Enviamos pescado fresco y marisco gallego a península en 24 horas (Baleares: 48h)

marisco gallego

  • Qué no te engañen con la centolla! Aprende a identificar la auténtica centolla gallega

    Cómo distinguir la centolla gallega de la foránea

    Ahora que estamos en plena temporada de la centolla gallega, en este post  os contamos las claves para diferenciar la gallega de la foránea, así como también las claves para distinguirla del centollo. Recordarte también que si deseas comprar auténtica centolla gallega, en tu pescadería online  Fresco y del Mar, la podrás encontrar, procedente de Costa da Morte, capturada mediante pesca artesanal y sostenible, y podrás escoger si deseas recibir macho, hembra así como su tamaño.

    Las claves para diferenciar la centolla gallega

    Estas claves son muy útiles para evitar que te engañen, ya que entre la auténtica centolla gallega y la foránea hay enormes diferencias de sabor y de precio. La foránea, que normalmente procede de Francia o del Reino Unido, es mucho más barata que la gallega, pero también carece de ese sabor a mar único de la centolla gallega.

    Auténtica centolla gallega

    • Color del caparazón: la centolla foránea se caracteriza por tener un caparazón que presenta unos tonos rojizos muy tenues, mientras que la gallega tiene un color pardo oscuro.
    • Patas y uñas: la centolla gallega tiene unas patas largas, que terminan en unas afiladas uñas, sin embargo la francesa tiene las patas más cortas, y la uñas son más redondeadas.
    • Presencia de algas y vello en el caparazón: otra característica diferencial de la gallega, es que su caparazón está cubierto de algas y vellosidades, de lo que carece la foránea.

    ¿Por qué hay diferencias en el sabor entre la centolla gallega y la foránea?

    El origen de estas diferencias de sabor hay que buscarlo en la inmejorable calidad de las aguas gallegas para el desarrollo del pescado y marisco, debido a la entrada de agua en las costas gallegas procedente del interior del océano, llena de nutrientes y a bajas temperaturas, un fenómeno denominado afloramiento, y del que ya hemos hablado en otra entrada del blog. Este movimiento de agua se produce debido a la acción de los vientos dominantes en el litoral gallego. También las diferencias de sabor son debidas a que muchas de las centollas foráneas proceden de piscifactorías, donde su alimentación y calidad de agua deja mucho que desear con respecto a las centollas que viven en libertad en el océano.

    ¿Cómo distinguir la centolla del centollo (el macho de la hembra)?

    Distinguir entre el macho y la hembra es mucho más sencillo, para ello bastará mirar la tapa inferior del caparazón, que en el caso del macho se puede ver un triángulo de base muy pequeña, sin embargo en la hembra este triángulo es de base muy ancha. También  se pueden diferenciar observando las dos patas que están más próximas a la boca, que en el macho son mucho más grande que en la hembra.

    Centollo gallego Centollo gallego
    Centolla gallega de la ría Centolla gallega de la ría

    Tiempos de cocción y consejos para la congelación de la centolla

    También te dejamos este enlace dónde puedes encontrar los tiempos de cocción de distintos mariscos. En este otro enlace puedes encontrar una serie de consejos para la congelación del pescado y marisco, que si lo haces de forma correcta el resultado final será muy correcto, y conseguirás un ahorro realizando ahora tus compras navideñas de marisco y pescado.

    Joaquín Alvarez Portela

  • Calendario de entrega de marisco gallego y pescado salvaje para las navidades 2016-2017

    Como siempre queremos servirte el mejor marisco gallego y pescado salvaje estas navidades

    Las  navidades están a la vuelta de la esquina, y en esas fechas el consumo de marisco gallego y pescado fresco salvaje aumenta de forma muy notable. Debido a los días festivos tanto en diciembre como en  enero, tenemos limitaciones de fechas de entrega de los pedidos de marisco y pescado que recibimos de nuestros clientes. Por ello te informamos en este post de los días de entrega de marisco y pescado gallego para las navidades 2016-2017.

