Enviamos pescado fresco y marisco gallego a península en 24 horas (Baleares: 48h)

Gastronomía

  • Ya puedes comprar anchoas de elaboración artesana en nuestra pescadería online

    Desde Fresco y del Mar queremos dar difusión a productos del mar excelentes, y que nuestros clientes tengan fácil su adquisición, es por ello que desde ahora ya puedes encontrar en nuestra pescadería online auténticas anchoas de costera en conserva de salazón, de elaboración artesana y procedente exclusivamente de pesquerías del mar Cantábrico. Las anchoas que comercializamos son de la Cooperativa Anaco, que realiza todo el proceso de preparación y envasado de forma artesanal, y adquiere las anchoas directamente en Cantabria.

    Anchoas Anaco Anchoas Anaco

    Anchoas del Cantábrico y elaboradas artesanalmente

    La anchoa de costera (Engralius Encrasicolus), es seleccionada con esmero y se realiza el proceso del llamado "sobado manual", esto es retirar la piel de cada una de la anchoa del salazón, proceso que se realizan en frío, sin escaldar, garantizando así la plena conservación de las propiedades y el auténtico sabor de la anchoa. Ten encuenta que muchos productores escaldan la anchoa para retirarles su piel, y en este proceso la anchoa pierde mucho de su sabor. Una vez limpia y escurrida, se procede al fileteado manual y al envasado de la anchoa en aceite de oliva.

    Anchoa del Cantábrico Anchoa del Cantábrico

    Anchoas con distintas presentaciones, pero la misma calidad

    La presentación que ofrecemos es en tarrinas herméticas de plástico alimentario, que contienen 45-50 g, 95 g y 260 g, y la fecha de consumo preferente es de tres meses a partir de la fecha de envasado.

    Anchoas del Cantábrico realizadas por una cooperativa con una clara función social

    La Cooperartiva Anaco, se dedica exclusivamente a la preparación de anchoa de costera en conserva de salazón de la más alta calidad, y para ello emplea mujeres de colectivos especialmente desvaforecidos, de tal manera que les ofrece formación y la posibilidad de integrarse en el mundo laboral.

    Anchoa de la más alta calidad Anchoa de la más alta calidad

    Excelentes anchoas a tu disposición!

    Desde aquí solo nos queda recomendarte que realices el pedido en nuestra pescadería online, y así podrás disfrutar de todo el sabor de la auténtica anchoa de costera del Cantábrico, elaborada artesanalmente!

     

  • Propiedades del 'Erizo de Mar'

    El Erizo de Mar, conocido como oricio en Asturias, todavía no es muy conocido en nuestras cocinas, y la verdad es que hay muchas razones para incorporarlo en nuestra dieta, ya que además de combinar muy bien con muchos platos y de estar buenísimo, es muy beneficioso desde el punto de vista nutricional.

    Este equinodermo, del  que ya contamos en nuestro blog cómo limpiarlo, está ahora en la mejor temporada para consumirlo, por lo que os animamos a que lo hagáis recordando que lo podéis comprar en  nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar', siendo su procedencia de la Costa da Morte, y recogido de forma respetuosa con el medio ambiente.

    Los 'Erizos de Mar' se consumen desde siempre

    El consumo de erizos viene desde muy atrás, pues se han encontrado evidencias de su consumo en la época neolítica. También sabemos que los griegos los consumían de forma frecuente como aperitivo, y que en la época de la civilización romana, se consumía el erizo de mar sazonado con vinagre, menta y perejil.

    El 'Erizo de Mar' es un producto muy interesante desde el  punto de vista  nutricional

    El erizo de mar tiene un alto contenido en proteínas de alta calidad, aportado  por ello muchos de los aminoácidos esenciales, lo que lo hace muy interesante para ser consumido por personas que practique mucho deporte. En cuanto a grasas, su contenido es muy bajo, lo  que lo hace indicado para dietas de adelgazamiento. Aporta minerales tales como yodo, hierro, fosforo y potasio. Por tener un alto  aporte de yodo es adecuado para prevenir el hipotiroidismo. Debido a su aporte de hierro ayuda a prevenir anemias y a tratar anemias ferropénicas. Al tener un alto contenido en fósforo y potasio es muy adecuado tanto para las células nerviosas, como para rebajar la tensión arterial. Aporta también vitaminas, destacando en aporte de vitamina A, lo que lo hace indicado para el buen mantenimiento de nuestra piel y de la visión.

