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'Mariscadas Gallegas' de verano

Ahora que acaba de terminar el verano, si te has dado una vuelta por muchos de los pueblos del litoral gallego, habrás podido ver que en muchos establecimientos hosteleros ofrecen mariscadas muy variadas, de "marisco gallego" fresco y además muy baratas. En muchos restaurantes que ofrecen estas mariscadas y marisco en general, o incluso en tiendas y puestos de algunos de mercados, dicen que todo es "de la ria", y la realidad es muy distinta.

Auténtico marisco gallego

Reclamos como lubrigante de la ría a precios muy económicos, cuando la realidad es que el lubrigante gallego es muy escaso y por ello tiene un precio elevado. Con la nécora pasa lo mismo, en muchos de estos lugares podemos ver "nécora de la ría", y realidad es que la nécora es "francesa". Con el centollo que nos encontramos en esas mariscadas de verano, debemos saber que en Galicia está en veda en los meses estivales, dependiendo las fechas exactas de las pesquerías en cuestión, con lo que el centollo viene también de fuera, aunque haya alguno que puede ser de Galicia y proceder de cetárea, donde se puede conservar vivo hasta un mes, pero a costa de una merma en su calidad.

Para que hablar de la vieira, que según la legislación vigente las vieiras gallegas solo se puenden vender frescas o congeladas, pero después del proceso de eviscerado que debe realizar una empresa debidamente autorizada para ello, y que además las debe envasar o etiquetar de forma individual. Además en el caso de la viera el problema es que el  que ofrece vieira gallega  fresca y no cumple lo indicado en cuanto al envasado, se trata de una viera ilegal, y su consumo puede causar graves problemas de salud.

Con la almeja también nos encontramos con que mucha almeja que proviene de Portugal se vende como almeja gallega. Las prácticas que se detectaron en algunos productores, es que ciertos depuradores compraban  marisco portugués, a precio mucho menor que el gallego, sin documentación que acredite su origen, y posteriormente lo depuraban y mezclaban con almeja gallega, y lo comercializaban todo como almeja gallega.

El fraude del 'marisco gallego'

Nos encontramos pues con dos tipos de fraude:

• el fraude de aquellos que están vendiendo marisco de fuera de Galicia y lo hacen pasar por marisco gallego, y
• el fraude de los que están vendiendo marisco de Galicia pero recogido de forma furtiva.

Compra y consume Marisco con garantía 'de origen'

Te recomendamos que desconfies cuando veas marisco que te ofrezcan como realmente gallego y tenga unos precios más bajos de los que habitualmente tenga en el mercado. Otra recomendación es que adquieras marisco a un proveedor que lo etiquete de forma correcta y de acuerdo con la legislación vigente, y si además emplea un sistema de trazabilidad de tal manera que puedas conocer de forma exacta la procedencia del marisco, tal y como el que emplea Fresco y del Mar en todos los pescados y mariscos que suministra, tendrás garantía de su procedencia.

Joaquín Alvarez Portela

Hoy queremos contaros cosas del berberecho que comercializamos en nuestra pescadería online. Y para ser transparentes (como nos gusta ser) debemos de indicaros dónde lo compramos. Por ello, hoy tocar hablar de la capital gallega del berberecho: el CONCELLO DE NOIA.

Noia es un muncipio gallego que está situado al sur de la desembocadura del Río Tambre en la Ría de Muros-Noia. La Cofradía de Pescadores "San Bartolomé" es una de la más grandes de Galicia por el número de asociados y el marisqueo es la principal actividad, que se desenvuelve en unos productivos bancos marisqueros como son A Misela, O Freixo o Taboleiro entre otros.

Marisqueo como motor económico de Noia (Galicia)

El marisqueo es uno de los principales motores económicos del municipio de Noia. Son 1.415 personas entre mariscadoras/es de a pie, armadores, y tripulantes  los que están afiliados a la entidad, además de otras 200 personas más que acuden de Portosín, Porto do Son e Muros a trabajar en los bancos naturales de la Ría de Noia.

