Gastronomía

  • Nuestra pescadería online estará en #EcomSanxenxo

    Los próximos días 5 y 6 de mayo tendrá lugar el evento #EcomSanxenxo en la localidad pontevedresa de Sanxenxo. Este evento, que el año pasado tuvo lugar en La Coruña, y la anterior edición en Santiago de Compostela, es cita obligada para los profesionales de los viajes y gastronomía 2.0, donde la innovación, compartir experiencias y el networking serán los protagonistas.

    #EcomSanxenxo #EcomSanxenxo

    El programa del viernes

    Las jornadas se desarrollarán en el Hotel Carlos I, un fantástico hotel muy próximo a la playa de Silgar, que cuenta con un magnífo spa, y una terraza con unas vistas increíbles de la ría de Pontevedra. El viernes tras la bienvenida a cargo de Nani Arenas (La viajera Empedernida), se desarrollará una mesa redonda de tendencias, que contará con la presencia de Leonardo López Pazos (director del Hotel Carlos I), Florencio Aroca (Sporttoury), Mariana Manuela (BAP Conde), Alberto Alcalde Giráldez (Petra Mora), y Moisés Jorge Naranjo (Taste Fuerteventura).

    Posteriormente intervendrá Paco Nadal, al que le seguirá una mesa redonda sobre estrategias de comunicación, en la que intervendrán Ángel Piña (Diageo), Laura Corvo (Apple Tree Comunication) y el responsable del departamento de marking de la bodega Paco & Lola. Al terminar y para fomentar el networking habrá una fiesta.

    La jornada del sábado

    La jornada del sábado se desarrollará una mesa redonda sobre turismo, gastronomía y mar, en la que particiaparán restaurantes como Abastos 2.0, bloggers de viajes como Sandra Casal, redes sociales para cruceristas como Nuddos, y en la que también participará nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar'.

    Posteriormente intervendrá Carmen Albo, del blog Guisándome la Vida, conjuntamente con Eloy Moral del blog Eloy Cheff. Le seguirá una mesa redonda sobre vino y cultura, y después otra sobre digitalización de un viaje.

    Un evento muy recomendable

    El #EcomSanxenxo es un envento muy recomendable para los profesionales de la gastronomía y viajes que deseen conocer las tendencias de ambos sectores, y todo ello en un ambiente 2.0. El networking y la comunicación están absolutamente garantizados gracias a las diversas actividades que se realizarán para fomentarlo. Desde Fresco y del Mar queremos felicitar a las organizadoras de #EcomSanxenxo, y estamos seguros de su éxito.

     

  • Forum Gastronómico de A Coruña

    Los próximos días 12, 13 y 14 de marzo se celebrará el Fórum Gastronómico Coruña 2017, uno de los eventos bienales más importantes dentro del mundo de la gastronomía en nuestro país. Nuestra pescadería online 'Fresco y del  Mar' estará presente en el  stand de Restauramar dentro de la zona de la Consellería del Mar de la Xunta de Galicia.

    Restauramar es una iniciativa impulsada por la Fundación Lonxanet para la pesca sostenible, de la que formamos parte, y participan tanto restaurantes como  proveedores de pescado y marisco, y que tienen como objetivo impulsar la pesca artesanal y sostenible.

    Fórum Coruña 2015

    La pasada edición del Fórum Gastronómico Coruña 2015 fue un auténtico éxito con 23.000 visitantes, 100 ponentes, 70 actividades, 125 empresas expositoras, más de 600 marcas representadas, más de 175 periodistas acreditados, y más de 10.000 personas participaron en las actividades del Fórum ciudad.

