autentico marisco gallego

  • Congelar pescado y marisco gallego para estas navidades

    Ya estamos prácticamente en el mes de noviembre, un momento magnífico para comprar pescado y marisco gallego para las celebraciones navideñas y así ahorrar dinero al comprarlo antes de las previsibles subidas de precios que se producirán a lo largo del mes de diciembre.

    Comprando por adelantado tenemos que congelar el pescado y marisco. En este artículo os damos una serie de consejos para congelar de forma adecuada el pescado y el marisco.

    Cómo congelar el pescado fresco

    Una vez que el pescado está lavado (lo mejor es lavarlo con agua de mar, tanto por que se conserva mejor, como porque se facilita su manipulación) y eviscerado, debemos secarlo muy bien, y envolverlo con un film muy ajustado, evitando la burbujas de aire. Ya lo tenemos listo para introducirlo en el congelador, pero debemos tener cuidado y no colocarlo encima de otro producto que ya tengamos congelado, pues lo que conseguiríamos es descongelar la capa superficial del producto ya congelado, logrando su deterioro.

    Cuando queramos consumir el pescado, debemos tener en cuenta que lo mejor para su descongelación es dejarlo en la nevera unas 24 horas.

    Cómo congelar el marisco gallego

    No todo el marisco se congela igual:

    • Crustáceos como la centolla (actualmente en veda la centolla de la Costa da Morte), el bogavante, las nécoras y los camarones, se deben congelar una vez que los hayamos cocidos. Para evitar que pierdan sabor, una vez cocidos y ya en frío, los debemos envolver en un paño escurrido, que habremos empapado en agua de mar. Posteriormente los envolveremos el crustáceo ya envuelto en el paño, con un film, que deberemos colocar lo más ajustado posible, evitando las bolsas de aire. De esta forma tenemos los crustáceos listos para introducir en el congelador, y ten en cuenta lo indicado anteriormente para el pescado, en  cuanto al no contacto con un producto ya congelado y el consejo para su descogelación, indicaciones que debes respetar para cualquier producto que desees congelar. También ten en cuenta que la centolla la debes congelar con las patas hacia arriba, para evitar que se pierda su caldo.
    Marisco gallego: Bogavante gallego Bogavante gallego, un marisco exquisito!
    • Los bivalvos tales como berberechos, almejas, navajas y longueirones, los debemos congelar crudos, envueltos en un film bien apretado para evitar las bolsas de aire.
    • En cuanto a los percebes, recomendamos seguir los mismos pasos que para congelar los bivalvos.

     

  • Marisco gallego sostenible y arroz ecológico en nuestra pescadería online

    A partir de ahora ya es posible comprar en nuestra pescadería online los ingredientes principales para hacer una buena "fideuá de marisco gallego" o un exquisito "arroz con bogavante". Para ello ya disponemos en nuestra pescadería de arroz y pasta de cultivo ecológico.

    Arroz con marisco gallego (bogavante). Foto: La Cocina de mi abuelo Arroz con bogavante. Foto: La Cocina de mi abuelo

    El arroz y la fideuá que a partir de ahora podrás comprar en Fresco y del Mar se cultiva en el Delta del Ebro por la empresa Riet Vell, creada por SEO/BirdLife, la organización conservacionista más antigua de España. Una ONG reconocida por su compromiso con el desarrollo sostenible, de ahí su apuesta por trabajar por una agricultura viable que contribuya a la conservación de especies y hábitats amenazados en espacios naturales sumamente valiosos como el Delta del Ebro o las zonas esteparias.

    Arroces y Pastas ecológicas Riet Vell Arroces y Pastas Riet Vell

    ARROZ Y PASTA ECOLÓGICAS Y SALUDABLES

    Los arroces y pastas son alimentos saludables y sabrosos, en clara sintonía con el pescado fresco y marisco gallego que comercializamos y que resultan fundamentales en una dieta sana y equilibrada. Los arroces y pastas de Riet Vell son producidos siguiendo las instrucciones de la normativa de la Agricultura Ecológica y con métodos que favorecen la conservación de valiosos espacios naturales y de su fauna y su flora.

    El arroz se cultiva en el Delta del Ebro, una de las principales zonas húmedas del Mediterráneo. Los arrozales son un cultivo vital para la conservación del propio Delta y de lagunas aves acuáticas amenazadas.

