pescaderia online

El anteproyecto de Ley de Acuicultura elaborado por la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia está generando una gran controversia en el sector pesquero gallego, principalmente en el sector pesquero artesanal, marisquero y  mejillonero.

En los últimos tiempos bajan las aguas muy revueltas en el sector, y todo porque existe una sensación generalizada de que se le está ninguneando por parte de las distintas administraciones, desde la autonómica hasta la europea, pasando por la central. Para manifestar su malestar, tanto el sector pesquero artesanal, como el marisqueo y el cerco están llevando a cabo distintas campañas reivindicativas: concentraciones, acampadas, encierros y manifestaciones varias (la próxima convocatoria está programada para el 27 de febrero contra el referido anteproyecto de Ley de Acuicultura),

RECHAZO AL ANTEPROYECTO DE LA LEY DE ACUICULTURA

En la exposición de motivos del citado anteproyecto se recoge algunas de las previsiones de la FAO  que ante el incremento previsto de la población mundial para el año 2050 se acentúa el reto de garantizar la alimentación mundial preservando la sostenibilidad ambiental y para ello se plantea como el mejor  camino que nos toca recorrer profundizar en el avance de la acuicultura industrial ante la estabilización del rendimiento de la pesca de captura salvaje. Según estas previsiones para el año 2030 el 62% del pescado destinado a la alimentación humana se prevé que proceda de la acuicultura. Los sectores tradicionales de la pesca y el marisqueo no están dispuestos a recorrer ni aceptar ese camino.

Los efectos de la acuicultura según Davila

ACUICULTURA VERSUS PESCA Y MARISQUEO

Mientras hay un gran interés en potenciar y seguir impulsando la acuicultura industrial,  por otro lado nos encontramos que el sector pesquero se encuentra con enormes dificultades para hacer rentable su actividad y entre varios motivos se señala la falta de cuotas para poder faenar con normalidad. Llama la atención que una de las partidas presupuestarias más importantes de la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia destinadas al sector pesquero es la correspondiente al desguace de embarcaciones. Por un lado se potencia y se facilita la actividad de la acuicultura intensiva en la costa y por otro lado se le abren las puertas de par en par para que los pescadores artesanales abandonen la actividad pesquera ofreciéndole compensaciones económicas para el desguace de la flota. Como dice el refrán, “morto o can acabouse a rabia”.

RIESGOS DE LA IMPLEMENTACIÓN DE LA LEY DE ACUICULTURA

Uno de los principales reproches que los distintos sectores productivos le hacen a la Consellería es la falta de consenso en la elaboración de dicho anteproyecto de ley y los principales argumentos esgrimidos en contra son:

• El riesgo de privatización de las playas a favor de las grandes empresas multinacionales.
• La posible desaparición del marisqueo tradicional con la conversión de las mariscadoras en acuicultoras.
• La introducción de la acuicultura multitrófica integrada, consistente en cultivar en una misma instalación distintas especies de la cadena trófica (peces, moluscos y algas) conviviendo con las actuales bateas.
• Los riesgos medioambientales derivados de una presencia masiva de instalaciones de acuicultura en el litoral gallego.

PESCA Y MARISQUEO SECTORES ESTRATÉGICOS ECONÓMICOS

Desde Fresco y del Mar nos queremos solidarizar con los sectores tradicionales de la pesca artesanal y el marisqueo y apoyamos sus reivindicaciones al considerar que:

• Se trata de un sector estratégico que genera 33.000 empleos directos, además de los empleos indirectos (depurados de mariscos, conserveras, congeladoras, comercializadoras, empresas de servicio…)
• Representa el 4% de la economía gallega.
• Fija población y actúa como elemento dinamizador en los municipios costeros.

ACUICULTURA NO A CUALQUIER PRECIO

En definitiva creemos que para cumplir el objetivo de garantizar la alimentación mundial, como nos dice la FAO,  no puede ser a cualquier precio y para ello debemos garantizar una alimentación sobretodo “saludable” y evitar:

• la degradación de los ecosistemas costeros,
• el desplazamiento de pescadores y mariscadores locales

Desde nuestra pescadería online siempre tendrás a tu disposición los mejores pescados y mariscos gallegos procedentes única y exclusivamentre  de una pesca artesanal, sostenible y responsable.

