Marisco Gallego Online

marisco gallego online
  • Haz ahora tu pedido de marisco gallego para esta Navidad

    encarga tu marisco gallego para navidad

    Desde hoy día 6 de diciembre podrás hacer tus pedidos de marisco para estas navidades y ya con los precios definitivos de compra. Y como siempre en Fresco y  del Mar solo encontrarás «marisco gallego», concretamente de la Costa da Morte y ría de Muros y Noia, y que además ha sido capturado exclusivamente mediante pesca artesanal y sostenible.

    Te recomendamos hacer el pedido cuanto antes, para que lo tengamos ya en nuestras previsiones de compra en lonja.

    Percebe gallego Percebe gallego

    Encarga tu marisco gallego para Navidad en nuestra pescadería online, por teléfono, whatsapp o mail

    Como es habitual en «Fresco y del Mar» los pedidos los podrás hacer directamente en la pescadería online, por teléfono (698 108 666), por whatsapp (para lo que debes tener este número de contacto, o por mail (frescoydelmar@frescoydelmar.com). Si lo realizas por wasap o mail nos pondremos en contacto contigo para proceder con el pago, y cualquier otra consulta que sea precisa.

    Realizamos entregas de Marisco Gallego los días 23, 24, 30 y 31

    También te indicamos que este año podrás recibir tu pedido los días martes 24 y 31 de diciembre.Y para los que prefieran no recibirlo el mismo día, también haremos entregas los lunes 23 y 30 de diciembre.

    Comprar también «mariscadas a domicilio»

    Este año además te ofrecemos dos mariscadas que hemos diseñado específicamente para estas navidades, que están recomendadas para dos o cuatro personas y que son una propuesta que estamos seguros que te encantará.

    Marisco Gallego fresco o cocido ¡tu eliges!

    Además todo el marisco lo podrás recibir tanto fresco como cocido, de tal manera que no te tengas que preocupar por el punto de cocción o si estará en su punto de sal. En Fresco y del Mar lo cocemos con agua de mar, y el punto de sal de esta forma es el correcto.

    El marisco que puede pedir cocido es la centolla de la ría, buey de mar, bogavante, langosta, nécoras de la ría y camarones. Algunos clientes nos han preguntado si enviamos los percebes ya cocidos, pero este crustáceo no lo enviamos cocido, pues para que la degustación sea la correcta se deben servir en la mesa recién hervidos. En todo caso, si el cliente lo solicita, enviamos un imán de nevera con los tiempos de cocción del marisco y con los gramos de sal que se debe poner a cada litro de agua, para que el marisco esté en su punto de sal.

    Centolla gallega Centolla gallega

     

     

     

  • Reserva ya tu Mariscada Gallega para esta Navidad

    comprar-marisco-gallego-a-domicilio-para-navidad

    En «Fresco y del Mar» te queremos hacer dos nuevas propuestas de marisco para estas navidades: dos mariscadas para dos o para cuatro personas. Como siempre en  nuestra pescadería online el marisco es exclusivamente procedente de las costas gallegas, concretamente de la Costa da Morte y ría de Muros y capturado mediante pesca artesanal y sostenible.

    1) «Mariscada Gallega de Navidad»  para cuatro personas

    Esta mariscada está compuesta por:

    El precio de esta mariscada es de 199 €.

    Y como el precio es superior a 120 € de productos, el porte será gratuito (para entrega antes de las 13:30 de martes a viernes y en la península)

    Mariscada navidad 4 personas Mariscada navidad 4 personas

    2) «Mariscada Gallega de Navidad» para dos personas

    Esta mariscada está compuesta por:

    El precio de esta mariscada es de 110 €.

    Mariscada navidad 2 personas Mariscada navidad 2 personas

    Haz tus pedidos de «Marisco Gallego a domicilio» para estas navidades

    También te recordamos que a partir del día 6 de diciembre ya puedes hacer tus pedidos de marisco para estas navidades, y ya con los precios de compra definitivos. Con anterioridad también puedes hacer tus reservas de marisco (en el teléfono 698 108 666), pero los precios de ciertos mariscos tendrán modificaciones respecto a los actuales de la web, ya que los precios de compran en lonja en los días de navidades van a experimentar subidas con respecto a los precios actuales.

    Una alternativa para evitar las subidas de precios es comprar ahora y congelar, pero debes tener en cuenta que no se deben congelar todos los mariscos, y en todo caso la congelación la deberás hacer correctamente. En cuanto al pescado, si realizas la congelación correctamente, no tendrás ningún problema.

