Archivo por meses: noviembre 2017

Como todos los años el mes de diciembre está lleno de festivos, debido al puente de diciembre y a la fiestas navideñas, cuyos festivos alcanzan hasta la primera semana del mes de enero. Es por ello que los días de entrega a domicilio de los pedidos de pescado fresco y marisco gallego disminuyen con respecto a un mes cualquiera. Para aclarar cualquier duda os dejamos los calendarios de los meses de diciembre y enero, en los que Fresco y del Mar os indica los días que podemos entregar pedidos de pescado y marisco.

FECHAS DE ENTREGA DE MARISCO GALLEGO Y PESCADO FRESCO NAVIDAD 2017-18

Indicaros que como el resto del año:

• No hacemos entregas los domingos ni lunes,
• Los martes hacemos entregas solo de marisco, no de pescado.
• No hacemos entregas los festivos, ni el día siguiente a los festivos, debido al transporte que lo tendría que recoger el festivo.

Calendario entregas en diciembre 2017

Calendario entrega enero 2018

También recordaros que si haces tus pedidos para estas navidades antes del día 1 de diciembre te regalamos una botella de vino albariño Señorío de Rubiós. Para pedidos superiores a 120 €.

Además para que no tengas ningún problema a la hora de cocer el marisco, te enviamos el agua de mar para que lo puedas cocer con agua de mar, que es lo más adecuado para que el marisco esté en su punto de sal.

TIEMPOS ÓPTIMOS DE COCCIÓN DE MARISCO GALLEGO

En este link puedes consultar los tiempos de cocción del marisco.

LOTES DE MARISCO GALLEGO Y PESCADO SALVAJE PARA NAVIDAD

Te recomendamos los lotes de marisco y pescado que hemos preparado también para este mes de diciembre, donde se combina diferentes mariscos con pescados, o mariscos solo, y son para cuatro o dos personas. Pero si lo prefieres podrás componer tu propio lote con los mariscos que más te apetezca degustar, y con la garantía de que solo comercializamos auténtico pescado y marisco gallego, de la Costa da Morte y ría de Muros, y que ha sido capturado mediante pesca artesanal y sostenible.

Los pedidos los puedes hacer a través de:

• Pescadería online: www.frescoydelmar.com.
• Correo electrónico: frescoydelmar@frescoydelmar.com.
• Teléfono: 698 108 666.
• Whatsapp: 698 108 666.

Desde hace unos pocos días ya está abierta la veda de la centolla gallega (de Costa da Morte y ría de Muros, y es por ello por lo que ya la tenemos a la venta en nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar'.

El final de la veda del rey de los mariscos era muy esperado por sus incondicionales, sobre todo teniendo en cuenta la proximidad de las fechas navideñas, dónde sin lugar a dudas será el protagonista de más de alguna mesa.

Auténtica centolla gallega

Las vedas, imprescindibles para el mantenimiento de las especies marinas

Las vedas del centollo, como las de cualquier otra especie marina, son imprescindibles para la continuidad de la especie en ese hábitat, ya que coinciden en el tiempo con la época de reproducción. En el caso de la centolla, la reproducción se realiza en verano, coincidiendo con la muda de las hembras, y cada hembra puede llegar a realizar hasta cuatro puestas de huevos al  año, y en cada puesta la cantidad de huevos está entre los 5000 y los 30000, depositándolos en su vientre.

Otras centollas

Dentro de las diferentes especies de centolla, hay dos que son las más conocidas:

• la centolla europea (maja squinado): habita en el océano Atlántico y mar Mediterráneo,
• la centolla patagónica (lithodes santolla): habita en el océano Pacífico Sur, en las aguas de Chile  y sur de Argentina.

El hábitat de la centolla

Habita los fondos marinos con abundante vegetación, hasta los 150 m, de los mares citados, y sólo lo hace en aguas saladas. Se alimenta en invierno de moluscos y algas, mientras que en verano lo hace de erizos , pepinos de mar, estrellas de mar y otros invertebrados. También forma parte de su dieta los restos que encuentra de peces y cefalópados.

Centolla gallega, un manjar

Así pues, en estos meses de noviembre y diciembre te invitamos a que degustes la auténtica centolla gallega, de la Costa da Morte y ría de Muros, y que ha sido capturada mediante artes de pesca sostenibles, para que así podamos seguir degustando este manjar. Para ello solo tienes que hacer clic aquí.

Y durante los meses de noviembre y diciembre te regalamos el agua de mar que necesitas para cocerla.

En días recientes ha sido incautada una gran cantidad de pescado y  marisco de  procedencia ilegal en Fisterra (Costa da Morte). Desde Fresco y del Mar queremos expresar nuestro absoluto rechazo al producto capturado y comercializado fuera de los cauces legales.

