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  • Mejillones de Galicia, cómo se cultivan y otras curiosidades

    Los mejillones son animales unisexuales, y cada hembra puede depositar más de un millón de óvulos, durando la incubación entre una y dos semanas, dependiendo de la temperatura del agua del mar. El mejillón en estado salvaje se encuentra adherido a las rocas, y se cultiva en Galicia en unas estructuras denominadas bateas.

    Mejillones al vapor, exquisitos Mejillones al vapor, exquisitos

    Mejillones, un mar de propiedades

    Los mejillones son muy recomendables para nuestra dieta ya que nos aportan hierro, lo que los hace muy adecuados para las personas que sufran anemia ferropénica. También aportan vitaminas del grupo B, tales como la  B1 o tiamina, B2 o riboflavina, B6 o piroxina y B12, así como otros minerales como el yodo, muy recomendable para combatir la fatiga en niños y personas con mucha actividad, calcio, sodio y fósforo. El mejillón tiene muy poca grasa, aportando entre 65 y 70 calorías por cada 100 g de porción comestible.

    Mejillón de Galicia, cultivo en batea

    Los mejillones en Galicia se cultivan en bateas. Las bateas son estructuras generalmente de madera dotadas de unos flotadores, y que disponen de unos muertos que sirven para fijarlas, de tal manera que siempre  tienen una misma posición en el mar, con pequeñas variaciones de acuerdo con las corrientes. De estas estructuras de madera, cuya superficie es en torno a 500 m2, penden unas cuerdas que tienen una longitud que oscila entre los 12 y 19  m, y que llevan intercalados cada 40 cm unos listones que son generalmente de madera, y que distribuyen el peso del mejillon en la cuerda. Estas cuerdas contendrán la simiente del mejillón, y cuando alcancen un cierto peso se realiza el llamado desdoble, esto es se reparte la carga en otras dos o tres cuerdas.

    Bateas de mejillones en Galicia Bateas

    Se han desarrollado bateas muy innovadoras de PEAD, pero no han tenido éxito comercial, y en el resto del mundo los mejillones no se cultivan en bateas, sino que se cultivan en cuerdas que penden de otras cuerdas semisumergidas que son soportadas por boyas.

    Cómo se fijan los mejillones a las rocas

    Los mejillones se agarran a las rocas de tal manera que los más fuertes temporales no consiguen que se desprendan de las mismas, y esto es debido a las barbas con que se adhieren a las mismas, ya que éstas son muy duras y flexibles, que están provistas de una cubierta de proteínas ricas en el aminoácido denominado dopa, que posee propiedades adhesivas y que están mezcladas con ciertos iones metálicos tales como el hierro.

    Un invasor, pero  de agua dulce

    Desde el año 2001, se ha detectado un mejillón de agua dulce, que es una especie invasora y que se llama mejillón cebra (Dreissena polymorpha). El primer lugar que se detectó fue en el delta del Ebro, y posteriormente ha colonizado muchos ríos de nuestra geografía ya que posee una enorme capacidad reproductiva, ya que cada hembra asulta puede puede engendrar un millón de ejemplares al año. Estos mejillones pueblan los ecosistemas con poblaciones de hasta 750 000 por m2, y dejan sin alimento al resto de fauna del lago, río o humedal.

    El mejor mejillón de Galicia

    Te recordamos que en la pescadería online 'Fresco y del Mar' podrás encontrar auténtico mejillón de Galicia, en concreto de las ría de Muros y Noia, con una calidad y tamaño extra y frescura garantizada.

    Joaquín Alvarez Portela

  • Marisco: falsas creencias en cuanto a su consumo

    ¿Puede ser perjudicial el marisco en  nuestra dieta?

    La pasada semana en una conversación entre amigos sobre el marisco, una de mis amigas me dijo que le encantaban los mejillones y que se los había recomendado el médico para  su artritis, pero que evitaba su consumo debido a que ello le aumentaría el colesterol. También hablamos del consumo de otros mariscos tales como el pulpo, del que también me dijeron que evitaban su consumo  por el temor a que les incrementara su colesterol.

    ¿Es perjudicial el consumo de marisco para nuestra salud? Estudios médicos dicen lo contrario

    Según el estudio realizado  por los doctores del  Hospital  Clínico de Barcelona, J. Rodés, J.M. Piqué, y Antoni Trilla (2007), cualquiera que no tenga ningún problema de salud que pueda ser agravado por el consumo de marisco (ácido  úrico y gota),  puede comer marisco siempre que uno lo desee, ya que la absorción del colesterol del  marisco, al igual que los huevos y la dieta en general, está limitado.

    Además los mariscos contienen esteroles marinos, que son unas  moléculas que retrasan la imperfecta absorción del colesterol en nuestro intestino.

    También indican que se ha comparado el efecto de consumir marisco de forma diaria con el de la misma dieta pero sin la presencia de marisco y no se ha detectado ningún aumento del colesterol.

    Ademas indican que tanto el marisco como el pescado contienen ácidos grasos omega-3, que son claramente beneficiosos para la salud cardiovascular, con lo que no se prohíbe el consumo de marisco a personas que tengan un colesterol alto.

    Los mejillones, muy ricos en nutrientes

    Debemos tener en cuenta que tenemos muchísimas razones para consumir mejillones, entre otras porque es un marisco delicioso y que son muy ricos en nutrientes.

    Los mejillones son ricos en vitaminas y minerales tales como la B12, C, ácido fólico, hierro, manganeso, zinc, fósforo, selenio y yodo. Además contienen proteínas de alta calidad, como las de la carne roja, pero con muchas menos grasas.

    Además, son ricos en el ácido graso omega-3, muy beneficioso para nuestro sistema cardiovascular, que ayuda a regular el nivel de los triglicéridos y en general del nivel de grasa en la sangre.

    Marisco: Mejillones gallego Mejillones

    El consumo de pulpo es muy recomendable

    Debemos tener en cuenta que el pulpo también nos aporta muchos beneficios para nuestra salud, ya que es una fuente de vitaminas y de minerales tales como B3 y B12, potasio, selenio, zinc, así como del aminoácido sulfuroso denominado taurina,  que ayuda a reducir el colesterol. El pulpo también es rico en proteínas de alta calidad y bajo en grasas saturadas, por lo  que su consumo es muy recomendable para mantener una dieta sana y equilibrada.

    Marisco y Pulpo gallego Pulpo

    Productos marinos: la gran ventaja

    Según la doctora en nutrición de la Universidad de Navarra, Marta Cuervo, los mariscos aporta proteínas de elevado valor biológico, y la presencia de grasas es muy reducida, inferior al 2%,  y que son del tipo omega-3, y aportan  pocas calorías.

    Según el doctor Vicente Orós Espinosa del Grupo de Nutrición de la Sociedad Española de Médicos de Atención  Primaria, la excelencia de la calidad biológica del marisco está relacionada con la cadena alimentaria, ya que se alimenta de placton, algas y minerales que favorecen sus cualidades tanto nutritivas como gastronómicas.

    Recordaros que en Fresco y del Mar podéis encontrar auténtico marisco gallego, capturado mediante pesca artesanal. Te lo enviamos a tu domicilio con menos de 24h desde su captura.

    Joaquín Alvarez Portela

     

     

     

     

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