centollo

  • El buey de mar en su momento óptimo. Anímate a probarlo!

    En esta época el buey de mar gallego está especialmente bien, y por ello desde nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar' lo recomendamos.

    Buey de mar de Fresco y del Mar Buey de mar de Fresco y del Mar

    El buey de mar está mucho menos considerado que la centolla, sin embargo este crustáceo tiene un sabor a mar muy característico, y ahora están muy llenos. Además es muy sencillo de preparar, como te vamos a recordar ahora.

    Cómo preparar el buey de mar

    Si el buey está vivo, lo debes introducir en una cazuela de agua fría que lo cubra totalmente de agua. Lo ideal es cocerlo con agua de mar, pero también puedes emplear los sobres de sales de agua de mar que enviamos al hacer tu pedido en Fresco y del Mar. Te en cuenta que debes mezclar el contenido de un sobre con 1,5 litros de agua del grifo. Si no tienes estos sobres, podrás emplear agua del grifo en la que debes disolver sal de cocina, en una proporción de 60 g de sal por cada litro de agua del grifo.

    Una vez comience a hervir, el tiempo que debes esperar es 18 minutos, si el buey es mediano, y 20 minutos si el buey es grande.

    Después lo dejamos enfriar un poco y ya esá listo para tomar. La manera de abrirlo y prepararlo es similar a la que requiere la centolla.

    En cuanto a que está mejor si macho o hembra, decir que es un asunto discutible, hay quien prefiere las hembras, sin embargo hay quien dice que el macho tiene un sabor más intenso.

    Otra receta de buey de mar

    Una receta que hemos visto y que nos pareció una sugerencia muy interesante, y que se sale de la habitual de tomarlo simplemente cocido, es preparar un relleno para el  caparazón con la carne extraida del buey y sus patas, y una vez picada mezclarla con un picadillo muy fino realizado con huevo cocido, pimiento rojo, tomate y cebolla crudos, y posteriormente añadirle un chorrito de vino albariño y de aceite de oliva virgen, que también se deberán mezclar con los ingredientes anteriores.

  • Febrero, un mes ideal para degustar una buena centolla gallega!

    Siempre se ha oído que los buenos meses para comer marisco gallego son meses con "r", pero esto realmente no se puede generalizar, pues depende de la especie de marisco de que se trate. Uno de los mariscos más valorados y conocidos es la centolla gallega , marisco del que te vamos a hablar.

    El centollo se puede pescar en Galicia desde noviembre o diciembre, hasta más o menos el mes de junio, dependiendo la fecha exacta, de la zona de la costa gallega donde se pesque. Sin embargo es después del mes de enero cuando  nosotros mejor encontramos a la centolla.

    Centolla gallega 'de la Ría' Centolla gallega

     

    Centolla gallega: ¿macho o hembra?

    Ya hemos contado en otro artículo de este blog cómo diferenciar la hembra del macho, por lo que si no sabes distinguirlos te recomendamos su lectura. Pero de lo que queremos hablar ahora es sobre cual está más sabroso.

    Generalmente la mayoría de la gente prefiere las hembras, y es por ello que en la pescadería online Fresco y del Mar puedes escoger recibir el macho o la hembra, sin embargo nosotros particularmente preferimos los machos, ya que encontramos el sabor de su carne más intenso y sabroso, sobre todo a partir de este mes de febrero.

    ¿Cómo preparar la centolla gallega?

    En cuanto a la preparación, indicar que hay diversas recetas que puedes preparar con centolla, siendo la más conocida el popular changurro, sin embargo nosotros en esto somos muy tradicionales y aconsejamos tomarla simplemente cocida.

    Para ello debes tener en cuenta que lo mejor es cocerla en agua de mar. Si pides la centolla en Fresco y del Mar, te enviaremos sobres de sales que disueltos con el agua del grifo conseguirás un agua muy similar al agua de mar, por lo que no deberás echarle sal. Si no dispones de estos sobres, podrás emplear agua del grifo en la que disolverás sal en una proporción de 60 g por cada litro de agua.

    El tiempo de cocción dependerá del tamaño de la centolla. La centolla grande requerirá unos 18 minutos de cocción, y si es de tamaño mediano requerirá unos 15 minutos de cocción. Recuerda también que si la centolla está viva deberás introducirla en el agua cuando ésta está fría.

  • Centolla de la ría: ¿sabes distinguir el macho de la hembra?