    En el siguiente enlace podrás encontrar algunos consejos de congelación de marisco y pescado.

  • Congelar marisco y pescado para navidades ¿una buena idea?

    Antes de las fiestas navideñas, y por supuesto antes de que suban los precios del pescado y marisco, debido al tirón de las ventas en navidades, nos gusta responder a esta pregunta que muchos de nuestros clientes y potenciales clientes se hacen. ¿Es buena idea comprar ahora y congelar el marisco y el pescado que pensamos degustar en nuestras comidas y cenas navideñas, así compraremos con mejores precios que los que alcancen estos productos e fechas próximas a las navidades?

    Pues efectivamente hay pescados y mariscos que incrementan mucho sus precios antes de navidad, y que además si los congelamos de forma adecuada no habrá apenas diferencias en cuanto a sabor y textura respecto si los consumimos cuando están frescos.

    Congelar el marisco gallego

    En cuanto al marisco debes tener en cuenta que los mejillones no se deben congelar, aunque tampoco tendría mucho sentido hacerlo, pues es un marisco que no altera su precio en esas fechas.

    Bivalvos como son las almejas, berberechos y navajas se pueden congelar cuando están crudos, y para congelarlos correctamente se deben envolver en un film muy apretado, para disminuir así la presencia de burbujas de aire.

    Los percebes, marisco que sí incrementa de forma muy clara su precio en las navidades, se pueden congelar es crustáceo cirrípedo, hay que hacerlo cuando está crudo, de forma similar al proceso indicado en el párrafo anterior.

    Percebe gallego Percebe gallego

    Crustáceos como la centolla, buey de mar, nécoras, camarones y bogavante, para congelarse se deben cocer previamente, y una vez cocidos, se deben envolver en un paño humedecido con agua de mar o humedecido en el agua en que han sido cocidos. Una vez envueltos con ese paño húmedo, se deben envolver en un film lo más ajustado posible, y posteriormente ya se pueden introducir en el congelador.

    Congelar pescado salvaje

    El pescado se puede congelar sin problema, eso sí, deberá estar perfectamente limpio y eviscerado. Si lo puedes lavar con agua de mar, el pescado se conservará mejor. Ten en cuenta que antes de envolverlo en un film deberás secarlo, y ya lo tendrás listo para introducirlo en el congelador.

    Para descongelar, tanto el pescado como el marisco, deberás dejarlo en la nevera el día anterior del que quieras consumirlo. También ten en cuenta que lo mejor es congelar los productos nada más lleguen a tu domicilio, no los tengas varios días en la nevera, y después congelarlos.

    Para cualquier duda que tengas sobre la congelación de marisco y pescado, en Fresco y del Mar nos tienes a tu disposición. (frescoydelmar@frescoydelmar.com)

     

     

     

     

  • ¡Ya puedes comprar la auténtica centolla gallega!

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    Desde mediados del mes de noviembre ya podemos degustar de nuevo la esperada «centolla gallega». No en todas las zonas de captura en Galicia la veda abre el mismo día, pero semana antes o semana después, es entorno a esos días en los que podemos ya podemos encontrarla, y saber que la que nos han podido vender en los meses anteriores, o bien no es gallega, o bien ha sido capturada por furtivos.
    La centolla de fuera de Galicia tiene un precio muy inferior a la auténtica centolla gallega, si bien las diferencias de sabor entre una y otra son abismales.
    En cuanto al furtivismo, desde Fresco y del Mar te rogamos que rehuyas de comprar centolla de la que tengas dudas de su procedencia y por supuesto siempre a distribuidores legales. Y es que el furtivismo causa un enorme daño en los ecosistemas marinos, ya que no respeta los períodos de reproducción, ni las tallas mínimas, ni los volúmenes de captura, que son imprescindibles para el mantenimiento de las distintas especies marinas. Pero el furtivismo existe porque hay quien está dispuesto a comprar productos del mar sin importarle la procedencia del mismo, preocupándose exclusivamente por el precio, o por querer saborear un marisco o pescado fuera de las temporadas en las que se puede capturar legalmente. Esta actitud es netamente egoísta e irresponsable, pues produce enormes daños al ecosistema así como al sector extractivo constituido legalmente.

    Centolla gallega Centolla gallega

    Desde «Fresco y del Mar» te animamos a que degustes de nuevo la auténtica centolla gallega, y recordarte que en nuestra pescadería online podrás escoger el tamaño de la misma, también si prefieres recibir hembra o macho, así como si la prefieres recibir fresca o ya cocida.
    Y por supuesto ten en cuenta la centolla gallega cuando confecciones tus menús navideños, sin duda un marisco con el que el éxito en la mesa está asegurado.

