Enviamos pescado fresco y marisco gallego a península en 24 horas (Baleares: 48h)

Marisco Gallego Online

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  • La centolla gallega: 6 recetas alternativas

    La centolla, descubre otras posibilidades de tomarla

    Estamos ahora en plena temporada de la centolla gallega, y la verdad es que están saliendo buenísimas y muy llenas. Decimos gallega porque siempre nos gusta destacarlo, ya que las diferencias de sabor con la de otras procedencias es abismal. La manera más frecuente de preparar la 'centolla de la ría' es cocida, pero hay otras maneras de cocinarla que queremos mostrarte.

    También recordarte que si quieres tomarla cocida, en este enlace puedes consultar los tiempos de cocción recomendados para la centolla. En 'Fresco y del Mar' recomendamos cocer el marisco con agua de mar, ya que es un agua que está en el  punto de sal que necesita el marisco, además de contener una serie de minerales que la hacen única para la cocción del marisco. También aconsejamos cocerlo con algas, y concretamente con lechuga de mar, en vez del tradicional laurel, que desde nuestro punto de vista modifica y enmascara el auténtico sabor del marisco, pero desde luego esto es una cuestión de gustos, y en determinadas zonas de nuestra geografía, como por ejemplo en el sur de Galicia, mucha gente sigue prefiriendo cocer el marisco con una hoja de laurel.

    6 recetas con centolla recomendadas

    Auténtica centolla gallega Auténtica centolla gallega

    Recetas de otras latitudes

    En Chile también se puede encontrar este crustáceo, ya que le gustan las aguas frías como las del sur de este país. En Chile se degusta de muy diversas maneras, una de las cuales tiene más fama es el pastel preparado con el crustáceo, un plato muy original preparado con pan, cebolla, pimientos y leche. También otra que nos llamó mucho la atención es la lasaña preparada con este manjar, y también os dejamos aquí el link a esta receta.

    La gallega, un sabor diferente

    Como veís este crustáceo nos ofrece muchas posibilidades, pero debeís de tener en cuenta que hay mucha diferencia de sabor entre la foránea y la gallega. En un post que vamos a publicar próximamente os contaremos como diferenciar la foránea de la gallega, y también como diferenciar el macho de la hembra.

    Joaquín Alvarez Portela

  • Cómo congelar marisco y pescado para ahorrar dinero estas navidades

    Os explicamos cómo debéis congelar marisco y pescado para ahorrar dinero estas navidades. Cómparlo ahora y consúmelo en Navidad con total garantía.

    Ya van quedando menos dias para las fiestas navideñas y como ya sabes se produce un aumento considerable de la demanda de marisco gallego y pescado, lo que ocasiona una subida de sus precios. Para evitar que nos afecte esa subida de precios y así reducir los gastos en navidad, una alternativa muy interesante es realizar la compra del marisco y pescado que vayamos a consumir en esas fechas, en este mes de noviembre, en el que los precios del marisco y pescado todavía no han sufrido el incremento de precios que seguro se producirá en el mes de diciembre. Por ello, os mostramos cómo congelar marisco y pescado fresco de forma correcta ahora para disfrutarlo sin notar apenas cambios en el sabor y en la textura en Navidad.

    Cómo congelar pescado fresco

    Debes tener en cuenta que en general cuando quieras congelar cualquier producto, no debes colocarlo encima de uno ya congelado, pues si lo  haces asi el producto fresco descongelaría la capa superficial del ya congelado, lo que ocasionaría su deterioro.

    Además es necesario lavar y eviscerar el pescado adecuadamente, y para ello lo mejor es emplear agua de mar (disponible en nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar'). También y para mayor facilidad te podemos enviar el pescado bien fileteado, bien cortado en rodajas, o bien abierto a la mitad y sin la espina  dorsal, y además envasado al vacío, con lo que solamente tendrás que introducirlo en el congelador, sin sacarlo de su envoltorio, y sin burbujas de aire, con lo que la congelación será más adecuada.

     Os dejamos estos vídeos realizados por restaurante Boca Negra de La Coruña, Lecuine y Fresco y del Mar,  en los que se cuentan técnicas de limpieza, corte y conservación tanto de merluza como  de sargo, siendo las técnicas de limpieza y conservación aplicables al resto de especies de pescado.

