berberecho de noia

  • Mujeres del mar

    En arenales gallegos tales como los de la ría de Muros y Noia y la ría de Arousa, se recogen exquisitos bivalvos tales como almejas, berberechos y navajas, y estos bivalvos son recogidos casi exclusivamente por mariscadoras. Mariscadoras que además de realizar las labores de recogida de bivalvos y semicultivo de simiente, realizan otras tareas tales como limpieza de playas y vigilancia para evitar la actividad de los furtivos.

    Mujeres del mar Mujeres del mar

    Sí, efectivamente las mariscadoras tienen un gran preocupación por el medio ambiente marino, como se ve en las acciones indicadas, y en el respeto por el tamaño de los bivalvos, rechazando aquellos que no cumplen las tallas mínimas, para lo que emplean un calibre que les ayuda en esa selección.
    Su trabajo es un trabajo duro y digno de toda admiración. Su jornada comienza por la mañana y pasan muchas horas con parte de su cuerpo metido dentro del agua, tanto en verano como en invierno, con sol o con lluvia, con frío o con calor, con su espalda doblada, lo que les produce frecuentes dolores de espalda y reuma.
    Gracias a asociaciones como Guimatur, formada por mujeres del mar, podemos conocer con más profundidad el trabajo duro de estas mujeres, que además de trabajar en el mar, compatibilizan, en muchos casos, con llevar la casa y atender a sus hijos. Muy recomendable es ver la playa de O Sarrido, en Cambados , donde se puede ver como trabajan, pero eso sí lo hacen en un marco de incomparable belleza, en el corazón de la ría de Arousa y al pie de las ruinas de la Torre de San Sadurniño, levantada en el siglo X.
    Desde Fresco y del Mar recomendamos participar en las actividades de turismo marinero desarrolladas por Guimatur para conocer la actividad de estas mujeres, y también entender porque cuando adquirimos almeja, berberecho o navaja gallega, recogida una a una, de forma manual, estaremos contribuyendo al desarrollo de esa actividad económica, fundamental para estas villas pesqueras de Galicia.

  • Berberechos gallegos de la ría

    El pasado sábado subimos a la página de facebook de nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar' un vídeo muy ilustrativo sobre cómo se capturan los berberechos en la Ría de Noia. Ese vídeo tuvo muchas visualizaciones y comentarios, por ello en este post vamos a contar más asuntos interesantes sobre este molusco bivalvo.

    El berberecho, presente en diversos mares y océanos

    El berberecho pertenece a la familia de los cárdidos o cardíidos, de los moluscos bivalvos. Se conocen más de 200 especies de berberechos, que habitan diferentes mares y océanos, la mayoría de ellos cálidos.

    La especie europea comestible se denomina Celastoderma edule, y es la que puedes comprar en Fresco y del Mar. También son conocidas desde el punto de vista comercial la Dinocardium robustum, que se encuentra en el océano Atlántico americano, desde Norteamérica hasta México.

    Los berberechos se encuentran enterrados en fondos blandos, como son los arenosos y limosos. Se alimenta bombeando el agua del mar y filtrando el placton que ésta contiene, por ello las zonas más interiores de las rías gallegas son zonas óptimas para su desarrollo, ya que los fondos suelen ser limosos y son aguas muy ricas en nutrientes, debido al fenómeno del afloramiento, ya comentado en este blog.

    Berberechos de las rías gallegas Berberechos de las rías gallegas

    Los berberechos son muy recomendable nutricionalmente hablando

    El berberecho es un alimento muy interesante desde el punto de vista nutricional, ya que:

    • aportan una alta cantidad de proteínas de alto valor biológico, ya que contienen los aminoácidos esenciales.
    • Tiene un aporte en grasas es muy bajo, lo que les hace muy adecuados para dietas adelgazantes.
    • Destaca su elevado aporte en hierro, por lo que son muy recomendables para las anemias por falta de hierro.
    • Aporta a nuestra dieta vitamina B12, esencial para el buen funcionamiento del sistema nervioso, y para la síntesis de la hemoglobina.

    Por su elevada presencia en hierro también es muy apropiado para las dietas de las personas que practican mucho deporte, ya que cuando nuestro organismo tiene carencia de hierro notaremos mayor cansancio y disminución de nuestro rendimiento físico, así como también una mayor dificultad para lograr la concentración.

    Siempre consumir el berberecho procedente de depuradora

    El berberecho es un marisco filtrador, y por ello puede acumular diferentes sustancias que pueden ser perjudiciales para nuestra salud, como ocurre cuando hay un sobrecrecimiento de algas microscópicas, fundamentalmente dinoflagelados, y si éstas algas producen toxinas, el berberecho al filtrar el agua de mar para extraer su alimento, almacena las toxinas, que no suponen riesgo para el molusco, pero pueden suponerlo para el consumidor, dependiendo de las toxinas de que se trate.

