marisqueo

  • Mareas vivas: cuando el mar se seca

    Durante esta semana en el litoral gallego se va a producir uno de los episodios de bajamar más acusados del año, lo que en algunos lugares de la costa, principalmente en Costa da Morte se denominan as "Cocas de Marzo", o lo que es lo mismo, las mareas vivas, las mejores del año, que tradicionalmente tienen lugar en el mes de marzo. Pero para empezar debemos explicar lo que son las mareas.

    Mareas vivas: oportunidad de percebeiros y mariscadoras Marea viva en Punta Insua (Lariño)

    ¿QUÉ SON LAS MAREAS?

    Las mareas son los alternantes aumentos y descensos en los niveles de las superficies de los océanos y mares de la Tierra. Se producen debido a la atracción gravitacional que ejercen la luna y el sol sobre nuestro planeta, mientras la Tierra se encuentra rotando sobre su propio eje.

    La principal causa de las mareas es cuando la luna se encuentra a una distancia mucho menor de la Tierra que el Sol.

    TIPOS DE MAREA

    Existen dos tipos de mareas: solares y lunares y ambas consisten en una variación del nivel del mar que oscila entre:

    • Marea Alta, también llamada Pleamar es el momento en que el agua del mar alcanzan su máxima altura dentro del ciclo de las mareas
    • Marea Baja o Bajamar, momento opuesto a la Pleamar en que el mar alcanza su menor altura.

    Mareas vivas: oportunidad de percebeiros y mariscadoras

    El tiempo transcurrido entre la Pleamar y la Bajamar es de 6 horas y 12 minutos, completando un ciclo de 24 horas y 50 minutos

    Pero también es necesario explicar otros dos términos más para explicar el proceso de las mareas:

    • Flujo: proceso de ascenso lento y contínuo de las aguas marinas debido al incremento progresivo de la atracción lunar o solar.
    • Reflujo: Proceso de descenso de aguas marinas, lento y progresivo, debido a la decadenecia de la atracción lunar o solar.

    ¿QUÉ ES UNA MAREA VIVA?

    Una vez aclarados estos términos es cuando podemos definir lo que son las mareas vivas, como un fenómeno cíclico que se produce dos veces al mes coincidiendo con las lunas nueva y llena y cuando el Sol, la Luna y la Tierra se encuentran alineados.

    Los ecosistemas costeros viven en función de las mareas: los animales aprovechan las mareas bajas o altas para alimentarse; la actividad de las mariscadoras y mariscadores sólo realizan su actividad durante la bajamar, mientras que los marineros tienen muy en cuenta el estado de las mareas para poder realizar sus faenas cotidianas en el momento de calar sus aparejos de pesca, además de tener muy en cuenta, tanto las pleamares como las bajamares para la navegación por las zonas más próximas a la costa.

    Durante las mareas de marzo, que en muchas ocasiones coinciden con la Semana Santa se produce la marea viva más grande del año, donde popularmente se llega a decir que es cuando el "mar se seca", dicho que tiene su explicación por la pronunciada bajamar que se produce.

    MAREAS VIVAS, OPORTUNIDAD PARA MARISCAR EN ZONAS POCO ACCESIBLES

    Durante los días de mareas vivas las mariscadoras y percebeiros tienen la oportunidad de mariscar en zonas inaccesibles durante todo el año, por lo que es muy habitual que durante estos días puedan capturar los mejores ejemplares tanto de percebes así como de almejas o berberechos.

     

    Percebeiros. Foto cedida por Alberto Garazo Percebeiros. Foto cedida por Alberto Garazo

    Tradicionalmente durante estos días de mareas vivas, o "cocas de marzo" los vecinos de los pueblos ribereños acostumbraban a "bajar a la marea" a apañar mejillones y erizos para compartirlos con familiares y amigos en el entorno de los hórreos acompañados de un buen vino blanco, normalmente ribeiro o albariño.

    Esta tradición se ha visto totalmente limitada desde la profesionalización del marisqueo, aunque siempre hay quien no falta a la cita y de forma furtiva acude puntualmente a esta cita tradicional con los mejillones y los erizos, como quien acude a las procesiones de Semana Santa.

    Desde nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar' le invitamos a  disfrutar del mejor marisco a domicilio que nos puede deparar está próxima marea viva, para ello solo tiene que entrar en LA web 'FrescoydelMar.com', elegir lo que desee y en 24-48 horas lo recibirá en su domicilio, con la garantía de su procedencia.

    MILUCHO LOURO

  • "A muller e o mar"

    Hoy no celebramos ninguna fecha especial de homenaje a la mujer, pero desde Fresco y del Mar queremos  rendirle un particular tributo a todas aquellas mujeres que realizen cualquier actividad vinculada, directa o indirectamente, al sector pesquero gallego, por el importante papel protagonista  que desempeñan, principalmente en los pueblos costeros  y deslocalizarlo de esas fechas tan marcadas en el calendario pero que tienen el "efecto gaseosa", como es el caso de la fecha reinvindicativa del Día de la Mujer Trabajadora y la fecha eminentemente comercial del Día de la Madre.

