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  • Bateas de mejillón en Galicia

    Las bateas de mejillón en Galicia son estructuras flotantes destinadas a su cría, aunque también existen bateas que se destinan para otras especies tales como las ostras. En este artículo nos centraremos en las destinadas al mejillón.

    Historia

    El cultivo del mejillón comenzó en el siglo XIX, pero no es hasta las primeras décadas del siglo XX cuando se intensifica su cultivo en cercados o estacas. La miticultura, que es así como se denomina al cultivo del mejillón en bateas, no comienza hasta los años 40, cambiándose el sistema del sistema comentado al de cuerdas suspendidas desde una plataforma flotante.

    La primara batea se fondeó en la ría de Arosa en el año 1945, y contaba con un flotador único de madera, que soportaba el entramado del que colgaban las cuerdas. Esta experiencia tuvo un resultado muy positivo, por lo que al año siguiente se fondearon más bateas en la misma ría. En 1949 llegaron las bateas a la ría de Vigo, y posteriormente a las rías de Pontevedra, Sada y finalmente a la ría de Muros.

    Importancia de su actividad

    El censo actual de bateas en Galicia es de aproximadamente 3 300 , y actualmente la Xunta de Galica no concede nuevas autorizaciones para estas estructuras. Las concesiones están muy repartidas, existiendo un elevado índice de dispersión de propiedad, generando numerosos puestos de trabajo tanto directos como indirectos en el sector conservero.

    Como son las bateas

    Como podéis ver en las fotos adjuntas, hay un entramado de madera de eucalipto de forma rectangular, y cuya superficie suele ser de unos 550 metros cuadrados, siendo su lado mayor de 27 metros de longitud. Debajo de esta superficie se disponen unos flotadores que suelen ser de acero recubiertos de poliéster reforzado con fibra de vidrio, o propiamente de poliéster reforzado con fibra de vidrio.

    Batea en la ría Batea en la ría
    Batea en la ría, observa las cuerdas suspendidas de la estructura Batea en la ría, observa las cuerdas suspendidas de la estructura

    Para evitar el movimiento de las bateas, éstas se sujetan al fondo mediante pesadas cadenas de acero. Del entramado de madera cuelgan cuerdas de nylon de unos tres centímetros de grosor y de una longitud de entre diez y doce metros, que es donde se fija el mejillón y crece. El número de cuerdas por batea está limitado a quinientas unidades, para así mejorar su crecimiento.

    Las labores que se realizan en las bateas

    Os dejamos este magnífico vídeo donde se puede ver con todo detalle las labores realizadas en las bateas, y recuerda que en la web de  Fresco y del Mar podrás encontrar el mejor mejillón de Galicia.

     

  • Receta 'San Martiño (San Pedro) al horno'

    El San Martiño o San Pedro es un pescado no demasiado conocido, y que no es fácil encontrar en los mercados, sin embargo es uno de nuestros pescados favoritos por su magnífico sabor y textura. En cuanto a la preparación el San Martiño o San Pedro al horno resulta muy sencillo de preparar y requiere poco tiempo.

    San MartiñoSan Martiño

    Puedes comprar online el San Martiño eviscerado y sin aletas en nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar'. Una pieza de 1,50 kg, que llegó perfectamente para cuatro personas.

    Preparación 'San Martiño (San Pedro) al horno'

    Al pedir el pescado limpio y con las aletas ya cortadas,  ya está listo para ponerlo encima de una fuente,  que se acompaña con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. No realizamos los cortes que hemos visto muchas veces a lo ancho del pescado, ya que lo único que consiguen es secar el pescado.

    Ponemos la fuente en el horno a 180 º C durante unos 7 minutos, y a la vez en una sartén con aceite de oliva pochamos la cebolla que previamente habremos cortado. Añadimos a la sartén guindilla, y un vasito de vino blanco y le damos unos hervores.

    Freímos también las patatas cortadas a la panadera, y las retiramos antes de que estén muy fritas.

    Retiramos el pescado del horno,  lo levantamos de la fuente, y colocamos las patatas panadera debajo del pescado a modo de base de la fuente. Colocamos el pescado encima de la base dicha y añadimos la cebolla con el el caldo que hemos realizado antes.

    Horneamos de nuevo a 180ºC  durante unos 20-25 minutos (dependiendo de la talla del pescado), y regamos periódicamente el pescado con el jugo que hay en la fuente.

    Después del tiempo indicado retiramos y lo servimos en la misma fuente adornado de unas ramas de perejil y unas rodajas de limón.

