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Resultados de búsqueda para: 'caballa'

  • Auténtico 'Bonito del Norte' en Fresco y del Mar!

    En el verano uno de los pescados que nos podemos encontrar en las lonjas del norte es el Bonito del Norte, siendo éste un pescado muy demandado por nuestros clientes, que sin embargo no comercializabamos, ya que no se encuentra en las lojas de la Costa da Morte y ría de Muros, lonjas donde principalmente adquirimos los pescados y mariscos que comercializamos en nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar'.

    Hemos atendido las peticiones de nuestros clientes, y a partir de ahora puedes encontra en tu pescadería online Fresco y del Mar bonito del norte (Thunnus alalunga), de lonjas gallegas y capturado mediantes artes de pesca tradicionales.

    Bonito del Norte de 'Fresco y del Mar' Bonito del Norte de 'Fresco y del Mar'

    ¿Qué es la costera?

    El bonito del norte, habita en invierno aguas próximas a las islas Azores, pero antes del verano se desplaza al mar Cantábrico, y es entonces cuando se inicia la campaña del bonito en el norte, que es lo que conocemos como 'costera', y que dura hasta finales de septiembre.

    Las capturas de bonito en Galicia tiene más importancia en las lonjas de Burela y A Coruña, que habitualmente alcanza la segunda posición en descargas, dentro de los puertos gallegos.

    Artes de pesca del 'Bonito del Norte'

    La pesca del bonito se realiza en Galicia desde hace siglos empleándose  el curricán, un arte absolutamente selectivo, en el que el bonito es izado uno a uno, una vez que muerde el anzuelo, que tiene señuelos artificiales que pueden imitar a un pequeño pulpo. La embarcación está en marcha y los bonitos son atraídos por la estela que dejan los cebos artificiales.

    También se captura con cebo vivo,  En el caso del empleo de cebo vivo, éste suele ser caballa, que se mantiene viva en las embarcaciones, hasta que se localiza el banco de bonito, momento en el que éste se lanza con sus correspondientes anzuelos.

    Te está esperando "la mar de bonito"

    El bonito es un pescado que puedes preparar de muchas maneras tales como el bonito encebollado, bonito con tomate, marmitako, empanada de bonito... No esperes más y pide aquí un bonito para degustarlo este verano!

  • Rigor mortis del pescado

    Una asunto del que cada vez más se habla en el mundo de la cocina del pescado, y principalmente cuando hablamos de su maduración, es el rigor mortis.

    Inmediatamente después de la muerte del pescado, sus músculos se relajan y éste adquiere una textura flexible y elástica, que dura unas horas (muy variable, dese menos de dos horas, a más de un día) y posteriormente sus músculos se contraen. Una vez que se han contraído se vuelve rígido y duro, y es cuando se dice que está en rigor mortis. El estado del rigor mortis dura varios días, dependiendo su duración de muchos factores, como después comentaremos. Posteriormente se resuelve el rigor, lo que ocasiona que el músculo se relaja, con lo que el pescado recupera su flexibilidad que tenía antes del rigor mortis.

    El 'rigor mortis' del pescado Caballa de la Costa da Morte

    El plazo en el que comienza y se resuelve el rigor mortis depende de muchos y diversos factores como son la temperatura a que éste se encuentra, la manipulación que experimenta, la especie, las condiciones físicas en las que se encuentre...

    Factores que influyen en el inicio del 'rigor mortis' del pescado

    El comienzo del rigor mortis y la duración del mismo son más rápidos a mayor temperatura, sin embargo este fenómeno es opuesto en especies tropicales. El estado físico en el que se encuentra el pescado también tiene su importancia, ya que si se encuentra hambriento o muy cansado, inicia su rigor mortis inmediatamente después de su muerte. Cuando se le sacrifica con agua con hielo, se inicia el rigor mortis de forma más rápida, sin embargo si al pescado se le aturde con un golpe en la cabeza se consigue un retraso en el inicio del rigor mortis de hasta 18 horas.

    ¿Cuándo se debe manipular el pescado?

    El momento ideal para manipular el pescado, por ejemplo para hacer filetes, es el período antes del rigor mortis, ya que la manipulación una vez que se ha producido el rigor mortis es mucho más complicada, ya que está muy rígido e inflexible. Además el pescado manipulado antes del rigor mortis se conserva más tiempo. También puede ser manipulado después del rigor mortis, que es lo que ocurre en las pescaderías, que cortan el pescado días después de su muerte.

