Haz tu encargo de marisco gallego para Navidad y no te quedes sin él

comprar marisco online

  • Pescador artesanal, un día de su vida

    Cuando nos disponemos a disfrutar de un buen pescado y marisco gallego deberíamos tener siempre presente que detrás siempre hay un pescador. A continuación os relatamos la experiencia de un día en la vida de un pescador artesanal de Galicia cualquiera.

    Experiencia de un día en la vida de un pescador artesanal

    Pescado Artesanal: el barco es su oficina Barco de pesca artesanal

    "Son las 5 de la madrugada, suena el despertador, y rápidamene me preocupo de que no se prolongue mucho el sonido de la alarma para no despertar al resto de la familia, a los niños aún le quedan unas horas de sueño y hoy su madre podrá despertarles y llevarles al cole ya que trabaja de tarde, en estos días a los abuelos les toca descanso. Me levanto y me preparo para afrontar una nueva jornada de trabajo en mi oficina particular: el barco. Soy un pescador artesanal.

    Desde mi casa al puerto tengo un recorrido en coche de diez minutos, lo suficiente para informarme de algunas de las noticias del día. A modo de titular y sin entrar en mucho detalle, escucho en la radio que el sector pesquero y marisquero se moviliza contra la Ley de Acuicultura de Galicia y en defensa del sector pesquero artesanal. Corren malos tiempos para la pesca artesanal y el marisqueo.

    A las 6,00 horas es la hora programada con la tripulación para encontrarnos en el puerto, nos tomamos el primer café de la mañana en el bar del puerto y surgen los primeros comentarios con el resto de compañeros de cómo se presenta el día en el aspecto meteorológico. Las previsiones son buenas, tal y como ya habíamos consultado el día anterior, por lo que se espera una jornada sin muchos sobresaltos, sin mucho mar, ni viento,

    A las 6,15 estamos abordo de la embarcación de pesca artesanal 'María Dolores', de 10 metros de eslora, dispuestos y preparados para trabajar con el arte de nasas de pulpo. Desde el momento que llegamos abordo empieza la faena, hay que preparar el cebo para el momento de levantar las nasas y volverlas a calar. En la actualidad la práctica totalidad de las embarcaciones utiliza un cebo ecológico biodegradable compuesto por deshechos de la industria conservera y que  se utiliza principalmente para la pesca de pulpo y camarón. Para la pesca de nécora suele utilizarse el cebo tradicional, como el jurel, la caballa, sardina o boga, ya que la nécora parece que no está por la innovación.

    Durante la ruta del puerto al caladero, donde tenemos localizada la primera "cacea" o grupo de nasas, nos vamos comunicando mediante el sistema de radio VHF con el resto de embarcaciones de la zona, normalmente se utiliza un mismo canal dependiendo del puerto/s base. Es el momento de saludarse y de intercambiar impresiones de todo tipo, políticas, futbolísticas y fundamentalmente, para hablar sobre la situación del sector pesquero, llegando en muchos casos a montarse acalorados debates, cuando no agrias discusiones, sobre la visión que cada uno tiene de los temas que preocupan al sector.

    En torno a las 7,00 nos disponemos a levantar (nosotros le decimos halar) las nasas, lo primero que se hace es coger con un bichero (gancho) la boya y con la ayuda de una maquinilla se van halando una a una todas las nasas y depositándolas abordo de la embarcación, recogiendo lo que pesquen en su interior, principalmente será pulpo, camarón o nécora. En función de la zona de calado de las nasas, de la temporada, de las condiciones del mar y de la influencia de las mareas capturaremos unas especies u otras.

    Pescador Artesanal: las nasas su herramienta de trabajo Pescador artesanal encarnando la nasa.

    Dependiendo del tamaño de la embarcación y del número de tripulantes tenemos asignado un determinado número de nasas, que van distribuídas en grupos formando caceas, normalmente de entre 50 y 100 nasas por cada cacea.

    Una vez terminado el proceso de halado de las nasas se vuelven a "encarnar" (echar cebo) para volver a calarlas, bien en la misma zona, si hubo buenas capturas, o bien se cambian de zona si no hubo suerte. A media mañana y en la ruta entre cacea y cacea aprovechamos para tomar el bocadillo. Todo este proceso nos lleva de forma ininterrumpida hasta las 15,30, o  antes, si completamos el tope máximo de captura que tenemos establecido cada embarcación, que también va en función del tamaño de la misma y de los tripulantes enrolados.

    Pescador Artesanal: es la hora del bocata. Es la hora del bocata.

