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  • ¿Pizza con piña o pizza con marisco?

    Curioso debate el que se desató la pasada semana  en Islandia sobre si se debía prohibir la pizza con piña, o si está mejor la pizza con marisco, y todo ello debido a unas declaraciones del presidente de esta isla bañada por las frías aguas del océano Atlántico Norte, Gudni Johannesson. Desde luego en Fresco y del Mar, lo tenemos muy claro, preferimos la pizza con marisco, pero tampoco es para pasarse de frenada y prohibir la pizza con piña, una broma que causó una inusitada polémica en todo el mundo.

    Pizza, ¿con piña o marisco? Pizza, ¿con piña o marisco?

    Como comenzó la polémica de la pizza, la piña y el marisco

    Toda la polémica comenzó con unas declaraciones del presidente durante una visita a una escuela de enseñanza secundaria en el norte de la isla. Durante la visita, un alumno le preguntó que pensaba sobre las pizzas con piña, a lo que el presidente respondió que las odiaba, y que si pudiese, las prohibiría.

    La respuesta del presidente llegó a los medios informativos de la isla, y después mediante la redes sociales alcanzó una gran difusión. Posteriormente, y en medio de toda la polémica desatada sobre el asunto, el presidente declaró en Facebook que le gustaba la piña, pero no en la pizza. También declaró que no tenía poder para hacer leyes que prohibiesen a la gente poner piña en la pizza, y que es así como debía ser, que seria absurdo que un presidente tuviese el poder para esteblecer ese tipo de cuestiones.

    La recomendación del presidente: pizza  con marisco

    El presidente terminaba  su declaración diciendo que él recomendaba para las pizzas el marisco, declaración a la que nos sumamos desde Fresco y del Mar, pero eso sí, nosotros recomendamos marisco de Galicia, de la Costa da Morte y ría de Muros y Noia, y por supuesto que haya sido capturado mediante técnicas de pesca artesanal, sostenible y que respetan el medio ambiente marino.

     

  • Hola, mi nombre es Breixo, tengo 16 años y soy hijo y nieto de pescador artesanal

     

    Mi nombre es Breixo, tengo 16 años soy hijo y nieto de pescador artesanal de un puerto de A Costa da Morte, en A Coruña y quiero compartir con todos mi relación, o mejor dicho, la relación de nuestra familia con el mar.

    PASEOS POR EL PUERTO DESDE MUY PEQUEÑO CON MI ABUELO

    Desde muy pequeño, apenas empezaba a dar los primeros pasos, mi abuelo ya me sacaba a pasear al puerto y a meterme en el ambiente marinero. Poco a poco me fui familiarizando con los tipos de embarcación existentes, las partes del barco, las distintas artes de pesca con las que tradicionalmente venía desarrollando su actividad y llegando a utilizar desde muy joven la terminología propia de un pescador.

     

    LA GENEROSIDAD DEL MAR

    En esas agradables jornadas de paseo con mi abuelo Xaquín, me relataba interesantes historias de cómo desarrollaba su actividad y su relación tan particular con el mar. Me hablaba del mar como si fuese un miembro más de la familia y me contaba que era además quien nos permitía, gracias a su generosidad y a los muchos y variados recursos que nos ofrecía, que pudiésemos vivir en nuestro pueblo, sin necesidad de emigrar, como otros muchos vecinos nuestros que tuvieron que dejar atrás su tierra y sus seres más queridos para buscar trabajo y organizar una vida nueva más allá de nuestras fronteras. Todo ello debido a las pocas posibilidades de empleo en una zona que tradicionalmente vivió siempre mirando al mar.

    Tristemente una zona tan bella en paisajes y en posibilidades de trabajar en torno a la actividad pesquera y al procesado de los productos derivados de la misma se estaba desangrando poco a poco, y sus vecinos tuvieron que optar por la emigración. Hay que decir, que según me contaba mi abuelo, lo que me dice mi padre y mi madre y lo que yo puedo apreciar, A Costa da Morte siempre fue una zona que estuvo muy abandonada a nivel de servicios e infraestructuras, y llegar hasta aquí resulta poco menos que una aventura. Algunos lo hacen cada cuatro años para prometernos cosas, que casi nunca cumplen, y cuando lo hacen se quedan a medio camino de la promesa.

