Receta: 'caldeirada de pinto o maragota'

Hoy compartimos en nuestro blog una nueva propuesta de Pablo Pizarro, jefe de cocina del restaurante coruñés Bocanegra. Esta vez, nos preparará un fresco y jugoso pinto (o maragota) sorprendiéndonos con su propuesta de "Caldeirada de pinto o maragota".

Os explicamos paso a paso cómo nos sugiere Pablo Pizarro preparar una 'Caldeirada de Pinto' (o maragota).

Ingredientes de la 'caldeirada de pinto (o maragota)'

Pasos para preparar la 'caldeirada de pinto (o maragota)'

Receta 'Caldeirada de Pinto' - Pablo Pizarro
  • Desescamamos, sacamos los lomos y desespinamos el pinto o maragota y conservamos en agua de mar 12 horas.
    En este vídeo el mismo Pablo Pizarro nos explica en detalle cómo sacar los filetes a un sargo como referencia.
  • Hacemos una crema de patata con la mantequilla.
  • Realizamos un fondo de caldeirada rehogando el ajo y la cebolla con el pimiento. Añadimos el pimentón y un poco de vino blanco.
  • Colamos lo que acabamos de preparar y en ese caldo cocemos la maragota.

Presentación de la 'caldeirada de pinto o maragota'

  • Sacar los filetes y presentar como aparece en la foto.
  • Añadir la crema de patata con mantequilla.

Esperamos que podáis disfrutar de todo el sabor de este plato y hagáis las delicias de los paladares para los que cocináis. ¡Buen provecho!

Paloma Colmenarejo
@PalomaColme        @frescoydelmar

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