Enviamos pescado fresco y marisco gallego a península en 24 horas (Baleares: 48h)

Pescadería Online

  • El agua de mar, un mar de ventajas

    En nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar' nos preocupa que el pescado y marisco que enviamos a nuestros clientes llegue en las mejores condiciones para su consumo. Queremos que cada lubina, sargo, salmonete  o merluza que enviamos llegue con absoluta frescura y con ese olor a mar tan característico del pescado bien fresco. Es por ello por lo que empleamos agua de mar en nuestras instalaciones situadas en Muros (A Coruña), a las que estáis invitados a conocer.

    La empleamos en labores de limpieza y eviscerado del pescado, lo que le aporta una mayor durabilidad. El agua marina que empleamos está filtrada y desinfectada, para eliminar los posibles agentes contaminantes, pero sin la adicción de ningún tipo de compuesto. Es además, como no podía ser de otra manera, un aguaprocedente de la Costa da Morte gallega.

    Merluza cortada para su envío, limpiada con agua de mar Merluza cortada para su envío

    El agua de mar, un mar de utilidades

    El agua de mar tiene mucha utilidad en cocina, desde su empleo en la cocción de mariscos, en la cocción de pescados, pastas, arroces, verduras, sopas y caldos de pescado, preparación de pan, así como su utilización para marinar pescados, preparar escabeches, lo que les aporta unos sabores mucho más intensos y originales.

    Enviamos agua de mar para cocer el marisco

    Es por ello por lo que cuando enviamos marisco que precisa cocción, enviamos a nuestros clientes, unos sobres que mezclados en la proporción indicada con el agua del grifo que tenemos en casa, conseguiremos un agua de idénticas características al agua de mar, sin ningún tipo de ingrediente artificial, solo las sales que están presentes en el agua de mar. Y hacemos esto por lo engorroso que es enviar agua de mar por mensajería debido al volumen que se precisa para cocer el marisco que enviamos.

  • ¿Qué se puede hacer para combatir el anisakis?

    En esta entrada del blog de Fresco y del Mar vamos a hablar del anisakis, que como consumidores cada vez nos preocupa más ya que lo encontramos en muchos pescados que consumimos y que si los ingerimos podemos vernos afectados.

    ¿Qué podemos hacer para evitar que nos afecte el anisakis?

    Como consumidores, para tener la seguridad de no vernos afectados por este parásito, podemos preparar el pescado frito o cocido o bien congelarlo en un frigorífico a menos de -20 grados y mantenerlo congelado un mínimo de 24 horas. El problema es que en muchas ocasiones no es tan sencillo congelar a -20 grados, ya que los congeladores de *** congelan a -18 grados, y con esta temperatura se requiere en torno a una semana de congelación para asegurar su muerte.

    Anisakis Anisakis

    En los restaurantes, servicios de catering, bares, hoteles... para evitar los problemas del anisakis, están obligados a congelar el pescado que sirven bien crudo o poco hecho.
    Los problemas surgen cuando el pescado lo tiene y se consume crudo o poco hecho, ya que así existe el riesgo de que el parásito provoque reacciones alérgicas o gastroenteritis.
    No todas las especies de pescado están igual de afectadas por el anisakis. La merluza del Cantábrico y el atún son las especies más afectadas, aunque también afecta a otras especies como la palometa, sardina, jurel, abadejo, besugo, así como a cefalópodos.

    Evitar su propagación

    La propagación del anisakis entre el pescado tiene mucho que ver con la práctica de tirar las vísceras del pescado al mar, y esas vísceras sirven de alimento para otros peces, siendo en ellas donde habita el anisakis. La práctica de la evisceración en el mar es habitual en las embarcaciones que pescan especies de gran tamaño tales como atún o pez espada.
    Para evitar la propagación del anisakis los barcos pueden traer las vísceras a tierra, congelándolas para evitar su putrefacción, o implantar sistemas para procesar las vísceras a bordo, como el ya ensayado sistema de incinerado a bordo de las vísceras.