    La mujer en el sector pesquero Mariscando en la Ría de Arousa - Foto: Javier Rico

    LA MUJER EN EL SECTOR PESQUERO GALLEGO: PAPEL FUNDAMENTAL

    Queremos aprovechar este espacio para ensalzar la importantísima labor que realizan las mujeres en el sector pesquero español y muy concretamente en el gallego. Desempeñan un papel fundamental tanto en el aspecto profesional como en el personal.

    Tradicionalmente en los pueblos costeros la mujer realiza actividades que se complementan, los hombres son los que salen a faenar en sus embarcaciones, normalmente de pesca artesanal, y las mujeres realizan principalmente trabajos de marisqueo o rederas, entre otras.

    LA MUJER EN EL SECTOR PESQUERO GALLEGO: REPRESENTACIÓN

    Para que podamos darnos una idea de las actividades que llevan a cabo las mujeres en todo el litoral gallego, solo tenemos que hacer un repaso de las actividades profesionales que pueden llegar a realizar y el peso específico tan importante que tienen y lo que representan a nivel de empleo en cada una de ellas:

    • Marisqueo - 85%
    • Rederas - 84%
    • Trabajadoras en empresas de transformación y conserveras - 70%
    • Acuicultura Marina - 23%
    • Comercialización de pescado y marisco (pescaderas) - 68%
    • Pesca - 3%

    En la actualidad, y gracias al tesón y al alto grado de autoorganización de la mujer en el sector pesquero gallego se consiguió profesionalizar tanto el marisqueo como el oficio de rederas, y aunque continuamente tienen que luchar, en unos casos contra el furtivismo y en otros contra el intrusismo laboral, poco a poco se van afianzando, cobrando un mayor protagonismo y cada vez más sus ingresos resultan de suma importancia en la economía familiar, pasando a ser, ya en algunos casos, el sustento principal y cuando no un importante complemento.

    Pero además del trabajo que desarrollan a nivel profesional en las actividades anteriormente mencionadas también llevan a cabo actividades de diversificación, mediante la participación en proyectos de turismo marinero, con el claro objetivo de poner en valor las distintas actividades que desarrollan.

    Pero también entre las actividades que llevan a cabo está la administración y gestión de la embarcación familiar que tradicionalmente siempre corría a cargo de las mujeres mientras los hombres se ocupaban exclusivamente de la actividad productora o extractiva. Hoy en día esta labor de gestión y administración está cada vez más compartida, al igual que las labores de casa, que aunque sin duda alguna el peso recae sobre la mujer, el hombre empieza asumir sus responsabilidades.

    LA MUJER EN EL SECTOR PESQUERO GALLEGO: AUTOORGANIZACIÓN Y PROTAGONISMO

    Gracias a esa capacidad organizativa antes citada, demostrada en el trabajo realizado en las distintas asociaciones sectoriales o en el seno de las cofradías de pescadores por medio de las agrupaciones de mariscadoras, actualmente ya presiden un buen número de cofradías de pescadores en Galicia y su protagonismo es cada vez mas patente, de hecho, ya está creada una Red Española de Mujeres en el Sector Pesquero. Tanto es así que la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia lleva presidida por una mujer en los últimos 12 años.

    En el momento de la compra de cualquier moluscos bivalvo, percebe o cualquier tipo de pescado no deberíamos olvidar que detrás, casi siempre,  está la mano de una mujer de la costa gallega que intenta conseguir una renta mínima familiar para seguir viviendo en su tierra y realizando aquella actividad en la que se siente más feliz.

    MILUCHO LOURO

  • Bañistas si, furtivos... no, gracias!

    Con la llegada del verano las playas se llenan de turistas y en algunas playas marisqueras surgen algunos problemas de furtivismo, más de los deseados, por la acción de bañistas furtivos, que consideran que apañar alguna almeja o berberecho entra dentro del paquete turístico del todo incluido y hay que dejar bien claro que no es así.

    En Galicia hay un buen número de profesionales, en torno a 4.000, que tienen como principal actividad durante todo el año el marisqueo.

    PROYECTO PILOTO PARA CONCIENCIAR A BAÑISTAS FURTIVOS

    Hace unos días la Consellería do Mar puso en marcha un proyecto piloto con el lema “Non vivimos do aire, os mariscadores tampouco”, con el objetivo de concienciar a los turistas bañistas de la ilegalidad de extraer marisco sin el pertinente permiso de explotación.

    Esta iniciativa surge a raíz de la demanda del sector marisquero. En la actualidad se está desarrollando en la Illa de Arousa este proyecto piloto que tendrá continuación en otras playas de concesiones marisqueras de otras cofradías de pescadores donde la presencia de turistas está teniendo una fuerte incidencia furtiva sobre los recursos marisqueros.

    ¿EN QUÉ CONSISTE LA CAMPAÑA CONTRA LOS BAÑISTAS FURTIVOS?

    La campaña consiste en el reparto de 5.000 abanicos en las playas marisqueras, donde se muestra un texto que recuerda que las mariscadoras y mariscadores se dedican durante todo el año a cultivar las playas, realizar diversas labores de limpieza de los bancos marisqueros y la realización de turnos de vigilancia y que la acción de apañar marisco sin el pertinente permiso de explotación es ilegal.

