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  • Desde el día de ayer, ya podemos disfrutar del rey del marisco: la centolla

    La centolla, de nombre científico Maja squinado es un crustáceo decápodo, su cuerpo es grueso y redondeado, presenta dos púas muy acusadas en la zona frontal, con cinco pares de patas duras y largas, el primer par termina en una pinza. Su cacho está repleto de protuberancias y cubierto de vellosidades sobre las que crecen pequeñas algas, de modo que se camuflan con facilidad frente a sus depredadores.  Las hembras pueden reproducirse hasta cuatro veces al año. Suele realizar las migraciones en otoño. Todas las centollas son vulnerables durante la muda, y se vuelven gregarias durante esa época, presumiblemente para defenderse de los depredadores. Se alimenta de una gran variedad de organismos, dominando las algas y moluscos en invierno, y equinodermos, como los erizos y pepinos de mar en verano.

    Para diferenciar entre centollo y centolla hay que fijarse en el caparazón y mirar la tapa que cubre la parte de abajo, si es estrecha es macho y si es ancho es hembra. En las hembras es más ancha porque cuando desova guarda los huevos debajo de ese caparazón. Otra diferencia la marca el primer par de patas, las terminadas en pinza, o también llamadas, patas grandes que en el caso de la hembra son bastante más pequeñas.

     

    Centolla hembra Centolla hembra
    Centollo macho Centollo macho

     

    Su hábitat se localiza principalmente en las rías, en fondos arenosos, como es el caso de la Ría de Muros y rocosos como en Costa Morte, dos de las zonas de mayor producción de este apetecible crustáceo y de donde proceden todos los ejemplares que se pueden comprar en la web de fresco y del mar.

    Su método de captura es mediante artes de enmalle como miños, trasmallos y raeiras, nasas y la forma más tradicional como es el gancho, espejo o mirafondos.

    El período de veda se establece de julio a noviembre, por lo que durante estos meses no debería aparecer en el mercado ejemplares de centolla gallega. El período de veda varia entre las distintas zonas de captura, así por ejemplo en la Costa da Morte el período de veda se abrió a mediados de noviembre, y sin embargo en la Reserva Marina de interés pesquero de Os Miñarzos de Lira, no se abrirá hasta mediados del mes de diciembre.

    Para distinguirle de la centolla francesa, la gallega tiene una coloración más oscura e intensa, vellosidades en su caparazón y algas incrustadas en el mismo y además las patas de la centolla gallega son más grandes

    Cuando hablamos de centolla/centollo para mucha gente le sugiere estar hablando de uno de los mariscos más apreciados por su inconfundible sabor, donde se concentran tres sabores distintos, dependiendo de la parte del cuerpo que se deguste, patas, pecho o cacho, a cada cual más sabroso.

    Si quiere disfrutar de uno de los mejores momentos gastronómicos de su vida no olvide hacer su pedido a www.frescoydelmar.com y prepárese para darle un auténtico placer al paladar.

  • "Out to Sea? El proyecto de los resíduos de plástico"

    Hoy, día 13 de noviembre, se inaugura en la Fundación Barrié en Vigo  la exposición "Out to Sea? El proyecto de los residuos de plástico", en la que se muestran los efectos tan perniciosos de los residuos del plástico en nuestros océanos. La exposición permanecerá en Vigo hasta el día 1 de marzo de 2015, y tiene una finalidad educativa , muy orientada a jóvenes, para que tomen conciencia de este gran problema ambiental.

    Actualmente existen cinco grandes acumulaciones de residuos de plástico en el mar, cuya situación coincide con los cinco grandes giros de circulación de agua superficial oceánica. La más grande de todas ellas es la situada en el océano Pacífico Norte, donde las toneladas de plásticos concentrados forman un auténtico continente situado entre Hawai y Norteamérica. Las otras grandes concentraciones de plásticos están situadas en el Atlántico Norte occidental, Pacífico Sur, Atlántico Sur y océano Índico.

    Photo by Gyre,Chris Jordan Photo by Gyre,Chris Jordan

    Además de estas grandes concentraciones existe otro gran problema generado por los plásticos, que son los microplásticos. Los microplásticos son partículas de tamaño inferior a un centímetro de diámetro, que pueden durar cientos de años y que han sido detectados en el 88 % de la superficie de nuestros océanos.

    Científicos de la Universidad de Cádiz actualmente están estudiando si estos microplásticos podrían estar pasando a la cadena alimenticia marina, pudiendo extenderse a toda la red trófica marina.

    Es evidente que urge una toma de conciencia de este gran problema, tanto por parte de las administraciones públicas, como por las empresas generadoras de este tipo de resíduos, e individuos, de tal manera que entre todos realicemos las acciones necesarias para preservar y regenerar el medio ambiente marino.

  • Temporal en las costas gallegas

    Coincidiendo con el inicio de nuestra actividad, se está produciendo en estos días un temporal en las costas gallegas, que afecta de manera notable a la Costa da Morte.

    Debido a este temporal, los barcos pesqueros no pueden salir a faenar, con lo que no hay marisco ni pescado que podamos ofrecer a nuestros clientes en nuestra web.

    Esperemos que esta situcación no dure muchos días.

    Playa de Lariño, Carnota Playa de Lariño, Carnota
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  • Fresco y del mar comienza su actividad, y también este blog

    Acabamos de comenzar la actividad de nuestra página web fresco y del mar, donde podrás encontrar el mejor marisco y pescado procedente de la Costa da Morte, y capturado mediante artes artesanales de pesca. En esta web iremos ofreciendo el pescado y marisco en función de las capturas y de los períodos de consumo de las distintas especies.

    Fresco y del mar se compromete con la pesca artesanal, que respeta el medio ambiente y es compatible con el aprovechamiento responsable de nuestra costa. También estamos comprometidos con la Costa da Morte, ya que en la medida de nuestras posibilidades, queremos contribuir a que se valore en su justa medida el marisco y pescado de calidad excepcional, como es el que procede de la Costa da Morte.

    Desde este blog queremos difundir noticias relacionadas con la pesca artesanal, y la Costa da Morte, y también relacionadas con nuestra actividad comercial.

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Proyecto Cofinanciado GALP

Para levar a cabo este proxecto contamos co apoio financeiro da Unión Europea , o estar incluído o obxecto do mesmo dentro da prioridade catro do FEMP, aportando este fondo o 85% (20.349,76€) da axuda percibida para a realización do mesmo