Emilio Louro

Desde la primera semana del mes de diciembre la mayor parte de la flota artesanal gallega permanece inactiva como consecuencia de una cadena de temporales que están azotando la costa gallega.

Flota amarrada en el Puerto de Fisterra

La parada obligada por temporal provoca quebranto económico

Esta situación está provocando un grave quebranto en la economía de los pescadores artesanales que tuvieron que ver como se esfumaba la posibilidad de poder trabajar en unas fechas claves para obtener unos ingresos necesarios para mejorar el balance anual de sus cuentas de explotación.

Las condiciones meteorológicas tan adversas del pasado mes de diciembre y de lo que llevamos de este año 2016, no han permitido que los pescadores artesanales pudieran desarrollar con normalidad su actividad. Esta circunstancia afecta sobremanera en la economía familiar, y por consiguiente en  la economía en su conjunto de aquellas zonas altamente dependientes de la pesca, como es el caso de la mayor parte de los pueblos costeros de Costa da Morte, como Malpica, Laxe, Muxía, Fisterra, Corcubión, Lira o Muros; y que contrasta mucho con las imágenes que se vieron de los centros comerciales repletos de gente haciendo las compras navideñas.

Panorama desolador, sin perder la esperanza

Solo hay que darse un paseo por cualquiera de las villas y pueblos citados para darse cuenta de que esa alegría consumista no va con ellos. La estampa podría ser  la siguiente:

• los pescadores a pie de muelle o en sus casetas preparando las artes de pesca para cuando puedan volver a salir a faenar,
• los bares de los puertos con una actividad mínima donde se puede ver algún grupo de pescadores jubilados jugando al dominó o a las cartas,
• los restaurantes con la mayor parte de las mesas vacías por no disponer de pescado o marisco fresco que ofrecer a sus clientes
• y el comercio bajo mínimos con una afluencia de clientes simbólica o irrelevante a la espera de que las rebajas salven la temporada .

Mientras tanto todos ellos muy atentos mirando al cielo, al mar y a las previsiones meteorológicas, a la espera de que se ponga fin a una temporada muy larga de ciclogénesis explosivas, término que ya está incorporado en la jerga marinera de tanto escucharlo en los partes meteorológicos.

Deseando empezar a faenar en el año nuevo

Para la mayor parte de la flota artesanal aún está por estrenarse este año 2016. Esperamos que las condiciones mejoren a todos los niveles y que además de sufrir los embates de los temporales no tengan que luchar en la calle por la mejora en la gestión de las pesquerías.

Desde la pescadería online Fresco y del Mar también esperamos recuperar la normalidad cuanto antes y poder seguir ofreciendo a nuestros clientes los mejores pescados y mariscos de Costa da Morte y Ría de Muros-Noia.

Milucho Louro

Coincidiendo con la llegada de los Reyes Magos la nécora gallega, uno de los mariscos más exquisitos, entra en veda y no podremos disfrutar de este sabroso crustáceo decápodo hasta el 1 de julio.

Nécora gallega en veda

La nécora gallega no podrá ser capturada hasta el 1 de julio por las 2.433 embarcaciones autorizadas en todo el litoral gallego, de las cuales 424 tienen establecida su base en los puertos donde compramos en la pescadería online Fresco y del Mar, embarcaciones que tendrán que alternar su actividad con otras artes de pesca que les permite su Permiso de Explotación (Permex), como las nasas de pulpo, miños, trasmallos, entre otras.

Que no te den "gato por liebre". Consume responsablemente

Durante el período de veda no debería encontrarse nécora gallega en los mercados, por lo que si así fuese, su procedencia sería:

• de otras zonas o países como Escocia, Irlanda o Francia;
• o bien por actividades ilícitas, como el furtivismo en aguas gallegas.

De todas formas el sabor de la nécora de importación con respecto a la gallega no es comparable. Para diferenciar la nécora gallega de la foránea  puedes echar un vistazo a este post:  'Nécora gallega' saborea y disfruta de un auténtico manjar.

Desde Fresco y del Mar queremos advertirte de esta circunstancia que nosotros no consideramos menor, ya que la comercialización de la nécora gallega durante el período de veda resulta un fraude para los consumidores, que desconociendo el período de veda puedan estar consumiendo nécora foránea por gallega o procedente de la pesca furtiva, con el consiguiente perjuicio que eso acarrea para la recuperación de la propia especie y para los pescadores artesanales responsables.