  • ¿Cómo distinguir entre la almeja fina y la almeja babosa?

    La pasada semana en una cena con amigos en un restaurante situado en la ría de Noia, y más exactamente en Portosín, cuando la camarera nos estaba contando las recomendaciones para cenar esa noche, entre una de las sugerencias estaban las almejas a la marinera, un plato por cierto muy tradicional en Galicia. Ante dicha recomendación, le pregunté  a la camarera que tipo de almeja empleaban para elaborar ese plato, a lo que me contestó que no tenía ni idea, pero que iría a preguntar a la cocina. La verdad es que la  respuesta que me esperaba es que fuesen almejas babosas, ya que es la especie más habitual para preparar unas almejas a la marinera, sin embargo, me indicó que para preparar ese plato mezclaban almejas japónicas y babosas, algo que hasta ese momento no había visto nunca. Uno de mis amigos que está con nosotros en la mesa, nos dijo que a él le podrían traer cualquier tipo de almeja y decirle que era una u otra especie de almeja, ya que no tenía ni la más remota idea de como poder diferenciarlas.

    El motivo por el que escribimos este post es para que sepáis distinguir entre la almeja babosa y la almeja fina, y así podréis  saber que lo que os traen en un restaurante u os venden en el mercado o supermercado, se corresponde realmente con lo que habéis pedido, ya que además existe una diferencia sustancial de precio.

    Almeja fina

    La almeja fina (Ruditapes decussatus), su concha presenta unas líneas en forma de radios, y las perpendiculares son concéntricas, de tal forma que se forma una pequeña cuadrícula. El color de su concha es variable, dependiendo del color de la hábitat arenoso en el que se desarrolla, pudiendo ser desde blaquecino, gris o castaño.

    Almeja Fina de Galicia Almeja fina

    Es la almeja de mayor precio en el mercado. Se puede consumir tanto cruda como cocinada.

    Almeja babosa

    Almeja babosa (Venerupis pullastra), su concha presenta unas líneas concéntricas,  y otras radiales, pero no se observa la presencia de una cuadrícula de forma clara. Su color va desde el beige al grisáceo, con manchas de color más intenso.

    Almeja Babosa de Galicia Almeja babosa

    Esta almeja es la conocida como "almeja de Carril" y es la  ideal para elaboraciones tales como almejas a la marinera.

    En nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar' podrás comprar tanto almeja fina como almeja babosa, además de almeja japónica.

  • Ostras de Galicia: la ostra plana

    Las ostras originarias de Galicia son las denominadas "Ostrea edulis", que también son las  autóctonas de las costas europeas. Estas ostras son las que se conocen popularmente como ostra plana, y tienen un valor gastronómico muy superior a las ostras de otros mares.

    'Ostra rizada' versus 'ostra plana'

    La del pacífico, denominada "Crassostrea gigas" es una especie invasiva, y que actualmente ya habita en grandes cantidades en nuestras costas. Estas ostras, introducidas en Europa por los cultivadores de ostras franceses, tienen ventajas desde el punto de vista de su explotación comercial, ya que aguantan más tiempo frescas que las ostras planas, y además son más fáciles de abrir, por lo que son menos problemáticas para degustarlas en casa.

    El distinguir ambos tipos es sencillo, ya que la francesa es mucho más cóncava y rugosa al tacto, que la Ostrea edulis.

    En Francia la sustitución de la ostrea edulis por la crassostrea gigas comenzó a principios de los años 70. Fue la gran demanda lo que les llevó a buscar nuevas especies que pudiesen abastecer ese mercado sin problemas. Los productores franceses mejoraron mucho las condiciones de reproducción que se empleaban en el pacífico, y consiguieron que las ostras del pacífico producidas por ellos estuviesen muy apreciadas en el mercado.

    Ostra de Galicia Ostra de Galicia

    En Galicia se producen y se consumen ambas, la ostrea edulis, denominda comunmente plana, y la francesa, denominada comúnmente rizada.

    En Fresco y del Mar podrás encontrar la ostra denominada popularmente como plana, producida en Galicia, y en tres tamaños diferentes, para que que puedas elegir en función de tu gusto.

    También en nuestras mariscadas Costa da Morte, para dos o cuatro personas, podrás encontrar la ostra plana, que se acompañan con otros mariscos tales como nécoras, pulpo, berberechos y mejillones. Todo un lujo de auténtico sabor atlántico!