    De ruta cara al puerto aprovechamos para hacer una preselección por categorías del pulpo, previo al control que se hace en la lonja, para evitar la comercialización de pulpos que no den la talla (tamaño mínimo 1 kg) y realizar una buena clasificación que facilite la labor al lonjero y que evite problemas en el momento de la subasta

    A las 16,30, una vez clasificado el pulpo y depositado en la lonja para la subasta, podemos decir que la jornada habitual de pesca ha terminado, sin ninguna incidencia que resaltar, aunque no siempre resulta tan benévola la jornada, en muchas ocasiones, sufrimos la pérdida o rotura de aparejos, averías mecánicas o nos enfrentamos a las adversas condiciones del tiempo, con fuerte oleaje o mucho viento, que hacen que de este bonito oficio de pescador una profesión de riesgo, que, a pesar de todo, no cambiaría por otra.

    El mantenimiento anual de la embarcación lo hacemos coincidiendo con la veda del pulpo que este año será de 45 días, desde el 21 de mayo hasta el 4 de julio es cuando aprovechamos para varar y pintar, revisar la instalación eléctrica y mecánica, pasar las pertinentes inspecciones de navegabilidad, seguridad y radio, preparar los aparejos (nasas o redes de enmalle) para enfrentarse a una nueva campaña y hacer las revisiones médicas periódicas. En este período también toca, como a todo ciudadano, (o mejor dicho, como a casi todos) realizar la correspondiente declararación de la renta, porque alguien tendrá que pagar, no?

    Varada de embarcaciones en Portocubelo (Lira) Varada de embarcaciones en Portocubelo (Lira)

    A la llegada a casa doce horas después de levantarme es momento de comer algo de forma apresurada y disponerse a llevar a los niños a las actividades extraescolares. A las 21 horas toca reagrupamiento familiar, cena, informarme del resultado de las ventas de nuestras capturas y que supusieron en el día de hoy unos sesenta euros (60€) para cada tripulante y consultar las previsiones meteorológicas del día siguiente, antes del merecido descanso. Mañana será otro día".

    Como pudisteis comprobar en este interesante relato las jornada de un pescador artesanal de cualquier punto del litoral gallego son duras. Desde Fresco y del Mar estamos comprometidos con la pesca artesanal y con las gentes que viven de ella y consideramos que deben ser apoyadas por realizar una pesca con criterios de sostenibilidad y fijando población en el territorio. Para ello la mejor forma de hacerlo es consumiendo productos procedentes de la pesca artesanal, en nuestra pescadería online podrá elegir los mejores pescados y mariscos capturados por las manos más expertas.

  • Agua de mar para cocer marisco gallego

    En muchas ocasiones hemos dado respuesta a las diversas consultas de los clientes de nuestra pescadería online sobre cómo proceder a la hora de la cocción del marisco gallego y en su momento publicamos en este blog un artículo específico sobre este tema (Marisco gallego, ¿cómo cocerlo?)  dónde recomendábamos, que en la medida de los posible, se utilizase agua de mar. Pues bien, ahora ya disponemos en nuestra pescadería online de la posibilidad de comprar agua de mar para que disfrute de la máxima intensidad del sabor del marisco gallego.

    Agua de Mar da Costa da Morte. Ideal para la cocción del marisco gallego Agua de Mar da Costa da Morte. Ideal para la cocción del marisco gallego

    AGUA DE MAR: PURA Y LIMPIA

    El Agua de Mar Brétema se extrae de un acantilado litoral de A Costa da Morte, concretamente del Coído de Sabadelle en un paraje natural del ayuntamiento de Vimianzo (A Coruña). La extracción se hace siguiendo las condiciones climatológicas y el patrón de vientos, aprovechando las mejores corrientes para la extracción del agua consiguiendo así niveles óptimos de calidad.

    El tratamiento del agua se realiza mediante un sistema de microfiltrado en frío, sin utilizar ningún tipo de aditivo químico ni disolventes, por lo que llega al cliente manteniendo todas sus propiedades.

    El clima y las condiciones meteorológicas de la zona influyen de una forma determinante en las especiales características del agua y de su producción pesquera y marisquera, que hacen de Galicia una zona única en buena medida por el fenómeno denominado afloramiento que permiten que las aguas se muevan formando un circuito en dos capas, tal y como explicábamos hace unos días en este artículo.

    AGUA DE MAR: SUS BENEFICIOS FÍSICOS

    El agua de mar contiene todos los elementos de la tabla periódica, siendo un excelente medio de sustancias beneficiosas para nuestro organismo, tiene propiedades antibióticas y bactericidas, así como cicatrizantes, se puede usar como laxante o como suero rehidratante, pero el agua de mar está básicamente enfocada para usos gastronómicos.

     

    IMG_20160527_120044

    AGUA DE MAR EN LA GASTRONOMÍA: UN BUEN COMPLEMENTO

    En la cocción de mariscos el agua de mar aporta un sabor único y diferenciador acercando a tu cocina el auténtico sabor de Costa da Morte.

    Para la preparación previa de pescados se puede sumergir el producto en agua de mar unos minutos antes de la preparación y tomará la cantidad oportuna de sal y humedad, también funciona como un excelente caldo para elaborar todo tipo de platos.