    San Martiño al hornoSan Martiño al horno

     

    Ingredientes:

    • 1 San Martiño de 1,50 kg
    • 4 Patatas de tamaño medio
    • 1 Cebolla mediana
    • 1/4 Guidilla, 1/2 limón, aceite de oliva, sal y unas ramaitas de perejil

     

     

     

     

  • Por la pesca sostenible

    Organizaciones ecologistas como Greenpeace hacen una labor encomiable por la pesca sostenible. Campaña como la "Monster boats" contra la sobrepesca, solicita que sean retirados del mar los barcos más destructivos para el medio ambiente marino.

    Los denominados  "Monster boats" realizan una pesca absolutamente indiscriminada, y capturan cualquier especie, independientemente de su objetivo de pesca. Capturan delfines, tortugas, tiburones..., y aquellas especies que no son de su interés las arrojan, ya sin vida, por la borda. Los descartes en estos barcos pueden alcanzar hasta el 20 % de la captura total.

    La capacidad de pesca de estos barcos es enorme, ya que pueden alcanzar las 350 t de pescado capturado en un solo día. Además pescan en aguas internacionales,  para evitar los controles legales que puedan limitar su actividad, y en algunos casos pescan en caladeros vírgenes como el Ártico y el Antártico, podemos decir que su voracidad no conoce ni límites ni fronteras, realizando prácticas son totalmente opuestas a una pesca sostenible.

    Estos barcos emplean además dispositivos agregadores de peces (DAP), que algunos  de ellos consisten en objetos flotantes, que aprovechan la reacción natural de los peces de acumularse debajo de un objeto flotante. Posteriormente los barcos los cercan con sus redes y arrasan todas las especies que han ido a estos DAP.

    Estos barcos tienen banderas de países tales como España, Países Bajos, Portugal, Suecia, Reino Unido,  Francia, Alemania, Dinamarca, Lituania, República de Vanuatu y Polonia. Llama poderosamente la atención que las banderas de algunos de estos barcos sean de países que se vanaglorian de ser paladines de la protección y respeto por el medio ambiente.

    Haz click aquí para ver el vídeo de Greenpeace "on the trail of the Monster Boats"

    Desde fresco y del mar hacemos una apuesta por la pesca sostenible, ya que todo el pescado y marisco que puedes encontrar en nuestra web procede exclusivamente de pesca artesanal, que es sostenible y respeta el entorno marino.

     

  • Pesca artesanal

    Según la UE, el concepto pesca artesanal se refiere a aquella que se realiza en embarcaciones de hasta 12 m de eslora, y que no empleen artes de arrastre. Sin embargo esta definición ha tenido mucha polémica, por lo que vamos a comentar en el blog lo que significa realmente la pesca artesanal.

    En primer lugar podemos decir que la pesca artesanal se preocupa por la preservación del medio ambiente marino. Las artes de pesca que emplea son pasivas, por lo que ocasiona un escaso efecto en el medio marino, es además selectiva, con lo que no se producen los terribles descartes. La pesca artesanal es diaria con lo que el pescado y marisco tienen la máxima frescura, y de esta manera requiere un menor empleo de combustible. Supone actividad económica para las comunidades locales, y de esta manera fija población al territorio, y además involucra al sector en la gestión de los caladeros.

    Nasas Nasas

    En cuanto a las artes de pesca empleadas y embarcaciones implicadas en pesca artesanal son el marisqueo a flote y otras artes menores tales como palangrillo, miños, trasmallos, nasas, cerqueros pequeños… Otras artes y embarcaciones implicadas como el arrastre, cerqueros grandes, volanteros y palangreros, son característicos de la pesca industrial y semi-industrial.

    En la pesca artesanal no existe una división de tareas como existe en la pesca semi-industrial e industrial, ya que el patrón participa en los trabajos pesqueros de forma idéntica a los otros miembros de la tripulación. Las tripulaciones sueles están formadas por vecinos del mismo núcleo en el que la embarcación tiene su base, por lo que la pesca artesanal fija la población al territorio, ya que ofrece una alternativa laboral. Los armadores son propietarios de una sola embarcación, sin embargo en la pesca industrial las embarcaciones pertenece a empresas que suelen tener varias embarcaciones.

    Las cofradías de pescadores son el modelo organizativo característico de la pesca artesanal, ya que en la pesca semi-industrial conviven con otro tipo de organizaciones tales como las asociaciones de productores, y las cofradías de pescadores no existen en la pesca industrial.

    Fresco y del mar quiere apoyar la pesca sostenible y responsable, por lo que solo comercializamos pescado y marisco procedentes de pesca artesanal y procedente de la Costa da Morte.