    Os mostramos estos calendarios, donde puedes ver los días en los que tu pescadería online Fresco y del Mar no puede realizar la entrega en tu domicilio, bien porque el transporte no trabaja, o bien por que las Lonjas de Costa da Morte y ría de Muros y Noia con las que trabajamos, no han abierto el día anterior, y no podemos comprar ni marisco ni pescado.

    También incluimos en el calendario los lunes y domingos, que como es habitual no entregamos, ya que las lonjas no operan durante el fin de semana.

    Calendario de entrega de 'marisco gallego' y 'pescado fresco' en DICIEMBRE

    Calendario de entrega de 'marisco gallego' y 'pescado fresco' en Navidad Días en los que no entegamos ni marisco ni pescado en el mes de diciembre

    Calendario de entrega de 'marisco gallego' y 'pescado fresco' en ENERO

    Calendario de entrega de 'marisco gallego' y 'pescado fresco' en Navidad Días en los que no entregamos ni marisco ni pescado del mes de enero

    En todo caso te recordamos que ya puedes realizar tus pedidos por adelantado para estas navidades. Debido a la mayor volatilidad de los precios en la fechas navideñas, respetaremos en todo caso los precios de los pedidos que hagas hasta un máximo de 7 días antes de la entrega. Si haces el pedido con un plazo mayor de 7 días antes de la entrega, y se produce un incremento del precio de pescado o marisco con respecto al momento en que realizaste el pedido, incrementaríamos el precio de tu compra en el porcentaje de subida, previa autorización de compra por tu parte.

    También te queremos recordar que una manera de garantizar tus compras para las fiestas navideñas, y además comprar con mejores precios, es realizar tus compras en los primeros días del mes de diciembre, y congelar el pescado y marisco que compres, que si lo haces teniendo en cuenta los consejos que te decimos en nuestro blog, estarán igual de buenos que siempre.

    Además para tu mayor comodidad, puedes pedir tu pescado además de eviscerado, con la presentaciones de fileteado, cortado en rodajas, abierto a la mitad y retirada de la espina dorsal, pudiendo también indicarnos, si lo deseas que lo envasemos al vacío, con lo que si lo deseas congelar, no tendrás nada más que introducirlo en tu congelador.

    Joaquín Alvarez Portela

  • Lotes de marisco gallego y pescado fresco para esta Navidad

    Nuevos lotes de 'marisco gallego' y 'pescado fresco' para estas navidades

    Las navidades ya están a la vuelta de la esquina, no tenemos nada más que darnos una vuelta por nuestras ciudades o pueblos y ver como los esparates, estanterías de grandes almacenes, de supermercados, etc, están llenos de productos típicamente navideños.  En lo referente a gastronomía, el pescado fresco, y especialmente el marisco (principalmente 'marisco gallego') ocupan un lugar bien destacado, ya que son algunos de los productos que están presentes en los menús de todas las fiestas navideñas.

    Desde Fresco y del Mar te queremos poner fácil la compra de marisco y pescado para estas navidades, y por ello hemos preparado cuatro lotes en los que hemos combinado marisco y pescado procedente de Costa da Morte y ría de Muros, y que ha sido capturado mediante pesca artesanal y sostenible. Además algunos lotes incluyen también vino albariño de la bodega Señorío de Rubiós.

    Los cuatro lotes de marisco gallego y pescado fresco

    1) Lote de marisco gallego para Navidad: 'Todo marisco' (4 personas)

    Este lote para cuatro personas, incluye:

    • 1 centollo de Costa da Morte, macho, y de peso comprendido entre 1 y 1,25 kg.
    • 1 kg de percebes de Costa da Morte y tamaño mediano.
    • 1 kg de navajas de la ría de Muros.
    • 1 botella de albariño Señorío de Rubios, D.O. Rías Baixas.

    El precio de este lote es de 210 €. El porte es gratuito.

    Lotes de marisco gallego y pescado fresco para esta Navidad Centolla de la ría

    2) Lote de marisco gallego para Navidad: Marisco + Lubina salvaje (4 personas)

    Este lote para cuatro personas, incluye:

    El precio de este lote es de 180 €. El porte de este lote es gratuito.