Marisqueo a pie en Ría de Noia (Foto: Pablo Silva - El Corrreo Gallego)

Toda su flota está compuesta por pequeñas embarcaciones artesanales que desarrollan su actividad pesquera una vez terminada la campaña marisquera, dedicándose a la pesca con nasas de pulpo, betas o trasmallos y sus capturas las venden habitualmente en las lonjas de Ribeira y Muros.

Marisqueo a flote en Ría de Noia (Foto: Pablo Silva -El Correo Gallego)

El berberecho principal recurso de la Lonja de Noia y Outes

La Cofradía comercializa únicamente moluscos bivalvos, en las lonjas de Testal (Noia) y O Freixo (Outes) que administra, siendo el berberecho la especie más importante con mucha diferencia.

Según los datos oficiales de Pescadegalicia, más del 70 % del berberecho que se comercializa en Galicia procede de los bancos marisqueros de NOIA.

También se comercializan, aunque en cantidades muy inferiores, otros moluscos como:

• almeja babosa
• almeja fina
• almeja japónica
• ostra

La campaña marisquera en Noia empieza tradicionalmente en el mes de octubre, aunque esta campaña se adelantó al mes de septiembre, y cierra a finales del mes de marzo. Los días de marisqueo de la semana son de lunes a jueves y coincidiendo cuando las mareas son por la mañana, ya que a partir de las 5 de la tarde, no se puede mariscar según la mormativa de marisqueo de Galicia.

El berberecho de Noia, el rey de los berberechos

El berberecho de Noia goza de gran prestigio entre los consumidores para consumo en fresco y resulta muy demandado entre las principales conserveras de Galicia, para la elaboración de sus mejores conservas.

Berberechos de la Ría de Noia

Según los datos en el inicio de campaña de este año todo apunta a que puede ser muy prometedor tanto a nivel de capturas como de cotizaciones en lonja y de un tamaño y calidad muy buenos. Según fuentes de la cofradía de pescadores está campaña puede resultar histórica siempre y cuando se respeten las condiciones meteorológicas (que no se sufran riadas), y la presencia de toxina en sus aguas lo permita.

Criadero de berberecho propio y trazabilidad de producto garantizada

La Cofradía de Noia es la única en Galicia que cuenta con un criadero propio, por lo que la trazabilidad del producto es una garantía; no se siembra nada que no proceda del propio criadero.

Por todo ello, los principales puntos de compra de los berberechos que Fresco y del Mar comercializa en su pescadería online, son las lonjas que administra la cofradía de Noia, cumpliendo así con nuestro compromiso de garantizar a nuestro cliente la calidad y la trazabilidad de nuestros productos.

Emilio Louro

A finales del mes de Agosto se dio en Alaska la conferencia “Global Leadership in the Arctic: Cooperation, Innovation, Engagement, and Resilience (GLACIER)” en la cual representantes de varias naciones discutieron sobre cuestiones relacionadas con el calentamiento global, cambio climático y el efecto que esto está teniendo en la región ártica y todo el planeta.

En una de las muchas conferencias que se dieron, reconozco que me llamó poderosamente la atención una de ellas la titulada “El especial papel del Ártico influenciando el cambio climático global”. Alguna de las cuestiones que se comentaron fueron:

• las energías renovables como elemento fundamental para una economía fuerte y con bajas emisiones de CO2;
• la importancia de comunicar al mundo la importante relación entre el Ártico y el cambio climático a nivel mundial;
• reducción emisiones de agentes contaminante de corta vida como el metano para reducir el ritmo en el cambio climático a corto plazo.

Disminución del hielo polar debido al cambio climático

Lo cierto es que podrían continuar un buen rato redactando más conclusiones o temas que se trataron en la conferencia, no obstante lo que me llama poderosamente la atención, es que básicamente no están aportando nada especialmente novedoso, es decir llevamos ya muchos años en que básicamente estamos repitiendo lo mismo en relación al cambio climático, ya cuando Al Gore sacó la película Una verdad incómoda (2006) el tema no era una gran novedad. Debemos esperar por tanto que este tipo de conferencias además de establecer una hoja de ruta a nivel internacional para frenar este problema, permita despertar sensibilidades en los individuos, lo cual está claro que no es tarea fácil.