    El Agua de Mar Brétema podemos suministrarla gracias a la colaboración de la joven empresa COIDO SABADELLE S.L.

    Desde ahora Fresco y del Mar le ofrece la posibilidad de cocinar como si se encontrase en pleno corazón de Costa da Morte , solo tiene que contactar con nosotros mediante la pescadería online, por teléfono, whatsaap, Facebook, Twitter o Instagran y sorprenda a su familia, amigos o conocidos con los mejores pescados y mariscos gallegos frescos  y cocinados con el Auga de Mar Brétema.

    Milucho Louro

  • ¿Por qué el marisco gallego es el mejor del mundo?

    ¿Te has  preguntado alguna vez por qué el Marisco Gallego está mucho más bueno que el marisco de otras latitudes?

    Una de las preguntas que nos hacemos es porque el litoral gallego  y sus rías son especialmente ricas en pescado y marisco, y porque  el marisco gallego tiene un  sabor muy superior a las mismas  especies de marisco de otras procedencias. En este artículo os vamos a contar los motivos de ello. Como sabéis en la pescadería online 'Fresco y del Mar' ponemos a tu disposición el mejor marisco y pescado gallego y de #PescaGallegaArtesanal.

    ¿Por qué el Marisco Gallego tiene tanta calidad? Afloramiento o upwelling

    Uno de los motivos de ello es un fenómeno denominado afloramiento o en inglés upwelling. El afloramiento se produce en primavera y verano, y consiste en  que los vientos del norte y nordeste barren las costas gallegas desplazando hacia mar abierto el agua superficial costera, y este agua superficial es sustituida por el agua más fría, y más rica en nutrientes, procedente del Atlántico Norte. Así pues nos encontramos con unas aguas muy ricas en nutrientes y frias, características que favorecen la riqueza y variedad de los ecosistemas marinos. Sin embargo este fenómeno no  se produce exclusivamente en primavera y verano, sino que también se ha observado el afloramiento en otoño e invierno.

    ¿Por qué el Marisco Gallego tiene tanta calidad? Más claves

    El fenómeno del afloramiento no es exclusivo de las costas gallegas, también se produce en toda la costa atlántica de la península, y se ha observado en las costas americanas de California y Chile. Sin  embargo las costas gallegas, con sus rías, presentan una orografia muy abrupta, llena de entradas de la tierra en el mar, islas..., totalmente diferente de las rectilíneas costas de California y Chile, por lo que podemos decir que son un enclave único, que alberga las características necesarias para conseguir estos mariscos y pescados de inigualable sabor.

    Costa da Morte Costa da Morte

    Marisco Gallego: centolla, percebes, pulpo...

    Este fenómeno es pues el responsable de la alta producción y calidad de las bateas de mejillón que se encuentran en la rías, así como la excelente calidad de los berberechos y distintas variedades de almejas que se producen en los arenales de las rías, y del absolutamente diferenciado sabor de los crustáceos gallegos como la centolla, el buey, las nécoras o los camarones. No nos olvidemos de los percebes, de sabor totalmente diferenciado de los percebes procedentes del norte de África o de las costas atlánticas del Norteamérica. Además los percebes, para desarrollarse y tener ese inigualable sabor, precisan de aguas muy oxigenadas, y esto se produce al batir el mar en el litoral rocoso y abrupto de Costa da Morte, y del norte de la provincia de La Coruña, próximo a Cedeira. También encontramos cefalópodos como el pulpo, de un sabor excepcional.

    Percebes gallegos, deliciosos Percebes gallegos, deliciosos

    Nuestra responsabilidad: proteger y preservar estos ecosistemas únicos

    Así pues con tanta riqueza, variedad y calidad, de las especies de marisco y pescado que se producen en el litoral gallego, es un deber de cada uno de nosotros y por supuesto de las administraciones competentes, así como tanto de las empresas que operan en el sector de la pesca, y de aquellas que producen vertidos susceptibles de alcanzar las costas, el proteger y preservar este magnífico ecosistema que es la costa gallega.

     

    Joaquín Alvarez Portela

     

     

  • ¿Quieres ser cliente de nuestra pescadería online?

    En Fresco y del Mar estamos muy orgullosos y orgullosas de ser la pescadería ONline de la Pesca Gallega Artesanal, actividad que obtiene pescado fresco y marisco gallego de alta calidad. Después de casi año y medio de andadura en esto de la venta de productos del mar, nos apetece contaros quienes son las personas y grupos que más se acercan a nuestras redes y pescadería online a llevarse un buen pescado y/o marisco a su mesa y animaros a que vosotros también forméis parte (¡o felicitaros, si ya sabéis de qué os hablo!).