    En la centolla es muy sencillo saber el sexo, es decir, reconocer si es Macho o Hembra. Para ello no tenemos más que mirarla por la parte inferior. En el caso del macho se puede ver un triángulo que tiene una base muy pequeña, sin embargo en la hembra la base de ese triángulo es muy ancha, tal y como puedes comprobar en las fotografías adjuntas.

    Centollo gallego Centollo gallego
    Centolla gallega Centolla gallega

    También se pueden diferenciar observando las dos patas más próximas a la boca. Estas patas en el macho son mucho más grandes que en la hembra.

    En cuanto al sabor, como ya hemos contado en otro post, es muy discutible, hay quien prefiere el macho, y hay quien prefiere la hembra. Quizá se puede decir que tiene sabor más intenso el macho, pero tiene un sabor más fino la hembra.

    En nuestra pescadería online, a la hora de comprar una centolla gallega de la ría, podrás escoger:

    • tamaño de la pieza: indícanos el tamaño de la pieza que quieres que te enviemos a tu domicilio.
    • sexo: indícanos quieres recibir macho (centollo) o hembra.

    Recomendaciones para cocer o hervir la centolla gallega

    • Tiempo de cocción: piezas grandes requerirán sobre unos 18 minutos, y si la centolla es de tamaño mediano, el tiempo de cocción debe ser 15 minutos.
    • Cantidad de sal para cocerla: en cuanto al agua para cocerla, lo ideal es hervirla en agua de mar. Pero si no dispones de ella deberás añadir sal de cocina al agua del grifo, en una cantidad de unos 60 g/litro. Si encargas tu centolla o centollo en Fresco y del Mar, te enviaremos unos sobres con sales, que una vez disueltos en agua del grifo, tendrás un agua similar al agua del mar, en cuanto a su contenido en sales y minerales, y no precisarás echar sal de cocina. Ten en cuenta que los sobres que enviamos son para mezclar cada uno con 1,5 litros de agua.

    Y para los que no quieren complicarse en la  cocina, también decirte que para mayor comodidad podrás pedir que te enviemos la centolla cocida.

    Así pues animarte a que degustes la auténtica centolla gallega, macho o hembra, y disfrutes de su inigualable sabor.

  • Compra marisco gallego a precios de hoy y recíbelo en navidades!

    En Fresco y del Mar queremos que disfrutes  de auténtico marisco gallego en Navidad, y no queremos que el precio sea una barrera para ello, pues como pasa todos los años, determinados mariscos incrementan sus precios de forma muy notable en los días próximos a las fiestas navideñas.

    ¡OFERTA! COMPRA MARISCO GALLEGO A PRECIO DE HOY Y RECIBELO EN NAVIDAD

    Para ello en Fresco y del Mar ofrecemos que en los pedidos que nos hagan nuestros clientes entre los días 3 y 9 de diciembre de centolla de la ría, nécorasbuey de mar gallego y ostras gallegas, para ser entregados a partir del día 20 de diciembre, mantendremos los precios existentes en el momento que nos hayas hecho el pedido.

    Marisco gallego: Centolla de Costa da Morte Centolla de Fresco y del Mar de la Costa da Morte

    También mantendremos los precios con otros mariscos que comercializamos congelados, como son las vieiras, las volandeiras, el pulpo congelado y la gónada de erizo.

    El resto de pescados y mariscos tendrán los precios definitivos para los días de navidad a partir del día 17 de diciembre.

    Tamién indicar que con el RESTO de pescados y mariscos que nos pidas para las fiestas navideñas, procederemos como hacemos habitualmente con los pedidos que nos piden los clientes con antelación superior a 10 días, que según indicamos en la web:

    Si realizas el pedido con una antelación superior a 10 días de la fecha de recepción del pedido, debido a las oscilaciones diarias del pescado y marisco en lonja, y si estas oscilaciones han sido significativas, nos pondríamos en contacto contigo para indicarte que como han afectado las citadas oscilaciones al importe final de tu pedido, que podrán ser al alza o a la baja. Si estás de acuerdo con el posible nuevo importe, seguiríamos con el pedido, y si no lo estuvieses, te devolveríamos el importe ya abonado.

    En todo caso los pescados y mariscos, su envío siempre estaría sujeto a disponibilidad en las lonjas donde nos abastecemos.

    También hemos preparado dos mariscadas para estas navidades, esperamos que sean de tu agrado!