Debemos ser conscientes que si bien es evidente que nosotros a nivel individual no podemos “arreglar” el problema, sí podemos ir aportando nuestros granitos de arena para conseguirlo, con el reciclaje, utilizando coches menos contaminantes, utilizando de placas solares en hogares y otras medidas de ahorro energético, así como un largo etcétera.

Nuestra forma de hacer negocios va justamente en este camino, esto es, en cierto modo, el granito que la pescadería online 'Fresco y del Mar' quiere aportar en esta “lucha” contra el cambio climático y a favor un medioambiente limpio, apoyando artes y prácticas de pesca que contribuyan a mantener las pesquerías y que permitan a las generaciones futuras que puedan continuar disfrutando de los maravillosos productos que el mar nos ofrece aquí en Galicia y en todo el mundo.

Jesús Cumplido Barreiro

Como ya todos sabréis a estas alturas, desde Fresco y del Mar estamos especialmente interesados en facilitar a nuestros clientes la mayor información sobre el ORIGEN del pescado o marisco que van a consumir. Es por ello, que iniciamos, ya hace un tiempo, una serie de artículos relacionados con las artes de pesca que utiliza la flota pesquera artesanal gallega a la que nosotros habitualmente acudimos para comprar los  mejores productos pesqueros para  nuestra pescadería online. Pues bien, hoy queremos hablaros de las 'betas', arte de pesca artesanal y sostenible utilizado por la flota de pesca artesanal de Galicia.

La beta es un arte de enmalle fijo al fondo, formado por un solo paño de red de forma rectangular, construído por una o varias piezas, unidas entre sí y calado verticalmente, por efecto de su armamento entre dos trallas, la superior con un sistema de flotación y la inferior lastrada. El pescado se captura al quedar atrapado en la reda al navegar entre aguas.

Las betas: características técnicas de este arte de pesca

Las dimensiones autorizadas por la normativa pesquera de la malla de la beta, así como de su longitud máxima se establecen en función del tipo de embarcación (tamaño y potencia del motor).

Así la dimensión de la malla será igual o superior a 60 milímetros y su dimensión mínima no será inferior a 80 milímetros. Es muy importante tener en cuenta estas medidas técnicas para una mejor conservación de los recursos pesqueros y la protección de los juveniles de organismos marinos.

Cada una de las piezas que componen la beta tendrá una longitud máxima de 50 metros y una altura máxima de 3 metros.

La longitud máxima total de la beta que se calará por embarcación, dependerá del tipo de embarcación como se apuntaba anteriormente y van desde embarcaciones con 40 piezas y un máximo de 2.000 metros para las embarcaciones menores a 140 piezas y un máximo de 7.000 metros para las embarcaciones de mayor porte.

Las betas: horarios de utilización de este arte de pesca

La utilización de la beta será diurna, el horario de trabajo o calado podrá realizarse dos horas antes del orto y levantarse hasta dos horas después del ocaso, debiendo transportarse al puerto con la embarcación.

Se podrá faenar con betas durante todo el año aunque se utiliza habitualmente durante el otoño e invierno, y en los últimos años ante el descenso de las capturas de pulpo, hace que parte de las embarcaciones autorizadas a faenar con nasa de pulpo, cambien de actividad durante otros períodos del año, para dedicarse a otras artes de enmalle, entre ellas, una de las principales es la beta.

Para conseguir buenas capturas, normalmente las embarcaciones que trabajan con esta arte lo hacen en zonas de mayor profundidad, no tan cercanas a la costa como con otras artes de enmalle.

El largado de las redes se realiza por la popa del barco y el izado o levantamiento de las mismas por el costado de babor, hacia la proa, a la altura del puente de mando de la embarcación.