    Por último, para congelar el pescado debemos de secarlo muy bien, pues tiene que estar muy seco, y se debe envolver en un film que debemos de colocar muy ajustado, o bien envasarlo al vacío. En todo caso y como te indicamos anteriormente, Fresco y del Mar te puede enviar el pescado eviscerado, con la presentación que tu desees (entero, fileteado, cortado en rodajas, abierto a la mitad y retirandole la espina dorsal), y envasado al vacío, para que tú tengas solamente que introducirlo en tu congelador.

    Para descongelar lo más adecuado es sacarlo del congelador 24 horas antes de su utilización e introducirlo en nevera.

    Como congelar marisco y pescado Sargo de Costa da Morte

    ¿Cómo congelar marisco gallego fresco?

    I. ¿Cómo congelar centolla, bogavante y nécoras?

    En cuanto a la centolla, bogavantenécoras los debemos congelar una vez los hayamos cocido. Estos crustáceos los debemos envolver en un paño que hayamos humedecido en agua de mar o en el  agua que hemos empleado en su cocción, escurriéndolo para evitar el exceso de agua. Posteriormente envolveremos el paño con un film, que  se debe colocar lo mas ajustado posible evitando las bolsas de aire. Una vez envuelto ya lo podemos meter en el congelador. Con la centolla también debemos tener en cuenta que las patas deben ir colocadas hacia arriba, para evitar que se  pierda el caldo.

    Para descongelarlo precisaremos 24 horas antes de su consumo, y en nevera.

    II. ¿Cómo congelar bivalvos: berberechos, almejas, navajas y longueirones?

    Los bivalvos, tales como berberechos, almejas, navajas y longueirones los debemos congelar crudos, envueltos en un film bien apretado, o si disponemos de máquina, los podremos envasar al vacío antes de meterlos  en el congelador. Fresco y del Mar, si lo deseas, te envía los berberechos, almejas, navajas y longueirones envasados al vacío, para que solo tengas que meterlos en el  congelador.

    Para descongelar los bivalvos los debemos dejar en la nevera unas 24 horas antes de su empleo.

    Navajas de la ría de Muros Navajas de la ría de Muros

    III. ¿Cómo congelar camarones?

    Los camarones se deben congelar cocidos, envueltos también en un film o envasados al vacío, y se seguirán los consejos ya indicados para la descongelación.

    IV. ¿Cómo congelar percebes?

    En cuanto a los percebes se pueden congelar siguiendo los mismos consejos que los señalados para los bivalvos.

    Joaquín Alvarez Portela

  • El centollo gallego, el rey del marisco, vuelve al mercado!

    A partir del 14 de noviembre ya podrás comprar en nuestra pescadería online auténtico centollo (centolla) gallego a la venta ante la apertura de la veda en todo el litoral de la provincia de A Coruña y Pontevedra.

    Después de un período de veda que comenzó el 4 de junio en Pontevedra y el 2 de Julio en A Coruña, el considerado rey del marisco para mucha gente, ya estará a disposición en los mercados y, por supuesto, en nuestra pescadería online, para todos los amantes de este preciado crustáceo.

    Centollo - Centolla gallego Centollo gallego

    CENTOLLO (CENTOLLA): CARACTERÍSTICAS

    El centollo es un crustáceo decápodo cuyo caparazón está repleto de espinas y protuberancias y puede llegar a medir hasta 20 cm de diámetro. Se alimenta de una gran variedad de organismos, como las algas y moluscos en invierno, y los  como los erizos en verano. Las hembras pueden reproducirse hasta cuatro veces al año

    La gestión de la pesquería de estas especies de crustáceos decápodos debe basarse en el ciclo vital de cada una de ellas. Son especies migratorias que realizan desplazamientos a zonas más profundas donde se aparean, y posteriormente vuelven a zonas menos profundas para llevar a cabo la puesta. En el caso del centollo, los individuos adultos migran hacia zonas más profundas para aparearse durante los meses de septiembre y octubre. Durante los meses de diciembre y enero regresan hacia la costa.

    Las hembras de centollo presentan dos períodos de puesta a lo largo del año. El primero, y más importante, se produce entre los meses de febrero y junio, y en él se consiguen los valores máximos de hembras ovadas (>25 %). El segundo período de puesta ocurre en el mes de septiembre, justo antes de comenzar el otoño. Este período es mucho más corto que el de la primavera, y ya para el mes de octubre el porcentaje de hembras ovadas disminuye hasta el 10 %.