Barco dedicado a la pesca ilegal

La mayor cantidad de pescado y marisco en la Costa da Morte

Este marisco intervenido por las autoridades supuso una cantidad en torno a las 100 toneladas, y se detectaron toda una serie de ilegalidades tales como que la empresa que los comercializaba no tenía licencia para ello, ya que solo tenía licencia para comercializar pescado y marisco congelado, y lo incautado en gran parte era fresco. Además muchas de las especies intervenidas no daban la talla legal, carecían de identificación, y las condiciones en las que se encontraban el pescado y marisco dejaban mucho que desear desde el punto de vista sanitario. Entre las especies incautadas se encontraron fundamentalmente pulpo, navajas, vieiras, calamares y jurel.

Nos alegramos que las autoridades incauten el pescado y marisco de procedencia ilegal. Lo que nos apena es que haya personas sin escrúpulos que comercializan pescado y marisco del que no se conoce su procedencia, que no cumplen con las tallas legales, y que carece de los permisos para ello. También nos apena que existan empresas intermediarias que adquieran este tipo de productos, y que los comercializan a clientes finales haciéndolos pasar por productos legales, y por supuesto nos entristece que haya pescadores que capturan especies protegidas, que emplean artes ilegales, que no respetan las vedas ni las tallas mínimas...

En todo caso los consumidores debemos rechazar todo aquel pescado y marisco del que no conozcamos su procedencia, y si tenemos alguna duda debemos exigir que nos demuestren su procedencia.

Si a la pesca artesanal y responsable

Si queremos que las próximas generaciones puedan seguir pescando en el mar debemos apoyar la pesca artesanal y responsable, así como rechazar las prácticas ilegales y que no respetan el medio ambiente marino.

Desde ahora también podrás encontrar en nuestra pescadería online, auténtico Buey de Mar, por supuesto de Galicia, concretamente de la Costa da Morte y capturado de forma artesanal con nasas, trasmallos o raeiras.

'Buey de mar', un crustáceo muy sabroso

El buey de mar (Cancer pagurus) es un crustáceo de los más  sabroso que se come principalmente cocido. Para cocerlo en Fresco y del Mar recomendamos hacerlo con agua de mar, para lo que es un agua que contiene muchas más sales que las que tiene el agua del grifo a la que añadimos sal de mesa. Con el agua de mar el marisco cocido siempre estará en su punto de sal, y solo deberás preocuparte por los tiempos de cocción, que deberán ser de entre los 12 y los 15 minutos.

Este crustáceo no es tan preciado como la centolla o la nécora, y sin embargo desde nuestro punto de vista, tiene un sabor exquisito simplemente cocido, pero quizá no sea tan conocido como los anteriores mariscos citados.

El buey de mar no solo lo podrás tomar cocido, sino que hay un montón de recetas que puedes preparar con él, tales como arroz caldoso con buey de mar, al que el crustáceo le  dará un extraordinario sabor, buey de mar relleno, al horno, txangurro, salpicón de marisco...

Buey de mar de Costa da Morte

El 'Buey de Mar' gallego, el más sabroso

En cuanto a cuál es más sobroso, si el macho o la hembra, es muy opinable, aunque es muy común preferir la hembra, pero desde nuestro punto de vista es muy difícil apreciar la diferencia en el sabor.

Dónde si se aprecia diferencia es en el sabor entre el gallego y el que viene de otras pesquerías, fundamentalmente de Francia y Reino Unido. El gallego tiene un sabor mucho más intenso que el foráneo.

Se puede distinguir el buey gallego de los otros, en que:

• el gallego tiene unas patas mucho más peludas,
• sus uñas son más puntiagudas y
• su color es más oscuro.

Aprovecha esta promoción

Desde Fresco y del Mar te animamos que hagas tu pedido de auténtico buey de mar gallego, que si lo pides antes del día 1 de enero y tu pedido es superior a 120 €, te regalaremos una botella de albariño, el agua de mar para cocerlo, y además el porte será gratuito.

Para cocer marisco gallego, lo ideal es hacerlo con agua de mar, producto que se puede encontrar en algunos supermercados, centros comerciales y en algunas pescaderías online, tales como Fresco y del Mar.

En todo caso no en todos los supermercados y centros comerciales se encuentra y además ocupa mucho en la cesta de la compra, lo que supone también un inconveniente.

Debido a ello, es práctica habitual hoy en día recurrir a añadir sal de cocina al agua del grifo, en una cierta cantidad tal que se  aproxime  a la cantidad  de  cloruro de sodio que tiene el agua de mar. La cantidad de sal de  cocina recomendada para cocer el marisco varia un poco en función de las especies, así por ejemplo:

• para los berberechos y mejillones la cantidad de sal recomendada es 45 g por litro de agua,
• para los camarones, centolla, nécora y pulpo la cantidad recomendada es 60 g por litro de sal y
• para los percebes la cantidad  de sal recomendada es 70 g por litro de agua.