    Lote de marisco gallego para Navidad: Marisco + Lubina salvaje (4 personas) Berberecho de la ría de Muros

    3) Lote de marisco gallego para Navidad: Marisco + Rodaballo salvaje + Albariño (4 personas)

    Este lote para cuatro personas, incluye:

    El precio de este lote es de 190 €. El porte de este lote es gratuito

    Lotes de marisco gallego y pescado fresco para esta Navidad Percebes de Costa da Morte

    4) Lote de marisco gallego para Navidad: Marisco + Rodaballo salvaje + Albariño (2 personas)

    Este lote para dos personas, incluye:

    El precio de este lote es de 115 €. Al ser inferior a 120 €, el porte de este lote no está incluido en el precio del lote.

    Lotes de marisco gallego y pescado fresco para esta Navidad Ostras de la ría de Muros

    El pescado te lo enviamos fileteado, envasado al vacío... tu eliges cómo

    Además y para ponerte las cosas más fáciles en tu cocina, si quieres te enviamos el pescado eviscerado, fileteado, o abierto a la mitad sin la espina dorsal, o cortado en rodajas. También te lo podemos enviar envasado al vacío, para que si quieres congelarlo, no tengas más que introducirlo en el congelador. El marisco también te lo podemos enviar envasado al vacio, para que también puedas proceder a su congelación, de forma más sencilla. También te podemos enviar el marisco cocido (centolla, nécora, camarón y bogavante).

    Te dejamos también este link con una serie de consejos para la congelación del marisco. Ten en cuenta que si compras ahora el marisco para las fechas navideñas, te evitarás la subida de precios previsible que experimentará en las fechas próximas a los días navideños.

    Joaquín Alvarez Portela

  • La centolla gallega: 6 recetas alternativas

    La centolla, descubre otras posibilidades de tomarla

    Estamos ahora en plena temporada de la centolla gallega, y la verdad es que están saliendo buenísimas y muy llenas. Decimos gallega porque siempre nos gusta destacarlo, ya que las diferencias de sabor con la de otras procedencias es abismal. La manera más frecuente de preparar la 'centolla de la ría' es cocida, pero hay otras maneras de cocinarla que queremos mostrarte.

    También recordarte que si quieres tomarla cocida, en este enlace puedes consultar los tiempos de cocción recomendados para la centolla. En 'Fresco y del Mar' recomendamos cocer el marisco con agua de mar, ya que es un agua que está en el  punto de sal que necesita el marisco, además de contener una serie de minerales que la hacen única para la cocción del marisco. También aconsejamos cocerlo con algas, y concretamente con lechuga de mar, en vez del tradicional laurel, que desde nuestro punto de vista modifica y enmascara el auténtico sabor del marisco, pero desde luego esto es una cuestión de gustos, y en determinadas zonas de nuestra geografía, como por ejemplo en el sur de Galicia, mucha gente sigue prefiriendo cocer el marisco con una hoja de laurel.

    6 recetas con centolla recomendadas

    Auténtica centolla gallega Auténtica centolla gallega

    Recetas de otras latitudes

    En Chile también se puede encontrar este crustáceo, ya que le gustan las aguas frías como las del sur de este país. En Chile se degusta de muy diversas maneras, una de las cuales tiene más fama es el pastel preparado con el crustáceo, un plato muy original preparado con pan, cebolla, pimientos y leche. También otra que nos llamó mucho la atención es la lasaña preparada con este manjar, y también os dejamos aquí el link a esta receta.

    La gallega, un sabor diferente

    Como veís este crustáceo nos ofrece muchas posibilidades, pero debeís de tener en cuenta que hay mucha diferencia de sabor entre la foránea y la gallega. En un post que vamos a publicar próximamente os contaremos como diferenciar la foránea de la gallega, y también como diferenciar el macho de la hembra.