  • Consejos para cocer correctamente la centolla gallega 'de la ría'

    En las últimas semanas se han puesto en contacto con nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar' numerosos clientes, que nos habían encargado centolla gallega y estaban preocupados con darle el punto de cocción y sal para que ésta estuviese exquisita. No es difícil conseguirlo, pero para ello debes tener en cuenta lo que te contamos en este artículo.

    Centolla Fresco y del Mar Centolla Fresco y del Mar

    Cómo cocer la centolla gallega: ojo con la temperatura del agua

    Si cuando vas a  proceder a cocer la centolla, ésta está viva, debes introducirla en agua fría. Si por el contrario, cuando vas a proceder a la cocción, el crustáceo  está muerto, debes introducirla en agua hirviendo. Esto se hace para evitar que a la centolla viva se le desprendan las patas.

    Cómo cocer la centolla gallega: tiempos de cocción

    En cuanto a los tiempos de cocción, éstos dependerán del tamaño del crustáceo, así para un ejemplar de:

    • menos de 1 kg, el tiempo de cocción deberá ser 17 minutos,
    • entre 1 kg y 1,250 kg, el tiempo de cocción deberá ser de 20 minutos,
    • entre 1,25 kg y 1,5 kg, el tiempo  deberá ser de 25 min.
    • Si la centolla tiene un peso superior a 1,5 kg: el tiempo de cocción deberá aumentar hasta los 30 min.

    Centolla gallega, recién cocida es como mejor está

    Ten en cuenta también que una vez que la centolla está cocida, deberás retirarla del agua. Desde Fresco y del Mar, aconsejamos consumirla al poco tiempo, ya que si ésta de deja en el refrigerador acaba secándose.

    Centolla gallega lista para consumir Centolla lista para consumir

    En su punto de sal

    En cuanto a la sal que debe tener el agua de cocción, aconsejamos que debe ser en torno a los 60 g de sal gruesa por cada litro de agua que precises. En Fresco y del Mar enviamos unos sobres de sales, absolutamente naturales, que al mezclarlas con el agua del grifo, el resultado será un agua de idéntica composición al agua de mar, de tal  manera que el marisco cocido con este agua, siempre estará en su punto de sal. Eso sí, sigue las indicaciones, ya que cada sobre se debe mezclar con 1,5 l de agua.

    Siempre a tu disposición

    Y recuerda que en nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar' podrás comprar la auténtica centolla gallega. En Fresco y del Mar solo encontrarás #PescaGallegaArtesanal.

  • El pescado fresco como fuente de omega-3

    Incluimos en el blog de nuestra  pescadería online 'Fresco y del Mar' este interesante artículo de nuestro colaborador Rivera Farmacia, sobre el pescado fresco y el omega-3.

    La importancia del pescado fresco y el Omega-3

    Muchos de nosotros sabemos que el pescado fresco es un súper alimento que nos hace fuertes y saludables. Los pescados grasos, como el jurel, sardina, salmonete, caballa y atún contienen la mayoría de los ácidos grasos omega-3 y, por lo tanto, son los que más se benefician. Pero, no importa qué tipo de pescado comas. Todos los peces tienen elementos para mejorar su salud y usted se beneficiará al comer más pescado.

    Ahora les voy a contar algunas razones más increíbles para comer más pescado: a continuación se presentan siete formas en que los peces mejorarán su salud.

    1. Mejora la condición de tu corazón

    El pescado fresco es rico en proteínas y ácidos grasos omega-3. No es alto en grasas saturadas como la mayoría de las proteínas basadas en animales. Uno de los mayores enemigos de tu corazón es el colesterol. El pescado contiene ácidos grasos insaturados que, cuando se sustituyen por grasas saturadas como las de la carne roja, pueden reducir el colesterol. Se ha descubierto que los ácidos grasos omega 3 reducen los niveles de grasa de la sangre y, por lo tanto, reducen el riesgo de apoplejía y enfermedad cardíaca.

    2-.Nos lo pide el cuerpo

    Su cuerpo no puede producir ácidos grasos omega-3, por lo tanto, debemos obtenerlos directamente de los alimentos. Comer pescado azul como el jurel, sardina, salmonete, caballa y atún, no solo te hará más saludable sino también más inteligente.