    Fórum Gastronómico Coruña 2017 Fórum Gastronómico Coruña 2017

    Fórum  Gastronómico de A Coruña 2017

    El Fórum Gastronómico A Coruña 2017 cuenta con un programa de actividades de lo más variado e interesante, donde la cocina gallega estará muy presente, contando entre otros con Pepe Solla (Solla), Luis Veira (Árbora da Veira), Iván Domínguez (Alborada), Javier Olleros (Culler de Pau), Diego López (La Molinera), Iago Pazos y Marcos Cerqueiro (Abastos 2.0), Alén Tarrio (Pazo de Altamira), Alberto Cruz (Landua), Carlos Javier González (Merendao), Nacho Rodríguez (Gastronomia), Alberto Lareo (Manso), Fernándo Agrasar (As Garzas), Héctor Lopez (España)... También estarán presentes colectivos de cocineros gallegos como Coruña Cociña y Grupo Nove.

    Y no solo cocineros gallegos pasarán por el auditorio o impartirán talleres, chefs como Ángel León (Poniente), Diego Gallegos (Sollo), Marcos Morán (Casa Gerardo), Nacho Manzano (Casa Marcial), Nandu Jubany (Can  Jubany), Aitor González (El Invernadero de la Calle), Jesús Segura y David Chamorro (Trivio), Carles Tejedor (Lomo Alto), Hideki Matsuhisha (Koy Shunka), Andrés Medici (Purosushi), Sacha  Ormaechea (Botilleria Sacha), Víctor Bossecker (Princesa Yaiza)...

    Con auténticos artesanos

    En esta edición del Fórum Gastronómico habrá novedades, como lo es un nuevo espacio llamado Ágora, donde se podrán conocer de la mano de auténticos artesanos distintos oficios alimentarios, y podremos ver como se produce el pan, el queso, los productos de charcutería, y diversos productos del mar.

    El vino, tendrá un lugar destacado

    El vino también tendrá un lugar destacado en el Fórum, donde podremos ver una sesión impartida por Josep Roca (El Celler de Can Roca), considerado el mejor sumiller del mundo. También impartirán sesiones Xoan Cannas (Instituto Galego  do Viño), José Ferrer (especialista en vinos de Jerez), Luís Padín, Juan Mediavilla, Amaranta Rodríguez (Culler de Pau) y Abel Valverde (Santceloni).

    También el dulce

    El Fórum dulce también tendrá sus actividades, en las que participarán Ariel Mendizábal (Doriel), Paco Chichón y Sergio Musso (Eclectic Lar Gastronómico), Toni Vera (Pastelería Canal)...

    Y  mucho más...

    Además habrá concursos y se otorgarán diversos premios, y por supuesto mucho, mucho networking.

    Así pues un evento muy recomedable para todos los interesados en la gastronomía, tanto desde el punto de vista profesional, para hacer contactos, ver tendencias, contactar con proveedores..., y también para no profesionales del sector, pero que tengan interés por la buena mesa, por los dulces, por el vino, ver las últimas tendencias, productos gourmet..., en definitiva por disfrutar sentándose a una buena mesa.

     

  • La pescadería online 'Fresco y del Mar' en Gastroforum 2016

    La pescadería online 'Fresco y del mar' asistirá como ponente, el lunes día 9, al I Foro Gastronómico del Centro Superior de Hostelería de Galicia (#Gastroforum16que se celebrará en Santiago de Compostela (Galicia) y dónde se hablará sobre el presente y futuro de la gastronomía en Galicia. El evento reúne profesionales tanto de la restauración, de la hostelería,  como del sector productivo de alimentación y bebidas gallego. Fresco y del Mar , pescadería online que comercializa marisco gallego y pescado salvaje procedente de pesca artesanal participará en la mesa denominada "cómete la tierra".