    OBJETIVO DE LA CAMPAÑA

    El reparto de los pay-pay corre a cargo de las propias mariscadoras que se organizan en turnos de guardia para intentar sensibilizar a los bañistas y apelan a la comprensión de la ciudadanía para que acudan a disfrutar de las hermosas playas gallegas como forma de ocio y advierten de los perjuicios que ocasionan para las economías de los profesionales del marisqueo la actividad de extracción de cualquier tipo de marisco sin la correspondiente licencia.

    MARISCO ILEGAL UN PROBLEMA DE SALUD PÚBLICA

    Además la Consellería do Mar recuerda que el consumo de moluscos bivalvos extraído y comercializado de forma ilegal puede suponer un grave riesgo para la salud, al no pasar por el proceso de depuración necesario antes del consumo. Por lo que es necesario incidir en la importancia de no mariscar sin permiso ni consumir fuera de las vías legales.

    OTRAS FÓRMULAS PARA VIVIR EL MARISQUEO

    El marisqueo turístico, que difiere bastante de lo que es el turismo marinero, no debe convertirse en una actividad, que algunos bañistas ya consideran “tradicional”, como es coger algún "marisquito" para la paella.

    Debe respetarse la actividad económica de los profesionales del marisqueo de aquellas zonas donde vayamos de vacaciones. Para aquellos que quieran conocer de primera mano la actividad del marisqueo pueden hacerlo mediante las actividades de turismo marinero, como es el caso de las organizadas por Guimatur, una asociación de mujeres mariscadoras de Cambados, donde te hacen sentir mariscador/a por un día, diferenciar los distintos bivalvos, visitar una conservera e incluso degustar los mejores berberechos o almejas.

    Actividad de Turismo Marinero de Gimatur. Foto: Guimatur Actividad de Turismo Marinero de Gimatur. Foto: Guimatur

    RESPETO A UNA ACTIVIDAD TRADICIONAL Y PROFESIONAL

    Detrás de un kilo de berberechos o almejas hay mucho trabajo y dedicación por parte de un colectivo formado por miles de mujeres y hombres que día a día se esfuerzan por alcanzar unas rentas mínimas que hagan viable la actividad marisquera. Si queremos seguir disfrutando de los mejores mariscos durante todo el año debemos respetar el trabajo de este colectivo y erradicar esa actividad furtiva que puede resultar irrelevante para los bañistas furtivos que están disfrutando de sus vacaciones, mientras resulta tan importante para las mariscadoras que no pueden disfrutar de las mismas y además tienen la desagradable tarea añadida de realizar llamadas de atención a aquellos turistas que se encuentren realizando labores furtivas.

    Desde la pescadería online 'Fresco y del Mar' queremos mostrar nuestro total apoyo a esta iniciativa y para aquellos que quieran comprar pescado y marisco gallego pueden hacerlo en los mercados de abastos del lugar de veraneo donde se encuentren o, si así lo desean, de forma muy sencilla y rápida le llegará su marisco en menos de 24 horas a cualquier punto de la península a través de nuestra pescadería online o bien por teléfono o WhatsApp (698 10 86 66).

    Nuestro deseo es que disfruten al máximo de las merecidas vacaciones y que se respete al máximo las actividades tradicionales como es el caso del marisqueo.

    MILUCHO LOURO

     

  • Marisqueo: clasificación y control microbiológico de los bancos

    Hace unos días pudimos ver en los distintos medios como miembros de una cofradía de pescadores del norte de Galicia eran detenidos por un presunto delito contra la salud pública por vender marisco procedente del marisqueo en una zona clasificada como C como producto de zona B. Lejos de valorar si está suficientemente justificada la acción, investigación bajo secreto de sumario, o si el despliegue policial para proceder a la detención fue proporcionado o no, mediante este post queremos aportar alguna información sobre la clasificación de las zonas de producción y el procedimiento a seguir en el caso de cambios de dicha clasificación de las distintas zonas de marisqueo del litoral gallego.

    Marisqueo: Mariscadoras en O Morrazo (Foto: FARO DE VIGO) Mariscadoras en O Morrazo (Foto: FARO DE VIGO)

    MARISQUEO: CLASIFICACIÓN DE LAS ZONAS DE PRODUCCIÓN

    Las distintas zonas de marisqueo de Galicia se clasifican en tres tipos de zonas:

    • Zona Marisqueo de Clase A: aquellas en las que se pueden recolectar moluscos bivalvos vivos para el consumo humano directo.
    • Zona Marisqueo de Clase B: aquellas en las que pueden recolectarse moluscos bivalvos vivos que únicamente pueden comercializarse para el consumo humano tras su tratamiento en un centro de depuración o su reinstalación, de modo que cumplan las normas sanitarias exigidas en las zonas de clase A.
    • Zona Marisqueo de Clase C: aquellas en las que pueden recolectarse moluscos bivalvos vivos que únicamente pueden comercializarse para el consumo humano tras su reinstalación durante un período prolongado, de modo que cumplan las normas sanitarias exigidas en las zonas de clase A.

    MARISQUEO: INTECMAR COMO ÓRGANISMO DE CONTROL

    El organismo encargado del control de la calidad del medio marino y la aplicación de las disposiciones legales en materia de control técnico-sanitario de los productos del mar es el INTECMAR (Instituto Tecnológico para el Control del Medio Marino de Galicia).