    En Fresco y del Mar lo manipulamos a las pocas horas de su captura para que te llegue a tu casa con la máxima frescura.

  • Día de la madre: díselo con auténtico marisco gallego

    El próximo día 6 de mayo será el día de la madre y que mejor manera de celebrarlo que disfrutando de auténtico marisco gallego. Para ponértelo más fácil Fresco y del Mar lanza una promoción para pedidos hechos desde el día 1 al 4 de mayo, por la que tendrás un descuento del 5 % del valor de compra.

    Día de la madre 2018 fresco y del mar Día de la madre 2018 fresco y del mar

    Para poder acceder a este descuento no tienes nada más que hacer tu pedido en nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar', y aplicar el CUPÓN DE DESCUENTO en el proceso de compra: dónde indica cupón de descuento poner lamejormami. Verás que se aplica un descuento en la compra que hayas realizado. Si tienes alguna duda o alguna dificultad, no tienes más que ponerte en contacto con nosotros en el teléfono 698 108 666, y estaremos encantados de atenderte.

    Podrás escoger entre mariscos tales como percebes, centollo, buey de mar, almejas finas, babosas o japónicas, navajas, vieiras, volandeiras, berberechos, pulpo, sepia... Y por supuesto también entre pescados tales como rodaballo, coruxo, sargo, lubina, salmonete, rape blanco, besugo blanco, escacho, jurel, lenguado, caballa, pinto, abadejo, merluza...

    En Fresco y del Mar solo comercializamos marisco y pescado salvaje, de Galicia, y concretamente de la Costa da Morte y ría de Muros, que ha sido capturado mediante pesca artesanal y sostenible. No comercializamos pescado y marisco capturado mediante pesca industrial o semi-industrial, o capturado mediante artes de pesca que no respetan el medio ambiente marino.

    Además la pesca artesanal es una forma de vida esencial en aquellas localidades costeras donde se realiza, contribuyendo a que la población permanezca en esos núcleos, por lo que la pesca artesanal tiene una doble función, la medio ambiental y la social.

    También para el consumidor tiene grandes ventajas, ya que las capturas realizadas mediante pesca artesanal están solamente unas horas a bordo, antes de ser subastada, en contraposición de la pesca industrial o semi-industrial que permance semanas en los barcos, por lo que emplean en algunos casos aditivos para su conservación. Así pues la pesca artesanal tiene una frescura que no encontrarás en otro tipo de pesca.

    Anímate, si no lo has hecho ya a probar la pesca artesanal y sostenible de Galicia, y aprovecha

  • Más facilidades de compra de marisco y pescado para nuestros clientes

    En Fresco y del Mar queremos dar las mayores facilidades de compra a nuestros clientes y por supuesto atender a las peticiones que ellos nos hacen. Es por ello que hemos habilitado en nuestra pescadería online la posibilidad, en cierto tipo de marisco que se piden por peso (Kg.), de adquirirlos en menor cantidad, sin que el cliente se tenga que poner en contacto telefónico con nosotros, como sucedía hasta ahora.

    Comprar 1/2 kg de percebe, camarón y almeja fina ya es posible!

    Numerosos clientes nos venían indicando que deseaban comprar cantidades inferiores a un  kg,  o  en que la cantidad que deseaban comprar no tuviesen que ser exclusivamente números naturales. Muchos clientes deseaban comprar 0,5 kg, o 1,5 kg, o 2,5 kg..., y hasta ahora para no lo podían hacer directamente en la web, sino que nos lo indicaban, generalmente por teléfono, y nosotros generábamos su pedido.

    Esta petición por parte de los clientes la habíamos detectado sobre todo en determinadas especies de marisco, tales como los percebes,  los camarones y la almeja fina. Por ello desde ahora hemos habilitado la posibilidad de adquirir directamente desde la pescadería online, y sin ponerse en contacto telefónico con nosotros, la posibilidad de adquirir cantidades tales de marisco en facciones de 1/2 Kg (0,5 kg, 1 kg, 1,5 kg, 2 kg, 2,5 kg, 3 kg, 3,5 kg...).