    El programa de #Gastroforum16, realizado desde nuestra opinión con muchísimo acierto, tiene muchas, diversas e interesantes actividades que se dividen en:

    • tertulias,
    • degustaciones y catas,
    • presentaciones de producto y
    • cocina demostración.
    La pescadería online FRESCO Y DEL MAR en #Gastroforum16 #Gastroforum16

    La pescadería online 'Fresco y del Mar' en "cómete la tierra"

    En cuanto a las tertulias del lunes día 9, Fresco y del Mar estará en la denominda "cómete la tierra", donde se hablará del producto como protagonista de la cocina gallega, y nos acompañarán Héctor López (Restaurante España), Javier Olleros (Culler de Pau), Santiago Pérez (Finca los Cuervos), y David Sueiro (Galo Celta). Posteriormente habrá otra mesa denominada "cocina viajera", en la que se darán cita Carlos Pérez (Taberna Hokuto), Pepe Solla (Casa Solla), Diego López (Restaurante La Molinera), y Sacha Hormaechea (Sacha). Ya por la tarde la mesa será sobre "la gastronomía como recurso turístico esencial de un territorio", en la que estarán  Manuel García (Retiro da Costiña), Caco (As Garzas), Miguel Anxo Besada (Mesón A Curva), Flavio Morganti (Restaurante Galileo), y Alberto González (Restaurante Silabario).

    El martes día 10 la primera tertulia será sobre "gastronomía: cultura de país", en la que intervendrán Luís Veira (Árbore da Veira), Iván Domínguez (Restaurante Alborada), Chef Rivera (Restaurante Chef Rivera, María y Suso (A Parada das Bestas), José González Solla (Amigos da Cociña Galega). Posteriormente habrá una mesa de "nuevos modelos de restauración en Galicia", en la que estarán Eloy Cancela (Huerta do Obradoiro), Paco Teira (Benboa), Iago Pazos (Abastos 2.0), Roberto Figueroa (Restaurante O Balado) y Marcelo Tejedor (Casa Marcelo).

    En #Gastroforum16 también habrá degustaciones, talleres y presentaciones

    En lo referente a degustaciones y catas, se realizarán actividades de cata de vinos de D.O. Rías Baixas, D.O. Monterrei, aceites de Quiroga, vinos D.O. Valdeorras, D.O. Ribeira Sacra, D.O. Ribeiro, así como cata de quesos de D.O. Arzúa-Ulloa, Cebreiro, San Simón da Costa y Queixo Tetilla.

    Los talleres de cocina y presentaciones de producto serán muy diversos. Estarán presentes la Taberna Hotuku, PescadeRías, Galo Celta, IXP Ternera Galega, Mexillón de Galicia, Benboa, Asporcel, ANFACO, BIOCOOP, y Porto Muiños.

    Nuestras felicitaciones

    Como véis un programa amplio e interesante, donde se darán cita muchos de los chefs más embleméticos de Galicia, así como también productores. Felicitamos a la dirección del Centro Superior de Hostelería de Galicia por esta iniciativa, y les deseamos los mayores éxitos con la misma.

    Joaquín Alvarez Portela

  • #EcomGastro

    #EcomGastro, gastronomía y comunicación 2.0

    Como ya os hemos contado, el jueves y viernes de la pasada semana, asistimos al evento #EcomGastro, que tuvo lugar en el hotel Hesperia Finisterre de La Coruña. El congreso fue muy interesante y entretenido, y además quiero felicitar a Océano Azul Comunicación, tanto por la impecable organización del mismo, por la selección de los ponentes, así como por haber sabido crear un ambiente donde fluyó la comunicicación entre público y ponentes, y a la vez rabiosamente divertido.

    #EcomGastro #EcomGastro

    Magníficas ponencias

    De las ponencias del jueves me gustó mucho la de Alfonso López, del blog Recetas de Rechupete, en la que Alfonso nos contó las distintas posibilidades de generar ingresos mediante un blog. También me pareció muy interesante lo que nos contó Marta Arias de Singulae sobre la labor de comuniciación que realizan con Saborea España. Y como no la mesa con bloggers como Lola Bernabé de  Loleta, María Teresa Marín-Blázquez de María Cocinillas y Juan Calos Alonso de Gastronomía en verso, donde nos contaron como empezaron, como trabajan, cuando publican y en que medios...