    RESPETO AL MAR

    En muchas de las historias que me contaba mi abuelo, siempre estaba presente el respeto que había que tener al mar. Por un lado, me contaba que nunca se puede desestimar el poderío y la fuerza del mar, capaz de darnos lo mejor pero también de mostrarnos la cara más dura y cruel, y de esto, por esta zona, desgraciadamente sabemos bastante.

    Por otro lado, me decía que para continuar con esta esforzada, bonita y digna profesión de pescador se debe cuidar, proteger y mimar el mar, porque aunque es tremendamente agradecido, no debemos castigarle con acciones que pueden hacerle un daño tremendo como tampoco haríamos con un miembro de nuestra familia.

    En relación a ese maltrato que a veces sufre el mar por parte de quien lo explota y quien tiene además la obligación de cuidarlo, me contaba que una de las principales acciones para cuidar el mar era el respeto absoluto de las vedas y las tallas mínimas y eso, desde hace ya unos años, unos cuantos desaprensivos se están encargando de fulminarlo.

    Necesario relevo generacional

    LA PROBLEMÁTICA EN EL SECTOR PESQUERO ARTESANAL

    Ya no es tan sorprendente encontrarnos en las pescaderías, con marisco vedado e incluso ovado, con el grave perjuicio que eso tiene para la regeneración de las especies. Incluso en algún momento pude compartir mesa y mantel con familiares y algunos amigos y amigas,   donde teníamos como parte del menú centollas con huevas, y no pude evitar recordar los sabios consejos de mi abuelo y hacer comentarios al respecto que fueron reprobados por algún comensal adulto con frases como "cállate niño, come lo que tienes delante y calla"

    Pero también me contaba que algunos que se dicen llamar pescadores, llegaban a utlizar métodos nada respetuosos con el medio marino y tremendamente dañinos como es el caso del uso de la dinamita para la pesca o las técnicas tan agresivas para el medio como la pesca de arrastre, que arrasan los fondos marinos.

    Recordando esos paseos tan instructivos y educacionales con mi abuelo me doy cuenta que en la actualidad se están produciendo ciertas anomalías en el sector que deberían ser corregidas de inmediato. La verdad es que a mi me gustaría que en el colegio pudiésemos dar alguna asignatura, que profundizase mucho más de lo que se hace actualmente, sobre la necesidad de cuidar nuestro entorno más inmediato. Está muy bien conocer el ecosistema de la sabana africana pero también debería ser de obligado conocimiento conocer como es la vida de los pescadores artesanales, sus prácticas de pesca, y los ecosistemas marinos sobre los que se desarrolla la actividad pesquera y de la que tantísima gente vive en las zonas del litoral gallego.

    MI abuelo, ya hace unos años, que no está con nosotros, y la verdad es que muchos días me paro a pensar que opinión tendrá, allá donde se encuentre, de la situación actual en la que se encuentra el sector pesquero artesanal, con los problemas que en los últimos años de su vida ya detectaba y que año tras año se fueron agravando, como es el caso del furtivismo externo e interno, la sobreexplotación, la creciente presencia de la acuicultura industrial en nuestras costas, el problema de las cuotas de pesca…

    EL FUTURO DE LA PESCA ARTESANAL

    Mientras tanto, compruebo que mi padre está bastante desilusionado con la situación actual y no percibe un futuro muy esperanzador y día tras día me aconseja que encamine mis estudios en busca de otras salidas laborales que no sean la pesca o el marisqueo. Pero yo me resisto a creer que la pesca ya no tiene futuro. Estoy convencido que con un cambio de actitud de los pescadores, una mayor sensibilidad de la sociedad con un consumo responsable y una gestión más eficiente, y compartida entre administración y sector pesquero, un futuro mejor es posible en la pesca artesanal.

    Aunque normalmente acostumbro hacer caso a mis padres, en esta ocasión tiraré de recuerdos y seguiré los pasos de mi abuelo Xaquín.

  • El pescado azul y sus muchos beneficios para la salud

    Como sabéis el  pescado se clasifica en  azul, semigraso o blanco, dependiendo de su porcentaje de grasa. Así pues el pescado azul tiene un contenido en grasa superior al 8 %, en el pescado semigraso su contenido en grasa está entre el 8 % y el 2%, y en el pescado blanco, su contenido en grasa es inferior al 2 %. Estas grasas son en su gran mayoría ácidos grasos omega-3, que son muy beneficiosos para nuestra salud.