    El particular comportamiento reproductivo y las cambiantes condiciones ambientales del medio marino son los responsables de las fluctuaciones anuales en la actividad de la flota, que concentra su actividad durante los meses de noviembre y diciembre, período de máximos rendimientos (donde se captura el 54 % del total del centollo de la campaña).

    CENTOLLO (CENTOLLA): PLAN DE GESTIÓN ANUAL

    La necesidad de una veda se justifica ante la gran variabilidad interanual en la abundacia de este importante recurso y se gestiona mediante un Plan anual con un modelo adaptativo en función de la información que se obtiene en el desarrollo de la actividad extractiva y teniendo en cuenta los años precedentes.

    En la actualidad, más de mil embarcaciones están autorizadas a la extracción del centollo en todo el litoral gallego, que tendrán que cumplir con una serie de medidas que establece el Plan de Gestión del centollo y buey entre las que se encuentra el establecimiento de los topes de captura que se fijan en 35 kgs por embarcación y día y 35 kgs más por tripulante enrolado y a bordo.

    Aunque el mes de noviembre no es el momento en el cual la mayor parte de los centollos se encuentran en el momento más óptimo, que suele ser en los meses de febrero y marzo, lo que si es cierto que en el interior de las rías suelen estar en sazón antes que en las zonas más expuestas de la costa.

    Después de lo dicho, sólo nos queda invitaros a visitar nuestra pescadería online y a comprar el auténtico centollo de la ría y en 24 horas podrá estar disfrutando en tu propia casa y con tu gente, de uno de los mejores manjares que nos ofrece nuestras rías y la costa gallega.

    MILUCHO LOURO

  • Tu pescadería online de confianza: Fresco y del Mar

    Cuando nos enfrentamos a una experiencia de compra online puede dar la impresión que estamos llevando a cabo una acción impersonal y automatizada. En el caso de nuestra pescadería online Fresco y del Mar te aseguramos que no es así, detrás estará tu pescadero de confianza, o si te suena mejor, aunque resulte un poquito más cursi, tu "personal shopper".

    ¿CÓMO COMPRAR MARISCO Y PESCADO GALLEGO? NUESTRA PESCADERÍA ONLINE TE OFRECE LAS MÁXIMAS FACILIDADES

    Para poder realizar la compra de marisco gallego y pescado salvaje en nuestra pescadería online tienes distintas formas de hacerlopara hacerte la vida más fácil. Elige la que mejor te convenga:

    • Via web en www.frescoydelmar.com tendrás a tu disposición toda la información necesaria para que tu experiencia de compra sea lo más satisfactoria posible.
    • También puedes hacerlo mediante el WhatsApp escribiéndonos al
    • Mediante correo electrónico haciendo tu pedido a frescoydelmar@frescoydelmar.com
    • Pero si tienes dudas sobre el proceso de compra, o quieres que te asesoremos sobre el pescado o marisco de temporada, o cualquier otra cuestión como pueden ser recomendaciones de cocción, siempre estaremos a tu disposición en el teléfono   698 108 666.
    Distintas compras de comprar el mejor pescado y marisco sostenible Distintas formas de realizar tu compra del mejor pescado y marisco artesanal y sostenible

    EN NUESTRA PESCADERÍA ONLINE TE PREPARAMOS EL PESCADO A TU GUSTO

    Una vez que tomes la decisión de qué pescado fresco o marisco vas a comprar puedes indicarnos el formato en el que quieres que te lo enviemos:

    • Sin limpiar.
    • Eviscerado, escamado o cortado aletas.
    • Fileteado.
    • En rodajas.
    • Entero.

    El envío del pescado fileteado y en rodajas se envía en bolsas convenientemente envasadas al vacío.

    COMPRAMOS PARA TI EL MEJOR MARISCO Y EL PESCADO MÁS FRESCO DE LA LONJA

    Una vez confirmada la compra y elegido tu método de pago (Pay-Pal, tarjeta, transferencia bancaria o contra-reembolso) tu pescadero de confianza de Fresco y del Mar elegirá los mejores ejemplares para ti, en la lonja o directamente a los pescadores (previo paso por lonja). Comprando únicamente lo que tengamos confirmado en tu pedido.

    No trabajamos con stock, lo que es la máxima garantía de frescura que te podemos dar.