Percebes de la Costa da Morte

Sin embargo  el agua de mar tiene otras muchas sales además del cloruro de sódico, contine iones tales como sulfatos, bicarbonatos, magnesio, calcio, potasio,y otros muchos en menor proporción, aunque los que están presentes en mayor porcentaje son los iones de cloruro y sodio.

Así pues no es lo mismo cocer el marisco con agua de mar que con agua a la que añadamos  sal de cocina.

CUECE EL MARISCO GALLEGO CON AGUA DE MAR CON NUESTRA NUEVA SOLUCIÓN DE SALES MARINAS

Para evitar tener que adquirir agua de mar y llevarla a casa, desde ahora Fresco y del Mar te ofrece un combinado de sales que, añadidas  al agua potable, te permitirán obtener agua de mar al instante y con todas las  propiedades nutricionales del agua de mar, sin ningún tipo de contaminante ni componente nocivo.

Además este combinado de sales reduce el contenido de sodio en nuestra dienta, ya que la sal común que emplemos para cocinar contiene un 40 % de aporte de sodio, y sin embargo el combinado de sales, contiene un 29,09 % de sodio. El reducir el aporte de sodio en la dieta esta muy recomendado para prevenir y tratar la hipertensión.

COMPRA TU MARISCO GALLEGO PARA NAVIDAD Y TE REGALAMOS LAS SALES DE AGUA DE MAR

Fresco y del Mar te regala el combinado de sales que necesitas para cocer todo  el marisco que pidas durante  los meses de noviembre y diciembre, siempre y cuando el pedido tenga  un importe superior a los 120 € de producto.

Las navidades es la época del año en la que más marisco gallego se consume, lo que también ocurre con diversas especies de pescado salvaje tales como lubina, besugo, lenguado y merluza, entre otras. En esas épocas por la ley de la oferta y demanda, se produce un muy notable incremento de los precios, precisamente en esas especies más demandadas. Por eso, nuestra pescadería online ' Fresco y del Mar' te propone varias alternativas para consumir esos productos pero lo mismo que el resto del año.

Percebe gallego, uno de los mariscos que más experimenta incremento de sus precios en las fiestas navideñas

Varias posibilidades para comprar marisco gallego para Navidad

La pescadería online ' Fresco y del Mar' te propone varias alternativas para que puedas consumir marisco y pescado gallego, capturado mediantes artes de pesca artesanal y sostenible y no tengas que pagar más que el resto del año por ello:

1) COMPRA TU MARISCO GALLEGO AHORA Y CONGÉLALO EN LAS MEJORES CONDICIONES

Hace días publicamos una entrada en este blog con las principales recomendaciones para comprar ahora tu marisco y pescado y congelarlo en las mejores condiciones para que preservar su sabor y textura el día de consumo.

2) COMPRAR MARISCO GALLEGO CON MENOS FLUCTUACIÓN DE PRECIO EN NAVIDAD

Otra alternativa más, si no has comprado con antelación y congelado, y no deseas pagar un sobre precio por el marisco y pescado para consumir en navidades, te indicamos una serie de especies que previsiblemente no subirán mucho de precio, de tal manera que puedas degustar en compañía de tu familia y amigos auténtico pescado y marisco gallego de pesca artesanal y sostenible, a precios muy similares a los del resto del año.

Entre estas especies de pescado están:

• merluza,
• san pedro,
• salmonetes y
• jurel;

Y entre las estas especies de marisco están:

• almeja japónica,
• mejillones,
• ostras y
• pulpo congelado.

3) ENCARGAR CON ANTELACIÓN EL MARISCO GALLEGO Y DISFRUTAR DE NUESTRAS OFERTAS

Si prefieres encargar crustáceos que sí van a tener subida de precios en los día navideños, y no  deseas congelarlos, tales como: centolla, bogavante, percebe, camarón, nécora..., así como pescados tales como lubina, lenguado, rodaballo, que experimentarán subidas de precios en los días navideños, te ofrecemos la siguiente OFERTA:

Si RESERVAS tu pescado y marisco ANTES del día 1 de Diciembre:
Te REGALAMOS 1 botella de VINO albariño (Señorío de Rubiós).
te REGALAMOS el AGUA DE MAR para poder cocer tu marisco de forma correcta y
tendrás los PORTES GRATIS.

Estas atenciones las realizaremos para pedidos superiores a 120 € (de importe de producto), que además tendrán sus portes gratuitos (para entregas de martes a viernes, en horario de 10:00 a 14:00 en la península).

Y para ello solo tendrás que indicarnos que especies de pescado y marisco deseas recibir para los días navideños. Unos días antes de la fecha de entrega te indicaremos el precio de compra, y si  estás de acuerdo te enviaremos el pedido, la botella de albariño y el agua de mar  para cocer el marisco.

Y como siempre para cualquier duda o aclaración nos tienes a tu disposición en el teléfono 698 106 666, o en el correo frescoydelmar@frescoydelmar.com