  • Pesca del pulpo sostenible

    A lo largo de este fin de semana, y dentro del Foro Internacional sobre la Pesquería del Pulpo, organizado por WWF y el proyecto GAP 2, el sector pesquero, la administración y científicos se han reunido en Santiago de Compostela para estudiar como alcanzar la pesca del pulpo sostenible. Esta pesquería significa el 3 % del total de la pesca artesanal en Galicia, y sus capturas supusieron en el año anterior, 2 649 tn, superando los catorce  millones de euros de facturación.

    Evolución de las capturas del pulpo en Galicia Evolución de las capturas del pulpo en Galicia

    En este foro se han analizado problemas como la sobrepesca, furtivismo, cambio climático, así como de la necesidad de elaborar planes que de previsión anual sobre la especie y determinar zonas que garanticen la reproducción.

    Como acciones propuestas para paliar los problemas indicados se propusieron diversas iniciativas en los ámbitos de la gestión, investigación y comercialización, tales como vedas, tallas mínimas, adaptación a las condiciones locales y estacionales, plan de seguimiento pesquero, centralización de la oferta en lonjas, mejora de la trazabilidad, así como mayor investigación para conocer mejor esta especie, que aun a día de hoy es una gran desconocida.

    Algunas de estas iniciativas no son  en absoluto novedad, ya que el Código Internacional de Conducta para la Pesca Responsable (FAO, 1995) ya indicaba que los estados deberían evitar la sobreexplotación y el exceso de capacidad de pesca, así como aplicar medidas de ordenación, de tal manera que el esfuerzo de pesca fuese proporcionado a la capacidad de producción. También se indicaba que en las decisiones sobre ordenación de pesquerías debían tener en cuenta tanto los conocimientos científicos, como los factores ambientales, económicos y sociales, así como aplicar y perfeccionar la artes de pesca selectivas y ambientales de seguras.

    Desde fresco y del mar esperamos y confiamos en que las acciones realizadas por las administraciones y el sector vayan en esa dirección indicada, favoreciendo la pesca artesanal, sostenible y responsable.

  • Pesca artesanal en restaurantes

    Pesca artesanal y restauramar

    La pesca artesanal, que respeta la estacionalidad de las especies, que respeta el entorno marino y defiende la utilización del recurso marino de una forma responsable y sostenible, que contribuye a fijar población en aquellos pequeños núcleos costeros en los que se realiza, que estimula el facilitar plena información a los consumidores sobre los productos que desean adquirir o consumir, debe ser apoyada tanto por los consumidores como por los restaurantes de tal manera que así podamos encontrar productos de pesca  artesanal en restaurantes.

    La Fundación Lonxanet, mediante iniciativas como Restauramar, pretende que restauradores y restaurantes tomen conciencia del valor añadido que puede suponer la pesca artesanal, tanto en cuanto a sus virtudes culinarias, como en cuanto a elemento diferenciador.
    Para ello Restauramar realiza jornadas en las que participan pescadores, biólogos, distribuidores, restauradores, chefs, responsables de lonjas... En las citadas jornadas los distintos participantes exponen sus puntos de vista, opiniones y experiencias, encaminadas hacia la comercialización de pescado y marisco capturado mediante artes artesanales de pesca, certificaciones de origen de producto, etiquetado, trazabilidad, todos ellos elementos que conducen a la diferenciación de los pescados y mariscos.

    A finales del año 2014 la Fundación Lonxanet, y dentro del programa Restauramar, ha realizado las jornadas indicadas en el párrafo anterior en Extremadura y Galicia. En dichas jornadas fresco y del mar participó como ponente, y contó sus experiencias de emprendimiento en el sector.

    pesca-artesanal Jornadas Restauramar en Galicia

    Dificultades de la pesca artesanal

    Durante las jornadas quedaron  patentes  las dificultades de la pesca artesanal, debido a una serie de problemas como son el enfrentamiento entre pescadores jubilados, deportivos, furtivos y legales, problemas de disponibilidad del recurso, problemas de incompatibilidad en artes de pesca artesanales con industriales y semi-industriales, problemas de pérdidas de ingresos de los pescadores debido a las ineficiencias en la comercialización de los productos pesqueros.

    También se apuntó que debido al sistema de subasta a la baja que existe en las lonjas donde se adquieren los productos pesqueros, en muchos casos los precios alcanzados no cubren los costes de explotación de los pescadores, por lo que tratan de aumentar sus capturas, lo que en muchas ocasiones conduce a la sobreexplotación del recurso. Otro factor negativo a tener en cuenta es la manipulación que en ocasiones los compradores realizan de los precios, en su propio beneficio.