    Comprar marisco y pescado gallego nunca fue tan fácil Pedido de percebe de la Costa da Morte

    Inicialmente solo lo hemos habilitado para las especies de marisco antes citadas, esto es percebe, camarón y almeja fina, pero si vemos que es de utilidad para nuestros clientes, lo haremos con otras especies de marisco tales como almeja babosa, almeja japónica, navajas, erizos y berberechos, así como con especies de pescado tales como salmonetes, jurel, acedías, sardinas, caballa y besugo blanco.

    Indícanos aquellos aspectos en los que podemos mejorar

    Desde 'Fresco y del Mar' queremos que nuestros clientes queden plenamente satisfechos con los pedidos que nos hacen, y por supuesto queremos atender a sus peticiones. Os animamos a que os pongáis en contacto con nosotros, bien a través del correo electrónico, whatsapp, o llamada telefónica, para indicarnos cualquier sugerencia  o inquietud que tengáis sobre nuestro servicio, que por supuesto estudiaremos y tendremos en cuenta ya que entendemos que es la manera que tenemos para mejorar en lo que realmente aprecian y desean nuestros clientes.

  • El pescado fresco como fuente de omega-3

    Incluimos en el blog de nuestra  pescadería online 'Fresco y del Mar' este interesante artículo de nuestro colaborador Rivera Farmacia, sobre el pescado fresco y el omega-3.

    La importancia del pescado fresco y el Omega-3

    Muchos de nosotros sabemos que el pescado fresco es un súper alimento que nos hace fuertes y saludables. Los pescados grasos, como el jurel, sardina, salmonete, caballa y atún contienen la mayoría de los ácidos grasos omega-3 y, por lo tanto, son los que más se benefician. Pero, no importa qué tipo de pescado comas. Todos los peces tienen elementos para mejorar su salud y usted se beneficiará al comer más pescado.

    Ahora les voy a contar algunas razones más increíbles para comer más pescado: a continuación se presentan siete formas en que los peces mejorarán su salud.

    1. Mejora la condición de tu corazón

    El pescado fresco es rico en proteínas y ácidos grasos omega-3. No es alto en grasas saturadas como la mayoría de las proteínas basadas en animales. Uno de los mayores enemigos de tu corazón es el colesterol. El pescado contiene ácidos grasos insaturados que, cuando se sustituyen por grasas saturadas como las de la carne roja, pueden reducir el colesterol. Se ha descubierto que los ácidos grasos omega 3 reducen los niveles de grasa de la sangre y, por lo tanto, reducen el riesgo de apoplejía y enfermedad cardíaca.

    2-.Nos lo pide el cuerpo

    Su cuerpo no puede producir ácidos grasos omega-3, por lo tanto, debemos obtenerlos directamente de los alimentos. Comer pescado azul como el jurel, sardina, salmonete, caballa y atún, no solo te hará más saludable sino también más inteligente.

    Salmonetes de Galicia Salmonetes de Galicia
    1. Cuidado de su salud

    A medida que envejece, su densidad ósea tiende a disminuir. Para mantener la salud de los huesos, es posible que deba complementar su dieta con calcio, el componente principal de sus huesos. El pescado contiene altos niveles de calcio, por lo que si está preocupado por la osteoporosis, enfermedad de adelgazamiento de los huesos, coma mucho pescado. El pescado fresco tiene estroncio, que es eficaz para tratar la osteoporosis. Los minerales como el zinc y la vitamina D en mariscos  fomentan el crecimiento óseo y la producción de colágeno óseo fuerte.

    1. Mejora tu libido

    Comer pescado puede mejorar tu libido. Aumenta el conteo de esperma y los niveles de testosterona en los hombres. La testosterona también es responsable de mejorar el rendimiento sexual y el deseo tanto en hombres como en mujeres. Comer mariscos como las vieiras, el camarón, la langosta y las ostras, que son ricos en yodo y zinc, son fundamentales para el funcionamiento normal del sistema reproductor masculino.