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  • Vuelven los camarones a las lonjas de Galicia!

    Sí, desde hacer unos días, hemos observado la presencia de camarones en las lonjas donde nos abastecemos, que son las de la Costa da Morte y ría de Muros y Noia. Es por ello que hemos vuelto a comercializarlos en nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar'.

    Este crustáceo decápodo, de cuerpo translúcido con bandas más oscuras transversales cuando está vivo, y que se torna a anaranjado una vez cocido, es uno de los mariscos gallegos más apreciados y además escaso, por lo que es de los mariscos que mayor precio alcanzan en el mercado.

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    Como preparar los Camarones

    La forma más habitual de degustarlos es cocidos, y para ello debemos poner un recipiente con agua a hervir. Si disponemos de agua de mar, perfecto, pues estarán en su punto de sal, sin tener que añadir sal al agua de cocción. Si adquieres los camarones en Fresco y del Mar, enviamos sobres con sales tales que disueltas en el agua del grifo, se consigue un agua con idénticas características que la sal marina. Eso sí, debes tener en cuenta que cada sobre se debe mezclar con 1,5 litros de auga del grifo. Ten en cuenta también que a este agua mezclada con los sobres de sales, no le debes añadir sal de cocina. Si no dispones de los sobres de sales, debes añadir unos 70 g de sal por litro al agua donde se hervirán.

    Una vez que está el agua hirviendo, se introduce el camarón, y se espera que el agua vuelva otra vez a hervir, y debes mantener el recipiente hirviendo durante uno o dos minutos, dependiendo de su tamaño. Después retiralos del fuego y escúrrelos. Hay a quien le gustan tomarlos templados, y por el contrario hay quien los prefiere tomar fríos. Si te gustan fríos, una vez escurridos debes ponerlos en un recipiente con hielo y sal, que debes remover para que cojan la sal. Si los haces de esta última forma, debes hervirlos en agua sin sal.

    Comprar Camarones frescos o ya cocidos

    En Fresco y del Mar además de poder elegir entre varios tamaños de camarones, podrás escoger si lo deseas recibir fresco o ya cocido, pero en todo caso de las rías gallegas y capturado mediante pesca sostenible.

  • Mariscada gallega a domicilio este verano!

    Envío Mariscada Gallega a Domicilio

    El verano también es una muy buena época para tomar el excelente marisco gallego. No solo se toma buen marisco en los meses con "R", como cree mucha gente. Por ello, y para ponértelo más fácil, hemos creado dos mariscadas gallegas a domicilio, para dos o cuatro comensales. En cada mariscada gallega solo encontrarás auténtico marisco gallego, capturado mediante pesca artesanal y sostenible.

    > Mariscada gallega 'Costa da Morte', cuatro personas:

    Esta mariscada incluye lo siguiente:

    • 8 nécoras de la ría de tamaño mediano (8-10 unidades/kg)
    • 12 ostras de la ría de Muros. Tamaño grande
    • 1/2 kg de navajas de la ría de Muros
    • 1 kg de almeja japónica. Tamaño grande
    • 600 g de percebe de la Costa da Morte. Tamaño mediano

    El precio de esta mariscada es de 160 €

    Mariscada a domicilio desde las rías gallegas Mariscada Costa da Morte

    > Mariscada gallega 'Costa da Morte', dos personas:

    Esta mariscada incluye lo siguiente:

    • 4 nécoras de la ría de tamaño mediano (8-10 unidades/kg)
    • 6 ostras de la ría de Muros. Tamaño grande
    • 250 g de navajas de la ría de Muros
    • 1/2 kg de almeja japónica. Tamaño grande
    • 300 g de percebe de la Costa da Morte. Tamaño mediano

    El precio de esta mariscada es de 82 €

    > Mariscada de las rías, cuatro personas:

    Esta mariscada incluye lo siguiente:

    El precio de esta mariscada es de 121 €

    Mariscada a domicilio desde las rías gallegas Mariscada de las rías

    > Mariscada de las rías, dos personas:

    Esta mariscada incluye lo siguiente:

    El precio de esta mariscada es de 62 €

    Además en las mariscadas de importe mayor de 120 €, el porte es gratuito.

    Bien para dos o cuatro personas, escoge cualquiera de ellas según tus gustos. Y si quieres una mariscada con otras especies de marisco, o para un número diferente de comensales, ponte en contacto con nosotros, bien por teléfono o bien por mail, y te la prepararemos.