    Lonja de Fisterra previa a la subassta Lonja de Fisterra previa a la subassta

    Si, por el motivo que fuese, no hubiese disponibilidad de alguno de los pescados o mariscos que nos solicitara nos ponemos en contacto contigo para informarte y sugerirte otras posibles alternativas, de no convencerte lo que te proponemos te hacemos devolución del importe, o bien te generamos un bono para una futura compra.

    TE LO ENVIAMOS CORRECTAMENTE ETIQUETADO, ENVASADO Y EN TRANSPORTE EN FRÍO

    Realizada la compra, y una vez realizadas las labores de limpieza de pescado, si así lo deseas, procederemos al etiquetado de todo el producto y a un correcto envasado, con elementos refrigerantes para que el producto lo puedas recibir de la forma más impecable posible.

    El envío se hará mediante transporte urgente en frío  garantizandote la entrega en 24 horas si se trata de marisco o de pescado en 48 horas.

    NOS INTERESA TU OPINIÓN

    Culminado todo el proceso y una vez recibas tu pedido nos pondremos en contacto contigo para que nos indiques tu nivel de satisfacción con la compra, para nosotros resulta muy importante la valoración que hagas, ya que pretendemos conocer si todo resultó de tu agrado o si hay algún aspecto que debemos mejorar.

    Desde Fresco y del Mar pretendemos transmitir una especial relación emocional con el cliente y queremos tener contigo la máxima cercanía posible para conocer tu experiencia de compra y, si te apetece, incluso compartir con nosotros tu experiencia gastronómica con los mejores pescados y mariscos procedentes de la pesca artesanal y sostenible de Galicia.

    MILUCHO LOURO

  • Las nécoras, en su mejor momento

    Las nécoras gallegas, están ahora en su mejor momento

    Las nécoras son un crustáceo que durante el mes de noviembre está en un estado de óptimo de consumo, por lo que es sin lugar a dudas un buen momento para comprarlas en nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar'Tendrás total garantía de su procedencia: 100 % de las rías gallegas.

    En este post os queremos dar unas indicaciones sobre cómo cocer y sobre cómo limpiar la nécora, para hacerte más sencillo el  poder disfrutarlas.

    Nécoras gallegas Nécoras de las Rías Gallegas

    Cómo se cuecen las nécoras: tiempo de cocción

    Sin lugar a duda la mejor manera es hacerlo en agua de mar, ya que de esta manera el agua tiene la cantidad de sal adecuada para su cocción, además de otra serie de minerales, que le darán a las nécoras un genuino sabor. Puedes comprar en nuestra pescadería online auténtica agua de mar, cuya procedencia es Costa da Morte.

    Si no tienes agua de mar, las podrás cocer con agua dulce, a la que deberás añadir sal gruesa en una proporción de aproximadamente 60 g de sal por cada litro de agua.

    Estos crustáceos si están vivos deberás introducirlos en agua fría, así evitarás que se desprendan sus patas, y deberás cocerlas durante unos 6 minutos si son grandes, y 4 minutos sin son pequeñas.

    Tradicionalmente se añadía en el auga de cocción unas hojas de laurel, en nuestra opinión esto modifica el auténtico sabor de la nécora, por lo que nuestra recomendación es cocerlas con algún alga de mar, que sin duda reforzará su sabor a mar.

    Cómo limpiar las nécoras a la hora de comerlas

    Debéis comenzar retirando el triángulo que tienen las nécoras en su parte inferior, que en las nécoras es bastante ancho en su base, y en los machos es bastante estrecho.

    Después debéis separar el caparazón que cubre la zona superior del cuerpo de la nécora del resto del cuerpo. El interior del caparazón se puede comer tal cual sale, aunque hay quien le hecha unas gotas de vino albariño o ribeiro.

    Posteriormente se deben retirar las branquias que estaban ocultas bajo el caparazón que habéis retirado, y que tienen un color entre blanquecino y gris claro. Una vez las hayáis retirado, troceáis el cuerpo en dos mitadas y ya tendréis la nécora lista para comer. Tened cuidado y emplear unas tenazas para trocear sus patas, ya que no sería el primero en romperse un diente, si éstos son empleados para ello.

    Las nécoras las podréis comer frías o calientes, es simplemente una cuestión de gustos.