El desenmallado del pescado que se captura en las betas se hace en el momento que se está izando el aparejo, colocando con mucho esmero las especies capturadas en las cajas, con abundante hielo, y que posteriormente se pondrán a la venta en lonja con las mejores garantías de calidad y frescura.

Las betas: especies objetivo de este arte de pesca

Las especies que se pueden capturar en las betas son:

• fanecas,
• caballa,
• jurel,
• pescadilla y/o merluza y
• abadejo

entre otros.

Una vez expuesto el pescado en lonja para la subasta, Fresco y del Mar selecciona y compra para TI las mejores piezas, tanto de pescado como de marisco de Galicia.

Laxe, municipio costero situado en Costa da Morte tiene una flota pesquera de pesca artesanal, que emplea artes selectivas en la captura de las especies que posteriormente se comercializan en su lonja. Esta lonja, junto con la de Fisterra y Muros, son las lonjas donde la pescadería online Fresco y del Mar adquiere el marisco y pescado salvaje que comercializa por Internet.

La lonja de Laxe y la subasta de marisco y pescado

En una visita al interior de la lonja de Laxe se pueden ver las mesas de acero inoxidable, donde se colocan las cajas de pescado que contienen los lotes antes de ser subastados. Estas cajas se van retirando según son adquiridas por sus compradores, y  son sustituidas por otras, hasta que todo el pescado y marisco que ha llegado a puerto es vendido.

Subasta en la lonja de Laxe

La subasta de pescado y marisco comienza sobre las 17:00h y los lotes son subastados según el orden de entrada de las capturas realizadas por las distintas  embarcaciones. La subasta es a la baja, de tal manera que el subastador comienza por un precio, que dependerá de la especie que se subaste en el lote, así como de condiciones de mercado. Posteriormente el  subastador va "cantando" a la baja nuevos precios, hasta que un comprador realiza una señal, entonces el subastador para la subasta, el comprador examina el lote, y si confirma la puja se queda con  el lote, en caso de que no la confirme, el subastador proseguirá la subasta a la baja.

Pescados y mariscos que se comercializan en la Lonja de Laxe

El pescado y marisco que se comercializa en la lonja de Laxe es de la máxima frescura, ya que su flota es de bajura, y el pescado que es vendido en la lonja por la tarde es capturado por la mañana.

Además la flota emplea artes de pesca artesanal, con lo que el impacto sobre el medio marino es reducido.

Lote de rayas

Las especies que llegan son de los más variado, dependiendo de las distintas épocas de año y de los períodos de veda, y van desde rape blanco, San Pedro o San Matiño, escacho o rubio, rodaballo, curuxo, solla, lenguado, abadejo, congrio, raya, lubina, merluza, sargo, salmonetes, caballa, faneca, sepia, pulpo, centolla de la ría, percebe, ...

Las artes de pesca que emplean los marineros son variadas dependiendo de las especies a capturar:

• Las nasas las emplean para pulpo y nécora,
• El palagrillo para merluza, lubina y besugo.
• Los miños para sepia y centollo.

Laxe y el mar

Puerto de Laxe

Laxe es un villa eminentemente marinera, un número  elevado de su población está conectado con el mar, bien porque son marineros, son familia de marineros, sus trabajos están relacionados con la actividad pesquera, y desde luego todos tienen amigos marineros. Es por ello que cuando se produce un accidente en el mar tiene un enorme impacto en la villa. Documentales como Os sonos do Mar muestran la vida en el pueblo y esa relación especial con el  mar, que ha supuesto para innumerables generaciones un medio de vida, que a la vez se le tiene mucho respeto, y que se ha cobrado muchas vidas de marineros del pueblo.

Una de las mayores preocupaciones que tenemos desde la pescadería Fresco y del Mar es ofrecer a nuestros clientes la información más completa y detallada de todos nuestros mariscos y pescados que le vendemos en nuestra pescadería online.