    Arroz Blanco ecológico Riet Vell Arroz Blanco ecoplógico Riet Vell
    Arroz integral ecológico Riet Vell Arroz integral ecológico Riet Vell

    La pasta ecológica  ha sido elaborada con trigo duro de las zonas esteparias del Valle del Ebro, cuya calidad se ve favorecido por un clima seco y extremo. Estas áreas, únicas a nivel europeo, son fundamentales para la presencia de muchas especies amenazadas.

    Pasta ecológica de Riet Vell Fideuá ecológica de Riet Vell

    Con la compra del arroz y de la pasta ecológica se contribuye a la supervivencia de unos ecosistemas únicos en Europa, a la vez que se favorece el desarrollo socioeconómico de áreas rurales tradicionales con unas prácticas agrícolas extensivas.

    ARROZ Y PASTA ECOLÓGICA BUENA COMBINACIÓN CON MARISCO PROCEDENTE DE PESCA SOSTENIBLE

    Por lo tanto, el auténtico pescado y marisco gallego sostenible de Costa da Morte con los mejores arroces y pastas ecológicas del Delta del Ebro resultan una combinación perfecta para un menú exquisito y saludable.

    ¿A qué esperas? Haz tu compra en Fresco y del Mar, prepara el fuego y prepárate a disfrutar, sabiendo además que estás contribuyendo a la superviviencia de las comunidades de pescadores y agricultores que realizan prácticas sostenibles.

    MILUCHO LOURO

     

  • Lotes de marisco gallego y pescado fresco para esta Navidad

    Nuevos lotes de 'marisco gallego' y 'pescado fresco' para estas navidades

    Las navidades ya están a la vuelta de la esquina, no tenemos nada más que darnos una vuelta por nuestras ciudades o pueblos y ver como los esparates, estanterías de grandes almacenes, de supermercados, etc, están llenos de productos típicamente navideños.  En lo referente a gastronomía, el pescado fresco, y especialmente el marisco (principalmente 'marisco gallego') ocupan un lugar bien destacado, ya que son algunos de los productos que están presentes en los menús de todas las fiestas navideñas.

    Desde Fresco y del Mar te queremos poner fácil la compra de marisco y pescado para estas navidades, y por ello hemos preparado cuatro lotes en los que hemos combinado marisco y pescado procedente de Costa da Morte y ría de Muros, y que ha sido capturado mediante pesca artesanal y sostenible. Además algunos lotes incluyen también vino albariño de la bodega Señorío de Rubiós.

    Los cuatro lotes de marisco gallego y pescado fresco

    1) Lote de marisco gallego para Navidad: 'Todo marisco' (4 personas)

    Este lote para cuatro personas, incluye:

    • 1 centollo de Costa da Morte, macho, y de peso comprendido entre 1 y 1,25 kg.
    • 1 kg de percebes de Costa da Morte y tamaño mediano.
    • 1 kg de navajas de la ría de Muros.
    • 1 botella de albariño Señorío de Rubios, D.O. Rías Baixas.

    El precio de este lote es de 210 €. El porte es gratuito.

    Lotes de marisco gallego y pescado fresco para esta Navidad Centolla de la ría

    2) Lote de marisco gallego para Navidad: Marisco + Lubina salvaje (4 personas)

    Este lote para cuatro personas, incluye:

    El precio de este lote es de 180 €. El porte de este lote es gratuito.

    Lote de marisco gallego para Navidad: Marisco + Lubina salvaje (4 personas) Berberecho de la ría de Muros

    3) Lote de marisco gallego para Navidad: Marisco + Rodaballo salvaje + Albariño (4 personas)

    Este lote para cuatro personas, incluye:

    El precio de este lote es de 190 €. El porte de este lote es gratuito

    Lotes de marisco gallego y pescado fresco para esta Navidad Percebes de Costa da Morte

    4) Lote de marisco gallego para Navidad: Marisco + Rodaballo salvaje + Albariño (2 personas)

    Este lote para dos personas, incluye:

    El precio de este lote es de 115 €. Al ser inferior a 120 €, el porte de este lote no está incluido en el precio del lote.

    Lotes de marisco gallego y pescado fresco para esta Navidad Ostras de la ría de Muros

    El pescado te lo enviamos fileteado, envasado al vacío... tu eliges cómo

    Además y para ponerte las cosas más fáciles en tu cocina, si quieres te enviamos el pescado eviscerado, fileteado, o abierto a la mitad sin la espina dorsal, o cortado en rodajas. También te lo podemos enviar envasado al vacío, para que si quieres congelarlo, no tengas más que introducirlo en el congelador. El marisco también te lo podemos enviar envasado al vacio, para que también puedas proceder a su congelación, de forma más sencilla. También te podemos enviar el marisco cocido (centolla, nécora, camarón y bogavante).