    Recetas interesantes con la nécora de protagonista

    Las nécoras tradicionalmente se comen simplemente cocidas, pero os dejamos aquí unas recomendaciones de los fantásticos blogs La Cocina es Vida y Webos Fritos, que desde luego os animamos a probar:

    Joaquín Alvarez Portela

     

  • Mejillones de Galicia, cómo se cultivan y otras curiosidades

    Los mejillones son animales unisexuales, y cada hembra puede depositar más de un millón de óvulos, durando la incubación entre una y dos semanas, dependiendo de la temperatura del agua del mar. El mejillón en estado salvaje se encuentra adherido a las rocas, y se cultiva en Galicia en unas estructuras denominadas bateas.

    Mejillones al vapor, exquisitos Mejillones al vapor, exquisitos

    Mejillones, un mar de propiedades

    Los mejillones son muy recomendables para nuestra dieta ya que nos aportan hierro, lo que los hace muy adecuados para las personas que sufran anemia ferropénica. También aportan vitaminas del grupo B, tales como la  B1 o tiamina, B2 o riboflavina, B6 o piroxina y B12, así como otros minerales como el yodo, muy recomendable para combatir la fatiga en niños y personas con mucha actividad, calcio, sodio y fósforo. El mejillón tiene muy poca grasa, aportando entre 65 y 70 calorías por cada 100 g de porción comestible.

    Mejillón de Galicia, cultivo en batea

    Los mejillones en Galicia se cultivan en bateas. Las bateas son estructuras generalmente de madera dotadas de unos flotadores, y que disponen de unos muertos que sirven para fijarlas, de tal manera que siempre  tienen una misma posición en el mar, con pequeñas variaciones de acuerdo con las corrientes. De estas estructuras de madera, cuya superficie es en torno a 500 m2, penden unas cuerdas que tienen una longitud que oscila entre los 12 y 19  m, y que llevan intercalados cada 40 cm unos listones que son generalmente de madera, y que distribuyen el peso del mejillon en la cuerda. Estas cuerdas contendrán la simiente del mejillón, y cuando alcancen un cierto peso se realiza el llamado desdoble, esto es se reparte la carga en otras dos o tres cuerdas.

    Bateas de mejillones en Galicia Bateas

    Se han desarrollado bateas muy innovadoras de PEAD, pero no han tenido éxito comercial, y en el resto del mundo los mejillones no se cultivan en bateas, sino que se cultivan en cuerdas que penden de otras cuerdas semisumergidas que son soportadas por boyas.

    Cómo se fijan los mejillones a las rocas

    Los mejillones se agarran a las rocas de tal manera que los más fuertes temporales no consiguen que se desprendan de las mismas, y esto es debido a las barbas con que se adhieren a las mismas, ya que éstas son muy duras y flexibles, que están provistas de una cubierta de proteínas ricas en el aminoácido denominado dopa, que posee propiedades adhesivas y que están mezcladas con ciertos iones metálicos tales como el hierro.

    Un invasor, pero  de agua dulce

    Desde el año 2001, se ha detectado un mejillón de agua dulce, que es una especie invasora y que se llama mejillón cebra (Dreissena polymorpha). El primer lugar que se detectó fue en el delta del Ebro, y posteriormente ha colonizado muchos ríos de nuestra geografía ya que posee una enorme capacidad reproductiva, ya que cada hembra asulta puede puede engendrar un millón de ejemplares al año. Estos mejillones pueblan los ecosistemas con poblaciones de hasta 750 000 por m2, y dejan sin alimento al resto de fauna del lago, río o humedal.

    El mejor mejillón de Galicia

    Te recordamos que en la pescadería online 'Fresco y del Mar' podrás encontrar auténtico mejillón de Galicia, en concreto de las ría de Muros y Noia, con una calidad y tamaño extra y frescura garantizada.

    Joaquín Alvarez Portela

  • Navajas, te contamos algunas curiosidades de este marisco

    La navaja es un molusco bivalvo, presentando sus valvas un color amarillento con manchas parduzcas y grisáceas,  muy brillantes, alargadas, y con una cierta curvatura, alcanzando una longitud entre los 7 y los 15 cm. Este detalle de la curvatura es lo que las diferencia de los longueirones. Las navajas habitan fondos marinos de reducida profundidad y arenosos, permaneciendo bajo la superficie de la arena donde excavan agujeros verticales que pueden alcanzar hasta los 50 cm de longitud, por  los que se desplazan para captar y filtrar el plancton que les sirve de alimento. Estos agujeros asoman a la superficie del fondo arenoso, siendo este agujero por el que las localizan los buceadores.