    Una cena divertidísima

    Después de las ponencias, y de un magnífico afterwork, tuvimos una originalísima cena, donde a cada uno de los asistentes nos tocaba una mesa aleatoria, donde había un experto cocinero, que era alguno de los ponestes del congreso, yo tuve la suerte de que me tocó Loleta. La mesa estaba provista de una serie de ingredientes, para que cada uno de los grupos preparase una serie de platos para la cena, teniendo a nuestra disposición cocinas, hornos, todo tipo de útiles de cocina, más ingredientes, ayuda de cocineros estudiantes de escuela de cocina...Posteriormente las distintas creaciones eran puntuadas y se escogía al ganador. No puedo decir más que fue de lo más entretenido, original, nos reímos muchísimo, y sirvió para que se generasen muchos más contactos entre los asistentes al congreso.

    Una cena muy divertida en #EcomGastro Una cena muy divertida en #EcomGastro

    El contenido muy bien seleccionado

    El viernes hubo una mesa muy interesante en la que participaron Belén Parra de Gastronomistas, y Alejandro Domínguez de Apple Tree, que nos contó sus distintos trabajos de comunicación digital, todo ello moderado por Fede García de Fedegustando.

    Fresco y del Mar participó en la mesa de tendencias, moderada por Manuel Balancino de the Gourmet Journal, conjuntamente con Isabel Fraga del blog la cocina de Frabisa, Frenchy Ouviña de Cocido Day y Rafael Benito, director del hotel que albergó el evento.

    También hubo otras ponencias muy interesantes de viajes y gastronomía, y otras que no he citado, no porque no fuesen muy interesantes, sino simplemente porque no he querido alargarme.

    Muy buen trabajo!

    Con lo que si me gustaría concluir es destacando el buen hacer Océano Azul Comunicación, y el haber sabido crear un ambiente de lo más agradable en el evento, donde fluyeron el intercambio de ideas y propuestas, por lo que os doy mi más sincera ¡enhorabuena!

    Joaquín Alvarez Portela

     

     

  • #EcomGastro

    Los próximos días 28 y 29 de abril va a celebrarse un evento muy especial en Hotel Finisterre de La Coruña, el #EcomGastro, donde la gastronomía y comunicación 2.0 serán  los protagonistas. Desde la pescadería online Fresco y del Mar queremos agraceder a Océano Azul Comunicación, organizadores del evento, el habernos invitado a participar como ponentes en el mismo.

    #EcomGastro #EcomGastro

    La anterior edición #EcomGastro

    Asistí a la edición del #EcomGastro del  año pasado que se celebró en el Hostal de los Reyes Católicos en Santiago de Compostela, y la verdad es que me encantó el formato, ya que se habló de gastronomía, viajes, marketing, marcas,  emprendimiento, nuevas tendencias, blogs..., y además fue una oportunidad para conocer al periodista, escritor y bloguero Paco  Nadal, y también a la bloguera  Carmen Albo (Guisandome la vida), entre otros muchos. También me gustó el  que hubiese espacios de tiempo entre las distintas mesas en los que era muy fácil el poder establecer un diálogo entre los asistentes y los ponentes.

    Lo que podremos ver y hacer en el #EcomGastro 2016

    En la edición de este año el formato y los asuntos de los que se hablará es muy similar, pero con otros ponentes distintos tales como el blogger Alfonso López (Recetas de rechupete), Manuel Balanzino (The Gourmet Journal), Víctor Gómez Romero (RestauraAcción), Andrés García Carranzan (WhatsRed), bloggers tales como Loleta, María Cocinillas, Gastronomía en verso, el blog de Frabisa, Ángeles  Alonso Misol (Visit Flanders), Belén Parra (Gastronomistas)... También expertos de Coca-Cola, Gadisa y Apple Tree hablarán de imagen de marca y marketing Todo ello en distintos formatos tales como presentaciones con un único ponente o mesas redondas, a la vez que habrá showcookings, cena, coffeee-breaks, sesiones vermú y cañas, así como un tour por la ciudad.