    Te dejamos también este link con una serie de consejos para la congelación del marisco. Ten en cuenta que si compras ahora el marisco para las fechas navideñas, te evitarás la subida de precios previsible que experimentará en las fechas próximas a los días navideños.

    Joaquín Alvarez Portela

  • Prestige: 14 años después

    Un año más no queremos pasar estas fechas por alto y queremos recordar el inmenso trabajo llevado a cabo por los miles de voluntarios que se acercaron a la costa gallega para levantar las 100.000 toneladas que el petrolero Prestige dejó caer sobre buena parte de las playas gallegas y principalmente en las de A Costa da Morte.

    PRESTIGE: UN PELIGRO PARA LA ECONOMIA DE PESCADORES Y MARISCADORAS

    Ya transcurrieron 14 años de aquel imborrable acontecimiento, fruto de la descordinación y de la nefasta gestión de una catástrofe que puso en peligro la economía de muchos miles de personas que tienen como único medio de vida la pesca y el marisqueo.

    Voluntarios limpiando Playa de Ximprón en Lira - Foto: Alvaro Ballesteros (LA VOZ DE GALICIA) Voluntarios limpiando Playa de Ximprón en Lira (Carnota - A Coruña) - Foto: Alvaro Ballesteros (LA VOZ DE GALICIA)

    PRESTIGE: EJEMPLO DE SOLIDARIDAD CIUDADANA

    En la memoria de todas las mariscadoras y pescadores gallegos quedó grabada para siempre la gran marea blanca solidaria que acudió en auxilio del mar y de las gentes que del viven. Miles y miles de voluntarios llegados de tódolos puntos de la geografía española se desplazaron a la costa gallega y se distribuyeron por todas las playas afectadas en un inconmesurable trabajo de autoorganización de la sociedad civil. Ante el caos desorganizativo de las administraciones central y autonómica surgió la solidaridad ciudadana, gritó "Nunca mais" y tomó el control de la situación.

    En el año 2002 aún no contábamos con el poder de convocatoria que tienen en la actualidad las redes sociales, que servirían, seguro, de altavoz del llamamiento desesperado de un mar agonizante totalmente petroleado. Aún así, y a pesar de la negación de la realidad por parte de los gestores de la crisis, la respuesta de la sociedad civil fue, sencillamente, impresionante.

    Gracias al trabajo de sol a sol de los voluntarios limpiando, en un primer momento, con sus manos sin prácticamente protección,  y sin temor alguno a las consecuencias que podría traer consigo la exposición al chapapote, y al poder regenerador del mar, fue posible recuperar el esplendor de las playas y de la costa gallega.

    PRESTIGE: GALICIA ETERNAMENTE AGRADECIDA A LA MAREA BLANCA

    Pasarán muchos años pero nunca olvidaremos aquellos momentos tan duros. La Galicia marinera estará en permanente deuda con una ciudadanía responsable que supo dar respuesta a una situación de alarma. Gracias al trabajo de los miles y miles de voluntarios es posible que hoy la flota gallega artesanal y el conjunto de mariscadoras y mariscadoras puedan ofrecernos el mejor pescado fresco y marisco gallego con total garantía.

    Todo el personal de la pescadería online 'Fresco y del Mar', un año más, queremos mostrar nuestra gratitud eterna al voluntariado y os invitamos a que disfruteis de los mejores productos del mar de Galicia..

    14 AÑOS DESPUÉS, MUCHAS GRACIAS!!!

    MILUCHO LOURO

  • Nuevos lotes de 'marisco gallego' y 'albariño'

    Hoy te queremos contar en nuestro blog que hemos puesto recientemente a la venta en nuestra pescadería online tres nuevos lotes de marisco gallego y vino albariño. También decirte que muy pronto tendremos más novedades en la pescadería online 'Fresco y del Mar'. permaneced atentos a nuestro blog!

    I) Lote de Marisco Gallego: Navajas + botella de Albariño

    Este lote de marisco incluye:

    El precio del lote de marisco gallego es de 38 €.