    Otra manera muy curiosa de capturar las navajas te la mostramos en este vídeo.

    https://youtu.be/hxheU88Q0k0

    Como se diferencian las 'navajas' del 'longueirón'

    Como ya indicábamos en el párrafo anterior, la mejor manera de diferenciar la navaja del longueirón es observar su aspecto exterior:

    • la navaja presenta una concha algo curvada y es frágil,
    • la concha del longueirón carece de curvatura y su concha es más resistente.

    También en el color presentan algunas diferencias ya que la concha de la navaja suele presentar unos tonos más oscuros que la del longueirón.

    En cuanto a sabor y forma de prepararlos no hay prácticamente diferencias entre la navaja y el longueirón, así que las recetas para la navaja son perfectamente válidas para el longueirón. La forma más habitual es prepararlas a la plancha, y simplemente tendrás que añadir un chorro de aceite de oliva, ajo, perejil y una gotas de limón. Otras recetas más originales son:

    • Navajas al horno (Directo al paladar)
    • Navajas en salsa (Webos fritos)
    • Navajas, trufa y arroz con kale (La cocina es vida)

    Diferencia entre la 'navaja gallega' y la 'navaja holandesa'

    Actualmente los supermercados y centros comerciales en los que habitualmente hacemos nuestras compras nos ofrecen navaja que proceden de Holanda, y a precios mucho más baratos que las navajas que proceden de Galicia. Cuando tomemos la decisión de compra y optemos por una u otra, debemos tener en cuenta que en Holanda la navaja es extraída mediante dragas succionadoras en los fondos arenosos donde se desarrolla este molusco. El problema es que al succionar no solo se llevan estos moluscos, sino que arrastran a todos los organismos vivos existentes, es pues este sistema de captura muy lesivo al medio ambiente marino.

    En Galicia las navajas la recogen buceadores, y lo hacen una a una, por supuesto las inmersiones son en apnea o bien algunos emplean una manguera que les suministra aire desde la superficie. También tienen limitada la cantidad diaria máxima que pueden recoger, unos 15 kg por buceador, y éstos pueden sumergirse unos 210 días al año, ya que en los meses de febrero y marzo hay un paro biológico.

    Navajas de la ría de Muros Navajas de la ría de Muros

    Tienen especial renombre los longueirones de Fisterra, y esto es debido a que las aguas limpias de la zona están muy cargadas de nutrientes, y además al ser aguas muy batidas están muy oxigenadas, por lo que la calidad de los longueirones es óptima.

    Y recordarte que en la pescadería online Fresco y del Mar podrás encontrar longueirones de Fisterra y navajas de la ría de Muros de calidad EXTRA.

    Joaquín Alvarez Portela

  • Vitoria-Gasteiz también apuesta por la pesca artesanal y sostenible

    El pasado 30 de septiembre tuvimos ocasión de presentar nuestra pescadería online en el marco de las Jornadas Gastronómicas de Eskola Zaharra celebradas en Vitoria-Gasteiz y gracias a la invitación de Slow Food Araba.

    Presentación de la pescadería online por Milucho Louro - Foto: MUNDONICA Presentación Milucho Louro - Foto: MUNDONICA

    BUENA ACOGIDA DE NUESTRA PESCADERÍA ONLINE POR UN PÚBLICO NUMEROSO

    Tenemos que destacar la buena acogida dispensada por los inmejorables anfitriones de Slow Food Araba, y en especial la de su presidente Alberto López de Ipiña, que en todo momento nos ofreció todo tipo de facilidades para poder participar en las referidas Jornadas Gastronómicas.

    Parte del público asistente a la presentación de nuestra pescadería online. Foto: MUNDONICA Parte del público asistente. Foto: MUNDONICA

    La asistencia al acto resultó muy numerosa y todo el público asistente mostró un gran interés por el proyecto de Fresco y del Mar de comercializar marisco gallego y  pescado fresco procedentes de la pesca artesanal y sostenible en  Costa da Morte y Ría de Muros y Noia.