    Desde la pescadería online 'Fresco y del Mar' felicitamos a los organizadores del evento, que se celebra por quinto año consecutivo, por promocionar un congreso que tiene poco de convencional,  dónde fluye la comunicación 2.0, y dónde comparten ideas profesionales, aficionados y estudiantes.

    Joaquín Alvarez Portela

     

     

  • #CoruñaCociña

    #CoruñaCociña

    El pasado jueves día 21 asistimos en La Coruña a la presentación de la asociación Coruña Cociña. Acto con el que colaboró Fresco y del Mar, ya que en nuestro caso, estamos interesados en la difusión del marisco y pescado de calidad, fresco, de pesca artesanal y sostenible procedente de  Galicia.

    #CoruñaCociña #CoruñaCociña

    Los integrantes de la asociación

    Esta asociación está formada por algunos de los mejores chefs de la ciudad herculina, entre los que se encuentran Pablo Pizarro (Bocanegra), además presidente de la  asociación, Pablo Gallego (Pablo  Gallego), Gorka Rodríguez (A Pulpería de Melide), Iván Domínguez (Alborada), Iria Espinosa y Luís Veira (Árbore da Veira), Adrián Felipe (Miga), Moncho Bargo (O  Tío Xan-Spoom), Ángeles Marzoa (Vinoteca Jaleo), Diego Bello (Hotel Attica 21), Javier Ferreiro (Grupo el Huerto- La Bodeguilla), Álvaro Gantes (Lagar da Estrela), Chisco Jiménez  (Culuca).

    Su objetivo

    El objetivo de esta asociación es tener una plataforma que impulse la oferta gastronómica que se basa en la cocina de mercado,  así como en la utilización de producto local y de temporada, en la creatividad y en la innovación, mostrando también interés en la mejora de los hábitos alimenticios.

    El evento

    El evento tuvo lugar en un local muy poco convencional, una nave industrial, pero que resultó muy adecuado para el acto. Un amplio espacio diáfano con mostradores donde los chefs ofrecían algunas de sus originales creaciones, y donde la música y luces, ayudaron a conseguir un ambiente muy desenfadado. Asistieron entre otros la directora Xeral de Gandería Agricultura e Industrias de la Xunta de Galicia, Belén do  Campo, el concejal de  La Coruña responsable del área de comercio, consumo y actividades económicas, Alberto Lema, la directora del Centro Superior de Hostelería de Galicia, Marta Fernández Vázquez, prestigiosos chefs como Pepe Solla, así como redactores de revistas y blogs de cocina como la Alacena Roja.

    Lo que pudimos probar

    Allí pudimos degustar entre otras exquisiteces "olivas de Eidos de  Iria", "consomé de galiña vella de Galo Celta", "cono crocante recheo de vieira e aguacate", "burrito de ensalada césar", "navalla, ponza de pizarras e caviar citrico", "zaburiña", "xurelo marinado, lima limón e aromáticas,  sobre oblea de nabo Daikon", "taco de Porco Landrán, ceboliña ecoloxica e salsa de jalapeños", "roast-beef de ibérico a baixa temperatura", "gravy do seu mollo e remolacha", y de postres "cremoso de arroz Acquerello con leite", y "trufas de chocolate e pistacho".

    Navajas #CoruñaCociña de Fresco y del Mar Navajas #CoruñaCociña de Fresco y del Mar

    Os deseamos el éxito

    El acto resultó muy interesante, entretenido, y no nos queda más que desearles a los promotores que consigan sus metas, y agradecerles el habernos invitado.

    Joaquín Alvarez Portela

  • Fórum Gastronómico Coruña 15

    Ya quedan muy pocos días para uno de los eventos más importantes del año en lo referente a gastronomía, el Fórum Gastronómico Coruña 15, que tendrá lugar del 15 al 17 de marzo en la ciudad Herculina.