  • En plena temporada de nécora

    Los meses de verano son ideales para degustar la nécora de las rías gallegas, que está en su mejor momento. En nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar' podrás encontrar auténtica nécora de las rías gallegas, y te ofrecemos dos tamaños diferentes, pero de idéntica frescura y sabor:

    • Nécora grande (5 a 7 unidades el kg)
    • Nécora mediana (8 a 10 unidades el kg)
    Nécora de Galicia Nécoras de la ría de Fresco y del Mar

    Podrás pedirlas sin cocer o ya cocidas. Si las vas a cocer en casa, haz clic aquí y podrás ver las instrucciones para su cocción. Si las pides sin cocer, Fresco y del Mar te envía un sobre con sales que incorporadas al agua del grifo, se consigue un agua de idénticas características al agua marina, por lo que no necesitarás añadir sal al agua para su cocción. Ten en cuenta que cada sobre de sales que enviamos se debe disolver en 1,5 litros de agua. Es habitual el cocerlas también añadiendo una hoja de laurel, pero en todo caso la presencia de la hoja de laurel también tiene sus detractores.

    La nécora se captura de forma artesanal con nasas, en las que se introduce un cebo para atraerlas.

    La nécora se encuentra en el oceáno Atlántico, desde costas tan al Norte como las noruegas, hasta la costa de Mauritania. Habita fondos rocosos desde la zona intermareal hasta profundidades de hasta 80 m, pero abunda más en aguas de profundidades inferiores a 30 m.

    Está prohibida la comercialización de la nécora con huevos, por lo que Fresco y del Mar no las comercializa cuando detecta su presencia.

    En cuanto al sabor del macho y de la hembra, en nuestra opinión, no se encuentran diferencias, sin embargo es fácil distinguir el macho de la hembra mirando la parte inferior de la nécora, ya que el macho presenta en su abdomen una lámina triangular, que en la hembra es de forma redondeada.

    Comprar nécora gallega de la ría

  • Periodo de veda del pulpo gallego

    El pasado día 17 de mayo comenzó la veda del pulpo gallego, que continuará hasta el próximo día 1 de julio. Serán 45 días en los que no se podrá capturar este cefalópodo, esenciales para permitir la continuidad de la especie, y según opinión de muchos biólogos marinos, un  plazo que debería aumentarse para asegurar la sostenibilidad de la especie.

    Pulpo gallego capturado con nasa Pulpo gallego capturado mediante pesca artesanal en su nasa

    Fuerte aumento de la demanda

    Además la demanda de pulpo gallego no para de crecer, tanto en el mercado interior, como en el mercado exterior, ya que el pulpo está sufriendo un incremento de demanda en mercados donde hasta hace poco era un desconocido.

    Esto además no quiere decir que no se pueda  encontrar pulpo, tanto en las cadenas de distribución como en los restaurantes y bares de nuestra geografía, y esto es por dos motivos. Uno porque la mayor parte del pulpo que se comercializa en España procede de zonas como las aguas tanto de Marruecos como de Mauritania, y en muchos casos lo comercializan como pulpo gallego. Y dos porque muchos distribuidores y productores guardan pulpo gallego congelado. Fresco y del mar se encuentra entre estos últimos, siendo además todo el pulpo que comercializa Fresco y del Mar, además  de procedente del litoral gallego, capturado mediante pesca artesanal y sostenible.

    Captura del pulpo gallego regulada

    Una vez que se termine el período de veda se podrán volver a capturar el cefalópodo en las costas gallegas. La administración pesquera establece las cantidades máximas a capturar por embarcación, estando el límite en 30 kg de pulpo por embarcación, marinero y día, siendo 210 kg el tope que no se podrá rebasar. Estas cantidades se amplían pasado el  31 de agosto hasta los 50 kg de pulpo por embarcación, marinero y día,  y el tope máximo alcanza los 350 kg.

    Es en estos períodos de veda cuando los vigilantes costeros deben aumentar los  controles, para conseguir así que se respeten las vedas, ahuyentando a los furtivos que siempre encuentran compradores sin escrúpulos dispuestos a adquirir los cefalópodos y otros mariscos capturados en épocas de veda y capturados de forma ilegal.

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Proyecto Cofinanciado GALP

Para levar a cabo este proxecto contamos co apoio financeiro da Unión Europea , o estar incluído o obxecto do mesmo dentro da prioridade catro do FEMP, aportando este fondo o 85% (20.349,76€) da axuda percibida para a realización do mesmo