Haz tu encargo de marisco gallego para Navidad y no te quedes sin él

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  • Marisco y Pescado gallego: ahora es más fácil comprarlo

    Comprar Marisco y Pescado Gallego desde cualquier lugar

    En nuestra pescadería online Fresco y del Mar queremos que nuestros clientes tengan la oportunidad de comprar marisco gallego y pescado fresco, desde cualquier lugar, realizando la compra desde el teléfono, ordenador o tablet, de tal manera que así se eviten el  trabajo de ir a la pescadería, supermercado o centro comercial.

    Con Fresco y del Mar podrás comprar marisco y pescado desde cualquier lugar Con Fresco y del Mar podrás comprar marisco y pescado desde cualquier lugar

    Marisco y pescado gallego de máxima frescura

    Además al  comprar marisco y pescado en Fresco y del Mar, nuestros clientes tienen la garantía de que éstos son de la máxima frescura y calidad, ya que son capturados por embarcaciones de bajura, que salen por la mañana a pescar, y venden en la lonja esa misma tarde todo el marisco y pescado que han capturado esa mañana. Además en Fresco y del Mar compramos en lonja una vez que tenemos los pedidos de nuestros clientes, con lo que la frescura está garantizada, todo lo contrario de cómo operan las pescaderías, supermercados y centro comerciales, que compran el producto y lo mantienen a la venta hasta que es vendido pudiendo llevar varios días hasta que es retirado si nadie lo adquiere.

    Marisco y pescado gallego de pesca artesanal

    También nuestros clientes saben que el marisco y pescado que comercializamos es capturado mediante pesca artesanal y sostenible, respetando las tallas mínimas, periodos de veda, y no comercializamos aquellas especies que organismos expertos no gubernamentales recomiendan su no captura debido a que su supervivencia está amenazada. Como ejemplo de esto último no comercializamos especies de pescado como el cabracho, o de mariscos como el bogavante.

    Marisco y pescado gallego con garantía de trazabilidad

    Para garantizar a nuestros clientes la procedencia del producto, siempre de Costa da Morte y ría de Muros, además de la etiqueta legal, los pescados que comercializamos disponen de un sistema de trazabilidad, denominado "TRAZAMARE" y diseñado por la empresa TIC gallega Quadralia, por el que cada pieza de pescado, o el conjunto de piezas si la especie presenta los individuos de pequeña dimensión, va acompañado de una etiqueta alargada, como la que se adjunta en la fotografía, que dispone de un código QR, y un código alfanumérico, y con la ayuda de un smartphone leyendo el código QR, o introduciendo en la web de Fresco y del Mar el código alfanumérico, nuestros clientes pueden conocer la lonja en la que fue adquirido, el barco que lo ha capturado, el arte de pesca empleado, la fecha de captura... del pescado que le enviamos.

    Etiqueta de trazabilidad de nuestro Marisco y Pescado Etiqueta de trazabilidad

    Te ofrecemos estar en la lonja

    Además y para que nuestros clientes tengan más fácil la adquisición de pescado, ofrecemos lotes de pescado y marisco salvaje, cuyos importes son 40, 50, 60 y 70 € a la semana. Con estos lotes hacemos 4 envíos al mes, pudiendo escoger el cliente el día en el que desea recibirlos, y pudiendo seleccionar entre una serie de especies de pescado y marisco diferentes en cada uno de los lotes. Además si quieres te enviamos desde lonja un wasap con las recomendaciones de pescado y marisco, para que tu selecciones lo que deseas recibir, de tal manera que es como si estuvieses en la lonja.

    Joaquín Alvarez Portela

     

     

  • Erizo de Mar, el auténtico 'caviar gallego'

    En esta época del año estamos en el momento más óptimo para degustar de uno de los bocados más exquisitos que nos ofrece el mar de Galicia: el 'Erizo de Mar'. Por ello, desde nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar' no queremos desaprovechar la oportunidad de sugeriros el consumo del erizo de mar durante los meses de febrero y marzo.

