cocer marisco

Algunos de los clientes de nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar' nos solicitan que enviemos el marisco cocido, sin embargo desde 'Fresco y del Mar' creemos que es más correcto enviar el marisco gallego fresco, y os vamos a exponer en este post las razones de ello.

Los percebes, siempre recién cocidos

En primer lugar decir que hay marisco como los percebes que se deben servir al momento de retirarlos del agua en la que se han hervido, ya que si no se comen recién cocidos y bien calientes, éstos pierden mucho.

Percebe de la Costa da Morte

Marisco gallego por el cual si pasa tiempo desde su cocción se torna más seco

Crustáceos como la centolla, bogavante, buey, camarones o nécoras, no tienen porque consumirse nada más se haya terminado su cocción, y se pueden cocer previamente, sin embargo desde nuestro punto de vista, si pasan unas ciertas horas desde su cocción hasta su consumo, estos mariscos se tornan más secos, por lo que se produce una pérdida en cuanto a su exquisito sabor. Además crustáceos como la centolla, nécoras, y buey de mar, puede que en  la cocción se suelte alguna de sus patas, y el marisco a enviar perdería en cuanto a vistosidad para el cliente.

Centolla Fresco y del Mar

Te enviamos el agua de mar para cocer el marisco gallego

En todo caso desde 'Fresco y del Mar' queremos ponérselo fácil a nuestros clientes, por lo que cuando enviamos marisco que precisa cocción, enviamos en la caja del mismo, unos sobres de sales minerales, que mezclados con el agua que tenemos en casa, nos producen un agua similar al agua del mar, con todas sus sales, con lo que no se debe echar sal de mesa para la cocción. Hay que tener en cuenta las proporciones, y cada sobre se debe mezclar con litro y medio de agua. Así de esta manera no nos tendremos que preocupar por si el marisco estará en su punto de  sal o no, siempre estará correcto.

Camarón de Fresco y del Mar

Y puedes consultar los tiempos de cocción del marisco gallego

En cuanto a los tiempos de cocción de los diferentes mariscos los puedes consultar haciendo clic aquí, y para ponertelo más  fácil estamos preparando unos imanes que se pueden poner en la nevera del frigorífico con los tiempos de cocción de los diferentes mariscos, para que así no precises  tener que buscarlos. Estos imanes los enviaremos en las cajas que contengan mariscos que precisen cocción.

Éxito asegurado

Estamos seguros que así será mucho más sencillo cocer el marisco, y que además, si sigues estos consejos, siempre te quedará en su punto.

Para cocer marisco gallego, lo ideal es hacerlo con agua de mar, producto que se puede encontrar en algunos supermercados, centros comerciales y en algunas pescaderías online, tales como Fresco y del Mar.

En todo caso no en todos los supermercados y centros comerciales se encuentra y además ocupa mucho en la cesta de la compra, lo que supone también un inconveniente.

Debido a ello, es práctica habitual hoy en día recurrir a añadir sal de cocina al agua del grifo, en una cierta cantidad tal que se  aproxime  a la cantidad  de  cloruro de sodio que tiene el agua de mar. La cantidad de sal de  cocina recomendada para cocer el marisco varia un poco en función de las especies, así por ejemplo:

• para los berberechos y mejillones la cantidad de sal recomendada es 45 g por litro de agua,
• para los camarones, centolla, nécora y pulpo la cantidad recomendada es 60 g por litro de sal y
• para los percebes la cantidad  de sal recomendada es 70 g por litro de agua.

Percebes de la Costa da Morte

Sin embargo  el agua de mar tiene otras muchas sales además del cloruro de sódico, contine iones tales como sulfatos, bicarbonatos, magnesio, calcio, potasio,y otros muchos en menor proporción, aunque los que están presentes en mayor porcentaje son los iones de cloruro y sodio.

Así pues no es lo mismo cocer el marisco con agua de mar que con agua a la que añadamos  sal de cocina.

CUECE EL MARISCO GALLEGO CON AGUA DE MAR CON NUESTRA NUEVA SOLUCIÓN DE SALES MARINAS

Para evitar tener que adquirir agua de mar y llevarla a casa, desde ahora Fresco y del Mar te ofrece un combinado de sales que, añadidas  al agua potable, te permitirán obtener agua de mar al instante y con todas las  propiedades nutricionales del agua de mar, sin ningún tipo de contaminante ni componente nocivo.

Además este combinado de sales reduce el contenido de sodio en nuestra dienta, ya que la sal común que emplemos para cocinar contiene un 40 % de aporte de sodio, y sin embargo el combinado de sales, contiene un 29,09 % de sodio. El reducir el aporte de sodio en la dieta esta muy recomendado para prevenir y tratar la hipertensión.

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Fresco y del Mar te regala el combinado de sales que necesitas para cocer todo  el marisco que pidas durante  los meses de noviembre y diciembre, siempre y cuando el pedido tenga  un importe superior a los 120 € de producto.