    Pescadería Online 'Fresco y del Mar': envío pescado y marisco gallego Pescadería Online 'Fresco y del Mar': así llega nuestro pescado y marisco gallego

    Pescadería online: generar confianza en el pescado y marisco comercializado

    Desde el comienzo apostamos por la pesca artesanal y sostenible como muestra de nuestro apoyo al 100% a esta actividad, que respeta el medio ambiente marino y el mantenimiento de la pesca tradicional en Galicia. Al mismo tiempo tocaba buscar quienes serían nuestros clientes: debíamos encontrar y generar confianza en aquellos que les gustara el buen producto gallego y que apostaran además por la pesca artesanal valorando el trabajo que hay detrás de ella, tanto por parte de pescadores y mariscadoras, como por nuestra parte. En esta fase era, y es, muy importante que la información sobre el origen de los productos que comercializamos en nuestra página web no se perdiera por el largo camino del etiquetado, sino que el consumidor final tuviera garantía del origen gallego y frescura en el momento en el que abre una de nuestras cajas cuando llega a su destino. Esto lo conseguimos gracias a nuestro sistema de trazabilidad.

    Pescadería Online 'Fresco y del Mar': marisco y pescado gallego garantizado Marisco y pescado gallego garantizado

    El intenso trabajo en nuestro blog y redes sociales como twitter, facebook e instagram, empezó pronto a dar sus resultados. Desde diferentes partes de la península nos llegaban consultas de particulares, restaurantes, grupos de consumidores y grupos de amigos que se juntaban para que les hiciéramos un envío y así ahorrarse los costes del transporte. Después de un tiempo, queríamos llegar a más personas, y viniendo como venimos algunos de los socios del mundo de la sensibilización por un consumo sostenible, queríamos también conectar con los movimientos de la ciudadanía que lo apoyan en todos los ámbitos, como es el movimiento SlowFood. Además, decidimos también formar parte de la Mensa Cívica, Asociación en defensa de la Restauración Colectiva Sostenible.

    'Fresco y del Mar', pescadería online 3.0

    En Fresco y del Mar nos consideramos una “pescadería 3.0”. Las empresas denominadas así son aquellas que valoran a las personas y quieren hacer de este planeta un mejor lugar par las generaciones futuras. Compartimos esta filosofía y así actuamos y lo contamos en las redes sociales y en nuestra propia pescadería online. Allí podrás encontrar tanto información relativa a Fresco y del Mar como aquella que consideramos interesante y que tiene que ver con el pescado y marisco fresco gallego que ofrecemos, como pueden ser noticias, recomendaciones de consumo y recetas entre otras.

    También invitamos a nuestros clientes y amigas a que compartan lo que consideren con Fresco y del Mar, que aporten con sus comentarios. Interactuamos con ellos y facilitamos el acceso a comprar marisco y pescado online en nuestra tienda online desde diferentes dispositivos tanto electrónicos como no, admitiendo diferentes modos de pago.

    Te invito a que formes parte de la #PescaGallegaArtesanal, disfrutando del pescado y marisco fresco gallego en tu mesa y con los que más quieres. Visita nuestra pescadería online y ¡buen apetito!

    Paloma Colmenarejo
    @PalomaColme
    @Frescoydelmar

  • Berberechos, auténtico manjar de las rías gallegas

    Berberechos, eso sí de Galicia

    Hoy en nuestro blog te vamos a hablar de los berberechos, un molusco bivalvo que se encuentra muy presente en los arenales gallegos, y de gran valor gastronómico. Ya verás como  encuentras muchas razones para tomarlos, además de porque están buenísimos. En nuestra página web podrás encontrar berberchos de la ría de Muros y Noia, que te ofrecemos en distintos tamaños, y como siempre te los llevamos a tu domicilio.

    Berberechos, un auténtico manjar Berberechos, un auténtico manjar

    Su hábitat

    Los berberechos habitan los arenales de las rías gallegas, y soportan perfectamente los descensos de salinidad que en ellas se producen. Hay muchas especies que habitan los stintos mares y océanos, viven enterrados en zonas arenosas y  siempre próximas a las costas. Se alimentan de plancton que filtran del agua marina, son hermafroditas y se reproducen muy rápidamente.

    Magníficos desde el punto de vista nutricional

    Desde el punto de vista nutricional, los berberechos destacan por su muy bajo aporte de grasas, que en todo caso dependerá del modo en que se hagan, ya que si son cocidos o al vapor, el aporte de grasas es bajísimo, pero aumenta si se hacen a la plancha con aceite o en escabeche. Este molusco es fuente de proteínas de alto valor biológico, es también una fuente de aporte de hierro (aportando más que la carne de vaca) ya que 100 g de berberechos aportan 14 mg de hierro, por lo que está muy recomendado para las anemias ocasionadas por falta de hierro. También tienen los siguientes nutrientes (por cada 100 g de berberechos): proteínas (16,90 g), fósforo (169 mg), calcio (46 mg), potasio (314 mg), yodo (27 mg), zinc (1,20 mg), magnesio (51 mg) y sodio (56 mg). Aportan vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B12, C, D E,K y de forma significativa vitamina B12, que es esencial para nuestro metabilismo,  para el sistema nervioso, y para la  síntesis de la hemoglobina.