    Erizo de mar listo para degustar Erizos de mar listos para degustar

    El consumo de 'Erizo de Mar' disminuye el colesterol

    Según un estudio realizado por investigadores del  Departamento de Fisiología Animal de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Santiago de Compostela, que han estudiado diversas especies que habitan el litoral gallego, entre las que se encontraba el erizo, destaca su interés desde el punto de vista nutricional debido a su elevado aporte en proteínas, y  a su capacidad de disminuir la concentración de colesterol y el índice de riesgo cardiovascular.

    También el citado estudio, cuya responsable fue Cristina Taboada, señalaba que el consumo de especies como el erizo de mar entre otras, tiene efectos positivos sobre procesos de oxidación del organismo, tales como arteriosclerosis, diabetes, cataratas, efermedades degenerativas, y sobre algunos tipos de cáncer en los que la acumulación de radicales libres es uno de los factores críticos. El estudio señala que el consumo de erizos, entre otras especies del litoral gallego, potencia la eliminación de las enzimas responsables de la oxidación.

    Ya tenéis muchas razones para consumir erizos de mar, y además están buenísimos. Os dejamos aquí el link a otro post que hemos escrito en este blog sobre erizos de mar, en el que podréis encontrar desde consejos para limpiarlos, hasta links a recetas recomendadas para prepararlos.

    Joaquín Alvarez Portela

     

  • Erizo de mar. Unos consejos prácticos

    Como ya sabéis podéis comprar erizo de mar (también denominado oricio en Asturias) de Costa da Morte (Galicia) en nuestra pescaderia online 'Fresco y del Mar'. En este post os queremos dar una serie de recomendaciones para abrir y limpiar el erizo de mar, ya que si no conoces la técnica para hacerlo es un poco engorroso.

    El erizo de mar se puede comer crudo, simplemente abriéndolo y echándole unas gotas de limón o lima. En crudo es dónde más apreciaremos su intenso sabor a mar. También se puede utilizar en revueltos, ensaladas, al horno o combinando con diversos platos de pescado.

    Erizo de mar Erizo de mar

    ¿Cómo abrir y limpiar el erizo de mar?

    En este post vamos a hablar de la limpieza del erizo de mar en crudo, aunque también hay cocineros que la realizan con el erizo cocido, técnica que podréis encontrar muy bien explicada en el blog la Cocina de mi Abuelo.

    Lo primero que debemos tener en cuenta es que las púas del erizo están muy afiladas, por lo que es muy fácil que nos las clavemos al manipularlo, y además rompen con facilidad, con lo que nos puede quedar clavada en nuestra piel alguna púa de pequeñas dimensiones que no será nada fácil extraer, y que si no lo hacemos se nos infectará. Para evitar que nos pinchemos deberemos manipular el erizo con un trapo de cocina, cogerlo erizo por su  parte inferior, y con la ayuda de unas tijeras de cocina lo empezaremos a cortar por la parte central. Iremos ampliando la zona de corte,  evitando que se desprendan las púas hacia el interior del erizo, y de esta manera ya tendremos acceso al interior del mismo.

    Una vez abierto, veremos un líquido que se debe escurrir, y que se puede aprovechar, una vez colado, para una salsa o sopa de pescado que quisiésemos elaborar. Una vez escurrido, veremos las cinco yemas de color anaranjado que se distribuyen de forma radial en su interior, que extraeremos con la ayuda de una cucharita, y es lo que podemos emplear en multitud de platos.

    Erizo de mar abierto Erizo de mar abierto

    Recetas de Erizo de Mar

    Los erizos también se pueden preparar cocidos, poniéndoles sal gorda en la boca e introduciéndolos boca abajo en agua hirviendo y dejándolos hervir menos de dos minutos. También al vapor, colocándolos boca arriba, y dejándolos hervir unos cinco minutos.