    Salmonetes de Galicia Salmonetes de Galicia
    1. Cuidado de su salud

    A medida que envejece, su densidad ósea tiende a disminuir. Para mantener la salud de los huesos, es posible que deba complementar su dieta con calcio, el componente principal de sus huesos. El pescado contiene altos niveles de calcio, por lo que si está preocupado por la osteoporosis, enfermedad de adelgazamiento de los huesos, coma mucho pescado. El pescado fresco tiene estroncio, que es eficaz para tratar la osteoporosis. Los minerales como el zinc y la vitamina D en mariscos  fomentan el crecimiento óseo y la producción de colágeno óseo fuerte.

    1. Mejora tu libido

    Comer pescado puede mejorar tu libido. Aumenta el conteo de esperma y los niveles de testosterona en los hombres. La testosterona también es responsable de mejorar el rendimiento sexual y el deseo tanto en hombres como en mujeres. Comer mariscos como las vieiras, el camarón, la langosta y las ostras, que son ricos en yodo y zinc, son fundamentales para el funcionamiento normal del sistema reproductor masculino.

    Marisco y Pescado fresco: Camarón de la ría de Muros Camarón de la ría de Muros

    En Rivera Farmacia hablamos sobre todas aquellas cosas que tiene que ver con nuestra salud diaria y una de ellas es la importancia de la ingesta del Omega-3. Además podrán encontrar muchos otros artículos donde hablamos de salud para bebes, dietas, etc…

  • Y ahora también besugo

    El besugo es una especie de pescado que hasta ahora no comercializabamos en tu pescadería online Fresco y del Mar. Si comercializabamos el llamado besugo blanco o aligote, especie que se encuentra con facilidad en las lonjas de la Costa da Morte, y por supuesto de pesca artesanal y  sostenible.

    Diferente del besugo  blanco o aligote

    El besugo blanco o aligote se diferencia del besugo, en que el primero es de menor tamaño, y no presenta la mancha negra situada encima de sus aletas pectorales y en el comienzo de la línea lateral, caracteristica del besugo. El besugo tiene un precio más elevado que el besugo blanco o aligote, si bien ambos tienen un sabor muy excelente.

    El besugo está considerado un pescado semigraso, que en invierno aumenta  su contenido en grasa, y es en los meses del otoño e invierno cuando está en su momento óptimo de consumo. Ya hemos hablado en varias ocasiones en este blog de los beneficios nutricionales del pescado graso y semigraso, te dejamos este link donde puedes consultar sobre ello. Este pez se alimenta de otros peces, así como de moluscos y crustáceos, que habitan los fondos rocosos cerca de los acantilados de las costas gallegas, y también fondos arenosos.

    Lo demandan nuestros clientes

    Debido a peticiones de nuestros clientes, sobre todo de cara a estas próximas navidades, a partir de ahora comercializamos también el besugo (Pagellus Bogaraveo), de procedencia Costa da Morte y pesca artesanal, aunque su presencia no está siempre asegurada en las lonjas de la Costa da Morte, por lo que no siempre lo tendremos a disposición de nuestros clientes.

    Reserva el pescado y marisco antes del 1 de diciembre

    Así pues ya sabes si deseas tomar en las fiestas navideñas besugo, de Galicia y de pesca artesanal, haz tu reserva cuanto antes. Si haces tu reserva antes del 1 de diciembre, y tu pedido es superior a 120 €, te regaleremos una botella de vino albariño, también te regalaremos el agua de mar que necesites para cocer el marisco que nos pidas, y además como siempre, para los pedidos superiores a 120 €, el porte te saldrá gratuito (para entregas de martes a viernes, después de las 10:00 en la península).

     

     

  • Lotes de marisco gallego. No te los pierdas!

    Ya estamos prácticamente en el mes de diciembre, un mes donde habitualmente se consume más marisco gallego, sobre todo en las fiestas navideñas. Es por ello por lo que desde Fresco y del Mar te proponemos nuestros lotes de marisco, que como siempre contienen lo más selecto de las costas gallegas, concretamente de la Costa da Morte y ría de Muros, que ha sido capturado mediante pesca artesanal y sostenible.