    Los beneficios del pescado en general para nuestra dieta

    Si analizamos la composición en cuanto a nutrientes del pescado, veremos que un porcentaje muy elevado, más del  60 % en la gran mayoría de las especies, es agua, por lo que el aporte en calorías es bajo. Además el pescado se caracteriza por su elevado contenido en proteínas de alta calidad biológica, aporte de minarales tales como el calcio, yodo, cinc, fósforo, hierro, potasio, y aporte de vitaminas  tales como A, C, D, B3, B6, B12, dependiendo de las diferentes especies.

    Pescado Azul: Salmonetes en la subasta de la lonja de Fisterra Salmonetes en la subasta de la lonja de Fisterra

    Y  los grandes beneficios del pescado  azul para nuestra dieta

    El pescado azul tiene un alto contenido en ácidos grasos omega-3 que contribuye a mantener alto los niveles del colesterol HDL (conocido como colesterol bueno), y a reducir los niveles del colesterol LDL (conocido como colesterol malo), reduciendo la incidencia de enfermedades cardiovasculares. Además son necesarios para el desarrollo de nuestro sistema nervioso y de la retina, tienen también efectos favorables en el sistema inmunológico, y facilitan el tratamiento de ciertas enfermedades como la artritis reumatoide.

    Los efectos beneficiosos de una dieta rica en pescado azul o semigraso, sobre el desarrollo de enfermedades cardiovasculares en poblaciones está muy estudiado. Son muy conocidos los estudios realizados en la ciudad finlandesa de Kuopio, en donde se comprobó que las personas que tomaban  pescado tres veces  por semana reducían en torno a un 30 por ciento el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. También en estudios mas recientes realizados en norteamérica, se comprobó esta reducción de riesgo de enfermedades cardiovasculares en aquellos individuos que mantenían una ingesta regular de pescado.

    También en estudios realizados en Italia en pacientes cardiovasculares, se demostró que la ingesta de pescado rico en omega3, era una medida eficaz para la protección de los citados enfermos, observándose efectos tales como la reducción de accidentes cardiovasculares.

    ¿Cuáles son pescados azules y cuáles son semigrasos?

    Entre los pescados azules se encuentran:

    Entre los pescados semigrasos están:

    La mayoría de estos pescados los puedes comprar en nuestra pescadería online, procedentes de pesca artesanal y sostenible en Costa da Morte (Galicia).

     

  • ¿Cómo es el proceso de elaboración de las 'Anchoas del Cantábrico' en conserva?

    Desde hace unos días nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar' comercializa 'Anchoas del Cantábrico' de costera, elaboradas de forma absolutamente artesanal, y envasadas en aceite de oliva por la Cooperativa Anaco. Para aquellos que no conozcáis el proceso de elaboración de la anchoa en conserva, os lo contamos hoy en nuestro blog.

    Anchoas Anaco Anchoas Anaco

    ¿Cómo se producen los filetes de 'Anchoas del Cantábrico' en conserva?

    Una vez que la anchoa sale del puerto se somete al proceso de salación, introduciéndola en salmuera un plazo de uno o dos días. Posteriormente se extrae de la salmuera y se procede al eviscerado y descabezado. Se clasifica por tamaño, y se pueden destinar bien a salazón o bien a filetes de anchoa.

    La destinada filetes de anchoa, que es la que nos ocupa en esta entrada, se introducen los filetes en barriles con sal, a los que se les pone tapa, y peso para su prensado. En los dos primeros meses, los barriles se mantienen a temperatura ambiente, y de esta forma se acelera el proceso de maduración. Después de esos dos meses los barriles se introducen en frigoríficos a 7º durante un período superior a dos meses, pero que dependerá del punto de sabor que le quiera dar el productor.

    Posteriormente se sacan las anchoas de los barriles y se lavan para eliminar la sal, y se le quita la piel. Para ello la mayoría de los productores escaldan la anchoa, sin embargo la Cooperativa Anaco realiza el "sobao manual", y en frío, de tal manera que la anchoa no pierde sus características ni sabor. Se vuelve a introducir en salmuera, de tal manera que recupere la concentración salina. Se recorta los bordes, cola, barbas, y se le realiza el proceso de eliminación de la humedad, envolviéndolas en paños que se retuercen. También algunos fabricantes realizan la extracción de humedad empleando un proceso de centrifugación.