    Características del 'Erizo de Mar (Ourizo - Oricio) '

    El erizo de mar (ourizo en Gallego y oricio de mar en Asturias), de nombre científico Paracentrotus lividus es una especie de la familia de los equinodermos. Habita en aguas poco profundas normalmente en zonas rocosas, o en zonas arenosas con presencia abundante de algas. Su alimentación es a base de pequeños moluscos, plancton y algas. Su tamaño mínimo de captura es de 5,5 cm y pueden alcanzar los 8 cms.

    Erizo de Mar (Oricio), el auténtico 'caviar gallego'

    ¿Cómo se captura el 'Erizo de Mar (Ourizo-Oricio) '?

    En la actualidad su forma de captura es mediante técnicas de buceo professional, con aire desde superficie. Para su extracción los mariscadores tienen que disponer de un Plan de Explotación previamente aprobado por la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia, en el cual es obligatorio un minucioso plan de seguridad para desarrollar la actividad con normalidad y para evitar accidentes. Además de la extracción mediante técnicas de buceo también se realiza en la zona intramareal por parte de las mariscadoras de a pie.

    En la actualidad los topes de captura establecidos son de 100 kilos por tripulante y día por mariscador con un límite de 300 kilos por embarcación y en el caso del marisqueo a pie el tope de captura se establece en 50 kgs/día. 

    Erizo de Mar (Oricio), el auténtico 'caviar gallego'

    La zona de Costa da Morte es una de las zonas donde, históricamente, mayores capturas se realizan de erizo, siendo la zona de Camelle y Camariñas los primeros en explotar este preciado equinodermo, actividad que fué extendiéndose posteriormente a lo largo de toda la costa.

    Temporada de extracción del 'Erizo de Mar (Ourizo-Oricio) '

    La temporada de extracción del erizo de mar comienza en el mes de noviembre hasta el mes de abril y su momento más óptimo para el consumo son los meses de enero, febrero y marzo que son los meses previos a su reproducción, que es cuando las gónadas (huevas) alcanzan su mayor tamaño.

    Propiedades nutricionales del 'Erizo de Mar (Ourizo-Oricio) '

    Es un alimento bajo en calorías, en hidratos de carbono y ricos en hierro y proteínas, además aporta fósofro, potasio y vitamina A.

    Múltiples posibilidades gastronómicas del 'Erizo de Mar (Ourizo-Oricio) '

    Tradicionalmente la mayor parte del erizo capturado en Galicia tenía como único destino Asturias, donde era muy frecuente el consumo de oricios en las sidrerías. Hoy se ha revalorizado mucho en el mercado y lo podemos calificar como una delicatessen y cada vez tiene una mayor presencia en la alta cocina ofreciendo múltiples posibilidades en la elaboración y presentación de recetas en los mejores fogones de la alta restauración española y francesa.

    Ya sabes, si aún no has probado el erizo, estás a tiempo de disfrutarlo en su mejor momento. Fresco y del Mar te lo pone muy fácil: entra en nuestra pescadería online realizas la compra y experimenta comiéndote uno de los mejores manjares del exquisito mar de Costa da Morte.

    Milucho Louro

  • Navaja y longueirón, sabor a Muros y Fisterra.

    La navaja y el longueirón son dos de los mariscos estrella y más demandados de nuestra pescadería online y son de las especies más representativas de las zonas de Muros, Carnota y Fisterra.

    La navaja y el longueirón son moluscos bivalvos infaunais de la familia de los solénidos que se distribuyen en abundancia variable a lo largo de casi todo el litoral de la península Ibérica, preferentemente en áreas de substratos arenosos de zonas protegidas que facilitan el reclutamiento de larvas. Las poblaciones de navajas se asientan en el área que abarca desde la parte inferior de la franja intermareal hasta el infralitoral de 20 m.

    navaja y longueiron de fisterra

    En Galicia se extrae el 95% de navajas y longueirones del litoral español y en Galicia su captura tiene dos referentes  principales  la zona de Fisterra en la Costa da Morte y las Islas Cíes en la Ría de Vigo. De estas dos zonas se extraen más del 90%.