    Mariscada gallega a domicilio Centolla, almejas y percebes

    MARISCADAS A DOMICILIO: LOTES DE AUTÉNTICO MARISCO GALLEGO

    Te presentamos las <mariscadas que hemos preparado para ti:

    1) Lote solo Marisco gallego (4 personas)

    El Lote solo Marisco Gallego para 4 personas contiene:

    • 1 centollo de 1 a 1,25 kg
    • 1 kg de almeja japónica grande
    • 1 kg  de percebe de tamaño mediano
    • 1 botella  de vino albariño Señorío de Rubiós

    2) Lote Marisco gallego + Lubina salvaje (4 personas)

    El Lote de Marisco y Lubina Salvaje para 4 personas contiene:

    • 1 Bogavante de 1 a 1,25 kg
    • 1 kg de berberecho de tamaño grande
    • 1 lubina salvaje de 1,5 a 1,75 kg

    3) Lote de Marisco gallego + Rodaballo salvaje (4 personas)

    El Lote de Marisco y Rodaballo salvaje para 4 personas contiene:

    • 1kg de percebe de tamaño mediano
    • 1kg de almeja japónica tamaño grande
    • 1 rodaballo  salvaje de 1,5 a 1,75 kg
    • 1 botella de  vino albariño Señorío de Rubiós

    4) Lote Marisco gallego + Rodaballo salvaje (2 personas)

    El Lote Marisco y Rodaballo salvaje para 2 personas contiene:

    • 6 ostras tamaño grande
    • 1/2 kg de camarones de la ría tamaño grande
    • 1 rodaballo salvaje  de 0,75 a 1 kg
    • 1 botella de vino albariño Señorío de Rubiós

    Además al hacer tu pedido de marisco en Fresco y del Mar e regalamos para cada uno de los pedidos  que hagas:

    • el agua de mar que precisas para cocer el marisco que te enviamos, de tal manera que puedas saborear el auténtico sabor del marisco de la Costa da Morte.

    Y si no te convencen estos lotes que te proponemos, hazlo tu mismo, seleccionando los mariscos que tu prefieras, sabiendo que como siempre el marisco es auténtico gallego, de la más alta calidad,y capturado mediante técnicas sostenibles.

    Para cualquier consulta nos tienes a tu disposición, bien en el teléfono 698 108 666, o bien en el mail frescoydelmar@frescoydelmar.com

    También decirte que puedes hacer tus pedidos a través de la web, mediante llamada de teléfono, a través del correo electrónico, o mediante wasap, agregándo el teléfono indicado como contacto.

     

  • Días en los que puedes recibir tus pedidos de pescado y marisco gallego en diciembre y enero

    Como todos los años el mes de diciembre está lleno de festivos, debido al puente de diciembre y a la fiestas navideñas, cuyos festivos alcanzan hasta la primera semana del mes de enero. Es por ello que los días de entrega a domicilio de los pedidos de pescado fresco y marisco gallego disminuyen con respecto a un mes cualquiera. Para aclarar cualquier duda os dejamos los calendarios de los meses de diciembre y enero, en los que Fresco y del Mar os indica los días que podemos entregar pedidos de pescado y marisco.

    FECHAS DE ENTREGA DE MARISCO GALLEGO Y PESCADO FRESCO NAVIDAD 2017-18

    Indicaros que como el resto del año:

    • No hacemos entregas los domingos ni lunes,
    • Los martes hacemos entregas solo de marisco, no de pescado.
    • No hacemos entregas los festivos, ni el día siguiente a los festivos, debido al transporte que lo tendría que recoger el festivo.
    Calendario entregas de marisco gallego y pescado fresco en diciembre 2017 Calendario entregas en diciembre 2017
    Calendario entrega de marisco gallego y pescado fresco enero 2018 Calendario entrega enero 2018

    También recordaros que si haces tus pedidos para estas navidades antes del día 1 de diciembre te regalamos una botella de vino albariño Señorío de Rubiós. Para pedidos superiores a 120 €.

    Además para que no tengas ningún problema a la hora de cocer el marisco, te enviamos el agua de mar para que lo puedas cocer con agua de mar, que es lo más adecuado para que el marisco esté en su punto de sal.