    Marisco y Pescado fresco: Camarón de la ría de Muros Camarón de la ría de Muros

    En Rivera Farmacia hablamos sobre todas aquellas cosas que tiene que ver con nuestra salud diaria y una de ellas es la importancia de la ingesta del Omega-3. Además podrán encontrar muchos otros artículos donde hablamos de salud para bebes, dietas, etc…

  • Aparición de peces muertos en la ría de Vigo

    Esta semana pudimos ver un vídeo en las redes sociales, que también compartimos en el facebook de Fresco y del Mar, de una elevada cantidad de peces que aparecieron muertos en las proximidades de la isla de Toralla (ría de Vigo).

    Caballón, especie de escaso valor comercial

    El vídeo que fue realizado en una inmersión por Manuel Garci, responsable de la unidad de Medio Marino del Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo, y calcula que la cantidad de peces muertos podrían estar en torno a los 3.000 o 4.000, siendo los ejemplares encontrados de la especie denominada caballón, que es una especie parecida a la caballa, pero de escaso valor comercial.

    Todavía no hay información procedente de las autoridades pesqueras de cual pudo ser el motivo de esta cantidad de peces que aparecieron muertos, pero la hipótesis más probable, según el investigador de esta entidad dependiente del CSIC, es que estos peces acabaron de manera accidental en las redes de alguna embarcación, y que ésta se deshizo de los mismos antes de llegar a puerto.

    Cambio de hábitos, cambio de mentalidad

    Este incidente nos parece muy grave, y es una muestra más de que el hombre debe cambiar la forma en la que se relaciona con el mar. No se puede pensar que el mar es una fuente inagotable de recursos pesqueros, ni que es el verterdero de una gran parte de nuestros residuos.

    Los descartes pesqueros

    El que se tiren por la borda miles de pescados no es por desgracia un hecho aislado. Mediante la nefasta práctica de los descartes se estima que el 8 % del peso de la pesca mundial se tira por la borda, lo que supone más de 7,3 millones de toneladas de pescado, lo que es un auténtico despropósito.

    Pero es que el problema puede ser mucho mayor, ya que las estimaciones de los descartes, que son aquella parte de la capturar que se devuelve al mar por cualquier motivo, se realizan considerando las capturas declaradas, por lo que si se considerasen las no declaradas, la cantidad podría ser mucho mayor, pudiendo alcanzar según otras estimaciones más de 20 millones de toneladas al año en todo el mundo.

    Las autoridades pesqueras de los distintos países deberían tener en cuenta, y actuar en consecuencia, que no todas las artes de pesca producen el mismo número de descartes, y que en algunas pequerías de arrastre de especies demersales, los descartes pueden alcanzar porcentajes de hasta el 90 % del peso de las capturas.

    Barco dedicado a la pesca ilegal Barco dedicado a la pesca ilegal

    La práctica de los descartes es muy dañina, no solo por la cantidad de peces muertos o moribundos que se tiran por la borda, sino por la alteración que suponen en los ecosistemas, ya que ocasionan la alteración de la cadena trófica, al favorecer las especies que se alimentan del pescado que se tira por la borda.

    Para  evitar estos devastadores efectos, las autoridades pesqueras deberían solucionar el problema de los descartes, y para ello deben ir a los motivos por los que se producen, evitando que embarcaciones que han superado su cuota o han pescado especies con escaso valor comercial, tiren por la borda las capturas realizadas.

    Sí a la pesca artesanal y sostenible

    Desde Fresco y del Mar estamos en contra de los descartes pesqueros y apoyamos la pesca artesanal y sostenible, porque es la única que respeta el medio ambiente marino.

     

  • El poke, una alternativa para tomar pescado y verduras frescas

    El 'Poke' es una forma muy original de comer pescado, marisco y vegetales que ya empieza a ser conocido en España y muy popular en los Estados Unidos, siendo su origen Hawai. Es desde luego un plato muy nutritivo, saludable. Eso sí, desde 'Fresco y del Mar' te proponemos que lo prepares con auténtico pescado y marisco procedente de pesca sostenible capturado en la  Costa da Morte y en la ría de Muros de Galicia.

    De lo más variado

    El poke permite muchas variaciones ya que se pueden  cambiar todos sus ingredientes, desde las especies de pescado y marisco, las formas en las que éstos se preparan, las verduras que se acompañan u otros ingredientes con los que se elabora el poke.

    ¿Qué contiene el poke?