    Los berberechos están muy aconsejados para dietas orientadas a la pérdida de peso, debido a su escaso aporte en grasas, y por lo tanto de calorías, y por sus interesantes cualidades nutricionales, que hemos destacado en el párrafo anterior.También están muy indicados para aquellas personas que practican deportes intensos ya que los deportistas experimentan un gran desgaste de hierro, y el berberecho aporta de forma muy significativa este mineral.

    Cómo se recoge

    Marisqueo a pie y a flote, son las artes de pesca empleadas para recoger el  berberecho. El marisqueo a flote, se lleva a cabo desde  embarcaciones de eslora inferior a 5 m, y se emplea un útil denominado rastro de vara larga, cuyos dientes están separados entre sí para poder retirar los berberechos superiores a la talla mínima legal. El marisqueo a pie se realiza en zonas acotadas para ello, y se emplea un sacho. Posteriormente el berbercho recogido se clasifica por tamaños.

    Muchísimas formas de prepararlos

    En cuanto a las formas de prepararlos, puedes desde simplemente hacerlos al vapor, a la plancha, y en este link te dejamos el enlace a una serie de recetas tales como berberechos al horno, en salsa verdejo, con puré de patatas, al ajillo con patatas fritas, arroz de mar y berberechos, huevos rellenos de berberchos, arroz con verduras y berberchos...

    Ya ves, ahora tienes muchas más razones para consumir berberechos!

    Joaquín Alvarez Portela

     

     

  • La pescadería online 'Fresco y del Mar' en Gastroforum 2016

    La pescadería online 'Fresco y del mar' asistirá como ponente, el lunes día 9, al I Foro Gastronómico del Centro Superior de Hostelería de Galicia (#Gastroforum16que se celebrará en Santiago de Compostela (Galicia) y dónde se hablará sobre el presente y futuro de la gastronomía en Galicia. El evento reúne profesionales tanto de la restauración, de la hostelería,  como del sector productivo de alimentación y bebidas gallego. Fresco y del Mar , pescadería online que comercializa marisco gallego y pescado salvaje procedente de pesca artesanal participará en la mesa denominada "cómete la tierra".

    El programa de #Gastroforum16, realizado desde nuestra opinión con muchísimo acierto, tiene muchas, diversas e interesantes actividades que se dividen en:

    • tertulias,
    • degustaciones y catas,
    • presentaciones de producto y
    • cocina demostración.
    La pescadería online FRESCO Y DEL MAR en #Gastroforum16 #Gastroforum16

    La pescadería online 'Fresco y del Mar' en "cómete la tierra"

    En cuanto a las tertulias del lunes día 9, Fresco y del Mar estará en la denominda "cómete la tierra", donde se hablará del producto como protagonista de la cocina gallega, y nos acompañarán Héctor López (Restaurante España), Javier Olleros (Culler de Pau), Santiago Pérez (Finca los Cuervos), y David Sueiro (Galo Celta). Posteriormente habrá otra mesa denominada "cocina viajera", en la que se darán cita Carlos Pérez (Taberna Hokuto), Pepe Solla (Casa Solla), Diego López (Restaurante La Molinera), y Sacha Hormaechea (Sacha). Ya por la tarde la mesa será sobre "la gastronomía como recurso turístico esencial de un territorio", en la que estarán  Manuel García (Retiro da Costiña), Caco (As Garzas), Miguel Anxo Besada (Mesón A Curva), Flavio Morganti (Restaurante Galileo), y Alberto González (Restaurante Silabario).

    El martes día 10 la primera tertulia será sobre "gastronomía: cultura de país", en la que intervendrán Luís Veira (Árbore da Veira), Iván Domínguez (Restaurante Alborada), Chef Rivera (Restaurante Chef Rivera, María y Suso (A Parada das Bestas), José González Solla (Amigos da Cociña Galega). Posteriormente habrá una mesa de "nuevos modelos de restauración en Galicia", en la que estarán Eloy Cancela (Huerta do Obradoiro), Paco Teira (Benboa), Iago Pazos (Abastos 2.0), Roberto Figueroa (Restaurante O Balado) y Marcelo Tejedor (Casa Marcelo).

    En #Gastroforum16 también habrá degustaciones, talleres y presentaciones

    En lo referente a degustaciones y catas, se realizarán actividades de cata de vinos de D.O. Rías Baixas, D.O. Monterrei, aceites de Quiroga, vinos D.O. Valdeorras, D.O. Ribeira Sacra, D.O. Ribeiro, así como cata de quesos de D.O. Arzúa-Ulloa, Cebreiro, San Simón da Costa y Queixo Tetilla.