    El revuelto de erizos es quizá una de los platos más conocidos de los que se realizan con este equinodermo, que también se consume gratinado y combinándolo con multitud de platos. Os dejamos a continuación una serie de enlaces a recetas que nos han parecido muy recomendables:

    Ya tenéis muchas sugerencias para preparar con erizos de mar, y aprovechar ahora para realizar vuestros platos favoritos con erizos, porque en los meses desde diciembre a abril es cuando están más en su momento óptimo de consumo.

    Joaquín Alvarez Portela

  • Vitoria-Gasteiz también apuesta por la pesca artesanal y sostenible

    El pasado 30 de septiembre tuvimos ocasión de presentar nuestra pescadería online en el marco de las Jornadas Gastronómicas de Eskola Zaharra celebradas en Vitoria-Gasteiz y gracias a la invitación de Slow Food Araba.

    Presentación de la pescadería online por Milucho Louro - Foto: MUNDONICA Presentación Milucho Louro - Foto: MUNDONICA

    BUENA ACOGIDA DE NUESTRA PESCADERÍA ONLINE POR UN PÚBLICO NUMEROSO

    Tenemos que destacar la buena acogida dispensada por los inmejorables anfitriones de Slow Food Araba, y en especial la de su presidente Alberto López de Ipiña, que en todo momento nos ofreció todo tipo de facilidades para poder participar en las referidas Jornadas Gastronómicas.

    Parte del público asistente a la presentación de nuestra pescadería online. Foto: MUNDONICA Parte del público asistente. Foto: MUNDONICA

    La asistencia al acto resultó muy numerosa y todo el público asistente mostró un gran interés por el proyecto de Fresco y del Mar de comercializar marisco gallego y  pescado fresco procedentes de la pesca artesanal y sostenible en  Costa da Morte y Ría de Muros y Noia.

    Parte del público asistente a la presentación de nuestra pescadería online. Foto: MUNDONICA Parte del público asistente. Foto: MUNDONICA

    Durante el acto de presentación tuvimos la ocasión de explicar con detalle:

    • qué es la pescadería online Fresco y del Mar,
    • dónde realizamos nuestras compras de pescado y marisco gallego,
    • qué especies comercializamos,
    • cuáles son nuestros objetivos y retos y sobre todo
    • la filosofía que hay detrás de este proyecto de comercialización, la defensa de una pesca artesanal y sostenible y la apuesta por un futuro mejor para nuestros mares y oceános y en definitiva para las comunidades pesqueras artesanales.

    GRAN INTERÉS Y COMPROMISO POR UN CONSUMO RESPONSABLE

    En el transcurso del acto se dieron respuesta a a numerosas preguntas formuladas por los asistentes relacionadas con los tipos de arte de pesca utilizados en la pesca artesanal y los modelos de gestión, estableciendo un interesante diálogo por un público que mostró una gran sensibilidad medioambiental, preocupación por la situación de vulnerabilidad de los ecosistemas marinos y compromiso con un consumo responsable.

    EL PESCADO Y MARISCO GALLEGO EN LAS MEJORES MANOS

    Pero la presentación de nuestra pescadería online no tendría sentido sin la degustación de algunos de los pescados y mariscos que comercializamos. Gracias a la colaboración de Luis Ángel Plágaro de Restaurante Sukalki e Iñigo Gordóbil del Basque Culinary Center degustamos distintas presentaciones de pulpo gallego,  jurel,  navajas de Fisterra y Berberechos de la Ría de Muros y Noia, todo ello maridado con un buen txakolí Astobiza.