    Joaquín Alvarez Portela

  • Prestige: 14 años después

    Un año más no queremos pasar estas fechas por alto y queremos recordar el inmenso trabajo llevado a cabo por los miles de voluntarios que se acercaron a la costa gallega para levantar las 100.000 toneladas que el petrolero Prestige dejó caer sobre buena parte de las playas gallegas y principalmente en las de A Costa da Morte.

    PRESTIGE: UN PELIGRO PARA LA ECONOMIA DE PESCADORES Y MARISCADORAS

    Ya transcurrieron 14 años de aquel imborrable acontecimiento, fruto de la descordinación y de la nefasta gestión de una catástrofe que puso en peligro la economía de muchos miles de personas que tienen como único medio de vida la pesca y el marisqueo.

    Voluntarios limpiando Playa de Ximprón en Lira - Foto: Alvaro Ballesteros (LA VOZ DE GALICIA) Voluntarios limpiando Playa de Ximprón en Lira (Carnota - A Coruña) - Foto: Alvaro Ballesteros (LA VOZ DE GALICIA)

    PRESTIGE: EJEMPLO DE SOLIDARIDAD CIUDADANA

    En la memoria de todas las mariscadoras y pescadores gallegos quedó grabada para siempre la gran marea blanca solidaria que acudió en auxilio del mar y de las gentes que del viven. Miles y miles de voluntarios llegados de tódolos puntos de la geografía española se desplazaron a la costa gallega y se distribuyeron por todas las playas afectadas en un inconmesurable trabajo de autoorganización de la sociedad civil. Ante el caos desorganizativo de las administraciones central y autonómica surgió la solidaridad ciudadana, gritó "Nunca mais" y tomó el control de la situación.

    En el año 2002 aún no contábamos con el poder de convocatoria que tienen en la actualidad las redes sociales, que servirían, seguro, de altavoz del llamamiento desesperado de un mar agonizante totalmente petroleado. Aún así, y a pesar de la negación de la realidad por parte de los gestores de la crisis, la respuesta de la sociedad civil fue, sencillamente, impresionante.

    Gracias al trabajo de sol a sol de los voluntarios limpiando, en un primer momento, con sus manos sin prácticamente protección,  y sin temor alguno a las consecuencias que podría traer consigo la exposición al chapapote, y al poder regenerador del mar, fue posible recuperar el esplendor de las playas y de la costa gallega.

    PRESTIGE: GALICIA ETERNAMENTE AGRADECIDA A LA MAREA BLANCA

    Pasarán muchos años pero nunca olvidaremos aquellos momentos tan duros. La Galicia marinera estará en permanente deuda con una ciudadanía responsable que supo dar respuesta a una situación de alarma. Gracias al trabajo de los miles y miles de voluntarios es posible que hoy la flota gallega artesanal y el conjunto de mariscadoras y mariscadoras puedan ofrecernos el mejor pescado fresco y marisco gallego con total garantía.

    Todo el personal de la pescadería online 'Fresco y del Mar', un año más, queremos mostrar nuestra gratitud eterna al voluntariado y os invitamos a que disfruteis de los mejores productos del mar de Galicia..

    14 AÑOS DESPUÉS, MUCHAS GRACIAS!!!

    MILUCHO LOURO

  • Preséntanos a un amigo o amiga, disfrutará del marisco gallego y del albariño

    Preséntanos a un amigo o amiga, y seguro que quedará enganchado al sabor del auténtico marisco gallego

    Queremos que la pescadería online 'Fresco y del Mar' sea conocida entre los  amantes del auténtico marisco gallego y pescado salvaje, que viene directamente del mar, que ha sido capturado mediante pesca artesanal, sostenible, y que respeta el medio ambiente marino. Para ello si nos presentas a un amigo o amiga, y éste nos hace un pedido por un importe superior a 120 € de producto (sin incluir gastos de envío) le regalaremos una  estupenda botella de albariño de la bodega Señorío de Rubiós.

    Tu también disfrutarás del vino albariño

    Y para que tu no seas menos, también te regaleremos a ti otra botella  de vino albariño de la bodega Señorío de Rubiós cuando hagas tu pedido por un importe también superior a 120 € de producto (sin incluir gastos de envío).