    Una vez las anchoas limpias y secas se abren, y se les quita su espina central, y se separan las dos partes de su cuerpo,  obteniéndose dos filetes, que se envasan a mano, bien colocándose horizontalmete, cruzando capas, o bien en tarros de forma vertical. Se añade el aceite, y se cierra la lata o tarro, para posteriormente proceder al etiquetado.

    Anchoas en conserva: muy diversas calidades

    El precio del producto final dependerá de muchos factores, tales como:

    • la procedencia de la anchoa, siendo más cara la que procede del Cantábrico,
    • si es o no de costera,
    • el  tamaño del filete,
    • del tiempo de maduración en los barriles,
    • de si el proceso de producción de más o menos artesanal,
    • del tipo de aceite empleado, siendo más caras las que se producen con procesos manuales y las que emplean aceite de oliva.

    Si queréis disfrutar de la verdadera Anchoa del Cantábrico, de costera y producida de forma artesanal no haced CLICK AQUÍ.

     

  • O semáfORO de fisTERRA, descanso y gastronomía local al final del Camino de Santiago

    Desde el pasado mes de diciembre al final del Camino de Santiago, en su prolongación hasta Fisterra, ya se puede disfrutar de un complejo hostelero singular, O Semáforo de Fisterra.

    Esta pasada semana se llevó a cabo la inauguración oficial a la que asistieron representantes de la administración autonómica, provincial, local y un numeroso grupo de empresarios del gremio turístico de la comarca.

    O semáFORO de fisTERRA, un lugar único.

    O SEMÁFORO: hotel delicatessen en el Fin del Mundo

    O Semáforo es una edificación situada al lado del Faro de Fisterra, en el punto más occidental de la Península y a 138 metros sobre el nivel del mar, que tenía como principal función, en su día, ser la sede de vigilancia de la antigua Marina y desde finales de 2016, después de una profunda y esmerada reforma se convirtió en un Delicatessen Hotel y un restaurante con encanto.

    El pasado verano ya abriera sus puertas O Refuxio, una taberna mariñeira, en la que se pueden saciar las necesidades básicas de alimentación con una variada seleccion de tapas, que podrá degustar allí mismo o llevárselas y tomarlas disfrutando de las impresionantes puestas de sol que nos ofrece el fin del mundo, atendiendo así a una de las carencias que existían para todos aquellos que culminaban la última etapa del Camino de Santiago

    O semáFORO de fisTERRA, mascarón de proa de la oferta turística de Costa da Morte

    El complejo hotelero de O Semáforo viene a cubrir un hueco importante a nivel de infraestructuras de servicios, en un punto tan emblemático para Costa da Morte y Galicia como es el Faro de Fisterra. Ese déficit de servicios hizo despertar el interés en esta edificación a nuestro buen amigo y socio Jesús Picallo, y su hijo Jacinto y los motivó para que se embarcasen en esta ilusionante aventura hostelera, para dotar a este lugar único, punto de referencia para los miles de peregrinos que cada año culminan el Camino de Santiago, de unas instalaciones turísticas singulares. Según lo definió el promotor de la iniciativa, Jesús Picallo este local puede ser considerado como el mascarón de proa de los alojamientos turisticos de A Costa da Morte

    Panorámica del entorno impresionante del Faro de Fisterra y O Semáforo

    El Delicatessen Hotel O Semáforo dispone de cinco habitaciones de lujo, todas ellas tematizadas, como:

    * Habitación Semáforo, que lleva el nombre del propio establecimiento
    * Habitación dos ventos, en clara referencia a la zona tan expuesta a los vientos reinantes de la zona y que enfoca directamente al Mar de Fora.                                                              * Habitación Stellae, orientada hacia un lugar único para ver las estrellas.

    * Habitación de los faros, donde se puede apreciar la iluminación directa de los destellos del Faro del fin del mundo.                                                                                                                                * Habitación de los Naufragios, recreada con escenas que hacen referencia a los múltiples naufragios que ocurrieron en la zona.