    Luis Angel Plágaro del Restaurante Sukalki. Foto: MUNDONICA Luis Angel Plágaro del Restaurante Sukalki. Foto: MUNDONICA
    Pescadería online: Pulpo galego - Foto: MUNDONICA Pulpo gallego - Foto: MUNDONICA
    Pescadería online: Brochetita de Jurel. Foto: MUNDONICA Brochetita de Jurel. Foto: MUNDONICA
    Jurel. Foto: MUNDONICA Jurel. Foto: MUNDONICA
    Pescadería online: Risoto de Berberehos. Foto: MUNDONICA Risoto de Berberehos. Foto: MUNDONICA

    Desde la pescadería online Fresco y del Mar queremos reiterar el agradecimiento a Slow Food Araba y aplaudir el gran trabajo que están llevando a cabo y que se demuestra con las numerosas actividades organizadas a lo largo del año y que hicieran un hueco para poder contarles nuestro proyecto.

    MILUCHO LOURO

     

  • Marisco: falsas creencias en cuanto a su consumo

    ¿Puede ser perjudicial el marisco en  nuestra dieta?

    La pasada semana en una conversación entre amigos sobre el marisco, una de mis amigas me dijo que le encantaban los mejillones y que se los había recomendado el médico para  su artritis, pero que evitaba su consumo debido a que ello le aumentaría el colesterol. También hablamos del consumo de otros mariscos tales como el pulpo, del que también me dijeron que evitaban su consumo  por el temor a que les incrementara su colesterol.

    ¿Es perjudicial el consumo de marisco para nuestra salud? Estudios médicos dicen lo contrario

    Según el estudio realizado  por los doctores del  Hospital  Clínico de Barcelona, J. Rodés, J.M. Piqué, y Antoni Trilla (2007), cualquiera que no tenga ningún problema de salud que pueda ser agravado por el consumo de marisco (ácido  úrico y gota),  puede comer marisco siempre que uno lo desee, ya que la absorción del colesterol del  marisco, al igual que los huevos y la dieta en general, está limitado.

    Además los mariscos contienen esteroles marinos, que son unas  moléculas que retrasan la imperfecta absorción del colesterol en nuestro intestino.

    También indican que se ha comparado el efecto de consumir marisco de forma diaria con el de la misma dieta pero sin la presencia de marisco y no se ha detectado ningún aumento del colesterol.

    Ademas indican que tanto el marisco como el pescado contienen ácidos grasos omega-3, que son claramente beneficiosos para la salud cardiovascular, con lo que no se prohíbe el consumo de marisco a personas que tengan un colesterol alto.

    Los mejillones, muy ricos en nutrientes

    Debemos tener en cuenta que tenemos muchísimas razones para consumir mejillones, entre otras porque es un marisco delicioso y que son muy ricos en nutrientes.

    Los mejillones son ricos en vitaminas y minerales tales como la B12, C, ácido fólico, hierro, manganeso, zinc, fósforo, selenio y yodo. Además contienen proteínas de alta calidad, como las de la carne roja, pero con muchas menos grasas.

    Además, son ricos en el ácido graso omega-3, muy beneficioso para nuestro sistema cardiovascular, que ayuda a regular el nivel de los triglicéridos y en general del nivel de grasa en la sangre.

    Marisco: Mejillones gallego Mejillones

    El consumo de pulpo es muy recomendable

    Debemos tener en cuenta que el pulpo también nos aporta muchos beneficios para nuestra salud, ya que es una fuente de vitaminas y de minerales tales como B3 y B12, potasio, selenio, zinc, así como del aminoácido sulfuroso denominado taurina,  que ayuda a reducir el colesterol. El pulpo también es rico en proteínas de alta calidad y bajo en grasas saturadas, por lo  que su consumo es muy recomendable para mantener una dieta sana y equilibrada.

    Marisco y Pulpo gallego Pulpo

    Productos marinos: la gran ventaja

    Según la doctora en nutrición de la Universidad de Navarra, Marta Cuervo, los mariscos aporta proteínas de elevado valor biológico, y la presencia de grasas es muy reducida, inferior al 2%,  y que son del tipo omega-3, y aportan  pocas calorías.

    Según el doctor Vicente Orós Espinosa del Grupo de Nutrición de la Sociedad Española de Médicos de Atención  Primaria, la excelencia de la calidad biológica del marisco está relacionada con la cadena alimentaria, ya que se alimenta de placton, algas y minerales que favorecen sus cualidades tanto nutritivas como gastronómicas.

