La centolla, descubre otras posibilidades de tomarla
Estamos ahora en plena temporada de la centolla gallega, y la verdad es que están saliendo buenísimas y muy llenas. Decimos gallega porque siempre nos gusta destacarlo, ya que las diferencias de sabor con la de otras procedencias es abismal. La manera más frecuente de preparar la 'centolla de la ría' es cocida, pero hay otras maneras de cocinarla que queremos mostrarte.
También recordarte que si quieres tomarla cocida, en este enlace puedes consultar los tiempos de cocción recomendados para la centolla. En 'Fresco y del Mar' recomendamos cocer el marisco con agua de mar, ya que es un agua que está en el punto de sal que necesita el marisco, además de contener una serie de minerales que la hacen única para la cocción del marisco. También aconsejamos cocerlo con algas, y concretamente con lechuga de mar, en vez del tradicional laurel, que desde nuestro punto de vista modifica y enmascara el auténtico sabor del marisco, pero desde luego esto es una cuestión de gustos, y en determinadas zonas de nuestra geografía, como por ejemplo en el sur de Galicia, mucha gente sigue prefiriendo cocer el marisco con una hoja de laurel.
6 recetas con centolla recomendadas
- Centolla con garbanzos. Del blog La Cocina es Vida
- Centolla con garbanzos, morro y oreja. De Pablo Pizarro
- Croquetas de centolla. De Webos fritos
- Txangurro. De Lazy Blog
- Arroz con centolla. Receta d David de Jorge
Auténtica centolla gallegaRecetas de otras latitudes
En Chile también se puede encontrar este crustáceo, ya que le gustan las aguas frías como las del sur de este país. En Chile se degusta de muy diversas maneras, una de las cuales tiene más fama es el pastel preparado con el crustáceo, un plato muy original preparado con pan, cebolla, pimientos y leche. También otra que nos llamó mucho la atención es la lasaña preparada con este manjar, y también os dejamos aquí el link a esta receta.
La gallega, un sabor diferente
Como veís este crustáceo nos ofrece muchas posibilidades, pero debeís de tener en cuenta que hay mucha diferencia de sabor entre la foránea y la gallega. En un post que vamos a publicar próximamente os contaremos como diferenciar la foránea de la gallega, y también como diferenciar el macho de la hembra.
Joaquín Alvarez Portela