    Para evitar este problema debemos siempre adquirir bivalvos que hayan pasado por depuradora, para eliminar las posibles toxinas, y que habremos comprado siempre en los canales legales.

    Como ves tienes muchas razones para consumir berberechos, además de por estar buenísimos! En nuestra pescadería online Fresco y del Mar podrás comprar auténticos berberechos de la ría de Muros y Noia y recibirlos en 24 horas en tu domicilio.

    Joaquín Alvarez Portela

  • Berberechos de la ría de Noia, comienza la campaña

    Como ya indicábamos días atrás, ha comenzado esta semana la campaña de recogida de berberechos en la ría de Noia, y queremos contarte algunas curiosidades de la misma, que seguro que no conoces. También recordarte que en nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar', podrás comprar los mejores berberechos de la ría de Muros y Noia de la campaña que se inicia. Te lo ofrecemos en cuatro posibles tamaños:

    • Berberecho XXL (de 40 a 50 piezas el kg),
    • Berberecho grande (de 70 a 80 piezas el kg),
    • Berberecho mediano (100 a 110 piezas el kg), y
    • Berberecho pequeño (de 115 a 130 piezas el kg),

    en todo caso con la máxima frescura y con todo el  sabor de las  rías gallegas.

    La campaña del berberecho tiene gran importancia económica para la zona donde se desarrolla, ya que 470 mariscadores a pie, y 1050 desde embarcaciones menores participan en ella. La buena noticia es que para este año, según han indicado responsables de la cofradía, los berberechos se prevén de muy buen calidad.

    Comprar berberechos gallegos calidad extra Berberechos gallegos de la Ría de Noia

    Los límites de la campaña de recogida de berberechos

    La recogida del berberecho se realizará durante un plazo de seis meses, incluyendo una paralización de varias semanas coincidiendo con las fiestas navideñas. La cofradía limita las cantidades de bivalvos a recoger, y para ello fija para la recogida del berberecho unos límites diarios a recoger, estableciéndolos en 40 kg al día por mariscador de berberecho, y 10 kg al día por cada especie de almeja, todo ello para para el  marisqueo a flote. Para el marisqueo a pie los límites son 25 kg al día por mariscador de berberecho, y también 10 kg al día por cada especie de almeja. También la cofradía fija un horario de trabajo, y además solo pueden trabajar en condiciones de bajamar.

    Las mareas rojas, el peligro de la campaña de recogida de berberechos

    Una de las grandes preocupaciones del sector son las posibles mareas rojas que puedan acontecer durante la campaña del berberecho, y que obligarían a suspender temporalmente su recogida, así como a no poder comercializar aquellos bivalvos recogidos y afectados por la misma.

    La mareas rojas consisten en floraciones de algas nocivas, que inicialmente se denominaron en inglés "harmful algae bloom". El proceso de formación de estas mareas rojas es debido a que en las costas gallegas, cuando el anticiclón de las Azores se acerca a la península ibérica, se produce un aumento de los vientos de componente norte y nordeste.  Estos vientos arrastran las aguas superficiales de la costa hacia mar adentro, que son sustituidas por frías aguas profundas, cargadas de nutrientes, denominándose este fenómeno afloramiento.

    Con este afloramiento comienza un proceso productivo muy intenso, en el que inicialmente se produce el crecimiento masivo de microalgas. Las primeras microalgas que aparecen son las diatomeas, después aparecen otras especies de microalgas, posteriormente zooplacton herbívoro, depués zooplacton carnivoro, continuando un sinfin de de organismos marinos.

    Los últimos microorganismos en aparcer son las microalgas denominadas dinoflagelados, y algunas especies de éstas producen sustancias tóxicas, y que son las responsables de las denominadas mareas rojas.

    Si los moluscos, y en el caso que nos ocupa los berberechos, se alimentan de estas microalgas que producen las sustancias tóxicas, acumularán estas toxinas en su organismo, y si éstos son ingeridos por el hombre, éste se verá afectado.

    Joaquín Alvarez Portela

     

  • Pescado y marisco gallego, fiestas gastronómicas

    Empieza el verano y con él las numerosas fiestas gastronómicas a lo largo y ancho de Galicia. Entre los principales motivos por los que los turistas eligen Galicia como lugar de vacaciones está la gastronomía y durante todo el verano se puede disfrutar de múltiples acontecimientos gastronómicos de carácter popular. Nos podemos encontrar con todo tipo de fiestas, tanto en el interior como en la costa y donde podemos degustar todo tipo de productos, destacando sobre todo en los puertos pesqueros el mejor pescado y marisco gallego.