    O SEMÁFORO: RESTAURANTE CON ENCANTO, KM0 MARGALAICA

    El restaurante del hotel , dispone de una amplia oferta gastronómica, basada principalmente en productos autóctonos y gallegos y donde no pueden faltar los mejores pescados y mariscos que nos ofrece el mar de A Costa da Morte, que se encuentra a sus pies y que gustosamente son seleccionados y suministrados por Fresco y del Mar y así se puede disfrutar de una variada carta en la que destacan, como especies más demandadas las lubinas, merluzas, rodaballos, salmonetes o lenguados entre los pescados y de los mariscos detacan los percebes, las navajas o longueirones o las exquisitas centollas. Cabe resaltar el claro compromiso de los promotores en la apuesta por los productos locales de pesca artesanal y sostenible. procedentes de las lonjas locales más próximas y así lo pueden acreditar con el sello promocional  Km0 Mar Galaica.

    Los mejores pescados y mariscos suministrados por Fresco y del Mar Productos Fresco y del Mar

    Desde Fresco y del Mar aplaudimos la puesta en marcha de esta interesantísima propuesta turística y le deseamos los mejores éxitos y además queremos aprovechar la ocasión para invitaros a visitar esta zona tan espectacular, que es el Faro de Fisterra, en concreto, pero que podemos hacer extensivo tal calificativo a toda a Costa da Morte. Si decide visitar la zona le recomendamos que hagan sus reservas con la suficiente antelación, por la gran demanda existente, y así poder disfrutar de unas buenas y merecidas jornadas de descanso en el Delicatessen Hotel O Semáforo: donde el silencio esconde algo más que palabras.

     

  • Pescado blanco o magro. Qué es y cuales son sus beneficios

    ¿Te has preguntado alguna vez qué significa que un pescado sea blanco o azul? ¡Yo muchas!. En esta entrada de nuestro blog espero poder ayudarte a conocer un poco más sobre esta clasificación del pescado que llega a nuestras mesas y hablaremos de las principales características del pescado blanco o magro.

    ¿Tiene color el pescado?

    El contenido en grasa de los peces influye en su coloración externa, de ahí lo del pescado azul o graso y pescado blanco o magro.
    Si tienen:

    • más de 5% de grasa, se le conoce como pescado azul,
    • menos de 2% de grasa, se le conoce como pescado blanco,
    • 2-5% de grasa, se les conoce como pescado semigraso.
    Pescado blanco: pinto o maragota Pescado blanco: pinto o maragota

    Ponle "cara" al pescado blanco

    Estos son algunos ejemplos presentes en nuestra pescadería online, para que puedas ponerle cara a lo que te voy contando:

    En cuanto a ejemplos de pescado semigraso, tenemos los siguientes:

    Cosas del pescado blanco

    Que los peces tengan más o menos grasa acumulada en los músculos depende de si necesitan más o menos energía para desplazarse por el agua. El pescado blanco se desplaza menos que el pescado azul, necesita menos energía acumulada, menos grasa. Esto hace además, que tenga un sabor más suave que el azul.

    El pescado blanco es fácilmente digerible, ideal para que sea de los primeras especies marinas que nos introducen en la dieta cuando somos pequeñas personas, o si ya siendo grandes individuos queremos seguir una dieta baja en grasa. Además tienen un nivel alto de proteínas y son ricos en vitaminas del grupo B.

    Recuerda que en nuestra web dispones de varias recetas para preparar estos productos del mar.

    Además...

    Como curiosidad, contarte que el panga también está considerado pescado blanco, aunque después de leer algunas de las noticias de las últimas semanas, ¡yo no lo metería en la lista de la compra!

    ¡Espero que disfrutes de la 'Pesca Gallega Artesanal' con los pescados blancos, azules y semigrasos disponibles en nuestra pescadería online!

    Paloma Colmenarejo

  • Receta de 'Pulpo a la Mugardesa'

    La forma más tradicional de comer el pulpo en Galicia es "a feira", sin embargo hay otras recetas para preparar este cefalópado muy tradicionales en Galicia,  como lo es esta de 'Pulpo a la Mugardesa'.