    Los talleres de cocina y presentaciones de producto serán muy diversos. Estarán presentes la Taberna Hotuku, PescadeRías, Galo Celta, IXP Ternera Galega, Mexillón de Galicia, Benboa, Asporcel, ANFACO, BIOCOOP, y Porto Muiños.

    Nuestras felicitaciones

    Como véis un programa amplio e interesante, donde se darán cita muchos de los chefs más embleméticos de Galicia, así como también productores. Felicitamos a la dirección del Centro Superior de Hostelería de Galicia por esta iniciativa, y les deseamos los mayores éxitos con la misma.

    Joaquín Alvarez Portela

  • PULPO GALLEGO: SE APROXIMA LA VEDA

    Dentro de muy pocos días el pulpo gallego entrará en veda, medida que consideramos necesaria si queremos seguir contando con un recurso importantísimo para la pesca artesanal de Galicia.

    VEDA DEL PULPO GALLEGO: DEBATE ENTRE SECTOR Y ADMINISTRACIÓN

    Actualmente se está debatiendo entre el sector dedicado a la nasa de pulpo y la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia el período de veda que se va a establecer durante el presente año 2016. En breve la administración pesquera gallega dará por concluido el período de consultas y decretará  la aprobación de un plan de gestión para la pesca de pulpo.

    Prácticamente todo el mundo coincide en la necesidad de fijar un período de veda para proteger el pulpo gallego, pero la discusión dentro del sector radica en la duración de la misma ya que según algunas cofradías de pescadores son de la opinión de que el cierre para la captura de pulpo debe prolongarse por lo menos tres meses, mientras otras piensan que con un mes sería suficiente, ya que un período superior supondría un trastorno económico importante para parte de la flota que se dedica durante casi todo el año a esta pesquería, aunque no verían con malos ojos que parte de esa parada fuese veda y otra parte un paro biológico subvencionado.

    Preparando el pulpo gallego para la subasta. Foto: Marcos Creo - LA VOZ DE GALICIA Preparando el pulpo para la subasta. Foto: Marcos Creo - LA VOZ DE GALICIA

    EL PULPO GALLEGO: LA NECESIDAD DE PROTEGERLO

    Los profesionales del sector, en un ejercicio de responsabilidad, son conscientes de que hay que adoptar medidas para preservar los recursos, y en el caso del pulpo está muy claro, debe hacerse durante un tiempo suficiente para su recuperación y  que no se vuelvan a repetir situaciones de alarma por la escasez de pulpo como el pasado verano, además, y si es posible, que no se vean perjudicadas las ya maltrechas economías de los pescadores que se dedican a su captura y el pulpo constituye un importante pilar en la economía de muchas familias de los puertos pesqueros de Galicia.

    Desde Fresco y del Mar también consideramos que no se puede poner en peligro una especie tan importante para la flota pesquera artesanal de Galicia y que deben adoptarse las medidas necesarias para que el pulpo siga siendo un recurso de presente y de futuro, que reporte importantes beneficios a los pescadores y que los consumidores podamos seguir disfrutando de este sabroso cefálopodo.

    Ante la inminente parada y por lo tanto la desaparición temporal del pulpo gallego fresco de los mercados es por lo que les invitamos a que visite nuestra pescadería online y haga sus compras para que también pueda disfrutarlo durante los próximos meses.

     

    Milucho Louro

  • Marisqueo: clasificación y control microbiológico de los bancos

    Hace unos días pudimos ver en los distintos medios como miembros de una cofradía de pescadores del norte de Galicia eran detenidos por un presunto delito contra la salud pública por vender marisco procedente del marisqueo en una zona clasificada como C como producto de zona B. Lejos de valorar si está suficientemente justificada la acción, investigación bajo secreto de sumario, o si el despliegue policial para proceder a la detención fue proporcionado o no, mediante este post queremos aportar alguna información sobre la clasificación de las zonas de producción y el procedimiento a seguir en el caso de cambios de dicha clasificación de las distintas zonas de marisqueo del litoral gallego.

    Marisqueo: Mariscadoras en O Morrazo (Foto: FARO DE VIGO) Mariscadoras en O Morrazo (Foto: FARO DE VIGO)

    MARISQUEO: CLASIFICACIÓN DE LAS ZONAS DE PRODUCCIÓN

    Las distintas zonas de marisqueo de Galicia se clasifican en tres tipos de zonas:

    • Zona Marisqueo de Clase A: aquellas en las que se pueden recolectar moluscos bivalvos vivos para el consumo humano directo.
    • Zona Marisqueo de Clase B: aquellas en las que pueden recolectarse moluscos bivalvos vivos que únicamente pueden comercializarse para el consumo humano tras su tratamiento en un centro de depuración o su reinstalación, de modo que cumplan las normas sanitarias exigidas en las zonas de clase A.
    • Zona Marisqueo de Clase C: aquellas en las que pueden recolectarse moluscos bivalvos vivos que únicamente pueden comercializarse para el consumo humano tras su reinstalación durante un período prolongado, de modo que cumplan las normas sanitarias exigidas en las zonas de clase A.