    Nuevo lote de marisco gallego y vino albariiño, en este caso con navajas Nuevo lote de marisco gallego y vino albariiño, en este caso con navajas

    II) Lote de Marisco Gallego: Nécoras + Ostras + botella de Albariño

    Este lote de marisco incluye:

    El precio del lote de marisco es de 40 €.

    Nuevo lote de marisco gallego y vino albariño, en este caso el marisco son nécoras y ostras Nuevo lote de marisco gallego y vino albariño, en este caso el marisco son nécoras y ostras

    III) Lote de Marisco Gallego: Bogavante + botella de Albariño

    Este lote de marisco incluye:

    El precio del lote es de 52 €.

    Nuevo lote de marisco gallego y vino albariño, en este caso el marisco es el bogavante Nuevo lote de marisco gallego y vino albariño, en este caso el marisco es el bogavante
    El precio de los lotes de marisco gallego no incluyen los gastos de envío. Si completas el pedido con otros productos de la pescadería online, hasta superar los 120 €, el transporte será GRATIS (para entregas después de las 10:00, y de martes a viernes).Como veis estas tres nuevas propuestas se acompañan de vino albariño de la bodega Señorío de Rubiós, bodega  con la que estamos colaborando, y cuya calidad de vinos es sencillamente extraordinaria. Produce un vino con la uva albariño que marida perfectamente con los pescados y mariscos que comercializamos a través de nuestra pescadería online.El trabajo de Señorío de Rubiós ha sido recompensado con los diferentes premios que ha recibido, algunos muy recientemente tales como el "ACIO DE OURO" en Rias Baixas recibido en la XXVIII edición da Cata dos Viños de Galicia, organizada por la Xunta de Galicia en colaboración con los diferentes consejos reguladores de la comunidad gallega, y donde se presentaron 201 marcas de vinos procedentes de 121 diferentes bodegas. El vino Condado do  Tea de esta misma bodega, también recibió el  mismo galardón en el año 2013.Así pues animarte a probar estas nuevas propuestas que hacemos de diferentes tipos de marisco gallego que marida a las mil maravillas con el albariño para que las disfrutes con tu familia y amigos.Joaquín Alvarez Portela      

  • Tarifa plana de Marisco y Pescado salvaje

    Desde nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar' te queremos poner más fácil la compra  online de Marisco y Pescado salvaje procedentes de Costa da Morte y ría de Muros y capturados mediante pesca artesanal y sostenible, respetando, como no debería ser de otra manera, las  tallas mínimas, los periodos de veda, las recomendaciones de no comercializar aquellas especies que están amenazadas (lista roja)..., de tal manera que la práctica pesquera sea sostenible, siendo esta la garantía para que la puedan seguir realizando las futuras  generaciones.

    Compra 4 diferentes lotes de Marisco y Pescado salvaje

    Para ello hemos puesto en nuestra web 4 lotes de pescado salvaje y marisco. Los lotes funcionan de la siguiente manera:

    • Compras un lote mensual. Esto te da derecho a recibir durante 4 semanas (o alargarlo a 6) la cantidad de marisco y pescado salvaje fresquito en tu domicilio.
    • Te hacemos 1 envío cada semana. Puedes escoger que semanas quieres recibirlo, siendo los días de la semana de entrega los  miércoles, jueves y viernes.

    Los lotes de Marisco y Pescado salvaje que te ofrecemos son los siguientes:

    LOTE 1: 'PESCADO FRESCO SALVAJE' + 'PULPO GALLEGO (O SEPIA)' · 40 €/SEMANA LOTE 1: 'PESCADO FRESCO SALVAJE' + 'PULPO GALLEGO (O SEPIA)' · 40 €/SEMANA
    LOTE MARISCO Y PESCADO SALVAJE: 50 €/SEMANA LOTE 2: 'PESCADO FRESCO SALVAJE' · 50 €/SEMANA
    LOTE MARISCO Y PESCADO SALVAJE: 60 €/SEMANA LOTE 3: 'PESCADO FRESCO SALVAJE' + 'BIVALVOS' · 60 €/SEMANA
    LOTE MARISCO Y PESCADO SALVAJE: 70 €/SEMANA LOTE 4: 'PESCADO FRESCO SALVAJE' + 'MARISCO GALLEGO' · 70 €/SEMANA

    En los precios de estos lotes está incluido el transporte, el eviscerado (si lo solicitas), y como en todos los precios que puedes encontrar en nuestra web, el IVA.