    Receta de Pulpo gallego a la Mugardesa': Ingredientes (para 5 personas)

    • 1 pulpo de entorno a 2 kg de peso. En nuestra pescadería online puedes comprar pulpo fresco o pulpo congelado.
    • 5 patatas de tamaño mediano.
    • 1 pimiento rojo.
    • 1 pimiento verde.
    • 2 cebollas.
    • 2 dientes de  ajo.
    • Pimentón dulce, vino albariño, aceite de oliva  y sal.

    pulpo gallego

    Receta de Pulpo a la Mugardesa': Preparación

    Si has comprado el pulpo fresco, una vez limpio deberás proceder a su congelación y mantener no menos de dos días en el congelador, de esta manera no estará duro. Para descongelarlo, lo mejor es hacerlo manteniéndolo unas horas en  el refrigerador. Para limpiarlo, deberás retirar las vísceras, ojos, boca, y lavarlo bajo el grifo, hasta que salga el agua limpia.

    Pon agua a hervir en una cazuela, y cuando comience a hervir, debes introducir el pulpo y retirarlo tres veces. Con esto se evita que el cefalópado pierda su piel en el proceso de cocción. Deja cocerlo 20 minutos, y después permite que repose en la cazuela unos minutos.

    En otra cazuela vierte un chorro de aceite de oliva, y cuando esté caliente añade  la cebolla y el pimiento, que previamente habrás cortado en dados, añade también el ajo que habrás chafado, y lo sofríes durante unos  minutos.

    Una vez pochado, añade pimentón dulce, sal, un vaso de vino albariño, y dos vasos del agua de cocer el pulpo, que habrás reservado. Una vez que comience a hervir, añade las patatas cortadas en trozos de tamaño mediano, y el pulpo cortado en rodajas. Todo ello lo dejas cocer hasta que estén en su punto las patatas y el cefalópado. Lo dejas reposar unos minutos, y ya está listo para servir.

    Pulpo Fresco o Congelado

    En tu pescadería online Fresco y del Mar, podrás encontrar pulpo fresco y pulpo congelado. El congelado está eviscerado, y el fresco puedes escoger si deseas que te lo enviemos eviscerado o no. En ambos casos es gallego, y concretamente capturado en aguas de la Costa da Morte, mediante pesca artesanal y sostenible.

     

  • Ya puedes comprar anchoas de elaboración artesana en nuestra pescadería online

    Desde Fresco y del Mar queremos dar difusión a productos del mar excelentes, y que nuestros clientes tengan fácil su adquisición, es por ello que desde ahora ya puedes encontrar en nuestra pescadería online auténticas anchoas de costera en conserva de salazón, de elaboración artesana y procedente exclusivamente de pesquerías del mar Cantábrico. Las anchoas que comercializamos son de la Cooperativa Anaco, que realiza todo el proceso de preparación y envasado de forma artesanal, y adquiere las anchoas directamente en Cantabria.

    Anchoas Anaco Anchoas Anaco

    Anchoas del Cantábrico y elaboradas artesanalmente

    La anchoa de costera (Engralius Encrasicolus), es seleccionada con esmero y se realiza el proceso del llamado "sobado manual", esto es retirar la piel de cada una de la anchoa del salazón, proceso que se realizan en frío, sin escaldar, garantizando así la plena conservación de las propiedades y el auténtico sabor de la anchoa. Ten encuenta que muchos productores escaldan la anchoa para retirarles su piel, y en este proceso la anchoa pierde mucho de su sabor. Una vez limpia y escurrida, se procede al fileteado manual y al envasado de la anchoa en aceite de oliva.

    Anchoa del Cantábrico Anchoa del Cantábrico

    Anchoas con distintas presentaciones, pero la misma calidad

    La presentación que ofrecemos es en tarrinas herméticas de plástico alimentario, que contienen 45-50 g, 95 g y 260 g, y la fecha de consumo preferente es de tres meses a partir de la fecha de envasado.

    Anchoas del Cantábrico realizadas por una cooperativa con una clara función social

    La Cooperartiva Anaco, se dedica exclusivamente a la preparación de anchoa de costera en conserva de salazón de la más alta calidad, y para ello emplea mujeres de colectivos especialmente desvaforecidos, de tal manera que les ofrece formación y la posibilidad de integrarse en el mundo laboral.

    Anchoa de la más alta calidad Anchoa de la más alta calidad

    Excelentes anchoas a tu disposición!

    Desde aquí solo nos queda recomendarte que realices el pedido en nuestra pescadería online, y así podrás disfrutar de todo el sabor de la auténtica anchoa de costera del Cantábrico, elaborada artesanalmente!