    No esperaremos a que tu hagas el pedido para enviar a tu amigo o amiga su botella de albariño, ya que se la enviaremos conjuntamente con su pedido de mas de 120 €.

    Es muy sencillo

    Y todo esto es  muy sencillo de realizar. Bastará que tu amigo o amiga indique  en el cuadro de texto denominado "otros comentarios" que se encuentra en el apartado "método de envío" del proceso de compra,  tu nombre completo, y ya sabremos que viene de tu parte.

    Y no solo con amigos o amigas, sino también con tus familiares, compañeros de trabajo, vecinos...

    Antes del  mes de diciembre

    Decirte también que esta promoción es válida para pedidos que hayamos recibido antes del día 2 de diciembre, por lo que no esperes y dile a tu amigo que haga el pedido esta misma semana.

    Marisco gallego 'de Fresco y del Mar' Marisco de Fresco y del Mar

    Te enviamos el pescado limpio y preparado sin coste para ti

    Recordarte también que para facilitar el consumo de pesca sostenible a nuestros clientes, ahora puedes pedir que te enviemos el pescado, además de eviscerado, fileteado, cortado en rodajas, o abierto a la mitad y retirado de la espina dorsal, sin que ello suponga ningún incremento de coste. También podrás escoger que te lo enviemos envasado al vacío, de tal manera que si deseas congelarlo solamente tendrás que introducirlo en el congelador de tu casa.

    También en pocos días podrás encontrar en nuestra pescadería online packs específicos para estas navidades, además de nuevos productos tales como vieiras.

    Entra en Fresco y del Mar para descubrirlas!

    Joauín Alvarez Portela

     

  • El centollo gallego, el rey del marisco, vuelve al mercado!

    A partir del 14 de noviembre ya podrás comprar en nuestra pescadería online auténtico centollo (centolla) gallego a la venta ante la apertura de la veda en todo el litoral de la provincia de A Coruña y Pontevedra.

    Después de un período de veda que comenzó el 4 de junio en Pontevedra y el 2 de Julio en A Coruña, el considerado rey del marisco para mucha gente, ya estará a disposición en los mercados y, por supuesto, en nuestra pescadería online, para todos los amantes de este preciado crustáceo.

    Centollo - Centolla gallego Centollo gallego

    CENTOLLO (CENTOLLA): CARACTERÍSTICAS

    El centollo es un crustáceo decápodo cuyo caparazón está repleto de espinas y protuberancias y puede llegar a medir hasta 20 cm de diámetro. Se alimenta de una gran variedad de organismos, como las algas y moluscos en invierno, y los  como los erizos en verano. Las hembras pueden reproducirse hasta cuatro veces al año

    La gestión de la pesquería de estas especies de crustáceos decápodos debe basarse en el ciclo vital de cada una de ellas. Son especies migratorias que realizan desplazamientos a zonas más profundas donde se aparean, y posteriormente vuelven a zonas menos profundas para llevar a cabo la puesta. En el caso del centollo, los individuos adultos migran hacia zonas más profundas para aparearse durante los meses de septiembre y octubre. Durante los meses de diciembre y enero regresan hacia la costa.

    Las hembras de centollo presentan dos períodos de puesta a lo largo del año. El primero, y más importante, se produce entre los meses de febrero y junio, y en él se consiguen los valores máximos de hembras ovadas (>25 %). El segundo período de puesta ocurre en el mes de septiembre, justo antes de comenzar el otoño. Este período es mucho más corto que el de la primavera, y ya para el mes de octubre el porcentaje de hembras ovadas disminuye hasta el 10 %.

    El particular comportamiento reproductivo y las cambiantes condiciones ambientales del medio marino son los responsables de las fluctuaciones anuales en la actividad de la flota, que concentra su actividad durante los meses de noviembre y diciembre, período de máximos rendimientos (donde se captura el 54 % del total del centollo de la campaña).