    TOUR GASTRONÓMICO DE PRODUCTOS DEL MAR

    Podemos recorrer el litoral gallego desde Ribadeo (Lugo) hasta A Guarda (Pontevedra) disfrutando del pescado y marisco gallego.

    Para no hacer muy extenso este post podemos destacar alguna de las fiestas gastronómicas que, si tienes ocasión de visitarnos, no deberías perderte. No hay fiesta patronal que se precie que no vaya precedida de la correspondiente sardiñada popular y además en muchas villas costeras se ensalzan los productos del mar que por su importancia económica representan a cada localidad.

    PESCADO Y MARISCO GALLEGO: LAS PRINCIPALES FIESTAS GASTRONÓMICAS

    • PULPO GALLEGO: tiene su exaltación específica en distintos pueblos marineros como Mugardos, Sardiñeiro o Porto do Son. La más popular se celebra en una localidad del interior como es O Carballiño, fiesta declarada de Interés Turístico Nacional, aunque hay que resaltar que  la mayor parte del pulpo que se ofrece en dicha fiesta procede de caladeros que no son precisamente gallegos.
      También hay que destacar las fiestas de San Froilán en Lugo dónde es muy tradicional comer el pulpo en las casetas de madera.
    Pescado y Marisco gallego: Festa do Percebe O Roncudo (Foto: La Voz de Galicia) Festa do Percebe O Roncudo (Foto: La Voz de Galicia)
    • El PERCEBE tiene sus celebraciones en Cedeira, Corme, Aguiño o Baiona.
    • La NAVAJA tiene su celebración en la villa marinera de Muros.
    • El LONGUEIRÓN en Fisterra, fiesta muy implantada ya en el calendario gastronómico de Costa da Morte.
    • La ALMEJA: en Carril.
    • Las OSTRAS en Arcade.
    • En Noia, como no podía ser de otra manera, ensalzan al auténtico protagonista de sus productivos bancos marisqueros, el BERBERECHO.
    • La SARDINA tiene su lugar de culto en Portosín y la xouba (sardina pequeña) en Rianxo.
    • El MEJILLÓN tiene su día de fiesta en Cabo de Cruz, Rianxo  o Vilanova de Arousa.
    Ración de navajas Ración de navajas

    Otras opciones son:

    • Una buena langosta en A Guarda.
    • El choco en Redondela.
    • El bonito en Burela.
    • El ERIZO en San Cibrán.

    Para poner un buen colofón os sugerimos la Fiesta do Marisco de O Grove, declarada de Interés Turístico Nacional.

    CALENDARIO DE FIESTAS GASTRONÓMICAS DEL PESCADO Y MARISCO GALLEGO

    FIESTA LOCALIDAD FECHA CELEBRACIÓN
    ERIZO SAN CIBRÁN SAN CIBRÁN (Lugo) 2º Fin de semana Marzo
    CHOCO REDONDELA REDONDELA (Pontevedra) 7-8 Mayo
    LANGOSTA DE A GUARDA A GUARDA (Pontevedra) 1º Fin de semana de Julio
    PULPO A LA MUGARDESA MUGARDOS (A Coruña) 9 Julio
    PERCEBE DE 'O RONCUDO' CORME (A Coruña) 1ª Quincena de Julio
    XOUBA  DE RIANXO RIANXO (A Coruña) 25 Julio
    PERCEBE DE AGUIÑO AGUIÑO (A Coruña) 25-26 Julio
    NAVAJA  DE MUROS MUROS (A Coruña) 1º Fin de semana Agosto
    LONGUEIRÓN DE FISTERRA FISTERRA  (A Coruña) 1º Sábado de Agosto
    BONITO DE BURELA BURELA (Lugo) 5-6 Agosto
    PULPO DE O CARBALLIÑO O CARBALLIÑO (Ourense) 2º fin de semana de Agosto
    ALMEJA DE CARRIL CARRIL (Pontevedra) 12-13 Agosto
    EXALTACIÓN DEL PULPO PORTO DO SON (A Coruña) 13 Agosto
    FEIRA MARIÑEIRA (SARDINA) PORTOSÍN (A Coruña) Ultimo fin de semana agosto
    PULPO SARDIÑEIRO (A Coruña) 8 Septiembre
    PERCEBE DE CEDEIRA CEDEIRA (A Coruña) 3ª Semana de septiembre
    BERBERECHO DE NOIA NOIA (A Coruña) Octubre
    FESTA DO MARISCO O GROVE O GROVE (Pontevedra) 6-16 Octubre

    Si no puedes desplazarte en nuestra pescadería online encontrarás el mejor pescado y marisco gallego de pesca artesanal y sostenible.