    Navaja y Longueirón de Galicia: captura y métodos de pesca

    La actividad marisquera en la zona de Fisterra dedicada a la captura de navaja y longueirón se viene realizando desde hace más de 50 años, se ejercía desde embarcación siendo el arte de captura empleado el de arrastre desde embarcación, llamado “rastro de navaja”. Su actividad extractiva duraba de uno a tres meses, entre octubre y marzo. El esfuerzo pesquero ejercido sobre los bancos marisqueros desde el año 1966 hasta 1978 fue muy grande. A partir de este año, a la vista de la escasa rentabilidad de la explotación, debido a su sobreexplotación se suspende hasta el año 1983. En este año se reinician las capturas de longueirón con el sistema de buceo en apnea (video), no obstante no se logra una actividad sostenible en el tiempo por la fuerte incidencia del furtivismo.

    Hasta la entrada en vigor en el año 1993 de los Planes de Explotación donde se regula su explotación de forma racional y sostenible realizando su extracción por el sistema de buceo en apnea siendo sin duda el método de pesca más selectivo y que permite una mejor regulación del recurso. La extracción manual presenta el menor impacto medioambiental tanto en las zonas intermareales como submareales

    Comercialización de la Navaja y Longueirón

    Las capturas se orientan principalmente al mercado de consumo en fresco y en menor medida al procesado (conserva y envasados al vacío). Al mercado también llegan importaciones principalmente de Portugal y Países Bajos que, aunque compiten en precio, nada tienen que  ver en calidad con la autóctona gallega.

    Las zonas de captura de estas especies están clasificadas como zonas clase B y ello implica un proceso obligado de depuración previo al consumo, durante un período de 24 horas.

    Su mantenimiento en frío permite que los especímenes permanezcan vivos y aptos para el consumo alrededor de 5 ó 6 días.

    ¿Cómo diferenciar un longueirón de una navaja?

    El longueirón tiene una concha recta alargada,  más que la navaja, que puede llegar a medir hasta 22 cm. Mientras que la navaja tiene la concha curvada.

    Navaja y longueirón de fisterra Navaja y longueirón

    Si aún no las has probado, aún está a tiempo,  cualquiera que elijas te va a sorprender, solo tienes que acceder a la pescadería de Fresco y del Mar y en 48 horas podrás disfrutar de una de las exquisiteces de Fisterra y Muros.

    ¿A qué estás esperando?

    Milucho Louro

  • ¿Nécora gallega? ¡Hasta julio no, gracias!

    Coincidiendo con la llegada de los Reyes Magos la nécora gallega, uno de los mariscos más exquisitos, entra en veda y no podremos disfrutar de este sabroso crustáceo decápodo hasta el 1 de julio.

    Nécora gallega en veda

    La nécora gallega no podrá ser capturada hasta el 1 de julio por las 2.433 embarcaciones autorizadas en todo el litoral gallego, de las cuales 424 tienen establecida su base en los puertos donde compramos en la pescadería online Fresco y del Mar, embarcaciones que tendrán que alternar su actividad con otras artes de pesca que les permite su Permiso de Explotación (Permex), como las nasas de pulpo, miños, trasmallos, entre otras.

    nécora gallega

    Que no te den "gato por liebre". Consume responsablemente

    Durante el período de veda no debería encontrarse nécora gallega en los mercados, por lo que si así fuese, su procedencia sería:

    • de otras zonas o países como Escocia, Irlanda o Francia;
    • o bien por actividades ilícitas, como el furtivismo en aguas gallegas.

    De todas formas el sabor de la nécora de importación con respecto a la gallega no es comparable. Para diferenciar la nécora gallega de la foránea  puedes echar un vistazo a este post:  'Nécora gallega' saborea y disfruta de un auténtico manjar.

    Desde Fresco y del Mar queremos advertirte de esta circunstancia que nosotros no consideramos menor, ya que la comercialización de la nécora gallega durante el período de veda resulta un fraude para los consumidores, que desconociendo el período de veda puedan estar consumiendo nécora foránea por gallega o procedente de la pesca furtiva, con el consiguiente perjuicio que eso acarrea para la recuperación de la propia especie y para los pescadores artesanales responsables.