    CENTOLLO (CENTOLLA): PLAN DE GESTIÓN ANUAL

    La necesidad de una veda se justifica ante la gran variabilidad interanual en la abundacia de este importante recurso y se gestiona mediante un Plan anual con un modelo adaptativo en función de la información que se obtiene en el desarrollo de la actividad extractiva y teniendo en cuenta los años precedentes.

    En la actualidad, más de mil embarcaciones están autorizadas a la extracción del centollo en todo el litoral gallego, que tendrán que cumplir con una serie de medidas que establece el Plan de Gestión del centollo y buey entre las que se encuentra el establecimiento de los topes de captura que se fijan en 35 kgs por embarcación y día y 35 kgs más por tripulante enrolado y a bordo.

    Aunque el mes de noviembre no es el momento en el cual la mayor parte de los centollos se encuentran en el momento más óptimo, que suele ser en los meses de febrero y marzo, lo que si es cierto que en el interior de las rías suelen estar en sazón antes que en las zonas más expuestas de la costa.

    Después de lo dicho, sólo nos queda invitaros a visitar nuestra pescadería online y a comprar el auténtico centollo de la ría y en 24 horas podrá estar disfrutando en tu propia casa y con tu gente, de uno de los mejores manjares que nos ofrece nuestras rías y la costa gallega.

    MILUCHO LOURO

  • Las nécoras, en su mejor momento

    Las nécoras gallegas, están ahora en su mejor momento

    Las nécoras son un crustáceo que durante el mes de noviembre está en un estado de óptimo de consumo, por lo que es sin lugar a dudas un buen momento para comprarlas en nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar'Tendrás total garantía de su procedencia: 100 % de las rías gallegas.

    En este post os queremos dar unas indicaciones sobre cómo cocer y sobre cómo limpiar la nécora, para hacerte más sencillo el  poder disfrutarlas.

    Nécoras gallegas Nécoras de las Rías Gallegas

    Cómo se cuecen las nécoras: tiempo de cocción

    Sin lugar a duda la mejor manera es hacerlo en agua de mar, ya que de esta manera el agua tiene la cantidad de sal adecuada para su cocción, además de otra serie de minerales, que le darán a las nécoras un genuino sabor. Puedes comprar en nuestra pescadería online auténtica agua de mar, cuya procedencia es Costa da Morte.

    Si no tienes agua de mar, las podrás cocer con agua dulce, a la que deberás añadir sal gruesa en una proporción de aproximadamente 60 g de sal por cada litro de agua.

    Estos crustáceos si están vivos deberás introducirlos en agua fría, así evitarás que se desprendan sus patas, y deberás cocerlas durante unos 6 minutos si son grandes, y 4 minutos sin son pequeñas.

    Tradicionalmente se añadía en el auga de cocción unas hojas de laurel, en nuestra opinión esto modifica el auténtico sabor de la nécora, por lo que nuestra recomendación es cocerlas con algún alga de mar, que sin duda reforzará su sabor a mar.

    Cómo limpiar las nécoras a la hora de comerlas

    Debéis comenzar retirando el triángulo que tienen las nécoras en su parte inferior, que en las nécoras es bastante ancho en su base, y en los machos es bastante estrecho.

    Después debéis separar el caparazón que cubre la zona superior del cuerpo de la nécora del resto del cuerpo. El interior del caparazón se puede comer tal cual sale, aunque hay quien le hecha unas gotas de vino albariño o ribeiro.

    Posteriormente se deben retirar las branquias que estaban ocultas bajo el caparazón que habéis retirado, y que tienen un color entre blanquecino y gris claro. Una vez las hayáis retirado, troceáis el cuerpo en dos mitadas y ya tendréis la nécora lista para comer. Tened cuidado y emplear unas tenazas para trocear sus patas, ya que no sería el primero en romperse un diente, si éstos son empleados para ello.

    Las nécoras las podréis comer frías o calientes, es simplemente una cuestión de gustos.