    Recordaros que en Fresco y del Mar podéis encontrar auténtico marisco gallego, capturado mediante pesca artesanal. Te lo enviamos a tu domicilio con menos de 24h desde su captura.

    Joaquín Alvarez Portela

     

     

     

     

  • El marisco gallego que más demandan nuestros clientes

    Hoy en el blog de Fresco y del Mar te queremos contar qué marisco gallego están pidiendo más  este verano los clientes de la pescadería online Fresco y del Mar. Como ya sabes, todo el marisco gallego que vendemos procede de pesca artesanal y sostenible en aguas de Costa da Morte y Ría de Muros-Noia.

    Percebes de Costa da Morte

    En cuanto al marisco, el producto estrella en la época estival está siendo el percebe gallego. Creemos que es porque nuestros clientes valoran la alta calidad y frescura del percebe que les enviamos. En nuestra pescadería online los clientes pueden escoger el percebe según los tamaños grande, mediano y pequeño, pero en todo caso con absoluta frescura y fantástico sabor característico del percebe de Costa da Morte.

    Si vas a comer los percebes cocidos, te recomendamos que los cuezas con agua de mar.

    Te dejamos aquí un enlace al blog de cocina la cocina es vida en dónde encontrarás dos excelentes recetas con percebes:

    Marisco gallego: Percebes de Costa da Morte Marisco gallego: Percebes de Costa da Morte

    Nécoras 'de la Ría'

    Un marisco que también es muy demando en verano, sin duda su mejor época, es la nécora 'de la ría', de la que también ofrecemos diversos tamaños como son de 5 a 7 piezas/kg, y de 8 a 10 piezas/kg.

    En cuanto a recetas con nécoras, decirmos lo mismo que de los percebes: no sólo se pueden tomar cocidas. Aquí tienes otra sugerencia de la cocina es vida, en este caso es una receta de arroz rojo con nécoras.

    Marisco gallego: Nécoras de la ría Marisco gallego: Nécoras de la ría

    Navajas gallegas de la Ría de Muros

    En cuanto a moluscos tienen mucha demanda las navajas. Las procedencia de las navajas que suministramos es la ría de Muros, mientras que el  longueirón es de Fisterra.

    Como recomendación de receta te dejamos una del blog webos fritos que será un éxito: navajas en salsa.

    Marisco gallego: Navajas de la ría de Muros Marisco gallego: Navajas de la ría de Muros

    Marisco gallego a tú servicio

    Recordarte también que en la pescadería online Fresco y del Mar te enviamos a tu domicilio auténtico marisco y pescado procedente de Costa da Morte y ria de Muros, que ha sido capturado mediante pesca artesanal y sostenible.

    También podrás encontrar en la pescadería online algas deshidratadas, naturales en conserva, y dentro de pocos días también podréis encontrar algas frescas, todas ellas procedentes del litoral gallego y recogidas respetando el entorno marino.

    Joaquín Alvarez Portela

     

     

     

  • Vino albariño, exquisito blanco gallego

    Del 3 al 7 de agosto, en Cambados, tendrá lugar 64 ª edición de la Fiesta del Vino Albariño. Esta fiesta está considerada como fiesta de interés turístico nacional, y debido a las numerosas y diversas actividades que se realizan, es una forma tanto de disfrutar del magnífico vino albariño, como de ver variados conciertos, fuegos artificiales, actividades folclóricas, exposiciones, competiciones deportivas...

    En nuestra pescadería online 'Fresco y del Marhace ya meses que apostamos por un magnífico vino albariño de la bodega Señorío de Rubiós para  combinar a la perfección con nuestro marisco gallego y pescado fresco salvaje.

    Vino Albariño Señorío de Rubiós Albariño Señorío de Rubiós

    Albariño NO es una denominación de origen

    En primer lugar aclarar que el albariño es una uva, y no una denominación de origen. La denominación de origen es Rías Baixas, y una de las uvas que se emplean en la elaboración de vinos de esta denominación de origen es la uva albariño, si bien nos podemos encontrar con vinos de uva albariño de la D.O. Ribeiro, D.O. Valdeorras, D.O.  Ribeira Sacra o de la D.O. Monterrei.