    Parte del público asistente a la presentación de nuestra pescadería online. Foto: MUNDONICA Parte del público asistente. Foto: MUNDONICA

    Durante el acto de presentación tuvimos la ocasión de explicar con detalle:

    • qué es la pescadería online Fresco y del Mar,
    • dónde realizamos nuestras compras de pescado y marisco gallego,
    • qué especies comercializamos,
    • cuáles son nuestros objetivos y retos y sobre todo
    • la filosofía que hay detrás de este proyecto de comercialización, la defensa de una pesca artesanal y sostenible y la apuesta por un futuro mejor para nuestros mares y oceános y en definitiva para las comunidades pesqueras artesanales.

    GRAN INTERÉS Y COMPROMISO POR UN CONSUMO RESPONSABLE

    En el transcurso del acto se dieron respuesta a a numerosas preguntas formuladas por los asistentes relacionadas con los tipos de arte de pesca utilizados en la pesca artesanal y los modelos de gestión, estableciendo un interesante diálogo por un público que mostró una gran sensibilidad medioambiental, preocupación por la situación de vulnerabilidad de los ecosistemas marinos y compromiso con un consumo responsable.

    EL PESCADO Y MARISCO GALLEGO EN LAS MEJORES MANOS

    Pero la presentación de nuestra pescadería online no tendría sentido sin la degustación de algunos de los pescados y mariscos que comercializamos. Gracias a la colaboración de Luis Ángel Plágaro de Restaurante Sukalki e Iñigo Gordóbil del Basque Culinary Center degustamos distintas presentaciones de pulpo gallego,  jurel,  navajas de Fisterra y Berberechos de la Ría de Muros y Noia, todo ello maridado con un buen txakolí Astobiza.

    Luis Angel Plágaro del Restaurante Sukalki. Foto: MUNDONICA Luis Angel Plágaro del Restaurante Sukalki. Foto: MUNDONICA
    Pescadería online: Pulpo galego - Foto: MUNDONICA Pulpo gallego - Foto: MUNDONICA
    Pescadería online: Brochetita de Jurel. Foto: MUNDONICA Brochetita de Jurel. Foto: MUNDONICA
    Jurel. Foto: MUNDONICA Jurel. Foto: MUNDONICA
    Pescadería online: Risoto de Berberehos. Foto: MUNDONICA Risoto de Berberehos. Foto: MUNDONICA

    Desde la pescadería online Fresco y del Mar queremos reiterar el agradecimiento a Slow Food Araba y aplaudir el gran trabajo que están llevando a cabo y que se demuestra con las numerosas actividades organizadas a lo largo del año y que hicieran un hueco para poder contarles nuestro proyecto.

    MILUCHO LOURO

     

  • Berberechos de la ría de Noia, comienza la campaña

    Como ya indicábamos días atrás, ha comenzado esta semana la campaña de recogida de berberechos en la ría de Noia, y queremos contarte algunas curiosidades de la misma, que seguro que no conoces. También recordarte que en nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar', podrás comprar los mejores berberechos de la ría de Muros y Noia de la campaña que se inicia. Te lo ofrecemos en cuatro posibles tamaños:

    • Berberecho XXL (de 40 a 50 piezas el kg),
    • Berberecho grande (de 70 a 80 piezas el kg),
    • Berberecho mediano (100 a 110 piezas el kg), y
    • Berberecho pequeño (de 115 a 130 piezas el kg),

    en todo caso con la máxima frescura y con todo el  sabor de las  rías gallegas.

    La campaña del berberecho tiene gran importancia económica para la zona donde se desarrolla, ya que 470 mariscadores a pie, y 1050 desde embarcaciones menores participan en ella. La buena noticia es que para este año, según han indicado responsables de la cofradía, los berberechos se prevén de muy buen calidad.

    Comprar berberechos gallegos calidad extra Berberechos gallegos de la Ría de Noia

    Los límites de la campaña de recogida de berberechos

    La recogida del berberecho se realizará durante un plazo de seis meses, incluyendo una paralización de varias semanas coincidiendo con las fiestas navideñas. La cofradía limita las cantidades de bivalvos a recoger, y para ello fija para la recogida del berberecho unos límites diarios a recoger, estableciéndolos en 40 kg al día por mariscador de berberecho, y 10 kg al día por cada especie de almeja, todo ello para para el  marisqueo a flote. Para el marisqueo a pie los límites son 25 kg al día por mariscador de berberecho, y también 10 kg al día por cada especie de almeja. También la cofradía fija un horario de trabajo, y además solo pueden trabajar en condiciones de bajamar.