    El principal cometido del INTECMAR es de ejercer el control sobre la calidad de la producción de moluscos y otros organismos marinos y contribuir a proteger y mejorar la calidad del medio marino, por lo que su actividad se centra en hacer seguimiento, o control y la investigación de la calidad ambiental de las aguas costeras de Galicia, especialmente en lo que se refiere a las condiciones oceanográficas, fitoplacton, biotoxinas marinas, contaminación química -metales pesados, compuestos organoclorados e hidrocarburos- microbiología y patología.

    MARISQUEO: CONTROLES

    Desde el INTECMAR se realizan controles microbiológicos periódicos que tienen como objetivo principal asegurar la calidad de las zonas de produción de moluscos y otros invertebrados marinos, de manera que se pueda garantizar su calidad de cara al consumo humano.

    Cuando se produce un cambio en la clasificación de la zona, el INTECMAR es el organismo encargado de comunicarlo a las partes interesadas, principalmente al sector marisquero mediante las cofradías de pescadores para que se actúe en consecuencia y si el cambio es de zona B a zona C prohibir inmediatamente la extracción de moluscos para su posterior comercialización.

    Las zonas más afectadas por contaminación microbiológica suelen ser las rías donde vierten al mar las principales urbes de Galicia, como puede ser el caso al que nos referíamos al inicio de este post. En estos casos creemos que se tienen que hacer todos los esfuerzos por parte de las distintas administraciones por depurar las rías gallegas afectadas y extremar los mecanismos de control para evitar vertidos incontrolados de todo tipo y que de esta forma no se vean perjudicados, aquellos que tienen como único medio de vida la explotación de los recursos pesqueros y marisqueros que nos ofrece el litoral de Galicia, que no son otros que los mariscadores y pescadores artesanales, y que no tengan que pagar las consecuencias de la mala calidad de las aguas de un problema que lo sufren, no que lo generan.

    En el caso opuesto se encuentran aquellas zonas clasificadas como A en las que la calidad del agua es óptima y permite el consumo humano directo del marisco, como es el caso de la zona comprendida entre Fisterra y Lira donde habitualmente proceden parte del pescado y marisco que comercializamos en nuestra pescadería online.

    MILUCHO LOURO

     

     

  • Pesca Furtiva: problema social, económico, ambiental y de salud pública

    En los últimos días estamos viendo distintas noticias publicadas en los medios de comunicación que hacen referencia a la pesca furtiva y pesca ilegal. Desde la pescadería online 'Fresco y del Mar' consideramos que este problema debe ser erradicado cuanto antes y las distintas administraciones tienen que poner todos los medios posibles para, garantizar la sostenibilidad de la pesca artesanal y el marisqueo.

    Pesca Furtiva: problema social

    Buena parte de quien realiza actividades furtivas de pesca y marisqueo lo justifican por la grave situación económica en la que se encuentran, situación que los obliga a mariscar de forma furtiva ante los escasos o nulos ingresos familiares, por lo que en muchos casos el furtivismo tiene su origen en un problema social.

    Operativa contra la pesca furtiva en un puerto Gallego. Foto. Ricardo Grobas (La Opinión de A Coruña) Operativa contra furtivismo en un puerto Gallego. Foto. Ricardo Grobas (La Opinión de A Coruña)

    Pesca Furtiva: problema medioambiental

    Otra parte del furtivismo lo podemos considerar interno, en una actitud egoísta algunos pescadores y mariscadores debidamente habilitados para ejercer la pesca y el marisqueo vulneran la normativa existente para realizar capturas ilegales, bien por excesos de topes o cuotas, bien por capturar especies en veda, o especies ovadas, con el grave perjucio que eso acarrea para los recursos pesqueros y para el medio marino.

    Pesca Furtiva: problema económico - evasión fiscal

    Las capturas realizadas en las actividades furtivas son comercializadas sin ningún tipo de control económico, evitando la venta por los conductos legales y el pago de los correspondientes impuestos,  lo que también podemos denominar como Pescado B. Esta situación perjudica gravemente a los pescadores o mariscadores legales, que muchas veces tienen que competir de forma desigual en los mercados, y a las arcas públicas que dejan de ingresar los correspondientes impuestos.

    Pesca Furtiva: problema sanitario o de salud pública

    Pero además existe otro problema añadido como es el sanitario, ya que en muchas ocasiones se puede llegar a poner en el mercado marisco procedente de zonas contaminadas y que se escapa de los estrictos controles sanitarios legalmente establecidos que puedan garantizar su consumo sin riesgo para salud de los consumidores.

    El 'Furtivismo' como delito penal

    Somos conscientes de las dificultades que trae consigo el control total del furtivismo, y en los últimos meses se han dado algunos pasos como la reciente tipificación del furtivismo como delito en la reforma del código penal, y que pueden alcanzar penas desde los cuatro meses hasta los dos años de prisión, bien sea por realizar actividades de marisqueo sin el correspondiente título habilitante o bien por poner en peligro la correcta sostenibilidad de los recursos. Hasta el pasado mes de julio sólo se contemplaban sanciones administrativas, acumulando multas que en la mayor parte de los casos los furtivos no les hacían frente al pago por insolventes.