    Recetas interesantes con la nécora de protagonista

    Las nécoras tradicionalmente se comen simplemente cocidas, pero os dejamos aquí unas recomendaciones de los fantásticos blogs La Cocina es Vida y Webos Fritos, que desde luego os animamos a probar:

    Joaquín Alvarez Portela

     

  • Vitoria-Gasteiz también apuesta por la pesca artesanal y sostenible

    El pasado 30 de septiembre tuvimos ocasión de presentar nuestra pescadería online en el marco de las Jornadas Gastronómicas de Eskola Zaharra celebradas en Vitoria-Gasteiz y gracias a la invitación de Slow Food Araba.

    Presentación de la pescadería online por Milucho Louro - Foto: MUNDONICA Presentación Milucho Louro - Foto: MUNDONICA

    BUENA ACOGIDA DE NUESTRA PESCADERÍA ONLINE POR UN PÚBLICO NUMEROSO

    Tenemos que destacar la buena acogida dispensada por los inmejorables anfitriones de Slow Food Araba, y en especial la de su presidente Alberto López de Ipiña, que en todo momento nos ofreció todo tipo de facilidades para poder participar en las referidas Jornadas Gastronómicas.

    Parte del público asistente a la presentación de nuestra pescadería online. Foto: MUNDONICA Parte del público asistente. Foto: MUNDONICA

    La asistencia al acto resultó muy numerosa y todo el público asistente mostró un gran interés por el proyecto de Fresco y del Mar de comercializar marisco gallego y  pescado fresco procedentes de la pesca artesanal y sostenible en  Costa da Morte y Ría de Muros y Noia.

    Parte del público asistente a la presentación de nuestra pescadería online. Foto: MUNDONICA Parte del público asistente. Foto: MUNDONICA

    Durante el acto de presentación tuvimos la ocasión de explicar con detalle:

    • qué es la pescadería online Fresco y del Mar,
    • dónde realizamos nuestras compras de pescado y marisco gallego,
    • qué especies comercializamos,
    • cuáles son nuestros objetivos y retos y sobre todo
    • la filosofía que hay detrás de este proyecto de comercialización, la defensa de una pesca artesanal y sostenible y la apuesta por un futuro mejor para nuestros mares y oceános y en definitiva para las comunidades pesqueras artesanales.

    GRAN INTERÉS Y COMPROMISO POR UN CONSUMO RESPONSABLE

    En el transcurso del acto se dieron respuesta a a numerosas preguntas formuladas por los asistentes relacionadas con los tipos de arte de pesca utilizados en la pesca artesanal y los modelos de gestión, estableciendo un interesante diálogo por un público que mostró una gran sensibilidad medioambiental, preocupación por la situación de vulnerabilidad de los ecosistemas marinos y compromiso con un consumo responsable.

    EL PESCADO Y MARISCO GALLEGO EN LAS MEJORES MANOS

    Pero la presentación de nuestra pescadería online no tendría sentido sin la degustación de algunos de los pescados y mariscos que comercializamos. Gracias a la colaboración de Luis Ángel Plágaro de Restaurante Sukalki e Iñigo Gordóbil del Basque Culinary Center degustamos distintas presentaciones de pulpo gallego,  jurel,  navajas de Fisterra y Berberechos de la Ría de Muros y Noia, todo ello maridado con un buen txakolí Astobiza.

    Luis Angel Plágaro del Restaurante Sukalki. Foto: MUNDONICA Luis Angel Plágaro del Restaurante Sukalki. Foto: MUNDONICA
    Pescadería online: Pulpo galego - Foto: MUNDONICA Pulpo gallego - Foto: MUNDONICA
    Pescadería online: Brochetita de Jurel. Foto: MUNDONICA Brochetita de Jurel. Foto: MUNDONICA
    Jurel. Foto: MUNDONICA Jurel. Foto: MUNDONICA
    Pescadería online: Risoto de Berberehos. Foto: MUNDONICA Risoto de Berberehos. Foto: MUNDONICA

    Desde la pescadería online Fresco y del Mar queremos reiterar el agradecimiento a Slow Food Araba y aplaudir el gran trabajo que están llevando a cabo y que se demuestra con las numerosas actividades organizadas a lo largo del año y que hicieran un hueco para poder contarles nuestro proyecto.