    Y recordarte que el pescado y marisco que comercializamos en Fresco y del Mar es exclusivamente gallego, concretamente de la Costa da Morte y la ría de Muros, y que ha sido capturado mediante pesca artesanal y sostenible. Es por ello por lo que hemos sido seleccionados como ejemplo por Greenpeace en su hoja de ruta para la pesca justa y sostenible 2018, como una de las iniciativas europeas que apuestan por la pesca justa.

  • Ya puedes comprar 'centolla de la ría' en nuestra pescadería online!

    Sí, el pasado lunes día 12 acaba de abrir la campaña de la centolla de la ría y del buey de mar en las provincias de A Coruña y Pontevedra, aunque permanerá la prohibición de capturar estos crustáceos en la provincia de Lugo hasta el día 2 de diciembre. La apertura de la campaña de estos mariscos nos anuncia que las navidades están muy cerca, fiestas en las que estos mariscos estarán presentes en muchas de nuestras mesas.

    Centolla de la ría de 'Fresco y del Mar' de la Costa da Morte

    Que no te den gato por liebre, pide 'centolla de la ría'

    La centolla foránea es mucho más barata que la gallega, pero hay grandes diferencias en cuanto al sabor y textura. Por eso debes saber cuales son las claves para distinguir la centolla gallega de la centolla foránea.

    La centolla gallega es más oscura, y su color es pardo, frente al color rojo pálido de la centolla francesa. La centolla gallega presenta vellosidades la parte superior del caparazón, a diferencia de la centolla francesa. También la gallega presentar en la parte superior de su caparazón unos pinchos con más punta que la francesa, y la gallega presenta una patas más alargadas.

    Lo que si debes tener claro es que si te has comido una centolla entre mediados del mes de junio y hasta mediados de este mes de noviembre, esta ha sido foránea, pues en estos meses es cuando la centolla está en veda en Galicia.

    Centolla de la ría, ¿macho o hembra?

    Hay mucha gente que prefiere la centolla al centollo, desde nuestro punto de vista creemos que esto es muy subjetivo, y no se puede decir que la centolla tenga mejor sabor que el centollo o viceversa. La carne del macho, en nuestra opinión, tiene un sabor más intenso, sin embargo hay quien opina que la hembra está más jugosa.

    En nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar' podrás pedir desde ahora centolla macho o hembra, y de diferentes tamaños según tus preferencias, peso eso sí exclusivamente centolla gallega, y concretamente de la ría de Muros y de la Costa da Morte gallega.

  • Consejos para cocer correctamente la centolla gallega 'de la ría'

    En las últimas semanas se han puesto en contacto con nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar' numerosos clientes, que nos habían encargado centolla gallega y estaban preocupados con darle el punto de cocción y sal para que ésta estuviese exquisita. No es difícil conseguirlo, pero para ello debes tener en cuenta lo que te contamos en este artículo.

    Centolla Fresco y del Mar Centolla Fresco y del Mar

    Cómo cocer la centolla gallega: ojo con la temperatura del agua

    Si cuando vas a  proceder a cocer la centolla, ésta está viva, debes introducirla en agua fría. Si por el contrario, cuando vas a proceder a la cocción, el crustáceo  está muerto, debes introducirla en agua hirviendo. Esto se hace para evitar que a la centolla viva se le desprendan las patas.

    Cómo cocer la centolla gallega: tiempos de cocción

    En cuanto a los tiempos de cocción, éstos dependerán del tamaño del crustáceo, así para un ejemplar de:

    • menos de 1 kg, el tiempo de cocción deberá ser 17 minutos,
    • entre 1 kg y 1,250 kg, el tiempo de cocción deberá ser de 20 minutos,
    • entre 1,25 kg y 1,5 kg, el tiempo  deberá ser de 25 min.
    • Si la centolla tiene un peso superior a 1,5 kg: el tiempo de cocción deberá aumentar hasta los 30 min.

    Centolla gallega, recién cocida es como mejor está

    Ten en cuenta también que una vez que la centolla está cocida, deberás retirarla del agua. Desde Fresco y del Mar, aconsejamos consumirla al poco tiempo, ya que si ésta de deja en el refrigerador acaba secándose.