    Pesca Furtiva: el papel del consumidor

    Pero para erradicar este grave problema, como es el furtivismo o pesca ilegal, los consumidores también jugamos un papel determinante, como consumidores responsables debemos exigir que todo el pescado o marisco que vayamos a consumir esté debidamente etiquetado y con plenas garantías de trazabilidad. Si dejamos de consumir pescado o marisco furtivo eliminaremos la pesca furtiva, en nuestras manos está.

    marisco gallego y pescado salvaje con garantía de procedencia

    En nuestra pescadería online te garantizamos que todos nuestros pescados y mariscos proceden de la pesca artesanal y sostenible y lo podemos garantizar mediante un sistema propio de trazabilidad, como es Trazamare.

    Milucho Louro

  • Pesca Artesanal y Marisqueo: una apuesta por la sostenibilidad

    La pesca artesanal y el marisqueo son los sectores más respetuosos con el medio marino y que pueden garantizar una pesca sostenible. Desde nuestra pescadería online Fresco y del Mar sabemos de la importancia que tienen para la economía de los pueblos costeros gallegos y por ello tomamos la firme determinación de comercializar exclusivamente los pescado y marisco gallego procedentes de estos sectores.

    PESCA ARTESANAL Y MARISQUEO SECTORES ESTRÁTEGICOS

    Para Galicia el sector del mar  resulta estratégico, en el mismo están implicados muchos actores, además de los marineros, bateeiros y mariscadores/as, como son las depuradoras de marisco, cocederos de marisco, conserveras, astilleros, rederas, pescaderías o centros de investigación. Más de 33.000 empleos están directamente relacionados con las actividades del mar.

    Pesca Artesanal y Sostenible Gallega Embarcación de pesca artesanal trabajando a nasas de pulpo - Foto: Benirroxo

    Como ya apuntábamos en un reciente post sobre el polémico anteproyecto de Ley de Acuicultura elaborado por la Xunta de Galicia, creemos que con los planteamientos formulados en dicha ley el sector pesquero artesanal y el marisqueo saldrían gravemente perjudicados.

    MOVILIZACIONES A FAVOR DEL SECTOR PESQUERO

    Pues bien, ante la presión social ejercida desde varios ámbitos la Conselleira do Mar, Rosa Quintana, se vió obligada a retirar en los últimos días dicho anteproyecto, aunque dicha medida despierta mucha desconfianza y de hecho el sector del mar mantiene la convocatoria de manifestación programada para el día 27 de febrero en Santiago, porque consideran que puede ser una retirada condicionada por el contexto político que vivimos  y que además las reivindicaciones de dicha manifestación van más allá de la retirada del borrador de Ley de Acuicultura.

    MOTIVACIONES

    Desde las entidades convocantes apuntan que la situación en la que se encuentran determinados bancos marisqueros, de baja productividad, alta contaminación de las rías, la situación actual de tac´s cuotas y el irrelevante peso negociador que tiene el sector a nivel institucional son motivos suficientes para mantener dicha convocatoria. En definitiva, consideran que los sectores marisquero, mejillonero y pesca artesanal no están lo suficientemente valorados por la administración gallega.

    REIVINDICACIONES

    • Consideran que los sectores productivos necesitan verdaderas políticas para proteger la calidad de las aguas del medio marino ante el retroceso productivo de las Rías.
    • Fortalecer los sectores productivos potenciando las actividades primarias del Mar
    • Proteger a los consumidores de los productos con deficiente etiquetado que se aprovechan del prestigio de los productos gallegos sanos y naturales, e incrementar su valor añadido para que la riqueza se quede en Galicia.

    Porque seguimos apostando por una pesca artesanal con futuro y por unos pueblos costeros con vida propia compartimos sus reinvindicaciones. Nuestra pescadería online seguirá ofreciendo siempre los mejores pescados y mariscos de Galicia y comprometidos con la pesca artesanal y el marisqueo de gallego.

    Emilio Louro

  • Percebe, el oro negro de la costa gallega

    percebe-gallego-de-costa-da-morte

    Entre los mariscos más apreciados de Galicia y una de las especies estrella del catálogo de marisco que ofrecemos desde nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar', destacan por su exquisito sabor el PERCEBE. Por la peligrosidad que acarrea su captura, por su altas cotizaciones y por su aspecto es considerado como el “oro negro” de la costa gallega.

    PERCEBE GALLEGO: CARACTERÍSTICAS

    PercebesEl percebe (Pollicipes pollicipes) es un crustáceo cirrípedo que crece sobre las rocas más expuestas de la costa por el oleaje, en zonas de acantilados y de difícil acceso para su captura y se fija principalmente en colonias, formando piñas, en la zona intermareal (cubierta durante la pleamar y descubierta durante la bajamar) e infralitoral  (zona permanentemente cubierta). Para su captura, los percebeiros,  (profesionales encargados de su extracción) utilizan un método de pesca artesanal que es el uso de la rasqueta o raspa (arte sencilla formada por un mango de madera y una platina trapeizoidal)

    Se alimenta por filtración, ya que, debido a su carencia de extremidades, permanecen inmóviles adheridos a las rocas toda su vida adulta El percebe se considera un consumidor primario dentro de la cadena trófica, pues se alimenta básicamente de zooplancton, abundante en las épocas de afloramiento.