    MILUCHO LOURO

     

  • Berberechos de la ría de Noia, comienza la campaña

    Como ya indicábamos días atrás, ha comenzado esta semana la campaña de recogida de berberechos en la ría de Noia, y queremos contarte algunas curiosidades de la misma, que seguro que no conoces. También recordarte que en nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar', podrás comprar los mejores berberechos de la ría de Muros y Noia de la campaña que se inicia. Te lo ofrecemos en cuatro posibles tamaños:

    • Berberecho XXL (de 40 a 50 piezas el kg),
    • Berberecho grande (de 70 a 80 piezas el kg),
    • Berberecho mediano (100 a 110 piezas el kg), y
    • Berberecho pequeño (de 115 a 130 piezas el kg),

    en todo caso con la máxima frescura y con todo el  sabor de las  rías gallegas.

    La campaña del berberecho tiene gran importancia económica para la zona donde se desarrolla, ya que 470 mariscadores a pie, y 1050 desde embarcaciones menores participan en ella. La buena noticia es que para este año, según han indicado responsables de la cofradía, los berberechos se prevén de muy buen calidad.

    Comprar berberechos gallegos calidad extra Berberechos gallegos de la Ría de Noia

    Los límites de la campaña de recogida de berberechos

    La recogida del berberecho se realizará durante un plazo de seis meses, incluyendo una paralización de varias semanas coincidiendo con las fiestas navideñas. La cofradía limita las cantidades de bivalvos a recoger, y para ello fija para la recogida del berberecho unos límites diarios a recoger, estableciéndolos en 40 kg al día por mariscador de berberecho, y 10 kg al día por cada especie de almeja, todo ello para para el  marisqueo a flote. Para el marisqueo a pie los límites son 25 kg al día por mariscador de berberecho, y también 10 kg al día por cada especie de almeja. También la cofradía fija un horario de trabajo, y además solo pueden trabajar en condiciones de bajamar.

    Las mareas rojas, el peligro de la campaña de recogida de berberechos

    Una de las grandes preocupaciones del sector son las posibles mareas rojas que puedan acontecer durante la campaña del berberecho, y que obligarían a suspender temporalmente su recogida, así como a no poder comercializar aquellos bivalvos recogidos y afectados por la misma.

    La mareas rojas consisten en floraciones de algas nocivas, que inicialmente se denominaron en inglés "harmful algae bloom". El proceso de formación de estas mareas rojas es debido a que en las costas gallegas, cuando el anticiclón de las Azores se acerca a la península ibérica, se produce un aumento de los vientos de componente norte y nordeste.  Estos vientos arrastran las aguas superficiales de la costa hacia mar adentro, que son sustituidas por frías aguas profundas, cargadas de nutrientes, denominándose este fenómeno afloramiento.

    Con este afloramiento comienza un proceso productivo muy intenso, en el que inicialmente se produce el crecimiento masivo de microalgas. Las primeras microalgas que aparecen son las diatomeas, después aparecen otras especies de microalgas, posteriormente zooplacton herbívoro, depués zooplacton carnivoro, continuando un sinfin de de organismos marinos.

    Los últimos microorganismos en aparcer son las microalgas denominadas dinoflagelados, y algunas especies de éstas producen sustancias tóxicas, y que son las responsables de las denominadas mareas rojas.

    Si los moluscos, y en el caso que nos ocupa los berberechos, se alimentan de estas microalgas que producen las sustancias tóxicas, acumularán estas toxinas en su organismo, y si éstos son ingeridos por el hombre, éste se verá afectado.

    Joaquín Alvarez Portela

     

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Proyecto Cofinanciado GALP

Para levar a cabo este proxecto contamos co apoio financeiro da Unión Europea , o estar incluído o obxecto do mesmo dentro da prioridade catro do FEMP, aportando este fondo o 85% (20.349,76€) da axuda percibida para a realización do mesmo