Para que tengas siempre presente los períodos de veda y las épocas del año óptimas para el consumo de marisco gallego consulta el artículo que publicamos hace unos meses sobre los momentos óptimos de consumo del marisco gallego.

El 1 de julio volverás a encontrar la nécora gallega en nuestra pescadería, mientras tanto tenemos otras opciones de pescado o marisco gallego que pueden resultar de tu interés. Date una vuelta por nuestra pescadería online ,o si te presenta alguna duda, ponte en contacto con nosotros y trataremos de resolverlas todas: frescoydelmar@frescoydelmar.com y 698 108 666.

Emilio Louro

Una de las especies estrella y más demandadas en nuestra pescadería online, principalmente cuando se trata de pedidos para reuniones familiares, comidas de empresa y banquetes, es la centolla, denominada por algunos como el rey del marisco. Es una de las especies simbólicas cuando hablamos de marisco gallego. Seguro que en alguna ocasión os ha picado la curiosidad sobre cómo se realiza su captura. En el post de hoy os relacionaremos cuáles son los métodos de captura de la centolla, parándonos especialmente en un arte de pesca tradicional y muy selectivo como es el bichero o espejo.

Pesca centolla con gancho/espejo en Lira (Foto: SAGA TV)

Centolla gallega: dónde se captura

Este crustáceo decápodo se captura a lo largo de todo el litoral de Galicia, principalmente en las rías. Su época de captura comienza la primera semana de noviembre en zonas como las Rías Bajas, y la última zona donde se decreta su apertura es en la zona habilitada como Reserva Marina de Interese Pesqueiro “Os Miñarzos” localizada en Lira, entre la Ría de Muros y Fisterra. En esta zona, está autorizada su captura desde el pasado día 7 de diciembre y tiene una gestión propia y diferenciada del resto del litoral gallego.

Pesca da centola con gancho/espejo en Lira- Foto: SAGA TV

Centolla gallega: artes de pesca para su captura

La centolla gallega se puede capturar mediante distintas artes de pesca como son:

• ARTES DE ENMALLE: miños, raeiras y trasmallos.
• NASA DE CENTOLLA
• GANCHO/BICHERO o ESPEJO/MIRAFONDOS

De todas ellas, el arte más selectivo, sin ningún lugar a dudas es la pesca con gancho, tambien llamado bichero. Un arte de pesca tradicional cuyo uso está prácticamente extinguido, pero que llegó a ser una de las principales artes para la captura de la centolla, principalmente en la zona de Muros y Lira.

Pesca centolla con gancho/espejo en Lira (Foto SAGA TV)

Este sistema de pesca consiste en la localización de los centollos desde una embarcación a remos mediante un espejo o mirafondos y para su captura se utliza un gancho con dos dientes provisto de una vara que puede tener diferentes longitudes según la profundidad a la que se trabaje. La separación entre dientes en la parte más estrecha varía entre 120 y 135 mm. Su utilización dependerá del tamaño del centollo a capturar, así se utilizará el más estrecho o más ancho.

Pesca centolla con gancho/espejo en Lira (Foto: SAGA TV)

Gancho, espello e "gancheiro" en Lira (Foto: SAGA TV)

El espejo o mirafondos consta de una caja de madera sin bases, en la que una de ellas va provista de un cristal. Al colocarlo sobre la superficie del  auga permite una visión clara del fondo, que puede llegar a unos 3 metros aproximadamente y que depende de la transparencia del agua Tiene forma troncopiramidal, siendo su base cuadrada. El lado empleado por el cristal es una base mayor. La inclinación de las paredes evita reflejos en el cristal que dificulten la visión de los fondos.

Pesca de centolla con gancho/espejo en Lira (Foto: SAGA TV)

Para realizar esta actividad es preciso contar con la participación de dos marineros. Uno de ellos va a los remos de una “chalana”, embarcación de pequeñas dimensiones de fondo plano, y debe de ir siguiendo las indicaciones del “gancheiro o “espelleiro” para desplazarse a los fondos donde se encuentren los centollos. Éstos están normalmente perfectamente camuflados entre las rocas y las algas haciendo muy complicada su localización y  captura, para lo que es preciso disponer de una gran agudeza visual y una gran habilidad y control en el manejo del gancho.