    Centolla gallega lista para consumir Centolla lista para consumir

    En su punto de sal

    En cuanto a la sal que debe tener el agua de cocción, aconsejamos que debe ser en torno a los 60 g de sal gruesa por cada litro de agua que precises. En Fresco y del Mar enviamos unos sobres de sales, absolutamente naturales, que al mezclarlas con el agua del grifo, el resultado será un agua de idéntica composición al agua de mar, de tal  manera que el marisco cocido con este agua, siempre estará en su punto de sal. Eso sí, sigue las indicaciones, ya que cada sobre se debe mezclar con 1,5 l de agua.

    Siempre a tu disposición

    Y recuerda que en nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar' podrás comprar la auténtica centolla gallega. En Fresco y del Mar solo encontrarás #PescaGallegaArtesanal.

  • Centolla gallega, un manjar para disfrutar no solo en navidades

    Desde hace unos pocos días ya está abierta la veda de la centolla gallega (de Costa da Morte y ría de Muros, y es por ello por lo que ya la tenemos a la venta en nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar'.

    El final de la veda del rey de los mariscos era muy esperado por sus incondicionales, sobre todo teniendo en cuenta la proximidad de las fechas navideñas, dónde sin lugar a dudas será el protagonista de más de alguna mesa.

    Comprar centolla gallega auténtica Auténtica centolla gallega

    Las vedas, imprescindibles para el mantenimiento de las especies marinas

    Las vedas del centollo, como las de cualquier otra especie marina, son imprescindibles para la continuidad de la especie en ese hábitat, ya que coinciden en el tiempo con la época de reproducción. En el caso de la centolla, la reproducción se realiza en verano, coincidiendo con la muda de las hembras, y cada hembra puede llegar a realizar hasta cuatro puestas de huevos al  año, y en cada puesta la cantidad de huevos está entre los 5000 y los 30000, depositándolos en su vientre.

    Otras centollas

    Dentro de las diferentes especies de centolla, hay dos que son las más conocidas:

    • la centolla europea (maja squinado): habita en el océano Atlántico y mar Mediterráneo,
    • la centolla patagónica (lithodes santolla): habita en el océano Pacífico Sur, en las aguas de Chile  y sur de Argentina.

    El hábitat de la centolla

    Habita los fondos marinos con abundante vegetación, hasta los 150 m, de los mares citados, y sólo lo hace en aguas saladas. Se alimenta en invierno de moluscos y algas, mientras que en verano lo hace de erizos , pepinos de mar, estrellas de mar y otros invertebrados. También forma parte de su dieta los restos que encuentra de peces y cefalópados.

    Centolla gallega, un manjar

    Así pues, en estos meses de noviembre y diciembre te invitamos a que degustes la auténtica centolla gallega, de la Costa da Morte y ría de Muros, y que ha sido capturada mediante artes de pesca sostenibles, para que así podamos seguir degustando este manjar. Para ello solo tienes que hacer clic aquí.

    Y durante los meses de noviembre y diciembre te regalamos el agua de mar que necesitas para cocerla.

     

     

  • Centolla gallega si, pero ovada no, gracias

    Uno de los productos que mayor aceptación tiene por parte de nuestros clientes de la pescadería online es, sin lugar a dudas, la centolla gallega 'de la ría'. Pero desde hace unos días hemos procedido a retirar de la venta la centolla hembra, al detectar un alto porcentaje de piezas que se encuentran en período de desove. En este post os explicamos los motivos que nos llevan a dejar de comercializarla durante este período y alguna cosa más que puede resultar de interés.

    Centolla gallega: época de reproducción

    En la época reproductora las centollas se reúnen en grandes grupos y promedian unos 15.000 huevos en cada puesta, llegando a tener dos puestas al año, una de ellas coincide con este período del año de febrero a abril.

    centolla gallega ovada Centolla ovada

    La acción imprudente, o las malas prácticas de algunos pescadores los lleva a capturarlas y no devolverlas al mar y no resulta nada extraño encontrarse en el mercado con centollas ovadas, con el consiguiente perjuicio que eso tiene para la regeneración de la especie. Desde Fresco y del Mar optamos por la vía más drástica pero consideramos que a la vez más responsable, que es evitar la comercialización de la centolla hembra para no defraudar las expectativas de nuestros clientes al no poder ofrecerles lo demandado por encontrarse la mayor parte de las piezas en pleno período de desove.

    Centolla gallega: el hábitat

    La centolla (centollo) Vive en la costa en fondos rocosos o arenosos durante las primeras fases de su vida, alcanzando profundidades superiores a los 100 m. La centolla cuando aún no llega a su madurez sexual y tiene un peso inferior a los 750 grs en Galicia se le conoce popularmente como rabuda, peluda o bruño.