    MARISQUEO: INTECMAR COMO ÓRGANISMO DE CONTROL

    El organismo encargado del control de la calidad del medio marino y la aplicación de las disposiciones legales en materia de control técnico-sanitario de los productos del mar es el INTECMAR (Instituto Tecnológico para el Control del Medio Marino de Galicia).

    El principal cometido del INTECMAR es de ejercer el control sobre la calidad de la producción de moluscos y otros organismos marinos y contribuir a proteger y mejorar la calidad del medio marino, por lo que su actividad se centra en hacer seguimiento, o control y la investigación de la calidad ambiental de las aguas costeras de Galicia, especialmente en lo que se refiere a las condiciones oceanográficas, fitoplacton, biotoxinas marinas, contaminación química -metales pesados, compuestos organoclorados e hidrocarburos- microbiología y patología.

    MARISQUEO: CONTROLES

    Desde el INTECMAR se realizan controles microbiológicos periódicos que tienen como objetivo principal asegurar la calidad de las zonas de produción de moluscos y otros invertebrados marinos, de manera que se pueda garantizar su calidad de cara al consumo humano.

    Cuando se produce un cambio en la clasificación de la zona, el INTECMAR es el organismo encargado de comunicarlo a las partes interesadas, principalmente al sector marisquero mediante las cofradías de pescadores para que se actúe en consecuencia y si el cambio es de zona B a zona C prohibir inmediatamente la extracción de moluscos para su posterior comercialización.

    Las zonas más afectadas por contaminación microbiológica suelen ser las rías donde vierten al mar las principales urbes de Galicia, como puede ser el caso al que nos referíamos al inicio de este post. En estos casos creemos que se tienen que hacer todos los esfuerzos por parte de las distintas administraciones por depurar las rías gallegas afectadas y extremar los mecanismos de control para evitar vertidos incontrolados de todo tipo y que de esta forma no se vean perjudicados, aquellos que tienen como único medio de vida la explotación de los recursos pesqueros y marisqueros que nos ofrece el litoral de Galicia, que no son otros que los mariscadores y pescadores artesanales, y que no tengan que pagar las consecuencias de la mala calidad de las aguas de un problema que lo sufren, no que lo generan.

    En el caso opuesto se encuentran aquellas zonas clasificadas como A en las que la calidad del agua es óptima y permite el consumo humano directo del marisco, como es el caso de la zona comprendida entre Fisterra y Lira donde habitualmente proceden parte del pescado y marisco que comercializamos en nuestra pescadería online.

    MILUCHO LOURO

     

     

  • Tarifa plana de Marisco y Pescado salvaje

    Desde nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar' te queremos poner más fácil la compra  online de Marisco y Pescado salvaje procedentes de Costa da Morte y ría de Muros y capturados mediante pesca artesanal y sostenible, respetando, como no debería ser de otra manera, las  tallas mínimas, los periodos de veda, las recomendaciones de no comercializar aquellas especies que están amenazadas (lista roja)..., de tal manera que la práctica pesquera sea sostenible, siendo esta la garantía para que la puedan seguir realizando las futuras  generaciones.

    Compra 4 diferentes lotes de Marisco y Pescado salvaje

    Para ello hemos puesto en nuestra web 4 lotes de pescado salvaje y marisco. Los lotes funcionan de la siguiente manera:

    • Compras un lote mensual. Esto te da derecho a recibir durante 4 semanas (o alargarlo a 6) la cantidad de marisco y pescado salvaje fresquito en tu domicilio.
    • Te hacemos 1 envío cada semana. Puedes escoger que semanas quieres recibirlo, siendo los días de la semana de entrega los  miércoles, jueves y viernes.

    Los lotes de Marisco y Pescado salvaje que te ofrecemos son los siguientes:

    LOTE 1: 'PESCADO FRESCO SALVAJE' + 'PULPO GALLEGO (O SEPIA)' · 40 €/SEMANA LOTE 1: 'PESCADO FRESCO SALVAJE' + 'PULPO GALLEGO (O SEPIA)' · 40 €/SEMANA
    LOTE MARISCO Y PESCADO SALVAJE: 50 €/SEMANA LOTE 2: 'PESCADO FRESCO SALVAJE' · 50 €/SEMANA
    LOTE MARISCO Y PESCADO SALVAJE: 60 €/SEMANA LOTE 3: 'PESCADO FRESCO SALVAJE' + 'BIVALVOS' · 60 €/SEMANA
    LOTE MARISCO Y PESCADO SALVAJE: 70 €/SEMANA LOTE 4: 'PESCADO FRESCO SALVAJE' + 'MARISCO GALLEGO' · 70 €/SEMANA

    En los precios de estos lotes está incluido el transporte, el eviscerado (si lo solicitas), y como en todos los precios que puedes encontrar en nuestra web, el IVA.