     

  • Berberechos al vino

    Lo más frecuente es tomar los berberechos abiertos al vapor, pero hoy te sugerimos los berberechos al vino, otra manera de prepararlos, muy rápida, sencilla de elaborar, y los bivalvos así preparados tienen mucho sabor.

    Ingredientes (para cuatro personas):

    • 1 kg  de  berberecho
    • 5 dientes de ajo, 1 cebolla, perejil, vino albariño, aceite de oliva virgen extra (AOVE), y pimienta negra
    Berberechos de la ría de Muros y Noia Berberechos de la ría de Muros y Noia

    Elaboración:

    Los berberechos deberán haber pasado por depuradora, con lo que la posible arena o fango que pudiese contener en su interior lo deberían haber eliminado. Sin embargo  para tener absoluta certeza de que  no contendrán ningún resto de arena o fango en su interior, los puedes dejar en agua fría con sal durante un par de horas, cambiando el agua unas dos o tres veces.

    Debemos picar los dientes de ajo y la cebolla, y todo ello lo ponemos en una sartén, en la que previamente habremos calentado un chorrito de AOVE. Una vez que la cebolla y el ajo comienzan a dorarse, añadimos un vaso de vino albariño, y una vez que éste comienza a hervir, echaremos los berberechos en la sartén, que taparemos, y deberemos mantener en el fuego hasta que éstos se abran. Una vez que se han abierto, los que no se abran debemos desecharlos, les añadimos el perejil que deberemos haber picado muy fino, y la pimienta negra recién molida. Así ya tenemos el plato listo para servir, y ten en cuenta que los deberemos tomar recién hechos.

    Otra forma de preparar los berberechos

    Otra forma de preparalos es poniendo en una sartén o cazuela un vaso de albariño y llevarlo a ebullición. Posteriormente echamos los berberechos,  tapamos la cazuela o sartén hasta que se éstos se abran, y ya están listos para tomar. Aconsejamos también

     

  • Una propuesta para San Valentín: celebralo con marisco

    Ya quedan pocos días para el 14 de febrero, día de San Valentín. Desde Fresco y del Mar te ofrecemos una manera diferente de celebrarlo, hazlo con auténtico marisco gallego, que te enviamos desde las lonjas gallegas a tu domicilio.

    Y para ello te ofecemos el cupón de descuento "sanvalentin" que si lo introduces en el proceso de compra tendrás un descuento del 5 % en todos los productos que adquieras en la web de Fresco y del Mar. Este cupón será válido desde el día 6 al 17 de febrero. Este descuento no será acumulable con otros descuentos o promociones.

    Cupón de descuento San Valentín Cupón de descuento San Valentín

    Nuestras sugerencias

    Y permite que te hagamos unas sugerencias, si lo que te apetece es marisco, te sugerimos centolla, percebes (si la meteorología nos da un respiro y permite que se puedan recoger), bogavante, almejas (finas, babosas o japónicas), navajas, pulpo..., y sin olvidarnos de las ostras.

    Si lo que te apetece es pescado, te sugerimos lubina, San Pedro, salmonetes, sargo, merluza...

    Y para que no tengas ningún problema a la hora de cocer el marisco te dejamos este link donde podrás consultar los tiempos de cocción de marisco.

    También te dejamos algunas sugerencias de preparaciones de marisco y pescado, algunas muy originales, y otra más tradicionales. Te recomendamos los cebiches (lubina o sargo), son muy sencillos de preparar, y resultan fenomenal. También las recetas que proponemos de pulpo son muy sencillas de elaborar y estamos seguros que os sorprenderán. Y si quieres acompañar tanto el marisco y el pescado con un buen vino blanco, te sugerimos el fantástico albariño de la bodega Señorío de Rubiós, de la denominación de origen Rías Baixas, y ganador de numerosos premios, entre los que destaca el Gran Baco de Oro al mejor vino, recibido el pasado año 2016.

    Pulpo con patatas y cebolla Pulpo con patatas y cebolla

    Aquí te dejamos los links a las sugerencias, donde podrás consultar las respectivas recetas:

    No lo dejes para mañana, y haz tu pedido ahora de marisco, pescado y vino albariño. Y qué disfrutes este San Valentín!

     

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