Pesca de centola con gancho/espejo en Lira (Foto SAGA TV)

Precisamente por la gran habilidad,  esfuerzo y experiencia que se precisa para esta pesquería es por lo que se hace difícil, y necesario, un relevo generacional para volver a revivir una experiencia pesquera tradicional, selectiva y única.

El horario de uso siempre es diurno de lunes a viernes y su impacto sobre el medio marino es prácticamente nulo.

Por su alta selectividad el precio de los centollos capturados mediante esta técnica de pesca alcanzaba normalmente muy buenas cotizaciones en las subastas en lonja y despertaban gran interés y expectación en los primeros días de apertura de la veda, por las cantidades de centolla que se capturaban con este arte ya que podrían dar una idea de cómo se podría desarrollar la campaña de esta pesquería.

Pesca centolla con gancho/espejo en Lira (Foto: SAGA TV)

Desde Fresco y del Mar abogamos por la recuperación de esta arte de pesca y deseamos que más pronto que tarde podamos volver a ver a los gancheiros “disfrutando” de esta actividad, como así lo indicaban los últimos marineros que se dedicaron a ella hasta hace muy pocos años.

Aunque, por motivos obvios, no disponemos de centollo del gancho en nuestra pescadería online le invitamos a que experimente una de las sensaciones gastronómicas más interesantes con la degustación de nuestras 'centollas de la ría' procedentes igualmente de pesca artesanal en las Rías de Muros y Noia y zona de Fisterra.

Emilio Louro

Os presentamos el nuevo producto de nuestra pescadería online, regala Pesca Artesanal y Sostenible de Costa da Morte con el bono regalo “SABOREA GALICIA”.

Hemos creado este nuevo producto con la idea de que puedas regalar el pescado y marisco fresco gallego que tanto te gusta a tus seres más queridos. No hace falta que elijas  una mariscada o una lubina salvaje pensando si habrás acertado en el regalo, sino que con este bono, la persona agasajada podrá elegir el producto, la fecha y horario de entrega y acordarse de tí cuando disfrute de estos manjares.

Con este bono regalo queremos facilitar tus compras y te sugerimos ideas para ser original en tu día a día. Elige la cantidad del bono regalo, hemos creado varias categorías:

• 60€
• 120€
• 150€
• 200€

Una vez hayas hecho el pedido en nuestra pescadería, en menos de 24 horas generaremos un bono descuento, de un solo uso, por el importe elegido y a nombre de la persona que tú quieras. No te olvides de indicarlo en las observaciones de tu pedido.

Recibirás un correo electrónico con la tarjeta regalo a imprimir, con el importe elegido y con el número de bono descuento correspondiente.

Ahora solo queda imprimirla, meterla en un sobre, ponerle un lazo (o lo que quieras) y entregársela a quien tu quieras. Estos bonos caducan el 31 de marzo de 2016.

Al regalar pesca artesanal, además de ser original y disfrutar de un producto de calidad, estás apoyando una actividad económica local y sostenible. Local porque los productos que podrás encontrar en nuestra web son 100% de origen gallego, de Costa da Morte; y sostenible porque el método de captura es la pesca artesanal, con un impacto mínimo sobre el medio marino y una alta selectividad capturando solo aquellas especies objetivo.

Si quieres ser original en tus próximos regalos, no le des más vueltas y “Regala Galicia” / “Regala Pesca Artesanal y Sostenible”.

Paloma Colmenarejo

@PalomaColme      @frescoydelmar

Se acercan las fiestas de navidad y las calles y negocios de todo tipo  ya hace unos días que aparecen iluminadas con la “sana” intención de generar un ambiente propicio que incite al consumo, una vez superado el aperitivo del Black Friday y del Ciber Monday.

Llegadas estas fiestas se hace muy difícil abstraerse, en mayor o menor medida, de ese espíritu que rodea la Navidad. Desde Fresco y del Mar también queremos encender una guirnalda virtual y recordarte que para estas fechas seguimos a tu disposición para ofrecerte lo mejor del mar de Costa da Morte y Ría de Muros Noia en nuestra pescadería online.