Con motivo de una reciente publicación de La Voz de Galicia que llevaba por título “Cría fama... y dásela a Portugal” en el que se abordaba la polémica por el etiquetado de pescado y marisco y su adaptación al Reglamento (UE) No 1379/2013 despertó cierto debate, cuando no sorpresa entre los consumidores y comercializadores de marisco y pescado.

En el capítulo V del referido reglamento  se establecen las indicaciones relativas a la información al consumidor que debe figurar en el etiquetado de los productos de la pesca y el marisqueo, tanto la información obligatoria:

• denominación comercial,
• método de producción o
• zona de captura,

como la información voluntaria en la que pueden hacerse constar datos como:

• fecha de captura (pescado o marisco),
• fecha de desembarque,
• puerto de desembarque o
• información sobre el tipo de arte de pesca.

Pescado Fresco y del Mar con etiqueta Trazamare que garantiza la procedencia del marisco y pescado

En su artículo 38 dice: “en el caso de los productos de la pesca capturados en el mar,la denominación por escrito de la subzona o división enumerada en las zonas de pesca de la FAO, así como la denominación de dicha zona expresada en términos comprensibles por el consumidor, o un mapa o pictograma que muestre”. La mayor parte de la flota pesquera gallega y en concreto toda la de Costa da Morte desenvuelve su actividad pesquera en la zona FAO 27 Noreste  en el área IXa que engloba las aguas ibéricas comprendidas entre Fisterra y el Golfo de Cádiz y la denominación en términos comprensibles a que se refiere el reglamento comunitario es “Aguas portuguesas”. Y aquí es donde surge el debate o la polémica ya que se considera que con esta información, si no se precisa más, se puede hacer pasar el percebe portugués como el mejor percebe gallego capturado en la zona de Fisterra o Lira o el tan afamado Percebe de O Roncudo y en el caso de los moluscos bivalvos podría pasar lo mismo con la almeja de Carril, o la navaja de Muros por ejemplo. Pero esta situación de confusión, y no de mayor información al consumidor puede repetirse con otras especies, tanto pescado como marisco.

Etiquetado claro, transparente y 'entendible' por el consumidor de marisco y pescado

Es por ello por lo que desde 'Fresco y del Mar' en nuestra política de máxima transparencia al consumidor pretendemos ofrecer la información mas concisa posible a nuestros clientes, haciendo constar la información obligatoria y la mayor parte de la información voluntaria y así se puede comprobar mediante nuestro sistema de trazabilidad de marisco y pescado Trazamare.

Con dicho sistema, nuestros clientes conocerán en detalle la procedencia del marisco y pescado que comercializamos en nuestra pescadería online:

• Zona de captura: Zona FAO 27, IXa, Atlántico Noreste
• Subzona de captura: capturado en aguas de Costa da Morte
• Puerto de desembarco: indica el puerto/lonja en el que adquirimos el marisco/pescado (Laxe, Fisterra, Lira, Muros o Noia).
• Fecha de captura: garantiza la FRESCURA del pescado/marisco.

Toda esta información  se puede consultar a través de un Código QR que figura en nuestra etiqueta Trazamare.

Emilio Louro

¿Alguna vez has pensado lo rico que está el pescado y marisco fresco gallego pero no te has atrevido a comprar piezas grandes por no saber qué hacer con ellas una vez te llegan a casa? Fresco y del Mar, en colaboración con Lecuine, te lo ponemos un poquito más fácil y te presentamos dos vídeos para aprender a despiezar, conservar y aprovechar el pescado de la mano de Pablo Pizarro, jefe de cocina del restaurante Bocanegra en A Coruña.

Cómo cortar una Merluza de 3 formas: cogote, rodajas y filetes

En este vídeo puedes aprender tres tipos de corte que se pueden hacer con una merluza:

• rodajas para hacer después cocidas, en salsa o a la romana,
• filetes para cocinar a la plancha, a la romana o al horno,
• cogote para preparar al horno.

La parte final de la cola para una sopa o un fumet.

Cómo sacar los filetes a un Sargo

En este vídeo puedes ver cómo sacar los filetes a un sargo, para después poder prepararlos a la espalda, a la plancha o al horno.