    Para que tengas siempre presente los períodos de veda y las épocas del año óptimas para el consumo de marisco gallego consulta el artículo que publicamos hace unos meses sobre los momentos óptimos de consumo del marisco gallego.

    El 1 de julio volverás a encontrar la nécora gallega en nuestra pescadería, mientras tanto tenemos otras opciones de pescado o marisco gallego que pueden resultar de tu interés. Date una vuelta por nuestra pescadería online ,o si te presenta alguna duda, ponte en contacto con nosotros y trataremos de resolverlas todas: frescoydelmar@frescoydelmar.com y 698 108 666.

    Emilio Louro

  • Propuesta de año nuevo: ¡COCINAR!

    Si eres de esas personas que se hace al menos una propuesta de año nuevo para cumplirla de verdad, aquí te dejo algunas ideas que se cocinan. Todas son fruto de las colaboraciones en nuestro primer año de navegación como pescadería online, con diferentes blogueros y blogueras, cocineros, o nosotros mismos a los fogones. ¡A ver qué te parecen!

    Nuestras “blogueras residentes”: Susana y Rocio; los “blogueros invitados”: Ruben e Íñigo; o desde el pasado diciembre que comenzamos colaboración con el jefe de cocina del restaurante BocaNegra de A Coruña: Pablo Pizarro; nos han acompañado durante 2015 con propuestas muy interesantes y atrevidas. Para el 2016 ya tenemos en marcha nuevas colaboraciones que os iremos contando tanto en el blog como en redes sociales, ¡no os las perdáis!

    Además, en Fresco y del Mar nos gustan mucho las colaboraciones con diferentes proyectos, por lo que también os recomendamos la visita a la propuesta de cocina con algas desde Mar de Ardora y siempre con los mejores utensilios de Lecuine en mente!

    Receta: Propuesta de año nuevo: COCINAR

    Mi cena de Noche Buena: besugo blanco o pancho bicudo al horno. ¡Delicioso!

     

    Ingredientes:
    Recetas con pescado y marisco procedente de pesca artesanal:

     

    Preparación:
    Hacer la compra en la pescadería on line de Fresco y del Mar, pensando en la mejor época del año para consumo de pescado y marisco gallego y los tiempos de cocción del marisco.

    Hacer un listado de ingredientes y utensilios básicos en tu cocina. A mi me encantan estos diez consejos para hacer la compra sin morir en el intento, de webos fritos y los leo de vez en cuando, sobre todo si voy a preparar una comida especial para mi gente y no quiero que nada se me olvide ni se me pase.

    En cada especie de nuestra pescadería online, tanto de marisco como de pescado, te proponemos diferentes maneras de preparación, para que puedas hacerte alguna idea con la compra.

    Aprovecha estas Ideas atrevidas, o más tradicionales con un toque moderno, para ponerte a los fogones.

    ¡No dejes pasar el año sin intentarlo!

    Paloma Colmenarejo
    @PalomaColme
    @Frescoydelmar

  • Fresco y del Mar ahora también por whatsapp

    Nuestro modo de comprar está continuamente cambiando. La aparición de las primeras web de compra modificó nuestros hábitos de compra, de tal manera que ya no necesitamos acercarnos al centro comercial,  supermercado o a las tiendas a las que habitualmente hacemos nuestras compras, ya que todo ello lo podemos hacer desde nuestra casa.

    Esta nueva manera de comprar supone además una serie de ventajas como es que podemos encontrar los más variados productos desde nuestra casa, oficina..., o que podemos comprar en nuestro país o en cualquier otro  lugar del mundo. Otra ventaja también es que tampoco precisamos desplazarnos para hacer esas compras, con el consiguiente ahorro de tiempo. Sin embargo inicialmente había una serie de inconvenientes como son los plazos de entrega, así como una  serie de percepciones por parte de los compradores que debieron ser superados, tales como la creencia por parte de algunos compradores de la menor seguridad al hacer sus pagos a través de la web.

    El desarrollo de esta nueva forma de comprar ha sido posible también debido a la mejora de la logística que ha supuesto unos menores plazos de entrega, una mayor fiabilidad en los envíos, así como una reducción de los costes de envío.

