sardinas san juan

  • Ya queda poco para San Juan!

    sardinas frescas para san juan

    Faltan ya pocos días para la noche de San Juan, ¿tienes todo preparado? En nuestra pescadería online 'Fresco y de Mar' ya puedes pedir tus sardinas frescas. Como sabes sólo comercializamos sardinas:

    • procedentes de las costas gallegas y
    • capturadas mediante pesca artesanal y sostenible.

    En la noche de San Juan en muchos de los pueblos y ciudades de nuestra geografía se pueden ver, y también saltar si estás en muy buena forma, las hogueras de San Juan. Toda una tradición cuyo origen se remonta a tiempos inmemoriales. Además en muchos lugares como Galicia o Málaga, además de las hogueras, las sardinas asadas en las brasas son una parte esencial de esa mágica noche.

    Hay numerosas muestras en distintas culturas y civilizaciones anteriores del culto al solsticio del verano. Los celtas tenían sus rituales, y ya encendían grandes hogueras buscando de esa manera las bendiciones de sus dioses.

    Podemos citar también a los bereberes como otro de los pueblos que celebraban la noche del solsticio de verano con grandes hogueras, con el objeto de purificarse una vez que las saltaban. Civilizaciones mucho más lejanas como los aztecas también realizaban  diversos rituales ese día, y condicionaban la arquitectura de sus más emblemáticas construcciones a ese día. Cabe citar la pirámide del sol de Teotihuacán que debido a su situación, el sol se pone frente a ella coincidiendo con el solsticio del verano.

    En Galicia, donde la parte gastronómica de la fiesta es esencial, esa noche, además de las ya dichas sardinas, no puede faltar una buena queimada, también de origen celta, que se elabora con aguardiente, azúcar, granos de café, limón y naranja.

    Encarga tus sardinas ahora. Las recibirás el día 23 de Junio fresquitas!

    Haz clic aquí para hacer tu encargo de sardinas para la noche de San Juan. Podrás recibirlas los días 22 ó 23 de este mes,

  • Sardina, la reina de la Noche de San Juan

    Durante esta semana si hay una especie con especial protagonismo es la sardina, principalmente en esa noche mágica que es la noche de San Juan. En el post anterior os contábamos como podéis conseguirlas de forma mu fácil en nuestra pescadería online, pero también queremos compartir con todos las distintas particularidades de los métodos de pesca y sus principales características.

    SARDINA, PESCADO AZUL

    La sardina (Sardina pilchardus) es un pescado azul de la familia de los Clupeidos. Cuando es pequeña se denomina xouba, término utilizado, maioritariamente en las Rías Bajas o de Fisterra hacia el Sur. Destacan las xoubas de Rianxo, En la costa norte de Galicia (de Fisterra hacia el norte) se denomina parrocha.

    Sardinas. Foto: CRTVG

    SARDINA, CARACTERÍSTICAS

    Las principales características de la sardina son las siguientes:

    • Su cuerpo es alargado y de sección ovalada, algo comprimido lateralmente, de pequeñas dimensiones, entre 10-25 centímetros
    • El dorso es de color gris oscuro, azul y plateado y a lo largo de los flancos presenta una banda azulada. El vientre es de blanco plateado.
    • Son especies similares a las sardinas los arenques y las anchoas.
    • Cada hembra pone entre 50.000 y 60.000 huevos y estos permanecen formando parte del plancton durante una o dos semanas y tienen un diámetro de 1,5 milímetros.
    • Pueden vivir hasta 8 años.
    • Su alimentación es a base de zooplancton (pequeños crustáceos y larvas de pescado)
    • La sardina es un pescado pelágico, gregario, que forma grandes cardúmenes en aguas costeras, y se desplaza hasta 50 metros de profundidad a las zonas más costeras y superficiles para su reprodución (primavera/verano), otoño/invierno, con las aguas más frías se alejan de la costa a una mayor profundidad (hasta 150 metros)

    SARDINAS, ¿CÓMO SE PESCAN?

    Los métodos de captura de las sardinas son mediante redes de cerco o de enmalle, como el xeito.

    SARDINAS: PESCA CON CERCO

    La red de cerco es el arte más empleada en la pesca de la sardina, con esta arte también se puede capturar especies como el jurel, caballa, sargo o lubina

    Cuando se localiza un banco de pescado, se larga una boya unida a la red y se va rodeando el banco hasta juntar los dos extremos. Después se recoge la red, quedando el pescado embolsado, donde queda retenido.

    Pesca del cerco. Foto: LA VOZ DE GALICIA

    SARDINAS: PESCA CON XEITO

    Pesca de sardina con xeito

    El xeito es un arte de enmalle a la deriva, unidas por un extremo a la embarcación y quedando el otro extremo libre, método de pesca tradicional, que aún se mantiene en la actualidad, y que se realizaba en su día mediante una embarcación tradicional a vela denominada lancha xeiteira.

     

    Lancha xeiteira Canle de Lira

    USO CULINARIO DE LAS SARDINAS

    Se pueden consumir tanto en fresco como en conserva con variadas formas de presentación en la cocina.

    Son ricas en ácidos Omega 3 y especialmente ricas en vitamina B12 , también se consideran como un protector del corazón, en contra de la creencia que existía de que por ser un pescado graso incrementaba el nivel de colesterol

    Sus niveles de grasa están en un 6% o más cuando se encuentran en el momento más óptimo para su consumo, que coincide con la celebración de la fiesta de San Juan, pero que se prolonga durante todo el verano. Convirtiendose en una de las principales propuestas gastronómicas durante el verano, principalmente en buena parte de los puertos pesqueros de Galicia donde se celebran las fiestas en honor a la Virgen del Carmen y donde no pueden faltar las tradicionales "sardiñadas".