Consejos útiles para conservación y corte de pescado

• Si vas a consumir el pescado antes de las 24 horas de su recepción, envuélvelo en un paño húmedo y mételo en la nevera.
• Antes de cortar el pescado en rodajas, agarra con firmeza el pescado sin machacar su carne.
• Para cortar los filetes del pescado el cuchillo se debe ajustar a la espina para sacar la mayor cantidad de carne posible. El primer corte de cabeza a cola y para el segundo dar un pequeño corte a la cola que servirá para introducir el cuchillo de cola a cabeza.
• El pescado, una vez limpio sin escamas ni aletas, se debe lavar con agua salada, nunca con agua dulce.
• Para congelar el pescado lo mejor es envasarlo al vacío. También se puede envolver con papel film evitando la formación de bolsas de aire y consumirlo en un corto espacio de tiempo.

El pasado mes de agosto te presentamos el inicio de la colaboración de Fresco y del Mar con los utensilios de cocina Lecuine. Hoy le toca el turno a estos vídeos y estamos seguros de que habrá más sorpresas de aquí a fin de año. Siempre pensando en facilitarte el poder disfrutar del mejor pescado y marisco gallego con los mejores utensilios de cocina.

Esperamos que estos vídeos te sean de utilidad y te animen a saborear el pescado fresco gallego de nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar' con unos buenos utensilios Lecuine, disponibles en nuestros respectivos comercios online. Nosotros/as hemos disfrutado mucho haciéndolos junto a Pablo Pizarro del restaurante BocaNegra Coruña y a producciones Damelume.

Paloma Colmenarejo
@PalomaColme
@Frescoydelmar
www.frescoydelmar.com

De acuerdo con el informe "El pescado en la dieta", realizado por expertos en nutrición y promovido por la Consejería de Nutrición de la Comunidad de Madrid, del que dejamos el link de acceso, el pescado es una fuente muy importante de nutrientes, tales como proteínas de alto valor biológico, grasa del tipo poliinsaturado,  que contiene minerales y vitaminas por lo que es un alimento de alta calidad nutritiva.

Valor nutritivo del pescado

Las proteínas del pescado son de alta calidad,  similares a las de la carne, ya que contienen los aminoácidos esenciales, pero además el pescado tienen menos grasa que la carne. Dentro de los aminoácidos que contiene el pescado está la lisina, necesaria para el crecimiento infantil, y el triptófano, que es imprescidible para la síntesis sanguínea. Además las proteínas del pescado después de cualquier tratamiento térmico son de más fácil digestión que la proteínas de la carne de vaca o cerdo.

El pescado tiene una cierta cantidad de vitaminas del grupo B, tales como la B1, B2, B12 y niacina, siendo además los pescados azules fuente de vitaminas A, D y E, debido a su mayor contenido en grasa.

En cuanto a la grasa del pescado, y principalmente el azul, es rica en ácidos grasos poliinsaturados, destacando los ácidos grasos omega-3. El famoso ácido graso omega-3 es un ácido graso llamado esencial ya que nuestro organismo no es capaz de producirlo, y tiene que ser ingerido en nuestra dieta. Este ácido es esencial ya que está implicado en la maduración y crecimiento cerebral y retiniano del niño, y además interviene en los procesos de inflamación, coagulación, presión arterial, órganos reproductivos y metabolismo graso.

Salmontes

Pescado, indiscutiblemente saludable

Después de numerosas investigaciones, hoy es indiscutible la relación entre salud de nuestro sistema cardiovascular y nuestra alimentación. Hoy está comprobada la incidencia claramente superior de enfermedades cardiovasculares en aquellas personas que tienen una dieta rica en ácidos grasos saturados y carbohidratos refinados, pobre en frutas, verduras y ácidos grasos moniinsaturados y poliinsaturados, especialmente en ácidos grasos omega-3. También se ha demostrado la baja incidencia en enfermedades cardiovasculares en aquellas personas que consumen grandes cantidades de grasa omega-3 de pescado.