    La centolla en su fase migratoria puede llegar a recorrer grandes distancias (se han capturado centollas, previamente marcadas, a mas de 100 km del punto de origen). A estas últimas se les suele llamar centolas de corseo que por edad y movimiento físico tienen las uñas gastadas (siendo este un buen indicador para identificarlas).

    El período con más garantías y que suele estar en el mejor momento para el consumo es a partir de febrero, a pesar de que, por razones comerciales, se permite pescarla tradicionalmente antes de navidad.

    ¿Cómo se captura la centolla gallega?

    Su captura se realiza normalmente con artes de enmalle, como los miños, trasmallos o raeiras, con nasas y también con el gancho, espejo o mirafondos, aunque esta última arte está prácticamente en desuso, quedando rarísimas excepciones en los puertos gallegos. Para la captura de la centolla mediante este arte de pesca requiere de una gran destreza por parte de los gancheiros y del pescador que tiene que ir a los remos de la chalana (pequeña embarcación sin motor) siguiendo las indicaciones del gancheiro para localizarlas en el fondo del mar perfectamente camufladas entre las rocas y las algas.

    ¿De qué se alimenta la centolla gallega?

    La alimentación de la centolla es a base de algas, moluscos, estrellas de mar, erizos y otros invertebrados del fondo marino, pudiendo llegar a pesar más de 4 kg.

    Diferencias entre centollo y centolla

    Para diferenciar el centollo de la centolla  no resulta nada difícil ya que el macho posee un abdomen menos abultado que las hembras, que es donde éstas albergan sus huevas en el período de reproducción, además las pinzas del centollo son más desarrolladas y, por supuesto, los machos carecen de huevas.

    Aprende a diferenciar el centollo de la centolla gallega Aprende a diferenciar el centollo de la centolla gallega

    Aprende a diferenciar de la centolla gallega de la foránea

    Las diferencias de la centolla gallega con respecto a la centolla francesa están en el color del caparazón y patas siendo de una tonalidad más oscura (pardo-rojo) en el caso de la centolla gallega. Además el caparazón de la centolla francesa es más convexo, menos rugoso y está más limpio de algas y otros pequeños organismos.

    Pero la principal diferencia se encuentra en el apartado gastronómico, por la textura de su carne, el sabor concentrado a mar y la excelencia de su caldo, no admitiendo comparación posible.

    Durante este período del año, de febrero a junio, el centollo (macho) se encuentra en el momento más óptimo para el consumo, con un caldo muy sabroso, aunque sin corales, como puede disponer la centolla, pero que lo suple con la intensidad de su sabor.

    Con la medida que adoptamos de retirar de la venta las centollas hembras creemos que damos un paso importante para garantizar el futuro de la especie y consideramos que todos podemos contribuir a ello:

    • Los pescadores evitando la captura de centollas ovadas, devolviéndolas al mar,
    • Los comercializadores rechazando su compra para su puesta en circulación en el mercado y
    • Los consumidores optaran por no consumirla estaríamos en el camino de garantizar la supervivencia de una especie tan apreciada y que tantos beneficios reporta

    Desde la pescadería online 'Fresco y del Mar' queremos reiterar nuestro compromiso con la pesca sostenible y prueba de ello es la adopción de esta medida que contribuirá, sin lugar a dudas a preservar una especie tan importante para la economía de muchos pescadores artesanales de Galicia.

     

  • Qué no te engañen con la centolla! Aprende a identificar la auténtica centolla gallega

    Cómo distinguir la centolla gallega de la foránea

    Ahora que estamos en plena temporada de la centolla gallega, en este post  os contamos las claves para diferenciar la gallega de la foránea, así como también las claves para distinguirla del centollo. Recordarte también que si deseas comprar auténtica centolla gallega, en tu pescadería online  Fresco y del Mar, la podrás encontrar, procedente de Costa da Morte, capturada mediante pesca artesanal y sostenible, y podrás escoger si deseas recibir macho, hembra así como su tamaño.

    Las claves para diferenciar la centolla gallega

    Estas claves son muy útiles para evitar que te engañen, ya que entre la auténtica centolla gallega y la foránea hay enormes diferencias de sabor y de precio. La foránea, que normalmente procede de Francia o del Reino Unido, es mucho más barata que la gallega, pero también carece de ese sabor a mar único de la centolla gallega.