Seguro que mucha gente ya está pensando en los menús que se van a preparar para cada una de las comidas de estas fiestas tan entrañables y de encuentro familiar, y no queremos que dejes pasar la oportunidad de ofrecerle a tus seres queridos un buen pescado o marisco procedente de pesca artesanal y sostenible, con este gesto también estarás apoyando y reconociendo el trabajo que realizan muchos pescadores artesanales  a lo largo de todo el año en situaciones difíciles. Recuerda que con la compra del pescado procedente de pesca artesanal también estás contribuyendo a la continuidad de la actividad y a garantizar que en un futuro sigamos disfrutando de auténtico pescado y marisco gallego procedente de practicas de pesca respetuosas con el medio marino y en el cual los pescadores actúan con compromiso y sentido de la responsabilidad, llevando a cabo una gestión sostenible de los recursos pesqueros.

Para que puedas disfrutar del mejor pescado y marisco gallego Fresco y del Mar quiere facilitarte al máximo el proceso de compra y por eso te ofrecemos distintas opciones:

1) COMPRAR MARISCO Y PESCADO GALLEGO POR INTERNET

Recientemente estrenamos página web con la intención de hacer más rápida y operativa tu compra, queremos facilitarte las cosas y con la nueva web de la pescadería online creemos que se ha mejorado considerablemente. En la misma podrás acceder a nuestro catálogo de MARISCO y PESCADO de una forma muy cómoda y ágil para adquirir lo que desees.

www.frescoydelmar.com

2) COMPRAR MARISCO Y PESCADO GALLEGO POR TELÉFONO

Si lo prefieres también puedes hacer tu pedido telefónico llamaando al

Teléfono: 698 108 666

3) COMPRAR MARISCO Y PESCADO GALLEGO POR WHATSAPP

En los próximos días dispondremos de la opción de hacer tus compras por whatsaap para ello solo nos tienes que aceptar como contacto cuando te enviemos mensaje promocional y de inmediato nos pondremos en contacto contigo para explicarte el procedimiento de compra que resultará muy sencillo y rápido.

4) COMPRAR MARISCO Y PESCADO GALLEGO POR E-MAIL

También podrás optar por comprar MARISCO y PESCADO gallego por correo electrónico en la siguiente dirección frescoydelmar@frescoydelmar.com.

Como puedes comprobar nuestro objetivo es facilitarte al máximo el proceso de compra y para ello también estamos a tu disposición para disiparte todas las dudas que te pueda generar la elección del producto así como las cuestiones de carácter logístico o técnico.

No queremos que la elección del menú te genere dudas sobre la idoneidad de tal pescado o marisco, estamos para asesorarle,  y olvídese de la incertidumbre, Fresco y del Mar está para ayudarte, puede recurrir a la tablas que elaboramos sobre las épocas óptimas de consumo de pescado y marisco, o los posts de cómo congelar el pescado y marisco y también sobre los tiempos de cocción del marisco.

En estas navidades disfruta en tu mesa de los mejores sabores del mar de Galicia, del mar de Costa da Morte y Ría de Muros Noia.

Milucho Louro

Después de la publicación del post soble las mejores épocas para el consumo del pescado salvaje gallego era obligado elaborar un calendario en la misma línea para el consumo de marisco gallego, y principalmente ante las múltiples peticiones por parte de nuestros clientes de los últimos días. Pues bien, como para nosotros lo primero es la máxima satisfacción del cliente, a continuación te ofrecemos un calendario sobre la estacionalidad de los mariscos gallegos que te ofrecemos en nuestra pescadería online que esperemos le resulten de utilidad.

Marisco Gallego: calendario de óptimo consumo

Existe un dicho popular y muy extendido que dice que los meses con “r” (de enero a abril y de septiembre a diciembre) son los mejores para poder degustar el marisco gallego en el momento más óptimo ya que es en esa época es cuando alcanza su mejor sabor, textura idónea y están más llenos de corales, y, en este caso, podemos hablar de lo acertado del dicho popular.

Fechas de consumo óptimo de marisco gallego

Períodos de veda de los crustáceos

Los períodos de veda de alguna especie no siempre coinciden en todo el litoral gallego, sino que se establecen por zonas, como es el caso de uno de los mariscos estrella, como es la centolla, donde tienen distintas fechas de apertura en función de la zona y así se establece en la Resolución de 5 de junio de 2015 por la que se aprueba el Plan de gestión de la centolla y del buey 2015-2016.