    TIEMPOS ÓPTIMOS DE COCCIÓN DE MARISCO GALLEGO

    En este link puedes consultar los tiempos de cocción del marisco.

    LOTES DE MARISCO GALLEGO Y PESCADO SALVAJE PARA NAVIDAD

    Te recomendamos los lotes de marisco y pescado que hemos preparado también para este mes de diciembre, donde se combina diferentes mariscos con pescados, o mariscos solo, y son para cuatro o dos personas. Pero si lo prefieres podrás componer tu propio lote con los mariscos que más te apetezca degustar, y con la garantía de que solo comercializamos auténtico pescado y marisco gallego, de la Costa da Morte y ría de Muros, y que ha sido capturado mediante pesca artesanal y sostenible.

    Los pedidos los puedes hacer a través de:

     

     

     

  • Centolla gallega, un manjar para disfrutar no solo en navidades

    Desde hace unos pocos días ya está abierta la veda de la centolla gallega (de Costa da Morte y ría de Muros, y es por ello por lo que ya la tenemos a la venta en nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar'.

    El final de la veda del rey de los mariscos era muy esperado por sus incondicionales, sobre todo teniendo en cuenta la proximidad de las fechas navideñas, dónde sin lugar a dudas será el protagonista de más de alguna mesa.

    Comprar centolla gallega auténtica Auténtica centolla gallega

    Las vedas, imprescindibles para el mantenimiento de las especies marinas

    Las vedas del centollo, como las de cualquier otra especie marina, son imprescindibles para la continuidad de la especie en ese hábitat, ya que coinciden en el tiempo con la época de reproducción. En el caso de la centolla, la reproducción se realiza en verano, coincidiendo con la muda de las hembras, y cada hembra puede llegar a realizar hasta cuatro puestas de huevos al  año, y en cada puesta la cantidad de huevos está entre los 5000 y los 30000, depositándolos en su vientre.

    Otras centollas

    Dentro de las diferentes especies de centolla, hay dos que son las más conocidas:

    • la centolla europea (maja squinado): habita en el océano Atlántico y mar Mediterráneo,
    • la centolla patagónica (lithodes santolla): habita en el océano Pacífico Sur, en las aguas de Chile  y sur de Argentina.

    El hábitat de la centolla

    Habita los fondos marinos con abundante vegetación, hasta los 150 m, de los mares citados, y sólo lo hace en aguas saladas. Se alimenta en invierno de moluscos y algas, mientras que en verano lo hace de erizos , pepinos de mar, estrellas de mar y otros invertebrados. También forma parte de su dieta los restos que encuentra de peces y cefalópados.

    Centolla gallega, un manjar

    Así pues, en estos meses de noviembre y diciembre te invitamos a que degustes la auténtica centolla gallega, de la Costa da Morte y ría de Muros, y que ha sido capturada mediante artes de pesca sostenibles, para que así podamos seguir degustando este manjar. Para ello solo tienes que hacer clic aquí.

    Y durante los meses de noviembre y diciembre te regalamos el agua de mar que necesitas para cocerla.

     

     

  • Y también buey de mar, gallego, por supuesto

    Desde ahora también podrás encontrar en nuestra pescadería online, auténtico Buey de Mar, por supuesto de Galicia, concretamente de la Costa da Morte y capturado de forma artesanal con nasas, trasmallos o raeiras.

    'Buey de mar', un crustáceo muy sabroso

    El buey de mar (Cancer pagurus) es un crustáceo de los más  sabroso que se come principalmente cocido. Para cocerlo en Fresco y del Mar recomendamos hacerlo con agua de mar, para lo que es un agua que contiene muchas más sales que las que tiene el agua del grifo a la que añadimos sal de mesa. Con el agua de mar el marisco cocido siempre estará en su punto de sal, y solo deberás preocuparte por los tiempos de cocción, que deberán ser de entre los 12 y los 15 minutos.

    Este crustáceo no es tan preciado como la centolla o la nécora, y sin embargo desde nuestro punto de vista, tiene un sabor exquisito simplemente cocido, pero quizá no sea tan conocido como los anteriores mariscos citados.