    ¡Anímate a comer auténtico pescado y marisco de Costa da Morte y pesca artesanal y sostenible, en Fresco y del Mar te lo ponemos muy fácil!

    Joaquín Alvarez Portela

  • GALICIA PESCA ARTESANAL EN GUSTOKO 2016

    El próximo fin de semana nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar', de la mano del grupo 'GALICIA PESCA ARTESANAL', estará de feria por Euskadi, concretamente en Baracaldo, en Gustoko, ofreciendo a los asistentes la oportunidad de degustar y disfrutar de la calidad de los mariscos y pescados gallegos de Costa da Morte  y Ría de Muros-Noia..

    MARISCO Y PESCADO GALLEGO DE PESCA ARTESANAL EN GUSTOKO

    Los mejores pescados y mariscos gallegos estarán a disposición de todos los amantes del buen producto del 12 al 14 de Febrero. Será dificil sorprender, en una  de las cumbres de la gastronomía mundial y en una tierra donde la gastronomía tiene una gran importancia tanto a nivel económico como de socialización. Queremos aportar nuestro granito de arena para engrandecer aún más la amplia y variada cocina vasca y ofrecerles nuestros mejores productos de temporada y de alta calidad.

    Fresco y del Mar acudirá a esta feria con la intención de profundizar en la relación con nuestros clientes ubicados en Euskadi, la búsqueda de nuevos clientes y promover el consumo de los pescados y mariscos que captura la flota gallega artesanal.

    GALICIA PESCA ARTESANAL en GUSTOKO

    'GALICIA PESCA ARTESANAL' UNA ALIANZA PARA PROMOVER LO MEJOR DE NUESTRO MAR

    Para esta ocasión, decidimos agruparnos, con otras tres empresas gallegas  en torno a 'GALICIA PESCA ARTESANAL'.

    GALICIA PESCA ARTESANAL es la agrupación de cuatro empresas gallegas relacionadas con la comercialización o preparación de diversos pescados y mariscos procedentes de la pesca artesanal y sostenible de la zona de Costa da Morte y Ría de Muros- Noia. Juntas participaremos en la feria GUSTOKO, Calidad y Origen, durante los días 12, 13 y 14 de febrero de 2016 en el Pabellón 1, stand G30 del Bilbao Exhibition Centre (BEC), en Barakaldo. Durante todo el fin de semana se podrá compartir con todos los asistentes una experiencia gastronómica y de confraternización con los productos del mar de Galicia.

    GALICIA PESCA ARTESANAL

    Las empresas que participaremos agrupadas en 'GALICIA PESCA ARTESANAL' somos:

    GUSTOKO, CALIDAD Y ORIGEN

    La feria Gustoko es un certamen del sector de la alimentación relacionado con la calidad, la sostenibilidad en la cadena de producción, el origen y la valoración del disfrute en la degustación de los alimentos. Galicia Pesca Artesanal participa en esta feria poniendo a disposición de los asistentes la adquisición y degustación de raciones de pulpo, navajas, berberechos, mejillones y percebes. Así como diferentes opciones de una receta tradicional del siglo XIX de la empanada gallega.

    Los distintos productos también podrán degustarse en las catas dirigidas a profesionales y en las distintas sesiones de Showcoking que se llevarán a cabo durante la feria por parte de los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería de Artxanda.

    Nos vemos en el BEC!!!

    MILUCHO LOURO

  • Saborea Galicia - Regala Pesca Artesanal y Sostenible de Costa da Morte

    Os presentamos el nuevo producto de nuestra pescadería online, regala Pesca Artesanal y Sostenible de Costa da Morte con el bono regalo SABOREA GALICIA.

    Hemos creado este nuevo producto con la idea de que puedas regalar el pescado y marisco fresco gallego que tanto te gusta a tus seres más queridos. No hace falta que elijas  una mariscada o una lubina salvaje pensando si habrás acertado en el regalo, sino que con este bono, la persona agasajada podrá elegir el producto, la fecha y horario de entrega y acordarse de tí cuando disfrute de estos manjares.

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    Con este bono regalo queremos facilitar tus compras y te sugerimos ideas para ser original en tu día a día. Elige la cantidad del bono regalo, hemos creado varias categorías:

    Una vez hayas hecho el pedido en nuestra pescadería, en menos de 24 horas generaremos un bono descuento, de un solo uso, por el importe elegido y a nombre de la persona que tú quieras. No te olvides de indicarlo en las observaciones de tu pedido.

