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ostras gallegas

  • Ostras gallegas para un 'día especial'

    Las ostras gallegas son de los mariscos más exquisitos que nos ofrece las rías gallegas y uno de los más demandados en nuestra pescadería online. La ostra gallega pasa por ser uno de los mariscos más cotizados en el mercado

    Vamos a contarle algo más de este riquísimo molusco bivalvo, presente en las mesas de esos eventos o celebraciones especiales y que hace las delicias de los comensales.

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    OSTRAS GALLEGAS: CARACTERÍSTICAS

    Las ostras que comercializamos desde Fresco y del Mar es la denominada ostra plana (Ostrea edulis) que es la de mayor producción en las aguas de las rías gallegas aunque también es bastante demanda la ostra rizada (Casostrea gigas).

    La forma de las ostras varía según la especie, siendo unas más redondeadas que otras, que resultan más ovaladas. La parte interna de su valva es totalmente blanca y reluciente. Su carne también puede variar según la especie, adoptando tonalidades entre blanca y beige con un borde negro.

    Hay que destacar como curiosidad en la reproducción de las ostras, que la ostra plana, cada año cambia de sexo y el resto de especies de ostras mantienen su sexo durante toda su vida.

    OSTRAS GALLEGAS: SALVAJES Y DE CULTIVO

    En la actualidad la mayor parte de las ostras que se pueden encontrar en el mercado proceden de cultivo en bateas, y las ostras salvajes resulta cada vez más difícil encontrarlas, aunque antiguamente era una especie muy presente en todo la costa norte. Su valor gastronómico se remonta a la época prehistórica, donde los los romanos y egipcios ya consumían ostras, y resultaron ser uno de los alimentos importantes de las zonas costeras, así como una importante fuente de ingresos económica para los que se dedicaban a la recolección y a la pesca.

    El hábitat natural en su estado salvaje se encuentra entre las rocas, unidas a estas, como una parte más de las rocas y también se pueden encontrar en ocasiones bajo la arena, utilizando para su captura los rastrillos en aguas poco profundas o con rastros más largos en aguas de mayor profundidad. En la actualidad la mayor parte de la producción de ostras ya procede del cultivo en bateas. Para que una ostra de cultivo alcance su talla mínima para el consumo tienen que transcurrir por lo menos dos años.

    Ostras gallegas

    OSTRAS GALLEGAS: NUTRICIÓN

    Desde el punto de vista nutricional las ostras son muy buenas para la salud, destaca su alto contenido en hierro, además de minerales como el zinc, nutriente necesario para la producción de testosterona y las vitaminas, entre ellas la vitamina B12. Además no tiene apenas grasa.

    OSTRAS GALLEGAS: ¿CÓMO CONSUMIRLAS?

    La degustación de las ostras suele dejarse para ocasiones especiales y normalmente no requiere de una especial preparación para su consumo y su disfrute en su máxima intensidad. Por norma general acostumbran a comerse crudas o con unas gotas de limón, aunque también se pueden preparar gratinadas.

    Siempre que compremos moluscos frescos, debemos comprobar que sus valvas están totalmente cerradas, pues si están entreabiertas, por lo general, es que no se encuentran en buen estado para el consumo.

    Como todos los moluscos bivalvos, las ostras deben pasar necesariamente por un proceso de depuración antes de su consumo.

    Las ostras resultan ser uno de los mariscos afrodisiacos por excelencia siendo considerados desde épocas de los romanos como un estimulante.

    Ante la inminente celebración del Día de la Madre es una fecha oportuna para poder degustar este rico manjar de las rías gallegas, para ello solo tiene que realizar su pedido en nuestra pescadería online y en menos de 24 horas las recibirá en su domicilio

    MILUCHO LOURO

  • Pack 100 % gallego: Ostras + Espumoso brut nature

    Ostras+espumoso brut nature 100 € gallego

    En estas navidades queremos hacerte ofertas que sean realmente atractivas, y hemos pensado en un pack 100% gallego que seguro que lo es:

    "1x docena de auténticas ostras de la ría
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    1 x botella del espumoso Señorío de Rubiós Condado Blanco Brut Nature"

    Ostras de las rías gallegas

    Las ostras que incluimos en el pack son procedentes de las rías gallegas, concretamente de O Freixo (ría de Muros y Noia) o de la ría de Arousa. Con toda la frescura que caracteriza a nuestros pescados y mariscos. Como siempre te lo enviamos tu domicilio mediante mensajería isoterma.

    Ostras de Fresco y del Mar Ostras de Fresco y del Mar

    Espumoso brut nature 100 % gallego

    El pack incluye el magnífico espumoso blanco brut nature que ha sido ganador de la medalla "Gold Outstanding" en el importante concurso "International Wine and Spirit Competition" celebrada en el Reino Unido. Este vino espumoso brut nature está elaborado con la base del condado blanco (treixadura, albariño, loureiro, godello y torrontés).

    La Bodega que elabora este espectacular espumoso es la Bodega Señorío de Rubiós, con la que ya hemos colaborado en otras ocasiones, y que se encuentra situada en una magnífica finca muy próxima al río Miño, en el municipio pontevedrés de As Neves. Elabora vinos blancos tanto del condado como albariño, vinos tintos tales como condado, condado con maduración en barrica, monovarietal elaborado con uva Sousón, mencía, y elaborado mediante el sistema de maceración carbónica. También elabora aguardientes, licores y vinos espumosos, siendo una bodega que se preocupa por el buen hacer y porque los vinos que elabora sigan sorprendiendo gratamente a muchos paladares.

    BRUT NATURE

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    Si precisas más botellas de este magnífico espumoso brut nature, ponte en contacto con nosotros por correo electrónico o teléfono.

    Joaquín Alvarez Portela

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