Los períodos de apertura de la campaña de la centolla para el año 2015, se establecen por zonas de la siguiente manera:

• En la provincia de Pontevedra, desde cabo Corrubedo hasta A Guarda:  8 de noviembre de 2015 
• En la provincia de A Coruña, desde cabo Corrubedo hasta cabo Estaca de Bares: 15 de noviembre de 2015.
• En la provincia de Lugo desde cabo Estaca de Bares (incluyendo la ría de O Barqueiro) hasta el río Eo: 29 de noviembre de 2015.

Por lo que las primeras centollas gallegas de la temporada ya están disponibles desde el día 9 de noviembre pero la centolla de Costa da Morte y Ría de Muros y Noia se puede comercializar desde el pasado 16 de noviembre y desde esta fecha ya está a tu disposición en tu pescadería online de confianza de Fresco y del Mar. Estaremos encantados de seleccionarte las mejores piezas para ti y que así pueda disfrutar de una experiencia gastronómica muy satisfactoria.

Los meses de captura legal de algunas especies, como la nécora, no siempre coiniciden con la época óptima de captura, y la legislación, en ocasiones, tiene más en consideración los criterios de mercado que los biológicos.

En el caso de la nécora le recomendamos su consumo en estos momentos y hasta el 5 de enero encontrándose en el mejor momento desde su apertura (julio).

Ahora que se acercan las fiestas navideñas no olvides tener a mano los calendarios que elaboramos con mucho gusto para ti, seguro que te sacarán de alguna duda, y si las dudas aún persisten, puedes contactar con nosotros que intentaremos darte cumplida respuesta a todas ellas.

Emilio Louro

Queríamos facilitar la compra de marisco y pescado a nuestros clientes, por ello, en vez de realizar algunas reformas que creíamos necesarias, hemos desarrollado una pescadería online totalmente nueva que te invitamos a descubrir.

Teníamos que mejorar

La web con la que comenzamos nuestra pescadería online, necesitaba una serie de mejoras, ya que el proceso de compra no era todo lo sencillo que entendíamos que debía ser. Teníamos un problema en cuanto a la  selección de fecha de entrega del  pedido, ya que no estaba clara la diferencia en cuanto a la fecha más  próxima de entrega que existía entre pescado y marisco. Además la carga de la web era lenta si se operaba desde smartphone, dispositivos estos desde donde recibimos hoy más de la mitad de las entradas a nuestra web.

También necesitábamos establecer en la web un sistema de comercio electrónico B2B, de tal manera que también nuestros clientes profesionales pudiesen tener una interacción directa a través de la web de Fresco y del Mar.

El blog de Fresco y del Mar, presentaba un aspecto totalmente diferente a la  web de Fresco y del Mar, y también queríamos que el blog tuviese la misma apariencia que la web, y que además nuestros lectores del blog pudiesen operar de forma muy sencilla y rápida en la web sin tener que hacer clic en el enlace a la web.

Manos a la obra

Así pues con los requerimientos indicados y muchos más de carácter técnico, nos pusimos en manos de nuestros colaboradores de Quadralia para que nos realizasen la nueva web, que ya está plenamente operativa, de Fresco y del Mar.

En la nueva web el aspecto de selección de fecha de entrega de pedido, lo hemos resuelto con un campo de texto en el que el cliente puede indicar la fecha que desea que se le entregue el pedido, y añadimos unos cuadros en los que se indica la fecha más próxima de entrega en función de cuando haces el pedido.

El proceso de compra es mucho más sencillo y la web carga mucho  más rápido, tanto desde pc como desde smartphone y tablet. Esperemos que nuestros clientes y lectores del blog, estéis más cómodos en nuestra nueva web, en todo caso todas las  sugerencias que nos querráis hacer, los podéis realizar bien como comentarios a este post, o bien como correos, enviándolos a nuestra dirección de mail, serán bienvenidas.

Joaquín Alvarez Portela

En el post del día de hoy queremos dar respuesta a una petición reiterada por muchos de nuestros clientes que nos preguntan cuáles son las mejores épocas para el consumo de determinados pescados y es por ello por lo que elaboramos, para su orientación, un calendario de los momentos óptimos de consumo de las distintas especies que le ofrecemos desde nuestra pescadería online de Fresco y del Mar.