    Recibirás un correo electrónico con la tarjeta regalo a imprimir, con el importe elegido y con el número de bono descuento correspondiente.

    Ahora solo queda imprimirla, meterla en un sobre, ponerle un lazo (o lo que quieras) y entregársela a quien tu quieras. Estos bonos caducan el 31 de marzo de 2016.

    Al regalar pesca artesanal, además de ser original y disfrutar de un producto de calidad, estás apoyando una actividad económica local y sostenible. Local porque los productos que podrás encontrar en nuestra web son 100% de origen gallego, de Costa da Morte; y sostenible porque el método de captura es la pesca artesanal, con un impacto mínimo sobre el medio marino y una alta selectividad capturando solo aquellas especies objetivo.

    Si quieres ser original en tus próximos regalos, no le des más vueltas y “Regala Galicia” / “Regala Pesca Artesanal y Sostenible”.

    Paloma Colmenarejo

    @PalomaColme      @frescoydelmar

  • Marisco gallego artesanal en tu mesa de Navidad

    Se acercan las fiestas de navidad y las calles y negocios de todo tipo  ya hace unos días que aparecen iluminadas con la “sana” intención de generar un ambiente propicio que incite al consumo, una vez superado el aperitivo del Black Friday y del Ciber Monday.

    Llegadas estas fiestas se hace muy difícil abstraerse, en mayor o menor medida, de ese espíritu que rodea la Navidad. Desde Fresco y del Mar también queremos encender una guirnalda virtual y recordarte que para estas fechas seguimos a tu disposición para ofrecerte lo mejor del mar de Costa da Morte y Ría de Muros Noia en nuestra pescadería online.

    Seguro que mucha gente ya está pensando en los menús que se van a preparar para cada una de las comidas de estas fiestas tan entrañables y de encuentro familiar, y no queremos que dejes pasar la oportunidad de ofrecerle a tus seres queridos un buen pescado o marisco procedente de pesca artesanal y sostenible, con este gesto también estarás apoyando y reconociendo el trabajo que realizan muchos pescadores artesanales  a lo largo de todo el año en situaciones difíciles. Recuerda que con la compra del pescado procedente de pesca artesanal también estás contribuyendo a la continuidad de la actividad y a garantizar que en un futuro sigamos disfrutando de auténtico pescado y marisco gallego procedente de practicas de pesca respetuosas con el medio marino y en el cual los pescadores actúan con compromiso y sentido de la responsabilidad, llevando a cabo una gestión sostenible de los recursos pesqueros.

    Para que puedas disfrutar del mejor pescado y marisco gallego Fresco y del Mar quiere facilitarte al máximo el proceso de compra y por eso te ofrecemos distintas opciones:

    comprar-marisco-y-pescado

    1) COMPRAR MARISCO Y PESCADO GALLEGO POR INTERNET

    Recientemente estrenamos página web con la intención de hacer más rápida y operativa tu compra, queremos facilitarte las cosas y con la nueva web de la pescadería online creemos que se ha mejorado considerablemente. En la misma podrás acceder a nuestro catálogo de MARISCO y PESCADO de una forma muy cómoda y ágil para adquirir lo que desees.

    www.frescoydelmar.com

    2) COMPRAR MARISCO Y PESCADO GALLEGO POR TELÉFONO

    Si lo prefieres también puedes hacer tu pedido telefónico llamaando al

    Teléfono: 698 108 666

    3) COMPRAR MARISCO Y PESCADO GALLEGO POR WHATSAPP

    En los próximos días dispondremos de la opción de hacer tus compras por whatsaap para ello solo nos tienes que aceptar como contacto cuando te enviemos mensaje promocional y de inmediato nos pondremos en contacto contigo para explicarte el procedimiento de compra que resultará muy sencillo y rápido.

    4) COMPRAR MARISCO Y PESCADO GALLEGO POR E-MAIL

    También podrás optar por comprar MARISCO y PESCADO gallego por correo electrónico en la siguiente dirección frescoydelmar@frescoydelmar.com.

    Como puedes comprobar nuestro objetivo es facilitarte al máximo el proceso de compra y para ello también estamos a tu disposición para disiparte todas las dudas que te pueda generar la elección del producto así como las cuestiones de carácter logístico o técnico.