    Historia del vino Albariño

    El vino albariño se obtiene de la denominada uva albariño, una variedad de uva blanca que se produce tanto en Galicia como en el Norte de Portugal, y según nos dicen los historiadores, fue introducida en la zona por los monjes  cistercienses en el siglo XII, concretamente en el monasterio pontevedrés de Armenteira, y que llegaron de la mano de la francesa Casa de Borgoña. Otros historiadores indican que su origen está en las migraciones de pueblos germanos desde el siglo V, tanto suevos como visigodos, y que se asentaron en el noroeste de la península.

    La denominación de origen Rias Baixas, bajo la que se encuentra este vino, comenzó en 1980.

    Vino albariño: muy variado

    El vino albariño es un vino blanco que varía mucho de unas bodegas a otras, dependiendo de si el vino se ha realizado con uva albariño al 100 %, o si se ha realizado un coupage con alguna variedad de uva que han sido aceptadas por la denominación de origen Rias Baixas, tales como loureira, caiño blanco, godello, torrontes y treixadura. También dependerá de como se realice la explotación de los viñedos, de su situación (la tierra imprime un carácter diferenciado al vino), de la edad de las vides (las vides viejas producen vinos de más calidad, aunque su producción es menor), así como del proceso de elaboración del propio vino.

    Un  vino de muy alta calidad

    Hoy en día este vino goza de gran prestigio tanto nacional como internacional, exportándose a muy diversos países de los cinco continentes, y sin duda quizá una de las claves de su éxito sean los tipos de uva que se emplean, como se realiza su plantación, su cultivo, la maduración, y por supuesto las particularidades climáticas de las Rias Baixas, y que se caracterizan por sus suaves temperaturas y abundantes lluvias, que consiguen unos niveles de humedad adecuados para las vides.

    Joaquín Alvarez Portela

     

     

  • El sargo, un extraordinario pescado azul

    Hoy te vamos a hablar de nuevo en el blog de pescadería online 'Fresco y del Mar' del SARGO, un excelente pescado azul desde el punto de vista nutricional, que además ofrece múltiples posibilidades en la cocina.

    El sargo es un pescado azul, ya que tiene un contenido en grasa superior al 5 %. Los pescados con porcentajes de grasa superiores al 5 % se denominan azules porque la mayoría presentan una tonalidad azulada. Esta acumulación de grasa en los músculos que presentan es debido a que precisan realizar grandes recorridos para buscar su alimento, para lo que precisan esas reservas de nutrientes.

    Sargo, muy interesante desde el punto de vista nutricional Sargo, pescado azul muy interesante desde el punto de vista nutricional

    Sargo: aporte nutricional

    Ya hemos hablado en este blog de las ventajas que tienen los pescados azules desde el punto de vista nutricional, y ello es debido a que son ricos en el ácido graso omega3, que favorece la  disminución del colesterol malo (LDL), reduciéndo la posibilidad de enfermedades cardiovasculares, ya que evita que el colesterol se acumule en nuestras arterias.

    Es pues muy recomendable el ingerir al menos dos veces a la semana pescado azul.

    Además el  sargo tiene una serie de nutrientes entre los que destacamos:

    • El selenio es un antioxidante que retarda el envejecimiento celular, y estimula nuestro sistema inmunológico.
    • El potasio, es junto con el sodio, el encargado  de regular el  balance ácido-base, así como la concentración de agua en sangre.
    • El fósforo contribuye a la mejora de ciertas funciones como la formación y crecimiento de huesos y dientes, el metabolismo celular, y la formación de tejidos musculares.
    • La vitamina  B12 es beneficiosa para las funciones del sistema nervioso, de nuestro corazón y de nuestro cerebro.
    • La vitamina B3 interviene en el proceso de transformación de  energía a partir de los hidratos de carbono, proteínas y grasas. También ayuda a mantener la piel y las mucosas digestivas.
    • Las proteínas son esenciales para el crecimiento  y desarrollo de nuestro cuerpo, para las funciones estructurales, colaboran en el mantenimiento del ph, acción inmunológica, enzimática...