Pescado Salvaje Gallego: calendario óptimo de consumo

Del pescado podemos disfrutar durante todo el año, es preciso que sepas cuáles son las mejores épocas en las que se encuentran en las condiciones preferentes para su consumo.

Para la elaboración de este calendario tuvimos en cuenta tanto los criterios organolépticos como la biología de las distintas especies así como indicamos el período de vedas establecido por la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia.

Tabla de fechas de consumo óptimo del Pescado Fresco Gallego

En determinadas épocas del año hay especies, principalmente mariscos, que no pueden ser capturadas porque están sujetas a paros biológicos o vedas, circunstancias que tenemos muy en cuenta en Fresco y del Mar en el momento de comercializarlas, retirándolos de nuestro catálogo de productos o indicando su indisponibilidad.

Aunque resulte una obviedad nuestra recomendación es que se consuma pescado y marisco de temporada, y si es posible fesco, para poder disfrutar al máximo de la experiencia gastronómica de degustar pescado salvaje y marisco de las aguas de Costa da Morte y Ría de Muros-Noia.

Emilio Louro

De la mano del convivium de Slow Food de Aragón y la Fundación Lonxanet para la pesca sostenible tuvimos la oportunidad de presentar en Zaragoza nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar'.

Objetivo de la jornada

El objetivo de la jornada era dar a conocer el proyecto Restauramar (Red de Restaurantes por la conservación del mar), una iniciativa de la Fundación Lonxanet destinada a sensibilizar a restauradores, cocineros, caterings y distribuidores sobre el consumo responsable y sostenible además de debatir sobre emprendimiento en la comercialización de los productos procedentes de la pesca artesanal y la certificación de sostenibilidad a través de un adecuado etiquetaje.

Momento de la presentación Zaragoza

Durante la jornada tuvimos la oportunidad de explicar, con la inestimable colaboración de Jorge Hernández, Presidente del Convivium de Arazón y mánager de la Mensa Cívica de restauración colectiva sostenible, que proximamente se presentará oficialmente, el papel que desempeñan o pueden llegar a desempeñar los restauradores, detallistas y distribuidores en la compra responsable de pescado procedente de la pesca artesanal, en el respeto de la estacionalidad de las especies, métodos de pesca y en la información proporcionada a los consumidores mediante un etiquetaje lo más completo y transparente posible, como el que pretende realizar Fresco y del Mar mediante el uso del sistema de trazabilidad de marisco y pescado 'Trazamare'.

Asimismo explicamos con detalle las ventajas y beneficios que supone para los consumidores y para los pescadores artesanales realizar el gesto de compra procedente de la pesca sostenible, con la cual desde Fresco y del Mar estamos muy implicados, comercializando exclusivamente pescado y marisco de pesca artesanal sostenible y de Costa da Morte y Ría de Muros y Noia.

Valoración positiva del modelo de negocio de la pescadería online 'Fresco y del Mar'

La valoración realizada por los asistentes fue muy positiva  y valoraron especialmente el importante trabajo y grado de implicación de los pescadores artesanales de la zona en realizar una pesca responsable, reclamando ante las administraciones la puesta en marcha de mecanismos encaminados a realizar una gestión más óptima de los recursos pesqueros para continuar en el tiempo con la actividad pesquera y conseguir unos ecosistemas marinos en buen estado.

Una forma de reconocer su trabajo y valorar el esfuerzo que están realizando es comprando los pescados y mariscos procedentes del territorio de Costa da Morte y Ría de Muros y Noia y aquí es donde la pescadería online Fresco y del Mar juega su papel, ya que las compras realizadas se hacen pactando precios justos con los pescadores.

Degustación de marisco y pescado procedente de la pesca artesanal en Costa da Morte (Galicia)

Cómo colofón a la jornada divulgativa y de sensibilización realizada en Zaragoza pudimos degustar en La Parrilla de Albarracín unos exquisitos: salmonetes y navajas de Fisterra y pulpo de la Reserva de 'Os MIñarzos' en distintas presentaciones, acompañados de unos buenos vinos del condado y albariño gracias a la colaboración de la Bodega Señorío de Rubiós.

Pulpo al vapor con patata violeta- La Parrilla de Albarracín

Salmonete con vinagreta de tomate y jamón - La Parrilla de Albarracín

Emilio Louro