    No queremos que la elección del menú te genere dudas sobre la idoneidad de tal pescado o marisco, estamos para asesorarle,  y olvídese de la incertidumbre, Fresco y del Mar está para ayudarte, puede recurrir a la tablas que elaboramos sobre las épocas óptimas de consumo de pescado y marisco, o los posts de cómo congelar el pescado y marisco y también sobre los tiempos de cocción del marisco.

    En estas navidades disfruta en tu mesa de los mejores sabores del mar de Galicia, del mar de Costa da Morte y Ría de Muros Noia.

    Milucho Louro

  • Marisco gallego ¿cómo cocerlo?

    Uno de los mejores placeres de los que podemos disfrutar en la gastronomía gallega es el marisco, y para ello su preparación resulta bien sencilla, aunque en muchas ocasiones hemos preguntado o nos han pedido consejos de cómo cocerlo. Tan solo precisaremos una olla, agua y sal. Bien simple, verdad?

    Para proceder a la cocción del marisco hay que tener en cuenta como regla general que:

    • el marisco vivo se introduce en agua fría y
    • el marisco muerto se introduce en agua hirviendo.

    ¿Cómo cocer marisco vivo?

    En el caso de la cocción de los crustáceos vivos (centollo, nécora, bogavantes o buey) se debe introducir en una olla una cantidad de agua fría del doble del marisco a cocer con una proporción de sal según se refleja en la tabla anexa, y preferiblemente y si fuese posible mejor con agua de mar. El marisco se irá cociendo a medida que se va calentando el agua. Cuando rompa a hervir, a los primeros borbotones el marisco estará listo. Debe retirarse del agua y dejar enfriarlo o reposarlo durante una hora  para que cuajen bien las carnes y resulte más sabroso.

    Centolla Centolla cocida, un manjar, aunque para degustarlo debemos esperar a que se abra la veda

    ¿Cómo cocer marisco muerto?

    Los crustáceos muertos se deben introducir en el agua cuando ésta hierva y los tiempos de cocción irán en función del tamaño o cantidades de marisco.

    Para la cocción del camarón se sumerge en agua hirviendo y con medio minuto será suficiente, incluso hay quien utiliza una espumadera para meter los camarones y sin llegar a soltarlos en la olla se retiran y se extienden en una esterilla cubriéndolos de sal gorda. En el caso de los percebes el procedimiento es el mismo pero en este caso el tiempo de cocción es de un minuto, una vez retirados de la olla, deben cubrirse con un paño y servirlos calientes.

    Tabla de cocción de mariscos y cantidades de sal

    TIPO DE MARISCO MINUTOS DE COCCIÓN SAL (gramos)
    ALMEJAS 3-4 min. 45
    BERBERECHOS 3 min. 45
    CAMARONES ½ min. 60
    CENTOLLO (GRANDE) 18 min. 60
    CENTOLLO (MEDIANO) 15 min. 60
    MEJILLONES 3-5 min. 45
    NÉCORA (GRANDE) 6-7 min. 60
    NÉCORA (MEDIANA) 5 min. 60
    PERCEBES 1 min. 70
    PULPO 10-12 min. 60

    La cocción del marisco con hoja de laurel ¿si o no?

    Entre una de las frecuentes recomendaciones para la cocción del marisco está el añadir hojas de laurel para la cocción del marisco y aquí existe cierta controversia ya que muchos apuntan que la mejor forma de saborearlo es de la forma más natural posible  ya que el sabor a laurel enmascara su sabor. Una alternativa al uso del laurel, más recomendable, y que le daría mayor sabor a mar, si cabe, es la utilización de algas secas, hidratándolas previamente.

    En el caso de los moluscos bivalvos (almeja babosa, almeja japónica, berberechos o mejillones) nuestra recomendación es que su cocción se haga al vapor.

    Para la puesta en práctica de estos fáciles consejos sólo le queda acceder a nuestra pescadería online Fresco y del Mar y elegir el marisco que más le interese y nosotros se lo hacemos llegar a su domicilio en 24 horas a cualquier punto de la península, y si así lo desea, puede acompañarlo con un buen pescado procedente de pesca artesanal gallega y sostenible.

    Buen provecho!!

     

    Emilio Louro

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Proyecto Cofinanciado GALP

Para levar a cabo este proxecto contamos co apoio financeiro da Unión Europea , o estar incluído o obxecto do mesmo dentro da prioridade catro do FEMP, aportando este fondo o 85% (20.349,76€) da axuda percibida para a realización do mesmo