centolla online

  • Centolla de la ría: ¿sabes distinguir el macho de la hembra?

    En la centolla es muy sencillo saber el sexo, es decir, reconocer si es Macho o Hembra. Para ello no tenemos más que mirarla por la parte inferior. En el caso del macho se puede ver un triángulo que tiene una base muy pequeña, sin embargo en la hembra la base de ese triángulo es muy ancha, tal y como puedes comprobar en las fotografías adjuntas.

    Centollo gallego Centollo gallego
    Centolla gallega Centolla gallega

    También se pueden diferenciar observando las dos patas más próximas a la boca. Estas patas en el macho son mucho más grandes que en la hembra.

    En cuanto al sabor, como ya hemos contado en otro post, es muy discutible, hay quien prefiere el macho, y hay quien prefiere la hembra. Quizá se puede decir que tiene sabor más intenso el macho, pero tiene un sabor más fino la hembra.

    En nuestra pescadería online, a la hora de comprar una centolla gallega de la ría, podrás escoger:

    • tamaño de la pieza: indícanos el tamaño de la pieza que quieres que te enviemos a tu domicilio.
    • sexo: indícanos quieres recibir macho (centollo) o hembra.

    Recomendaciones para cocer o hervir la centolla gallega

    • Tiempo de cocción: piezas grandes requerirán sobre unos 18 minutos, y si la centolla es de tamaño mediano, el tiempo de cocción debe ser 15 minutos.
    • Cantidad de sal para cocerla: en cuanto al agua para cocerla, lo ideal es hervirla en agua de mar. Pero si no dispones de ella deberás añadir sal de cocina al agua del grifo, en una cantidad de unos 60 g/litro. Si encargas tu centolla o centollo en Fresco y del Mar, te enviaremos unos sobres con sales, que una vez disueltos en agua del grifo, tendrás un agua similar al agua del mar, en cuanto a su contenido en sales y minerales, y no precisarás echar sal de cocina. Ten en cuenta que los sobres que enviamos son para mezclar cada uno con 1,5 litros de agua.

    Y para los que no quieren complicarse en la  cocina, también decirte que para mayor comodidad podrás pedir que te enviemos la centolla cocida.

    Así pues animarte a que degustes la auténtica centolla gallega, macho o hembra, y disfrutes de su inigualable sabor.

  • La centolla gallega entra en veda: últimos días para poder comprarla

    En pocos días la centolla gallega, uno de los mariscos gallegos más exquisitos, entrará en veda hasta diciembre. Por ello, nos encontramos ante las últimos días para disfrutar de la centolla hasta que vuelva a ser posible pescarla.

    CENTOLLA GALLEGA: PERÍODO DE VEDA

    A partir del 2 de julio estará prohibida la captura de centolla/centollo en aguas gallegas. Hasta el 27 de noviembre no volverá a estar disponible para su compra este sabroso crustáceo decápodo, momento en el cual volverá a aperturarse la veda en las provincias de A Coruña y Pontevedra, en el caso de la costa de Lugo la apertura de la veda será el 4 de diciembre.

    Este período de veda se regula mediante el Plan de Gestión de la Centolla 2016-2017 y fue elaborado y aprobado por la Consellería do Mar, en base a las propuestas recogidas por las federaciones provinciales de cofradías de pescadores de Galicia.

     

    Comprar centolla gallega auténtica

    CENTOLLA GALLEGA, TODA DE PESCA ARTESANAL

    Prácticamente todas las capturas realizadas de centolla gallega proceden de la pesca artesanal, donde:

    • 70% de las descargas proceden de la flota que tiene autorizada el arte de miños y
    • 30% restante proceden de las embarcaciones despachadas a trasmallos, nasas y raeiras.

    CENTOLLA GALLEGA: JUSTIFICACIÓN DE LA VEDA

    La gestión pesquera de la centolla debe basarse en el ciclo vital de la misma. Es una especie migratoria que realiza desplazamientos a zonas más profundas para aparearse, y posteriormente regresan a zonas menos profundas para realizar la puesta. Los individuos adultos realizan ese desplazamiento migratorio para el apareamiento durante los meses de septiembre y octubre. Durante los meses de diciembre y enero regresan a la costa.

    A lo largo del año las centollas tienen dos períodos de puesta:

    • El primero, y más importante, tiene lugar entre los meses de febreo y junio con la mayor presencia de hembras ovadas, en un porcentaje superior al 25%.
    • El segundo período, tiene lugar a principios de octubre, más curto que el periodo primaveral, donde el porcentaje de hembras ovadas disminuye hasta el 10%.

    Cuando las vedas se fijan en los meses de mayor presencia de hembras ovadas, esta medida contribuye a aumentar la biomasa reproductora y a regular la pesquería, siempre y cuando vaya acompañado del establecimiento de cuotas de captura diarias, una vez aperturada la veda, ya que eso evitará una presencia masiva de centollas en los primeros días de la campaña extractiva y permitirá una mejor regulación de los precios.

    En la actualidad los topes establecidos de capturas son:

    • 35 kgs/barco/día más
    • 35 kgs/tripulante enrolado/día

    CENTOLLA GALLEGA: DATOS DE CAPTURAS

    Según los datos oficiales consultados en el Pescadegalicia, podemos comprobar que en la presente campaña 2015-2016, a falta de una semana para el cierre de la misma, se comercializaron 333 toneladas (238 toneladas en 2014-2015 y 193 toneladas en 2013-2014).

    Pesca centolla con miños (Foto: Faro de Vigo) Pesca centolla con miños (Foto: Faro de Vigo)

    COMPRAR AUTÉNTICA CENTOLLA GALLEGA ANTES DEL CIERRE POR VEDA

    Si quieres comprar una buena centolla de Galicia antes de que entre en veda, aún estás a tiempo. Durante esta semana puedes hacer tu pedido de centolla:

    y en 24 horas recibirás tu centolla directamente desde Costa da Morte.

    MILUCHO LOURO

    @MiluchoL

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Proyecto Cofinanciado
Proyecto Cofinanciado GALP

Para levar a cabo este proxecto contamos co apoio financeiro da Unión Europea , o estar incluído o obxecto do mesmo dentro da prioridade catro do FEMP, aportando este fondo o 85% (20.349,76€) da axuda percibida para a realización do mesmo