    Buen viaje y buen provecho, te esperamos!!!

    MILUCHO LOURO

     

     

  • Berberecho: el tesoro de la Ría de Noia (Galicia). Descúbrelo!

    Hoy queremos contaros cosas del berberecho que comercializamos en nuestra pescadería online. Y para ser transparentes (como nos gusta ser) debemos de indicaros dónde lo compramos. Por ello, hoy tocar hablar de la capital gallega del berberecho: el CONCELLO DE NOIA.

    Noia es un muncipio gallego que está situado al sur de la desembocadura del Río Tambre en la Ría de Muros-Noia. La Cofradía de Pescadores "San Bartolomé" es una de la más grandes de Galicia por el número de asociados y el marisqueo es la principal actividad, que se desenvuelve en unos productivos bancos marisqueros como son A Misela, O Freixo o Taboleiro entre otros.

    Marisqueo como motor económico de Noia (Galicia)

    El marisqueo es uno de los principales motores económicos del municipio de Noia. Son 1.415 personas entre mariscadoras/es de a pie, armadores, y tripulantes  los que están afiliados a la entidad, además de otras 200 personas más que acuden de Portosín, Porto do Son e Muros a trabajar en los bancos naturales de la Ría de Noia.

    Marisqueo a pie Ría de Noia (Foto: Pablo Silva - El Corrreo Gallego) Marisqueo a pie en Ría de Noia (Foto: Pablo Silva - El Corrreo Gallego)

    Toda su flota está compuesta por pequeñas embarcaciones artesanales que desarrollan su actividad pesquera una vez terminada la campaña marisquera, dedicándose a la pesca con nasas de pulpo, betas o trasmallos y sus capturas las venden habitualmente en las lonjas de Ribeira y Muros.

    Marisqueo flote en Ría de Noia (Foto: Pablo Silva -El Correo Gallego) Marisqueo a flote en Ría de Noia (Foto: Pablo Silva -El Correo Gallego)

    El berberecho principal recurso de la Lonja de Noia y Outes

    La Cofradía comercializa únicamente moluscos bivalvos, en las lonjas de Testal (Noia) y O Freixo (Outes) que administra, siendo el berberecho la especie más importante con mucha diferencia.

    Según los datos oficiales de Pescadegalicia, más del 70 % del berberecho que se comercializa en Galicia procede de los bancos marisqueros de NOIA.

    También se comercializan, aunque en cantidades muy inferiores, otros moluscos como:

    La campaña marisquera en Noia empieza tradicionalmente en el mes de octubre, aunque esta campaña se adelantó al mes de septiembre, y cierra a finales del mes de marzo. Los días de marisqueo de la semana son de lunes a jueves y coincidiendo cuando las mareas son por la mañana, ya que a partir de las 5 de la tarde, no se puede mariscar según la mormativa de marisqueo de Galicia.

    El berberecho de Noia, el rey de los berberechos

    El berberecho de Noia goza de gran prestigio entre los consumidores para consumo en fresco y resulta muy demandado entre las principales conserveras de Galicia, para la elaboración de sus mejores conservas.

    Berberechos de la Ría de Noia Berberechos de la Ría de Noia

    Según los datos en el inicio de campaña de este año todo apunta a que puede ser muy prometedor tanto a nivel de capturas como de cotizaciones en lonja y de un tamaño y calidad muy buenos. Según fuentes de la cofradía de pescadores está campaña puede resultar histórica siempre y cuando se respeten las condiciones meteorológicas (que no se sufran riadas), y la presencia de toxina en sus aguas lo permita.

    Criadero de berberecho propio y trazabilidad de producto garantizada

    La Cofradía de Noia es la única en Galicia que cuenta con un criadero propio, por lo que la trazabilidad del producto es una garantía; no se siembra nada que no proceda del propio criadero.

    Por todo ello, los principales puntos de compra de los berberechos que Fresco y del Mar comercializa en su pescadería online, son las lonjas que administra la cofradía de Noia, cumpliendo así con nuestro compromiso de garantizar a nuestro cliente la calidad y la trazabilidad de nuestros productos.

    Emilio Louro

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Proyecto Cofinanciado GALP

Para levar a cabo este proxecto contamos co apoio financeiro da Unión Europea , o estar incluído o obxecto do mesmo dentro da prioridade catro do FEMP, aportando este fondo o 85% (20.349,76€) da axuda percibida para a realización do mesmo

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