    Sargo: su hábitat

    Habita la costa este del océano Atlántico, así como el mar Mediterráneo y el mar Negro. Cuando son jóvenes viven  en bancos, y cerca de la costa. Los ejemplares adultos son solitarios y se encuentran entre la superficie y los 50 metros de profundidad. Vive cerca de la costa y en fondos rocosos. Su alimento está compuesto por moluscos y otros invertebrados.

    Sargo: ¿y en la cocina?

    Os dejamos enlaces a recetas de este magnífico pescado, y que están ya publicadas en nuestro  blog tales como:

    Todas estas recetas han  sido elaboradas por estupenda cocinera Rocío Garrido, del blog "La cocina de mi abuelo".

    ¿A qué ya te hemos dado muchas razones para que introduzcas el sargo en tu dieta?

    Joaquín Alvarez Portela

     

  • Receta: 'caldeirada de pinto o maragota'

    Hoy compartimos en nuestro blog una nueva propuesta de Pablo Pizarro, jefe de cocina del restaurante coruñés Bocanegra. Esta vez, nos preparará un fresco y jugoso pinto (o maragota) sorprendiéndonos con su propuesta de "Caldeirada de pinto o maragota".

    Os explicamos paso a paso cómo nos sugiere Pablo Pizarro preparar una 'Caldeirada de Pinto' (o maragota).

    Ingredientes de la 'caldeirada de pinto (o maragota)'

    Pasos para preparar la 'caldeirada de pinto (o maragota)'

    Receta 'Caldeirada de Pinto' - Pablo Pizarro
    • Desescamamos, sacamos los lomos y desespinamos el pinto o maragota y conservamos en agua de mar 12 horas.
      En este vídeo el mismo Pablo Pizarro nos explica en detalle cómo sacar los filetes a un sargo como referencia.
    • Hacemos una crema de patata con la mantequilla.
    • Realizamos un fondo de caldeirada rehogando el ajo y la cebolla con el pimiento. Añadimos el pimentón y un poco de vino blanco.
    • Colamos lo que acabamos de preparar y en ese caldo cocemos la maragota.

    Presentación de la 'caldeirada de pinto o maragota'

    • Sacar los filetes y presentar como aparece en la foto.
    • Añadir la crema de patata con mantequilla.

    Esperamos que podáis disfrutar de todo el sabor de este plato y hagáis las delicias de los paladares para los que cocináis. ¡Buen provecho!

    Paloma Colmenarejo
    @PalomaColme        @frescoydelmar

  • Pescado y marisco gallego, fiestas gastronómicas

    Empieza el verano y con él las numerosas fiestas gastronómicas a lo largo y ancho de Galicia. Entre los principales motivos por los que los turistas eligen Galicia como lugar de vacaciones está la gastronomía y durante todo el verano se puede disfrutar de múltiples acontecimientos gastronómicos de carácter popular. Nos podemos encontrar con todo tipo de fiestas, tanto en el interior como en la costa y donde podemos degustar todo tipo de productos, destacando sobre todo en los puertos pesqueros el mejor pescado y marisco gallego.

    TOUR GASTRONÓMICO DE PRODUCTOS DEL MAR

    Podemos recorrer el litoral gallego desde Ribadeo (Lugo) hasta A Guarda (Pontevedra) disfrutando del pescado y marisco gallego.

    Para no hacer muy extenso este post podemos destacar alguna de las fiestas gastronómicas que, si tienes ocasión de visitarnos, no deberías perderte. No hay fiesta patronal que se precie que no vaya precedida de la correspondiente sardiñada popular y además en muchas villas costeras se ensalzan los productos del mar que por su importancia económica representan a cada localidad.