    En el percebe se distinguen dos partes bien diferenciadas: el pedúnculo y la uña. El pedúnculo, que es la parte comestible, está formado por una parte carnosa con una piel cubierta por escamas córneas. El extremo superior del pedúnculo está protegido por un caparazón que consta de varias piezas calcáreas que forman la uña del percebe. El percebe puede alcanzar una longitud máxima de 8 a 10 cm. El percebe de mejor calidad es el corto y grueso, y deberá de ser fresco (aunque aguanta perfectamente una semana en la nevera)

    PERCEBE GALLEGO: RÉGIMEN DE EXPLOTACIÓN

    Para llevar a cabo la explotación del percebe es preciso que los percebeiros o percebeiras estén en posesión de un Permiso de explotación (PERMEX) que se deberá renovar anualmente, y que estén incluídos en un Plan de Explotación que presentan las cofradías de pescadores con bancos de percebe en su ámbito.

    Este plan de explotación debe especificar:

    • el número de mariscadores y embarcaciones incluídos en dicho plan,
    • los períodos de extracción,
    • las zonas en las que se tiene previsto faenar a lo largo del año,
    • el número de días de trabajo,
    • las normas de comercialización y control o vigilancia,
    • así como el tope de capturas por mariscador/a y día.

    Es de obligado cumplimiento incorporar esta información en los planes de explotación para que se autorice por la Consellería de Mar su explotación.

    PERCEBE GALLEGO, ¿CÓMO DIFERENCIARLO?

    Los percebes de origen gallego son inconfundibles por su sabor y la textura prieta de sus carnes. Se diferencian del procedente de otras zonas como Marruecos o Canadá por ser más cortos y gordos y por su tonalidad más oscura.

    percebe gordo

    PERCEBE GALLEGO ¿CÓMO SE RECOLECTA?

    Como ya comentamos anteriormente, los percebes son recolectados directamente de los bancos marisqueros que crecen en las costas más accidentadas del litoral gallego por lo que el riesgo y el peligro son componentes ineludibles en su recolección. De hecho, se producen un número de accidentes bastante elevado a lo largo del año en esta actividad marisquera, y en muchos casos mortales, por lo que demuestra su alta peligrosidad. A lo largo del litoral gallego el percebe supone la principal fuente de ingresos de muchos percebeiros y percebeiras por lo que la estabilidad económica de muchas familias depende de la explotación del percebe, y muchas veces se ven obligados a salir a faenar a pesar de las condiciones climatológicas adversas y el mal estado del mar, arriesgando su vida, en ocasiones, con fatales consecuencias.

    Para poder desarrollar la actividad extractiva al principio de la jornada en las zonas donde se ubican los bancos de percebe los percebeiros analizan previamente las condiciones de oleaje y la dinámica de corrientes para tomar una decisión entre todos. Una vez decidida la zona de trabajo se disponen a desarrollar su jornada de marisqueo y esta se lleva a cabo en las horas de bajamar, hora y media antes de esta y dos horas después, según establece la normativa marisquera de la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia.

    La actividad se puede desarrollar por tierra o a flote (por mar se desplazan con embarcaciones de fibra con motor foraborda hacia las zonas de captura). Los percebes de mejor calidad se acostrumbran a capturar cuando se dan las mejores mareas del año, también llamadas, mareas vivas, cuando se puede acceder a zonas muy expuestas y profundas que solo quedan al descubierto durante estas mareas. El percebe que se captura en estas zonas acostumbra a ser el de mayor tamaño y calidad y suele alcanzar elevadas cotizaciones en su venta en lonja.

    Imágen CRTVG Imágen CRTVG

    Seguro que en alguna ocasión han podido ver imágenes de la actividad de los percebeiros colgados de una cuerda y sujetos por sus compañeros para poder acceder a los percebes más inaccesibles y de mejor calidad, trabajando en pareja y entrañando un grave riesgo para su integridad física, solo así se puede entender lo cotizados que pueden llegar estar los percebes.

    Para desarrollar la actividad utilizan un traje de neopreno que les protege del frío y de posibles rozaduras o golpes contra las rocas y que puede posibilitar la flotabilidad del percebeiro en caso de ser arrastrado por una ola.

    PERCEBE GALLEGO ¿CÓMO SE PREPARA?

    El percebe gallego se consume cocido. Para su cocción se puede recurrir al refranero gallego que dice

    "Auga a ferver, percebes botar, auga a ferver, percebes sacar"
    "Agua a hervir, percebes echar, agua a hervir (otra vez) percebes quitar"

    También puede recurrir al post sobre los tiempos de cocción del marisco publicado recientemente en este blog

    PERCEBE GALLEGO ¿DÓNDE COMPRARLO?

    Si desea degustar el sabor a mar que les ofrece el mejor percebe del mundo que procede de A Costa da Morte sólo les queda hacer un click en Fresco y del Mar y nosotros se lo hacemos llegar en 24 horas en función de la disponibilidad por las jornadas de marisqueo que están dispuestas en el plan de trabajo de estos auténticos profesionales, aguerridos y valientes del mar que son los percebeiros y percebeiras.

    ANÉCDOTA

    Como curiosidad también podemos indicar que el percebe se caracteriza por disponer del pene más largo en proporción a su tamaño que puede llegar a alcanzar hasta ocho veces su longitud corporal, ahí es nada!

    EMILIO LOURO

  • Berberecho: el tesoro de la Ría de Noia (Galicia). Descúbrelo!