    El programa de actividades va mucho más allá de los días indicados, ya que éstas comienzan el día 27 de febrero. Entre las actividades que se desarrollarán desde su comienzo están el Cook Trends en Galicia, el II Concurso "Cociñeiro Junior" Escuela Álvaro Cunqueiro Fórum Coruña, visitas guiadas a la lonja, el concurso Fórum de Tapas, menús especiales en restaurantes de la ciudad, talleres y sesiones en los que se realizarán maridajes entre la gastronomía, la música y el cine. Los organizadores, de acuerdo con el Ayuntamiento de La Coruña, han pretendido que el ámito del Fórum trascienda del recinto de ExpoCoruña, y alcance toda la ciudad.

    El Cook Trends, recogerán las últimas tendencias de restauración, que serán mostradas en la galería de cristal de ExpoCoruña, estas propuestas se ubicarán previamente en distintos puntos de la ciudad.

    El II Concurso "Cociñeiro Junior" Escuela Álvaro Cunqueiro Fórum Coruña, lo organiza la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de La Coruña, y pueden participar chicas y chicos de 8 a 16 años, que participan en dos categorías. Aquellos que resulten ganadores podrán asistir a ciertas sesiones que se celebrarán en el Fórum.

    También tendrán se relizará el Fórum Tapas, en el que podrán participar aquellos bares y restaurantes de la ciudad que lo deseen, y que se valorará la creación de tapas originales, así como el maridaje de tapas con cerveza Estrella de Galicia. Esta marca de cerveza también patrocinará un concurso de tiraje de cerveza.

    Otras muchas actividades se celebrarán en la ciudad, tales como "2 ciudades 4 manos", donde se combinarán trabajos de cocineros de la ciudad con jóvenes cocineros de Santiago de Compostela, visitas a la lonja, programas como el Gastro&Music, Fotogramas&Taninos, sesiones Vermut, talleres de catas...

    Fórum Gastronómico Coruña 15 Fórum Gastronómico Coruña 15

    Por el escenario de ExpoCoruña pasarán muchos de los más prestigiosos profesionales del sector en la actualidad, tales como Francis Paniego (El Portal de Echaurren), Marcos Morán (Casa Gerardo), Diego Guerrero (DSTAgE), Paco Morales (NOOR), Diego Fernández (Regueiro), Aitor Arregui (Elkano), Roberto Ruiz (Frontón de Tolosa), Toño Pérez y José Polo (Atrio), Abel Alvarez (Güeyu Mar), Alexandre Coullion (La Marine), Diego Gallegos (Sollo), Xosé Cannas (Pepe Vieira), Pepe Solla (Casa Solla), Luis Vieira (Arbore da Veira), Iván Domínguez (Alborada), Javier Olleros (Culler de Pau), Dani Guzmán y Julio Sotomoayor (Nova), Yayo Daporta (Yayo Daporta Restaurante), Diego López (La Molinera)...

    La anterior edición que se celebró en La Couruña del Fórum Gatronómico fue todo un éxito, ya que reunió a más de 21 000 personas y los asistentes pudieron disfrutar de más de 50 demostraciones culinarias y sesiones de cocina impartidas por chefs de relevancia como por ejemplo Ángel León, Marcos Morán y Rodrigo de la Calle.

    Fresco y del Mar estará presente en esta edición del Fórum Gastronómico, por lo que os animamos a pasaros por nuestro stand y así poder conocer nuestra operativa para poder suministrar en tu domicilio el mejor pescado y marisco procedente exclusivamente de pesca artesanal y de la Costa da Morte.

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Proyecto Cofinanciado GALP

Para levar a cabo este proxecto contamos co apoio financeiro da Unión Europea , o estar incluído o obxecto do mesmo dentro da prioridade catro do FEMP, aportando este fondo o 85% (20.349,76€) da axuda percibida para a realización do mesmo

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