¿Y el omega-3?

Según el estudio realizado por la prestigiosa revista JAMA, los alimentos enriquecidos en omega-3 , no servían para nada, y no tendrían ningún efecto positivo para nuestra salud. Pero realmente lo que debemos tener en cuenta, según el nutricionista Aitor Sánchez, miembro de la iniciativa Dietética sin patrocinadores, y autor del blog midietacojea.com, es que "no es lo mismo tener una dieta rica en omega-3 a través del pescado que tomarte el suplemento, porque te falta la materia prima".

En definitiva, vemos lo esencial y beneficioso que es una dieta rica en omega-3, pero no nos dejemos engañar con aquellos alimentos que tienen omega-3 añadido de forma artficial. Debemos ingerir alimentos que poseen el omega-3 de forma natural, y para ello debemos tener una dieta rica en pescado, especialmente en pescados grasos.

En 'Fresco y del Mar' te lo ponemos fácil

Te recordamos que en nuestra pescadería online podrás encontrar pescado fresco, que habita aguas limpias y abiertas, como son las de Costa da Morte, capturado mediante pesca artesanal, y que te enviamos a tu domicilio absolutamente fresco, con todas sus ventajas nutricionales.

Joaquín Alvarez Portela

La lonja de Fisterra es uno de los lugares  habituales dónde la pescadería online Fresco y del Mar adquiere el pescado y marisco que le solicitan sus clientes. Fisterra, pueblo eminentemente marinero, situado en el corazón de Costa da Morte, tiene una flota pesquera que emplea métodos artesanales en sus capturas.

Hoy os queremos dar a conocer un poco más  la Lonja de Fisterra: especies comercializadas, flota artesanal que desembarca en Fisterra, etc.

La flota de la Lonja de Fisterra

Darse una vuelta por la villa de Fisterra es algo que recomiendo a todos nuestros lectores, para así conocer una auténtica villa marinera gallega, con sus calles estrechas, sus casas bajas pintadas de diferentes colores, formando un conjunto en absoluto uniforme, pero si armonioso. Es especialmente interesante pasarse antes de las cuatro de la tarde por los alrededores de la lonja, para ver la llegada de los barcos pesqueros, y ver las cajas de pescado fresco, sí muy fresco, ya que se ha pescado esa misma mañana, y que se subasta por la tarde en la lonja. Los barcos que llegan a puerto son los típicos de pesca artesanal, de pequeña eslora, y escasa tripulación, formada en muchos casos por la familia y en todo caso por amigos, donde el patrón es uno más en las tareas de a bordo.

La lonja de Fisterra

La lonja tiene un piso superior que da a la sala de subasta, y desde donde se puede ver a través de una zona acristalada la subasta diaria de pescado. Es una pena que desde esa parte superior los curiosos, en muchos casos turistas de las más diversas nacionalidades, no puedan escuchar con claridad como el subastador va cantando las cifras con una rapidez que a los no habituales les resulta incompresible, aunque entendiesen perfectamente el gallego.

Subasta en lonja de Fisterra

Principales especies de la Lonja de Fisterra

Las especies que se se subastan a diario son de lo más variado, y en muchas ocasiones se pueden ver ejemplares realmente sorprendentes en cuanto a su tamaño, como Lubina, San Martiño, Rape blanco, Rodaballo, Curuxo, Abadejo, Congrio..., otras con un colorido espectacular como los pescados de roca salmontes, maragota o pinto, rubio, caballa, bonito..., las menos llamativas merluzas, lenguado, fanecas o solla.

Además, en la Lonja de Fisterra se comercializan moluscos como los longueirones y almejas, y por supuesto cefalópodos como pulpo y sepia.

Lubina de magnífico tamaño

Las distintas especies tienen un denominador común su frescura, y es que todo el pescado y marisco que se subasta se ha recogido esa misma mañana, y además se acaba vendiendo todo entre los distintos compradores locales que van a comprar a esta lonja tan variada en cuanto a pescado y marisco.