    La seguridad en las transacciones de comercio electrónico también  ha sido un pilar necesario para este desarrollo, y hoy podemos decir que la mayoría de los compradores saben que sus transacciones de comercio electrónico son seguras.

    En este período de  evolución del comercio electrónico, se produce un hecho que cambia todo, y es la aparición de nuevos dispositivos de hardware que permiten realizar las compras a sus usuarios desde cualquier lugar y sin tener que llevar un portatil. Estos nuevos dispositivos son las tabletas y en mayor medida los smartphones.

    Los usuarios de los smarphones desean realizar cualquier compra desde el lugar donde se encuentran, sin embargo el navegar a través de las webs en muchas ocasiones es muy lento y resulta poco dinámico, por lo que se han desarrollado aplicaciones para poder realizar transacciones desde los smartphones sin tener que utilizar los navegadores.

    Lonja de Fisterra, ahi estaremos enviando mensajes desde nuestro whatsapp Lonja de Fisterra, ahi estaremos enviando mensajes desde nuestro whatsapp

    Fresco y del Mar, para facilitar las compras a nuestros clientes y amigos, además de ofrecer el poder realizar sus compras de pescado y marisco procedente de pesca artesanal y de Costa de Morte y ría de Muros, a través de nuestra web, también ofrece desde ahora el poder realizar sus compras de pescado y marisco a través de whatsapp.

    Para poder realizar tus compras en Fresco y del Mar a través de whatsapp solo deberás descargarte este impreso de domicilición bancaria, enviárnoslo cubierto y firmado por correo electrónico y agregar el teléfono de Fresco y del Mar (698 10 86 66) como contacto. Fresco y del Mar te enviará mediante whatsapp recomendaciones de compra según lo que esté entrando en ese momento en las lonjas de Costa da Morte, de tal manera que tendrás información de primera mano para seleccionar aquellos pescados y mariscos que más te interese adquirir en función de sus precios, disponibilidad, etc.

    Esperamos que este nuevo servicio sirva para que nuestros clientes y amigos realicen sus pedido a Fresco y del Mar de la forma que más cómoda les resulte.

    Joaquín Alvarez Portela

     

  • Receta de Pablo Pizarro: centolla gallega con garbanzos, morro y oreja

    Pablo Pizarro, jefe de cocina del restaurante Bocanegra de A Coruña, nos propone esta divertida receta de centolla gallega de Fresco y del Mar. ¿Te atreves?

    La centolla de Fresco y del Mar es un marisco que habita en los fondos arenosos de Ría de Muros y en los rocosos de Costa da Morte, dos de las principales zonas de producción de este manjar. A Pablo Pizarro le conoces, ya que ha colaborado con nosotros en la elaboración de dos vídeos con “Trucos sobre cómo cortar conservar el pescado” que os presentamos el pasado mes de septiembre.

    En esta ocasión, empezamos una colaboración de propuestas de recetas para la web de la pescadería online Fresco y del Mar.

    ¡Abrid vuestras mentes para disfrutar de esta atrevida propuesta!

    Centolla gallega con garbanzos, morro y oreja. Pablo Pizarro

    Centolla gallega con garbanzos, morro y oreja

    Ingredientes para 4 personas:

    • Centolla de 1 kilo aproximadamente.
    • Morro de ternera.
    • Oreja de cerdo.
    • 1 cebolla,1 zanahoria, 1 puerro y 1 tomate.
    • 200 g garbanzos.

    Preparación:

    • Ponemos a desalar el morro y la oreja 24 horas.
    • Ponemos los garbanzos en remojo el día anterior. Frotamos después para quitarles la piel.
    • Ponemos a cocer, a fuego suave, la cebolla, zanahoria, puerro y tomate junto con el morro y la oreja, durante 4 horas.
    • Añadimos los garbanzos cuando ya han pasado dos horas y esperamos dos horas más.
    • Cocemos la centolla en agua con sal, unos 14 minutos por kilo, contados a partir de que empiece a hervir. Ponemos 60 g de sal por cada litro de agua para similar el agua de mar.
    • Desmenuzamos la centolla y reservamos.
    • Una vez cocidos los garbanzos, la oreja y el morro, colamos y reducimos la salsa.
    • Y presentamos como en la foto superior.