    Auténtica centolla gallega

    • Color del caparazón: la centolla foránea se caracteriza por tener un caparazón que presenta unos tonos rojizos muy tenues, mientras que la gallega tiene un color pardo oscuro.
    • Patas y uñas: la centolla gallega tiene unas patas largas, que terminan en unas afiladas uñas, sin embargo la francesa tiene las patas más cortas, y la uñas son más redondeadas.
    • Presencia de algas y vello en el caparazón: otra característica diferencial de la gallega, es que su caparazón está cubierto de algas y vellosidades, de lo que carece la foránea.

    ¿Por qué hay diferencias en el sabor entre la centolla gallega y la foránea?

    El origen de estas diferencias de sabor hay que buscarlo en la inmejorable calidad de las aguas gallegas para el desarrollo del pescado y marisco, debido a la entrada de agua en las costas gallegas procedente del interior del océano, llena de nutrientes y a bajas temperaturas, un fenómeno denominado afloramiento, y del que ya hemos hablado en otra entrada del blog. Este movimiento de agua se produce debido a la acción de los vientos dominantes en el litoral gallego. También las diferencias de sabor son debidas a que muchas de las centollas foráneas proceden de piscifactorías, donde su alimentación y calidad de agua deja mucho que desear con respecto a las centollas que viven en libertad en el océano.

    ¿Cómo distinguir la centolla del centollo (el macho de la hembra)?

    Distinguir entre el macho y la hembra es mucho más sencillo, para ello bastará mirar la tapa inferior del caparazón, que en el caso del macho se puede ver un triángulo de base muy pequeña, sin embargo en la hembra este triángulo es de base muy ancha. También  se pueden diferenciar observando las dos patas que están más próximas a la boca, que en el macho son mucho más grande que en la hembra.

    Centollo gallego Centollo gallego
    Centolla gallega de la ría Centolla gallega de la ría

    Tiempos de cocción y consejos para la congelación de la centolla

    También te dejamos este enlace dónde puedes encontrar los tiempos de cocción de distintos mariscos. En este otro enlace puedes encontrar una serie de consejos para la congelación del pescado y marisco, que si lo haces de forma correcta el resultado final será muy correcto, y conseguirás un ahorro realizando ahora tus compras navideñas de marisco y pescado.

    Joaquín Alvarez Portela

  • La centolla gallega: 6 recetas alternativas

    La centolla, descubre otras posibilidades de tomarla

    Estamos ahora en plena temporada de la centolla gallega, y la verdad es que están saliendo buenísimas y muy llenas. Decimos gallega porque siempre nos gusta destacarlo, ya que las diferencias de sabor con la de otras procedencias es abismal. La manera más frecuente de preparar la 'centolla de la ría' es cocida, pero hay otras maneras de cocinarla que queremos mostrarte.

    También recordarte que si quieres tomarla cocida, en este enlace puedes consultar los tiempos de cocción recomendados para la centolla. En 'Fresco y del Mar' recomendamos cocer el marisco con agua de mar, ya que es un agua que está en el  punto de sal que necesita el marisco, además de contener una serie de minerales que la hacen única para la cocción del marisco. También aconsejamos cocerlo con algas, y concretamente con lechuga de mar, en vez del tradicional laurel, que desde nuestro punto de vista modifica y enmascara el auténtico sabor del marisco, pero desde luego esto es una cuestión de gustos, y en determinadas zonas de nuestra geografía, como por ejemplo en el sur de Galicia, mucha gente sigue prefiriendo cocer el marisco con una hoja de laurel.

    6 recetas con centolla recomendadas

    Auténtica centolla gallega Auténtica centolla gallega

    Recetas de otras latitudes

    En Chile también se puede encontrar este crustáceo, ya que le gustan las aguas frías como las del sur de este país. En Chile se degusta de muy diversas maneras, una de las cuales tiene más fama es el pastel preparado con el crustáceo, un plato muy original preparado con pan, cebolla, pimientos y leche. También otra que nos llamó mucho la atención es la lasaña preparada con este manjar, y también os dejamos aquí el link a esta receta.

    La gallega, un sabor diferente

    Como veís este crustáceo nos ofrece muchas posibilidades, pero debeís de tener en cuenta que hay mucha diferencia de sabor entre la foránea y la gallega. En un post que vamos a publicar próximamente os contaremos como diferenciar la foránea de la gallega, y también como diferenciar el macho de la hembra.

    Joaquín Alvarez Portela

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