El faro de Fisterra

Y por la tarde con la puesta de sol, no dejes de acercarte al faro de Fisterra, que está a unos tres km de la villa, y si el día está despejado podrás ver una de las puestas de sol más espectaculares que he visto, desde el segundo cabo más occidental de la península.

Faro de Fisterra

Joaquín Alvarez Portela

Desde Fresco y del Mar te queremos proponer una manera diferente de comprar pescado y así poder disfrutar del auténtico pescado de Costa da Morte, capturado mediante pesca artesanal y sostenible, durante un período de un mes. Además Fresco y  del Mar envía siempre el pescado  con la máxima frescura, ya que te lo enviamos directamente desde la lonja.

4 envíos al  mes, la nueva fórmula de comprar pescado

Con esta nueva fórmula para compar pescado, te proponemos 4 envíos mensuales (uno cada semana), y cada uno de ellos contendrá el equivalente a 6 raciones de pescado (compraremos 2,5 kg de pescado en lonja, que después evisceramos y limpiamos si lo deseas).

Sargo de la lonja de Fisterra. Te lo ofrecemos con esta nueva fórmula de comprar pescado

El pescado será el mejor que llega a las lonjas de Costa da Morte, capturado exclusivamente mediante pesca artesanal. Te lo enviamos a tu domicilio, para que lo disfrutes con toda su frescura. Los cuatro envíos que realizaremos tendrán un importe en total  de  150 € (IVA y transporte incluidos).

Escoge entre diversas especies de pescado

Deberás escoger un mínimo de tres especies diferentes para el lote completo mensual dentro de las que te ofrecemos, que son sargo, jurel, merluza, pinto, besugo blanco, rubio o escacho, caballa, o sardina. Si con alguna especie hay algún problema de disponibilidad en lonja te lo diremos para que nos digas por cual quieres sustituirla. Puedes pedir que el envío semanal contenga la misma especie o dos especies distintas. También puedes dejar que nosotros seleccionemos las especies por ti, y si hay alguna que no deseas pedir, no tienes nada más que indicárnoslo.

Puedes escoger los días de la semana que deseas que se haga la entrega, de miércoles a sábado, ambos incluidos, el precio del porte es gratuito excepto si la entrega se realizase el sábado que  se incrementará el precio de la oferta en 13 € por cada entrega en sábado que desees. Como siempre servimos a cualquier punto de la península. Y no te preocupes por nada, haz tu pedido y nosotros nos pondremos en contacto  contigo para preguntarte las especies que quieres y los días que quieres recibir los pedidos. De esta manera comprar pescado salvaje de Costa da Morte será mucho más sencillo.

Garantizamos la procedencia

Nuestros envíos disponen de un sistema de trazabilidad, de tal manera que cada pieza de pescado dispone de una etiqueta que contiene un código QR, y también alfanumérico, de tal manera que bien con ayuda de tu smartphone y dicho código, o con el  código alfanumérico entrando en nuestro blog, podrás conocer datos como la embarcación que capturó el pescado que te enviamos, su fecha de captura, el arte de pesca empleado en su captura..., con lo que podrás conocer la trazabilidad del pescado suministrado.

Anímate y haz tu pedido ahora, y disfrutarás de magnífco pescado cada mes.

De nuevo "pescado para ti"

También está operativa en nuestra web la opción "pescado para ti", por la que te por un precio de 66 € (que podrá alterarse según las variones del precio del pescado en lonja), te enviamos a tu domcilio 4 kg de pescado que podrá ser abadejo, sargo, jurel, rubio, merluza, pinto, besugo blanco, caballa, o sardina, entre las que deberás escoger tres especies. Te lo enviaremos a tu domicilio, estando el precio de los portes incluidos (el envío será de miércoles a sábado, y si lo deseas recibir el  sábado se incrementará el precio de la oferta en 13 €). Y como siempre el pescado será procedente de Costa da Morte y capturado mediante pesca artesanal y sostenible.