    ¡Gracias Pablo por esta valiente propuesta!

    Os animamos a disfrutar del mejor marisco y pescado fresco gallego y a que compartáis vuestras recetas con nosotros. ¡Buen provecho!

    Pablo Pizarro   @BocanegraCoruna

    Paloma Colmenarejo @PalomaColme @frescoydelmar

  • Saborea Galicia - Regala Pesca Artesanal y Sostenible de Costa da Morte

    Os presentamos el nuevo producto de nuestra pescadería online, regala Pesca Artesanal y Sostenible de Costa da Morte con el bono regalo SABOREA GALICIA.

    Hemos creado este nuevo producto con la idea de que puedas regalar el pescado y marisco fresco gallego que tanto te gusta a tus seres más queridos. No hace falta que elijas  una mariscada o una lubina salvaje pensando si habrás acertado en el regalo, sino que con este bono, la persona agasajada podrá elegir el producto, la fecha y horario de entrega y acordarse de tí cuando disfrute de estos manjares.

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    Con este bono regalo queremos facilitar tus compras y te sugerimos ideas para ser original en tu día a día. Elige la cantidad del bono regalo, hemos creado varias categorías:

    Una vez hayas hecho el pedido en nuestra pescadería, en menos de 24 horas generaremos un bono descuento, de un solo uso, por el importe elegido y a nombre de la persona que tú quieras. No te olvides de indicarlo en las observaciones de tu pedido.

    Recibirás un correo electrónico con la tarjeta regalo a imprimir, con el importe elegido y con el número de bono descuento correspondiente.

    Ahora solo queda imprimirla, meterla en un sobre, ponerle un lazo (o lo que quieras) y entregársela a quien tu quieras. Estos bonos caducan el 31 de marzo de 2016.

    Al regalar pesca artesanal, además de ser original y disfrutar de un producto de calidad, estás apoyando una actividad económica local y sostenible. Local porque los productos que podrás encontrar en nuestra web son 100% de origen gallego, de Costa da Morte; y sostenible porque el método de captura es la pesca artesanal, con un impacto mínimo sobre el medio marino y una alta selectividad capturando solo aquellas especies objetivo.

    Si quieres ser original en tus próximos regalos, no le des más vueltas y “Regala Galicia” / “Regala Pesca Artesanal y Sostenible”.

    Paloma Colmenarejo

    @PalomaColme      @frescoydelmar

  • Calendario de entrega de Marisco y Pescado para estas Navidades

    En las fechas de Navidad, en los que el consumo de marisco y pescado aumentan de forma muy considerable, tenemos una mayor limitación de fechas de entrega de los pedidos de marisco y pescado que recibimos de nuestros clientes, debido al mayor número de días festivos, tanto en el mes de diciembre como en el mes de enero. Por ello te informamos en este post del calendario de entrega de marisco y pescado gallego para estas navidades.

    Adjuntamos estos calendarios, donde puedes ver los días en los que la pescadería online Fresco y del Mar no puede realizar la entrega en tu domicilio, bien porque el transporte no trabaja, o bien por que las Lonjas de Costa da Morte y ría de Muros y Noia con  las que operamos no han abierto el día anterior, y no podemos comprar pescado ni marisco.

    También incluimos en el calendario los lunes, que como es habitual no entregamos ya que las lonjas no operan durante el fin de semana.

    Calendario de entrega de Marisco y Pescado en DICIEMBRE

    Calendario de entega mes de diciembre 2015 Calendario de entrega mes de diciembre 2015

    Calendario de entrega de Marisco y Pescado  en ENERO

    calendario-enero-2016-entrega-pescado-y-marisco calendario-enero-2016-entrega-pescado-y-marisco

    En todo caso te recordamos que ya puedes realizar tus pedidos por adelantado para estas navidades. Debido a la mayor volatilidad de los precios en la fechas navideñas, respetaremos en todo caso los precios de los pedidos que hagas hasta un máximo de 7 días antes de la entrega. Si haces el pedido con un plazo mayor de 7 días antes de la entrega, y se produce un incremento del precio de pescado o marisco con respecto al momento en que realizaste el pedido, incrementaríamos el precio de tu compra en el porcentaje de subida, previa autorización de compra por tu parte.