    Las mareas rojas, el peligro de la campaña de recogida de berberechos

    Una de las grandes preocupaciones del sector son las posibles mareas rojas que puedan acontecer durante la campaña del berberecho, y que obligarían a suspender temporalmente su recogida, así como a no poder comercializar aquellos bivalvos recogidos y afectados por la misma.

    La mareas rojas consisten en floraciones de algas nocivas, que inicialmente se denominaron en inglés "harmful algae bloom". El proceso de formación de estas mareas rojas es debido a que en las costas gallegas, cuando el anticiclón de las Azores se acerca a la península ibérica, se produce un aumento de los vientos de componente norte y nordeste.  Estos vientos arrastran las aguas superficiales de la costa hacia mar adentro, que son sustituidas por frías aguas profundas, cargadas de nutrientes, denominándose este fenómeno afloramiento.

    Con este afloramiento comienza un proceso productivo muy intenso, en el que inicialmente se produce el crecimiento masivo de microalgas. Las primeras microalgas que aparecen son las diatomeas, después aparecen otras especies de microalgas, posteriormente zooplacton herbívoro, depués zooplacton carnivoro, continuando un sinfin de de organismos marinos.

    Los últimos microorganismos en aparcer son las microalgas denominadas dinoflagelados, y algunas especies de éstas producen sustancias tóxicas, y que son las responsables de las denominadas mareas rojas.

    Si los moluscos, y en el caso que nos ocupa los berberechos, se alimentan de estas microalgas que producen las sustancias tóxicas, acumularán estas toxinas en su organismo, y si éstos son ingeridos por el hombre, éste se verá afectado.

    Joaquín Alvarez Portela

     

  • Compra marisco gallego de forma segura

    Desde esta semana la pescadería online 'Fresco y del Mar' cuenta con un certificado SSL (Secure Socket Layer) para que sus clientes puedan comprar marisco gallego y pescado salvaje de forma segura.

    En concreto, el sistema de seguridad implantado garantizan al usuario el cifrado de los datos enviados entre el usuario y la pescadería online,  de tal manera que no pueden ser interpretados por ningún otro posible usuario de la web, lo que supone una total protección de los datos personales, así como de los datos de pago, que ya contaban  con el sistema de securización de tarjetas de crédito suministrado por el banco.

    Seguridad en la web de Fresco y del Mar Seguridad en la web de Fresco y del Mar

    ¿Por qué nuestra pescadería online dispone de un certificado digital SSL?

    El principal motivo para implantar un certificado digital en nuestra pescadería online es el de ofrecer la protección de datos enviados a la web de Fresco y del Mar.

    En definitiva queremos que no haya el más mínimo problema de seguridad en las compras de marisco gallego y pescado salvaje que hacen nuestros clientes desde la web, así como generar esa confianza imprescindible para que puedan adquirir con plena seguridad auténtico marisco y pescado de Galicia, concretamente de Costa da Morte y ría de Muros, y que ha sido capturado mediante pesca artesanal y sostenible.

    ¿Qué es el certificado SSL?

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    El certificado SSL ofrece la protección de todos los datos transferidos por http mediante el cifrado activado por un certificado SSL en el servidor. El certificado SSL contiene dos claves, una privada y otra pública. La clave pública se emplea para cifrar la información, y la privada es empleada para su descifrado, así cuando el cliente o visitante de la web de Fresco y del Mar comienza a navegar en la misma, la navegación será segura, lo que protege su privacidad, y la inviolavilidad de la información enviada, tal como datos personales y datos de pago.

    ¿Qué es el HTTPS?

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    El HTTPS consiste en el uso del SSL como una subcapa de una solicitud HTTP, de esta manera, cuando el cliente o visitante de la web de Fresco y del Mar hace clic en enviar desde su navegador, toda la información es encriptada y eviada a Fresco y del Mar. Así mismo la respuesta enviada desde el servidor de Fresco y del Mar será enviada de forma encriptada y llegará al cliente o usuario con una dirección URL https, que será desencriptada por su navegador.

    Joaquín Alvarez Portela

91-100 de 172

Proyecto Cofinanciado GALP

Para levar a cabo este proxecto contamos co apoio financeiro da Unión Europea , o estar incluído o obxecto do mesmo dentro da prioridade catro do FEMP, aportando este fondo o 85% (20.349,76€) da axuda percibida para a realización do mesmo