    Hoy queremos contaros cosas del berberecho que comercializamos en nuestra pescadería online. Y para ser transparentes (como nos gusta ser) debemos de indicaros dónde lo compramos. Por ello, hoy tocar hablar de la capital gallega del berberecho: el CONCELLO DE NOIA.

    Noia es un muncipio gallego que está situado al sur de la desembocadura del Río Tambre en la Ría de Muros-Noia. La Cofradía de Pescadores "San Bartolomé" es una de la más grandes de Galicia por el número de asociados y el marisqueo es la principal actividad, que se desenvuelve en unos productivos bancos marisqueros como son A Misela, O Freixo o Taboleiro entre otros.

    Marisqueo como motor económico de Noia (Galicia)

    El marisqueo es uno de los principales motores económicos del municipio de Noia. Son 1.415 personas entre mariscadoras/es de a pie, armadores, y tripulantes  los que están afiliados a la entidad, además de otras 200 personas más que acuden de Portosín, Porto do Son e Muros a trabajar en los bancos naturales de la Ría de Noia.

    Marisqueo a pie Ría de Noia (Foto: Pablo Silva - El Corrreo Gallego) Marisqueo a pie en Ría de Noia (Foto: Pablo Silva - El Corrreo Gallego)

    Toda su flota está compuesta por pequeñas embarcaciones artesanales que desarrollan su actividad pesquera una vez terminada la campaña marisquera, dedicándose a la pesca con nasas de pulpo, betas o trasmallos y sus capturas las venden habitualmente en las lonjas de Ribeira y Muros.

    Marisqueo flote en Ría de Noia (Foto: Pablo Silva -El Correo Gallego) Marisqueo a flote en Ría de Noia (Foto: Pablo Silva -El Correo Gallego)

    El berberecho principal recurso de la Lonja de Noia y Outes

    La Cofradía comercializa únicamente moluscos bivalvos, en las lonjas de Testal (Noia) y O Freixo (Outes) que administra, siendo el berberecho la especie más importante con mucha diferencia.

    Según los datos oficiales de Pescadegalicia, más del 70 % del berberecho que se comercializa en Galicia procede de los bancos marisqueros de NOIA.

    También se comercializan, aunque en cantidades muy inferiores, otros moluscos como:

    La campaña marisquera en Noia empieza tradicionalmente en el mes de octubre, aunque esta campaña se adelantó al mes de septiembre, y cierra a finales del mes de marzo. Los días de marisqueo de la semana son de lunes a jueves y coincidiendo cuando las mareas son por la mañana, ya que a partir de las 5 de la tarde, no se puede mariscar según la mormativa de marisqueo de Galicia.

    El berberecho de Noia, el rey de los berberechos

    El berberecho de Noia goza de gran prestigio entre los consumidores para consumo en fresco y resulta muy demandado entre las principales conserveras de Galicia, para la elaboración de sus mejores conservas.

    Berberechos de la Ría de Noia Berberechos de la Ría de Noia

    Según los datos en el inicio de campaña de este año todo apunta a que puede ser muy prometedor tanto a nivel de capturas como de cotizaciones en lonja y de un tamaño y calidad muy buenos. Según fuentes de la cofradía de pescadores está campaña puede resultar histórica siempre y cuando se respeten las condiciones meteorológicas (que no se sufran riadas), y la presencia de toxina en sus aguas lo permita.

    Criadero de berberecho propio y trazabilidad de producto garantizada

    La Cofradía de Noia es la única en Galicia que cuenta con un criadero propio, por lo que la trazabilidad del producto es una garantía; no se siembra nada que no proceda del propio criadero.

    Por todo ello, los principales puntos de compra de los berberechos que Fresco y del Mar comercializa en su pescadería online, son las lonjas que administra la cofradía de Noia, cumpliendo así con nuestro compromiso de garantizar a nuestro cliente la calidad y la trazabilidad de nuestros productos.

    Emilio Louro

  • Por la mejora en la calidad de las aguas en las rías gallegas

    Nos preocupa el agua de las rías gallegas

    A todo el personal de nuestra pescadería online Fresco y del Mar nos preocupa mucho la mejora de la calidad del agua del mar, y sobre todo en los magníficos ecosistemas que son las rías gallegas, pero que debido a albergar en sus orillas a multitud de ciudades, pueblos e industrias, reciben muchos de sus vertidos, que en muchos casos no son convenientemente tratados.

    El organsimo autónomo Augas de Galicia, dependiente de la Consellería de Medio Ambiente, Territorio e infraestructuras de la Xunta de Galicia, ha venido realizando en los últimos años, junto con otras administraciones, cuantiosas inversiones en cuanto recogida, transporte y tratamiento de aguas residuales, encaminadas a que a finales del año en curso todos los núcleos de más 2000 habitantes tengan estén dotados con las citadas infraestructuras y que les permitan cumplir con la normativa europea de tratamiento de aguas.

    Ría de Muros Ría de Muros

    La importancia del correcto funcionamiento de las plantas de tratamiento

    Sin embargo la cuestión no es solo la existencia de las comentadas infraestructuras, que por supuesto son necesarias, sino también lo es su correcto funcionamiento, ya que según diversos medios de comunicación, dos tercios de las plantas de tratamiento existentes no están funcionando correctamente. Debido a este mal funcionamiento, hay sanciones de la UE por la mala depuración en la ría de Vigo, organismo que también alertó del incumplimiento de las normativas europeas de depuración en la ría de Pontevedra.