    El buey de mar no solo lo podrás tomar cocido, sino que hay un montón de recetas que puedes preparar con él, tales como arroz caldoso con buey de mar, al que el crustáceo le  dará un extraordinario sabor, buey de mar relleno, al horno, txangurro, salpicón de marisco...

    Buey de mar: ya disponible en nuestra pescadería online Buey de mar de Costa da Morte

    El 'Buey de Mar' gallego, el más sabroso

    En cuanto a cuál es más sobroso, si el macho o la hembra, es muy opinable, aunque es muy común preferir la hembra, pero desde nuestro punto de vista es muy difícil apreciar la diferencia en el sabor.

    Dónde si se aprecia diferencia es en el sabor entre el gallego y el que viene de otras pesquerías, fundamentalmente de Francia y Reino Unido. El gallego tiene un sabor mucho más intenso que el foráneo.

    Se puede distinguir el buey gallego de los otros, en que:

    • el gallego tiene unas patas mucho más peludas,
    • sus uñas son más puntiagudas y
    • su color es más oscuro.

    Aprovecha esta promoción

    Desde Fresco y del Mar te animamos que hagas tu pedido de auténtico buey de mar gallego, que si lo pides antes del día 1 de enero y tu pedido es superior a 120 €, te regalaremos una botella de albariño, el agua de mar para cocerlo, y además el porte será gratuito.

     

  • Nueva solución para cocer el marisco gallego con agua de mar

    Para cocer marisco gallego, lo ideal es hacerlo con agua de mar, producto que se puede encontrar en algunos supermercados, centros comerciales y en algunas pescaderías online, tales como Fresco y del Mar.

    En todo caso no en todos los supermercados y centros comerciales se encuentra y además ocupa mucho en la cesta de la compra, lo que supone también un inconveniente.

    Debido a ello, es práctica habitual hoy en día recurrir a añadir sal de cocina al agua del grifo, en una cierta cantidad tal que se  aproxime  a la cantidad  de  cloruro de sodio que tiene el agua de mar. La cantidad de sal de  cocina recomendada para cocer el marisco varia un poco en función de las especies, así por ejemplo:

    Cocer marisco gallego con agua de mar Percebes de la Costa da Morte

    Sin embargo  el agua de mar tiene otras muchas sales además del cloruro de sódico, contine iones tales como sulfatos, bicarbonatos, magnesio, calcio, potasio,y otros muchos en menor proporción, aunque los que están presentes en mayor porcentaje son los iones de cloruro y sodio.

    Así pues no es lo mismo cocer el marisco con agua de mar que con agua a la que añadamos  sal de cocina.

    CUECE EL MARISCO GALLEGO CON AGUA DE MAR CON NUESTRA NUEVA SOLUCIÓN DE SALES MARINAS

    Para evitar tener que adquirir agua de mar y llevarla a casa, desde ahora Fresco y del Mar te ofrece un combinado de sales que, añadidas  al agua potable, te permitirán obtener agua de mar al instante y con todas las  propiedades nutricionales del agua de mar, sin ningún tipo de contaminante ni componente nocivo.

    Además este combinado de sales reduce el contenido de sodio en nuestra dienta, ya que la sal común que emplemos para cocinar contiene un 40 % de aporte de sodio, y sin embargo el combinado de sales, contiene un 29,09 % de sodio. El reducir el aporte de sodio en la dieta esta muy recomendado para prevenir y tratar la hipertensión.

    COMPRA TU MARISCO GALLEGO PARA NAVIDAD Y TE REGALAMOS LAS SALES DE AGUA DE MAR

    Fresco y del Mar te regala el combinado de sales que necesitas para cocer todo  el marisco que pidas durante  los meses de noviembre y diciembre, siempre y cuando el pedido tenga  un importe superior a los 120 € de producto.

     

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Proyecto Cofinanciado GALP

Para levar a cabo este proxecto contamos co apoio financeiro da Unión Europea , o estar incluído o obxecto do mesmo dentro da prioridade catro do FEMP, aportando este fondo o 85% (20.349,76€) da axuda percibida para a realización do mesmo