    El poke se prepara con arroz al vapor, que normalmente constituye su base. Encima se pone pescado o marisco crudo, marinado o curado, y en la parte superior se colocan diferentes ingredientes, a gusto del consumidor:

    • diferentes especies de algas, tales como wakame, nori, codium, lechuga de mar...,
    • vegetales como pepino, pimiento, aguacate, rábanos, maíz, manzanas, sandía...,
    • frutos secos tales como nueces, nueces de macadamia, almendras, pistachos...,
    • otros ingredientes más exóticos como el jemgibre, kimchi, jalapeños...,
    • hierbas tales como el cebollino, cilantro, menta..., semillas...

    Todo el conjunto se acompaña de diversas y variadas salsas y condimentos tales como la salsa de soja, aceite de oliva, aceite de sésamo, miel, mayonesa de wasabi...

    En cuanto a pescados, entre los más habituales están la caballa, sargo, besugo, atún, jurel...; y en marisco se emplean almejas, ostras, pulpo, vieiras, mejillones, bogavante, langosta, sepia...

    El poke, un plato a base de pescado, marisco y vegetales Mejillón de Galicia

    Ya veis que con toda esa cantidad de ingredientes y condimentos las variantes del poke son muchísimas.  Desde Fresco y del Mar te animamos a que lo prepares con ingredientes tales como navajas, longueirones, gónada de erizo, berberechos, lenguado salvaje...

    Muy entretenido y exige poco trabajo en la cocina

    El poke es una alternativa muy divertida para una cena o comida de amigos, ya que puedes tener picados los ingredientes en cuencos separados, poniendo el pescado y marisco crudo en recipientes introducidos en hielo, y en otros recipientes el arroz al  vapor, diversas posibilidades de algas, hortalizas, hierbas, aliños y condimentos, de tal manera que cada uno de los comesales se puede preparar el poke según su gusto.

    Y para  veganos, celíacos...

    También es una comidad apta para veganos, susituyendo los pescados y mariscos por algunos de los otros ingredientes indicados, y por supuesto para celíacos, acompañando al pescado, marisco y vegetales, con ingredientes que no contengan gluten.

     

  • Compra pescado fresco online como si estuvieses en la lonja

    La pescadería online 'Fresco y del Mar' ofrece a sus clientes comprar auténtico pescado fresco de la Costa da Morte y ría de Muros, como si estuviesen en las propias lonjas, siendo todo el pescado capturado mediante pesca artesanal y sostenible. ¡Haz tu pedido de "pescado para ti", y descubre la diferencia en sabor, frescura y calidad!

    'Pescado para ti': un lote de pescado fresco a la semana

    Con esta propuesta 'Fresco y del Mar' te ofrece 3 kg de pescado fresco, que dependerá de lo que esté entrando en lonja el día que nos haces el pedido. Podrás escoger entre especies de pescado tales como:

    Podrás escoger una, dos  o tres especies, y en todo caso dependiendo de la disponibilidad en las lonjas.

    De esta manera podrás tomar pescado de temporada, absolutamente salvaje, de mar, con la máxima frescura, y verás la diferencia en sabor, textura y calidad.

    Compra lote de pescado fresco online. Auténtico pescado salvaje de Galicia Auténtico pescado salvaje de Galicia

    Haz tu pedido de pescado online desde cualquier sitio

    Podrás comprar el mejor pescado de Galicia, sin tener que desplazarte a las lonjas de la Costa da Morte y ría de Muros. Fresco y del Mar hará esa tarea por ti y tú podrás seleccionar lo que deseas desde tú móvil o desde tu ordenador y lo podrás hacer:

    Nuestra pescadería online en tu smartphone Fresco y del Mar en tu smartphone

    Pescado fresco online a un precio muy interesante

    Y todo ello a un precio muy interesante, 48 € (IVA incluido, portes no incluidos).

    El coste del transporte será:

    • 12€: si el pedido se entrega en cualquier lugar de la península (excepto Galicia), y la entrega de 10:00h a 14:00h.
    • 10€: si la entrega es en Galicia y de 10:00h a 14:00h.

    Consulta también los precios para entrega en Baleares, Francia y Portugal.

    También si nos lo solicitas te enviaremos por mail una serie de enlaces a recetas recomendadas de muy sencilla preparación para aquellos pescados que hayas seleccionado.