    Esta contaminación existente en las rías afecta a los bancos de marisqueo, por lo que algunos moluscos recogidos en dichas zonas deben ser sometidos a procesos de depuración, ya que tienen elevados índices de escherichia coli, que se encuentra en los intestinos animales, y por tanto en las aguas residuales. Otros moluscos, como los mejillones, deben ser sometidos a proceso de depuración por la presencia de biotoxinas, que son provocadas por procesos naturales, frente a los que el hombre no puede hacer nada.

    No debe haber alternativas a cumplir la legislación vigente

    Desde Fresco y del Mar insistimos en que la administración responsable debe velar para que cada una de las plantas de tratamiento de aguas residuales que viertan a las rías o el mar en general, lo haga cumpliendo los parámetros de vertido que autoriza la legislación vigente. También por supueto para que se siga inviertiendo en la realización de esas infraestructuras de tratamientos de aguas residuales, así como en la vigilacia y control de vertidos tanto de industrias, como de los diversos núcleos urbanos.

    El tener una rías, y mar en general, exentas de contaminación debe ser un objetivo prioritaro de la sociedad, ya que esto nos permitirá disfrutarlas, y que se pueda seguir realizando las labores de pesca y marisqueo, eso sí en condiciones de sostenibilidad de los recursos, lo que supondrá además supodrá actividad económica en los núcleos costeros donde se realiza la pesca y marisqueo.

    Joaquín Alvarez Portela

     

     

  • Plan de acción para salvar el marisqueo gallego

    El pasado 2 de junio se presentó un ambicioso Plan de Acción para el Marisqueo Gallego  impulsado por la Federación Gallega de Cofradías de Pescadores y que cuenta con el apoyo de la Consellería do Medio Rural e do Mar.. El objetivo de dicho plan es invertir la alarmante tendencia a la baja de la producción de marisco de los últimos años y poder así incrementar los ingresos de los mariscadores además de generar nuevos empleos en el sector. Dicho plan pretende hacer un diagnóstico de los tres principales problemas que en la actualidad tiene el sector marisquero gallego: la productividad, el furtivismo y la calidad de las aguas.

    Y todo esto para asegurar la presencia de marisco en nuestras lonjas y pescaderías.

    Desde Fresco y del Mar nos queremos hacer eco de esta importante iniciativa en la que el sector marisquero asume un papel protagonista en una serie de cuestiones que consideran claves para mejorar la efectividad en la gestión de los recursos marisqueros. 

    En un ejercicio de madurez y responsabilidad, desde las cofradías de pescadores de Galicia han sido capaces de sentar en la misma mesa a distintos organismos para identificar la problemática y la búsqueda de soluciones entre todos.

    A conselleira do Medio Rural e do Mar, Rosa Quintana, presidirá a reunión do grupo central de coordinación do “Plan de Acción no Marisqueo de Galicia”.Para ello se han creado diferentes grupos locales que analizarán en cada cofradía de pescadores y agrupación de mariscadoras las referidas problemáticas y estarán acompañados:

    • Para analizar la problemática de la producción marisquera se contará con la participación y colaboración de los equipos de biólogos del Instituto Tecnológico del Medio Marino (INTECMAR) y del Centro de Investigaciones Marinas (CIMA).

    • Para abordar el problema del furtivismo se contará con la participación y colaboración de La Guardia Civil, Policía Autonómica, Servicio de Guardacostas y los Guardapescas de las cofradías de pescadores.

    • Para buscar soluciones al problema de saneamiento y contaminación de las rías y en consecuencia de los bancos marisqueros se contará con la participación y colaboración de Aguas de Galicia y los ayuntamientos costeros.

    A día de hoy ya han dado comienzo los trabajos y para noviembre se esperan los primeros resultados del diagnóstico.

    Con la puesta en marcha de este plan, el sector pesquero y marisquero asume la responsabilidad de analizar la situación actual en base a un trabajo coordinado y a conciencia, sobre el terreno e implicando a distintos agentes, circunstancia que, hasta la fecha, nunca se había dado.

    Para alcanzar la sostenibilidad de las pesquerías es indispensable que se reconozca al pescador/mariscador el importante papel que debe jugar en la gestión de los recursos.

    En Fresco y del Mar estamos muy contentos con esta iniciativa, ya que vemos como el sector pesquero artesanal y marisquero asume un papel protagonista. Nadie mejor que él puede afrontar los retos que le quedan por delante, con determinación, identificando los problemas de fondo y planteando soluciones, demostrando la madurez necesaria para llevar a cabo y siempre en un plano de igualdad, una gestión compartida entre el propio sector, los científicos y junto a la Administración.

    Emilio Louro

    @FrescoydelMar   –    www.frescoydelmar.com

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Proyecto Cofinanciado GALP

Para levar a cabo este proxecto contamos co apoio financeiro da Unión Europea , o estar incluído o obxecto do mesmo dentro da prioridade catro do FEMP, aportando este fondo o 85% (20.349,76€) da axuda percibida para a realización do mesmo

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