    También te queremos recordar que una manera de garantizar tus compras para las fiestas navideñas, y además comprar con mejores precios, es realizar tus compras en los primeros días del mes de diciembre, y congelar el pescado y marisco que compres, que si lo haces teniendo en cuenta los consejos que te decimos en nuestro blog, estarán igual de buenos que siempre.

    Joaquín Alvarez Portela

     

  • Marisco Gallego ¿cual es la fecha óptima de consumo?

    Después de la publicación del post soble las mejores épocas para el consumo del pescado salvaje gallego era obligado elaborar un calendario en la misma línea para el consumo de marisco gallego, y principalmente ante las múltiples peticiones por parte de nuestros clientes de los últimos días. Pues bien, como para nosotros lo primero es la máxima satisfacción del cliente, a continuación te ofrecemos un calendario sobre la estacionalidad de los mariscos gallegos que te ofrecemos en nuestra pescadería online que esperemos le resulten de utilidad.

    Marisco Gallego: calendario de óptimo consumo

    Existe un dicho popular y muy extendido que dice que los meses con “r” (de enero a abril y de septiembre a diciembre) son los mejores para poder degustar el marisco gallego en el momento más óptimo ya que es en esa época es cuando alcanza su mejor sabor, textura idónea y están más llenos de corales, y, en este caso, podemos hablar de lo acertado del dicho popular.

    Marisco Gallego: calendario optimo de consumo Fechas de consumo óptimo de marisco gallego

    Períodos de veda de los crustáceos

    Los períodos de veda de alguna especie no siempre coinciden en todo el litoral gallego, sino que se establecen por zonas, como es el caso de uno de los mariscos estrella, como es la centolla, donde tienen distintas fechas de apertura en función de la zona y así se establece en la Resolución de 5 de junio de 2015 por la que se aprueba el Plan de gestión de la centolla y del buey 2015-2016.

    Los períodos de apertura de la campaña de la centolla para el año 2015, se establecen por zonas de la siguiente manera:

    • En la provincia de Pontevedra, desde cabo Corrubedo hasta A Guarda:  8 de noviembre de 2015 
    • En la provincia de A Coruña, desde cabo Corrubedo hasta cabo Estaca de Bares: 15 de noviembre de 2015.
    • En la provincia de Lugo desde cabo Estaca de Bares (incluyendo la ría de O Barqueiro) hasta el río Eo: 29 de noviembre de 2015.

    Por lo que las primeras centollas gallegas de la temporada ya están disponibles desde el día 9 de noviembre pero la centolla de Costa da Morte y Ría de Muros y Noia se puede comercializar desde el pasado 16 de noviembre y desde esta fecha ya está a tu disposición en tu pescadería online de confianza de Fresco y del Mar. Estaremos encantados de seleccionarte las mejores piezas para ti y que así pueda disfrutar de una experiencia gastronómica muy satisfactoria.

    Los meses de captura legal de algunas especies, como la nécora, no siempre coiniciden con la época óptima de captura, y la legislación, en ocasiones, tiene más en consideración los criterios de mercado que los biológicos.

    En el caso de la nécora le recomendamos su consumo en estos momentos y hasta el 5 de enero encontrándose en el mejor momento desde su apertura (julio).

    Ahora que se acercan las fiestas navideñas no olvides tener a mano los calendarios que elaboramos con mucho gusto para ti, seguro que te sacarán de alguna duda, y si las dudas aún persisten, puedes contactar con nosotros que intentaremos darte cumplida respuesta a todas ellas.

    Emilio Louro

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Proyecto Cofinanciado GALP

Para levar a cabo este proxecto contamos co apoio financeiro da Unión Europea , o estar incluído o obxecto do mesmo dentro da prioridade catro do FEMP, aportando este fondo o 85% (20.349,76€) da axuda percibida para a realización do mesmo