    ¡Anímate a comer auténtico pescado y marisco de Costa da Morte y pesca artesanal y sostenible, en Fresco y del Mar te lo ponemos muy fácil!

    Joaquín Alvarez Portela

  • Lira, compromiso con la pesca sostenible

    Lira es una pequeña localidad perteneciente al ayuntamiento de Carnota que está situado al sur del Cabo Fisterra y en lo que para muchos supone el límite de A Costa da Morte. Al sur de esta hermoso pueblo pesquero se puede decir que empiezan las Rías Baixas.

     Puerto de Lira, instalaciones y playa. Puerto de Lira, instalaciones y playa.

    LIRA: UN POCO DE HISTORIA

    La historia más reciente de este pueblo pesquero está marcada por dos hechos relevantes, como son el naufragio del Ariete y la catástrofe del Prestige.

    1) Naufragio del 'Ariete'

    En el año 1966, el Ariete una fragata de la armada española naufraga en la zona denominada Ardeleiro bajo un fuerte temporal y gracias a la actitud heroica demostrada por los vecinos de Lira y comarca no hubo que lamentar víctimas entre sus 166 tripulantes, buena parte de los vecinos de la zona se desplazaron a la zona del naufragio para auxiliar a los naufragos poniendo en riesgo sus vidas y dándole cobijo en sus casas. En señal de agradecimiento, el gobierno de entonces, construyó lo que fue la primera rampa y el dique de abrigo en lo que era un puerto natural muy desprotegido de los avatares meteorológicos.

    2) Prestige: la marea blanca

    En el año 2002, Lira también fue testigo de una de las mayores muestras de solidaridad que se recuerdan nunca en el estado español, la llegada de la gran "marea blanca solidaria" que se desplazó a la llamada agonizante de un mar totalmente petroleado como consecuencia de la catástrofe ambiental provocada por el petrolero Prestige.

    Estos dos hechos unidos por un nexo común que es la palabara solidaridad marcaron la historia de un puerto que en la actualidad dispone de una flota de 25 embarcaciones, todas ellas de pesca artesanal, que tienen como principal actividad las nasas y el marisqueo de erizo y percebe además de un reducido grupo de mariscadoras, concretamente 8, que se dedican al marisqueo a pie de percebe, erizo, berberecho y almejas, y a la recolección de cría de mejillón para el engorde en las bateas.

    EL 'PULPO' Y EL 'ERIZO' PRINCIPALES PROTAGONISTAS EN LA 'LONJA DE LIRA'

    Buena parte de sus capturas se realizan en la lonja de pescados situada en Portocubelo, que es donde se encuentra ubicado el puerto pesquero. Las especies más comercializadas en la Lonja de Lira son el pulpo y el erizo, aunque también tiene su importancia el percebe. La centolla también llegó a ser, durante muchos años, una especie muy importante en los ingresos de los pescadores de Lira, pero en os últimos años ha caído su volumen de capturas considerablemente, coincidiendo en el tiempo con la desaparición de un arte de pesca muy selectivo como era el gancho o espejo, por la jubilación de los principales marineros que trabajaban con esta arte Parte de sus capturas, principalmente el pescado es desplazado a otras lonjas para su venta, como es el caso de la lonja de Muros.

    Lonja de Lira Lonja de Lira

    LIRA Y SU COMPROMISO CON LA PESCA SOSTENIBLE

    La mayor parte de las capturas realizadas por la flota pesquera de Lira y sus mariscadoras proceden de la Reserva Marina de Interés Pesquero Os Miñarzos, zona declarada como tal en el año 2007 mediante Decreto de la Xunta de Galicia y que resultó ser la primera de todo el noroeste peninsular.

    Hoy en día el puerto de Lira es considerado como una de las referencias cuando se habla de pesca sostenible por su actitud proactiva en la protección y explotación responsable de los recursos marinos, ya que fueron los propios pescadores los que impulsaron la creación de la referida reserva marina.

    Parte de las compras que realizamos para atender los pedidos de nuestra pescadería online proceden de la lonja de Lira, en concreto de pulpo, que pasa por ser uno de los puertos de mayores descargas de Costa da Morte, junto a Fisterra y Corcubión.

    Milucho Louro

31-40 de 73

Proyecto Cofinanciado GALP

Para levar a cabo este proxecto contamos co apoio financeiro da Unión Europea , o estar incluído o obxecto do mesmo dentro da prioridade catro do FEMP, aportando este fondo o 85% (20.349,76€) da axuda percibida para a realización do mesmo