    PESCADO Y MARISCO GALLEGO: LAS PRINCIPALES FIESTAS GASTRONÓMICAS

    • PULPO GALLEGO: tiene su exaltación específica en distintos pueblos marineros como Mugardos, Sardiñeiro o Porto do Son. La más popular se celebra en una localidad del interior como es O Carballiño, fiesta declarada de Interés Turístico Nacional, aunque hay que resaltar que  la mayor parte del pulpo que se ofrece en dicha fiesta procede de caladeros que no son precisamente gallegos.
      También hay que destacar las fiestas de San Froilán en Lugo dónde es muy tradicional comer el pulpo en las casetas de madera.
    Pescado y Marisco gallego: Festa do Percebe O Roncudo (Foto: La Voz de Galicia) Festa do Percebe O Roncudo (Foto: La Voz de Galicia)
    • El PERCEBE tiene sus celebraciones en Cedeira, Corme, Aguiño o Baiona.
    • La NAVAJA tiene su celebración en la villa marinera de Muros.
    • El LONGUEIRÓN en Fisterra, fiesta muy implantada ya en el calendario gastronómico de Costa da Morte.
    • La ALMEJA: en Carril.
    • Las OSTRAS en Arcade.
    • En Noia, como no podía ser de otra manera, ensalzan al auténtico protagonista de sus productivos bancos marisqueros, el BERBERECHO.
    • La SARDINA tiene su lugar de culto en Portosín y la xouba (sardina pequeña) en Rianxo.
    • El MEJILLÓN tiene su día de fiesta en Cabo de Cruz, Rianxo  o Vilanova de Arousa.
    Ración de navajas Ración de navajas

    Otras opciones son:

    • Una buena langosta en A Guarda.
    • El choco en Redondela.
    • El bonito en Burela.
    • El ERIZO en San Cibrán.

    Para poner un buen colofón os sugerimos la Fiesta do Marisco de O Grove, declarada de Interés Turístico Nacional.

    CALENDARIO DE FIESTAS GASTRONÓMICAS DEL PESCADO Y MARISCO GALLEGO

    FIESTA LOCALIDAD FECHA CELEBRACIÓN
    ERIZO SAN CIBRÁN SAN CIBRÁN (Lugo) 2º Fin de semana Marzo
    CHOCO REDONDELA REDONDELA (Pontevedra) 7-8 Mayo
    LANGOSTA DE A GUARDA A GUARDA (Pontevedra) 1º Fin de semana de Julio
    PULPO A LA MUGARDESA MUGARDOS (A Coruña) 9 Julio
    PERCEBE DE 'O RONCUDO' CORME (A Coruña) 1ª Quincena de Julio
    XOUBA  DE RIANXO RIANXO (A Coruña) 25 Julio
    PERCEBE DE AGUIÑO AGUIÑO (A Coruña) 25-26 Julio
    NAVAJA  DE MUROS MUROS (A Coruña) 1º Fin de semana Agosto
    LONGUEIRÓN DE FISTERRA FISTERRA  (A Coruña) 1º Sábado de Agosto
    BONITO DE BURELA BURELA (Lugo) 5-6 Agosto
    PULPO DE O CARBALLIÑO O CARBALLIÑO (Ourense) 2º fin de semana de Agosto
    ALMEJA DE CARRIL CARRIL (Pontevedra) 12-13 Agosto
    EXALTACIÓN DEL PULPO PORTO DO SON (A Coruña) 13 Agosto
    FEIRA MARIÑEIRA (SARDINA) PORTOSÍN (A Coruña) Ultimo fin de semana agosto
    PULPO SARDIÑEIRO (A Coruña) 8 Septiembre
    PERCEBE DE CEDEIRA CEDEIRA (A Coruña) 3ª Semana de septiembre
    BERBERECHO DE NOIA NOIA (A Coruña) Octubre
    FESTA DO MARISCO O GROVE O GROVE (Pontevedra) 6-16 Octubre

    Si no puedes desplazarte en nuestra pescadería online encontrarás el mejor pescado y marisco gallego de pesca artesanal y sostenible.

    Buen viaje y buen provecho, te esperamos!!!

    MILUCHO LOURO

     

     

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Proyecto Cofinanciado GALP

Para levar a cabo este proxecto contamos co apoio financeiro da Unión Europea , o estar incluído o obxecto do mesmo dentro da prioridade catro do FEMP, aportando este fondo o 85% (20.349,76€) da axuda percibida para a realización do mesmo