    Fresco y del Mar quiere que puedas disfrutar de auténtico pescado y marisco gallego, y capturado mediante pesca sostenible, y queremos ponerte muy fácil el que lo puedas comprar, y además te queremos ofrecer recomendaciones para que lo puedas preparar, de forma sencilla, con un resultado delicioso, y que el preparar la receta no te lleve mucho tiempo, que seguro que no tienes.

    Y si tu pedido alcanza los 120 €, ¡porte gratuito!

    También por supuesto podrás pedir otros pescados, mariscos, algas, anchoas, vinos albariño, godello, mencía, cookies elaboradas con algas..., y si tu pedido alcanza los 120 € de producto los portes serán gratuitos (para envíos a la península, y entrega de 10:00 a 14:00)

     

     

  • Receta: 'Caballa en escabeche'

    La pasada semana tuve la ocasión de tomar en casa de un amigo una receta de caballa en escabeche que estaba extraordinarias, por lo que se la pedí para publicarla en el blog de nuestra pescadería online.

    Caballa de Gaicia y capturada mediante pesca artesanal y sostenible Caballa de Gaicia y capturada mediante pesca artesanal y sostenible

    Receta 'Caballa en escabeche': ingredientes

    • 1 kg de caballas de Galicia.
    • 2 cebollas de tamaño medio.
    • 2 zanahorias.
    • 2 tomates.
    • 6 dientes de ajo.
    • 2 hojas de laurel.
    • Aceite de oliva virgen extra.
    • 1/2 vaso de vinagre de manzana.
    • Harina de trigo.
    • Pimentón de la Vera dulce y picante, pimienta negra y sal.

    Receta 'Caballas en escabeche': preparación

    Lo primero que debemos hacer es, una vez tengamos las caballas bien limpias y sin cabeza, es filetearlas. Indicarte que en nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar' te podemos enviar las caballas ya fileteadas si lo deseas. Las rebozamos en harina de trigo y las freiremos en abundante aceite de oliva por el lado de la piel. Una vez fritas las pondremos en un plato, sobre el que colocaremos papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

    En el  aceite que hemos empleado para freir la caballa, sofreimos la cebolla, que previamente habremos cortado. Una vez dorada añadimos los ajos cortados, el tomate cortado muy fino  y la zanahoria cortada en rodajas. Salteamos al fuego unos dos minutos más. Procedemos a añadir medio vaso de vinagre de manzana, 1 vaso de aceite de oliva, la pimienta negra, el laurel, el pimentón y rectificamos de sal. LLevamos el conjuto a la ebullición, y lo dejamos dos minutos hervir a fuego lento. Posteriormente lo verteremos el conjunto sobre  la  caballa que habremos colocado en una fuente honda. Debéis esperar a que se enfríe totalmente, pues este plato se toma frío, e incluso tiene más sabor después de uno más días desde su preparación.

    Caballa en escabeche Caballa en escabeche

    Caballas: un pescado azul muy sano

    La caballa es uno de mis pescados favoritos, me encanta su sabor y su textura. La caballa es además un pescado azul o graso, y por tanto una  fuente del ácido graso omega-3. Este ácido graso  no  lo podemos producir en nuestro organismo  y tiene unos efectos muy beneficiosos para la salud de nuestro corazón, ya que aumenta el colesterol bueno (HDL), y reduce el colesterol malo (LDL) y los triglicéridos.

    La caballa también aporta proteínas de alto valor biológico, así como vitaminas, tales como la D y E, y minerales, tales como magnesio, hierro, potasio y selenio.

    Caballa gallega

    También recordarte que en nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar' podrás comprar auténtica caballa de Galicia, y que ha sido capturada mediante pesca artesanal y sostenible, esto es empleando métodos de captura que respetan el medio ambiente marino y permiten el mantenimiento de las especies en sus hábitats marinos.

    Joaquín Alvarez Portela

  • Sardina, la reina de la Noche de San Juan

    Durante esta semana si hay una especie con especial protagonismo es la sardina, principalmente en esa noche mágica que es la noche de San Juan. En el post anterior os contábamos como podéis conseguirlas de forma mu fácil en nuestra pescadería online, pero también queremos compartir con todos las distintas particularidades de los métodos de pesca y sus principales características.