    Posibles soluciones

    Una de las soluciones más comentadas para los problemas planteados viene de la mano de la diferenciación del pescado y marisco procedente de la pesca artesanal, de tal manera que tanto el consumidor como el restaurador conozcan lo que hay detrás de la pesca artesanal y de la pesca industrial. Una de las claves de esta diferenciación es el etiquetado, y que éste muestre la  trazabilidad del producto pesquero, desde las fechas de captura, de venta en lonja, zonas de pesca, embarcación, nombre exacto de la especie, arte de pesca empleado, lote...

  • Por el cuidado de nuestras playas

    La asociación Mar de Fábula y el  colectivo PX con el apoyo del Concello de Camariñas se preocupan por el cuidado de nuestras playas, y por ello han procedido a recoger residuos en los coídos y la playa de Trece en Camariñas (Costa da Morte). La campaña de limpieza realizada está dentro de un programa más amplio orientado a sensibilizar a la sociedad para que asuma una participación activa en la defensa y cuidado de la naturaleza, según indica el presidente de la asociación.

    Estos colectivos ya han realizado labores de limpieza el año pasado en el Cementerio de los Ingleses, Arou y el museo de Man en Camelle. Su intención es realizar jornadas de limpieza en los próximos meses a lo largo de la Costa da Morte, en diversas playas y lugares tales como Touriñán, Nemiña, Traba, Lobeiras, Carnota, Baldaio y Barrañán.

    Desde fresco y del mar no podemos más que felicitar a estas asociaciones y estamos convencidos que para  la protección del medio ambiente y su conservación se precisan iniciativas tanto por parte de las administraciones, empresas así como de particulares, y para que éstas se produzcan debemos urgir que la sociedad las demande. Las acciones realizadas por los colectivos citados de limpieza de playas suponen, además del efecto positivo que producen en las playas, una llamada de atención en nuestras conciencias sobre el cuidado del medio ambiente.

     

     

  • Proyecto Pescprof-3

    Nos ha encantado el cómic "Aventura en las profundidades" desarrollado dentro del proyecto Pescprof-3 bajo la coordinación científica por parte de España del Dr. José Antonio González, investigador de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, y con  guión y dibujos de Bruno Lanzarote. En este cómic, que te puedes descargar aquí,  empleando como protagonistas al zooplancton marino,  se enseña a los niños diversos aspectos del mar, tales las relaciones tróficas entre los habitantes del mar, en algunos ecosistemas.

    Desde fresco y del mar pensamos que esta iniciativa de Pescprof-3 es una iniciativa loable para acercar a los pequeños al entorno marino,  de tal manera que así se consiga que lo conozcan y comprendan la importancia de preservarlo, para que lo puedan disfrutar las posteriores generaciones.

    Pescprof-3 Pescprof-3

     

    Descargar el cómic "Aventura de las profundidades"

     

  • Debemos preservar el océano

    Desde fresco y del mar incluimos  en nuestro blog este vídeo promovido por Conservation International, y que es una reflexión sobre como debemos preservar el océano, y la aptitud que debería tener hombre hacia el océano.

    El hombre debe considerar al océano como fuente de vida, por lo que debe evitar los vertidos en él de aguas residuales sin tratar, debe evitar también la contaminación desde embarcaciones, y en todo caso debe tener una actitud responsable hacia la vida en el mar.

    Disfrútalo, resulta muy interesante.

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    preservar-el-océano preservar-el-océano
  • Percebes estas navidades

    Si el marisco es un plato frecuente en las celebraciones navideñas, los percebes están entre los más deseados, y por ello cotizados, por ello no dejes de pedir percebes estas navidades en fresco y del mar.

    Esta semana los percebeiros de Corme y Muxía (Costa da Morte) han abierto los bancos de O Roncudo y A Barca, que se caracterizan por la alta calidad de los percebes que en ellos se encuentran. Sin embargo las cantidades recogidas han sido reducidas, debido al difícil estado de la mar. Esta situación de alta demanda navideña y escasa oferta, está ocasionando los elevados precios del percebe en las lonjas.

    percebes

     

    Recordamos a nuestros lectores que el percebe se produce en zonas de mar muy batido, lo que acontece en la Costa da Morte, y que dificulta hasta el extremo su recogida, hasta el punto que todos los años se producen accidentes de fatales consecuencias entre los percebeiros.

    En la web de fresco y del mar podrás encontrar el mejor percebe de la Costa da Morte, para que lo puedas disfrutar estas navidades.

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Proyecto Cofinanciado GALP

Para levar a cabo este proxecto contamos co apoio financeiro da Unión Europea , o estar incluído o obxecto do mesmo dentro da prioridade catro do FEMP, aportando este fondo o 85% (20.349,76€) da axuda percibida para a realización do mesmo

Proyecto Cofinanciado Deputacion A Coruna