    En la próxima noche de San Juan que no falten unas riquísimas sardinas gallegas, Fresco y del Mar se encargará de que lleguen a su debido tiempo allí donde te encuentres y en menos de 48 horas.

    Ah, muy importante!!!  solicitamos de todos vuestra ayuda y colaboración para que las playas queden igual de limpias que cuando llegamos, este año coincide con mareas vivas y los servicios de limpieza de los ayuntamientos no tendrán tiempo suficiente para poder realizar la limpieza a fondo, por lo que será necesario que cada uno se ocupe de los deshechos generados. No olvideís que si no lo hacemos todo acabará en el mar. No convirtamos el mar en un basurero.

     

  • San Juan: la noche mágica de las sardinas

    Como todos los años, hacia finales del mes de junio es cuando las sardinas están en su mejor momento. Ya lo  dice el  refrán "por San Juan, la sardina moja el pan". Por ello te recordamos que puedes hacer desde ahora mismo tu compra de sardinas para la noche de San Juan:

    Como sabes nuestras sardinas son exclusivamente de Galicia, capturadas mediante pesca artesanal y sostenible.

    Comprar sardinas buenas para San Juan

    La noche de San Juan, una tradición en muchos lugares

    La noche de San Juan es una noche que se celebra con fuego, y es por esto por lo que en numerosas ciudades de nuestra geografía tales como  A Coruña, Ciutadella, Tarragona, Málaga, Granada, Soria, Alicante... se encienden hogueras, que deben ser saltadas un determinado número de veces, que varía de unas zonas a otras.

    Pero no solo se celebra en España, pues esa noche mágica también se celebra en países europeos tales como Portugal, Reino Unido, Dinamarca, Noruega, Suecia, Finlandia, Estonia, así como en ciertos países de América del Sur tales como  Brasil, Chile, Perú, Bolivia, Ecuador, Venezuela, Paraguay...

    Noche de San Juan: una tradición muy antigua

    El  origen de esta tradición es bien antiguo. Ya las antiguas tribus germánicas, celtas y eslavas celebraban el solsticio de verano. Era una noche mágica, donde los amantes saltaban las hogueras, también se eliminaban los malos espiritus y los demonios. También se pretendía que la energía del sol se mantuviese, de tal manera que así se favoreciese el crecimiento de las cosechas.

    Sin embargo la celebración de San Juan (noche del 23 al 24 de junio), no coincide con el solsticio de verano, que es es el 22 de junio, y esto se debe a una fusión de los origenes paganos de la fiesta y su asimilación por el cristianismo, que la adaptó a su calendario.

    La tradición también nos lleva a hacer en las brasas de las hogueras unas sardinas, y compartirlas con nuestros amigos, familiares, vecinos... Sardinas que se deben comer con la mano, ayudándonos de un trozo de pan, y acompañadas de un vino, que si estás en Galicia suele ser o un ribeiro o un mencía.

    ¿Cómo comprar sardinas frescas para la noche de 'San Juan'?

    Para comprar una buena sardina gallega para San Juan sólo debes acceder a nuestra pescadería online y hacer tu pedido:

    Comprar Sardinas Online para San Juan

    Nosotros nos encargaremos de todo para que la sardina llegue a tiempo:

    • Iremos a la lonja (lonjas gallegas) a comprar la sardina.
    • Prepararemos el producto para que viaje en las condiciones más óptimas.
    • Lo enviaremos por servicio urgente.

    ¿Cuándo recibes las sardinas?

    Recibirás las sardinas en tu domicilio el mismo día de la celebración de San Juan (23 de Junio) por la mañana.

    ¿Hasta cuándo puedo comprar sardinas para tenerlas la noche de San Juan?

    Puedes hacer tu compra online de sardinas hasta el miércoles  21 de Junio a las 20:00 horas.

    Todas las sardinas que se compren hasta esa fecha tienen garantizada la entrega la mañana del 23 de Junio.

    ¿Tienes dudas sobre cómo comprar las sardinas para 'San Juan'? Contacta con nosotros

    Te resolvemos cualquier duda a través de los siguientes medios:

    Feliz Noche de 'San Juan'!

     

     

  • ¿Cómo comprar las SARDINAS más frescas para San Juan?

    En este artículo os explicaremos cómo podéis comprar las sardinas más frescas para vuestra fiesta de San Juan. YA sabéis que la sardina a finales de junio está en su mejor momento, pues como dice el refrán "por San Juan, la sardina pringa el pan".

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    En este artículo os explicaremos cómo podéis comprar las sardinas más frescas para vuestra fiesta de San Juan. YA sabéis que la sardina a finales de junio está en su mejor momento, pues como dice el refrán "por San Juan, la sardina pringa el pan".

    ¿Cómo comprar sardinas frescas para San Juan?

    Para comprar una buena sardina gallega para celebrar la noche de San Juan sólo debes acceder a nuestra pescadería online y hacer el pedido:

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    'Fresco y del Mar' se encargará de todo para que la sardina llegue a tiempo a tu fiesta:

    • Ir a la lonja a compra la sardina.
    • Preparar el producto para que vieja en las condiciones más óptimas.
    • Enviarlo por servicio urgente.

    ¿Cuándo recibo las sardinas?

    Recibirás las sardinas en tu domicilio el mismo día de la celebración de San Juan (23 de Junio) por la mañana.

    ¿Hasta cuándo puedo comprar sardinas para tenerlas la noche de San Juan?

    Puedes hacer tu compra online hasta el día 22 a las 10:00 horas.

    Todas las sardinas que se compren hasta esa fecha tienen garantizada la entrega la mañana del 23 de Junio.

    ¿Tienes dudas sobre cómo comprar las sardinas para San Juan? Contacta

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    Feliz Noche de San Juan!!

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