    SARDINA, PESCADO AZUL

    La sardina (Sardina pilchardus) es un pescado azul de la familia de los Clupeidos. Cuando es pequeña se denomina xouba, término utilizado, maioritariamente en las Rías Bajas o de Fisterra hacia el Sur. Destacan las xoubas de Rianxo, En la costa norte de Galicia (de Fisterra hacia el norte) se denomina parrocha.

    Sardinas. Foto: CRTVG

    SARDINA, CARACTERÍSTICAS

    Las principales características de la sardina son las siguientes:

    • Su cuerpo es alargado y de sección ovalada, algo comprimido lateralmente, de pequeñas dimensiones, entre 10-25 centímetros
    • El dorso es de color gris oscuro, azul y plateado y a lo largo de los flancos presenta una banda azulada. El vientre es de blanco plateado.
    • Son especies similares a las sardinas los arenques y las anchoas.
    • Cada hembra pone entre 50.000 y 60.000 huevos y estos permanecen formando parte del plancton durante una o dos semanas y tienen un diámetro de 1,5 milímetros.
    • Pueden vivir hasta 8 años.
    • Su alimentación es a base de zooplancton (pequeños crustáceos y larvas de pescado)
    • La sardina es un pescado pelágico, gregario, que forma grandes cardúmenes en aguas costeras, y se desplaza hasta 50 metros de profundidad a las zonas más costeras y superficiles para su reprodución (primavera/verano), otoño/invierno, con las aguas más frías se alejan de la costa a una mayor profundidad (hasta 150 metros)

    SARDINAS, ¿CÓMO SE PESCAN?

    Los métodos de captura de las sardinas son mediante redes de cerco o de enmalle, como el xeito.

    SARDINAS: PESCA CON CERCO

    La red de cerco es el arte más empleada en la pesca de la sardina, con esta arte también se puede capturar especies como el jurel, caballa, sargo o lubina

    Cuando se localiza un banco de pescado, se larga una boya unida a la red y se va rodeando el banco hasta juntar los dos extremos. Después se recoge la red, quedando el pescado embolsado, donde queda retenido.

    Pesca del cerco. Foto: LA VOZ DE GALICIA

    SARDINAS: PESCA CON XEITO

    Pesca de sardina con xeito

    El xeito es un arte de enmalle a la deriva, unidas por un extremo a la embarcación y quedando el otro extremo libre, método de pesca tradicional, que aún se mantiene en la actualidad, y que se realizaba en su día mediante una embarcación tradicional a vela denominada lancha xeiteira.

     

    Lancha xeiteira Canle de Lira

    USO CULINARIO DE LAS SARDINAS

    Se pueden consumir tanto en fresco como en conserva con variadas formas de presentación en la cocina.

    Son ricas en ácidos Omega 3 y especialmente ricas en vitamina B12 , también se consideran como un protector del corazón, en contra de la creencia que existía de que por ser un pescado graso incrementaba el nivel de colesterol

    Sus niveles de grasa están en un 6% o más cuando se encuentran en el momento más óptimo para su consumo, que coincide con la celebración de la fiesta de San Juan, pero que se prolonga durante todo el verano. Convirtiendose en una de las principales propuestas gastronómicas durante el verano, principalmente en buena parte de los puertos pesqueros de Galicia donde se celebran las fiestas en honor a la Virgen del Carmen y donde no pueden faltar las tradicionales "sardiñadas".

    En la próxima noche de San Juan que no falten unas riquísimas sardinas gallegas, Fresco y del Mar se encargará de que lleguen a su debido tiempo allí donde te encuentres y en menos de 48 horas.

    Ah, muy importante!!!  solicitamos de todos vuestra ayuda y colaboración para que las playas queden igual de limpias que cuando llegamos, este año coincide con mareas vivas y los servicios de limpieza de los ayuntamientos no tendrán tiempo suficiente para poder realizar la limpieza a fondo, por lo que será necesario que cada uno se ocupe de los deshechos generados. No olvideís que si no lo hacemos todo acabará en el mar. No convirtamos el mar en un basurero.

     

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Proyecto Cofinanciado GALP

Para levar a cabo este proxecto contamos co apoio financeiro da Unión Europea , o estar incluído o obxecto do mesmo dentro da prioridade catro do FEMP, aportando este fondo o 85% (20.349,76€) da axuda percibida para a realización do mesmo