Emilio Louro Lamela

Coincidiendo con la llegada de los Reyes Magos la nécora gallega, uno de los mariscos más exquisitos, entra en veda y no podremos disfrutar de este sabroso crustáceo decápodo hasta el 1 de julio. Nécora gallega en veda La nécora gallega no podrá ser capturada hasta el 1 de julio por las 2.433 embarcaciones autorizadas en todo el litoral gallego, de...

Una de las especies estrella y más demandadas en nuestra pescadería online, principalmente cuando se trata de pedidos para reuniones familiares, comidas de empresa y banquetes, es la centolla, denominada por algunos como el rey del marisco. Es una de las especies simbólicas cuando hablamos de marisco gallego. Seguro que en alguna ocasión os ha picado la curiosidad sobre cómo se realiza su...

Se acercan las fiestas de navidad y las calles y negocios de todo tipo  ya hace unos días que aparecen iluminadas con la “sana” intención de generar un ambiente propicio que incite al consumo, una vez superado el aperitivo del Black Friday y del Ciber Monday. Llegadas estas fiestas se hace muy difícil abstraerse, en mayor o menor medida, de...

El pasado día 20 de noviembre tuvimos la oportunidad de participar en la Asamblea Constitutiva de la Mensa Cívica en Zaragoza como socios fundadores de la misma. A la asamblea fundacional acudieron cerca de 90 personas en representación de más de 60 organizaciones económicas, sociales y profesionales implicados en la alimentación y la restauración colectiva de diversas partes de España...

Después de la publicación del post soble las mejores épocas para el consumo del pescado salvaje gallego era obligado elaborar un calendario en la misma línea para el consumo de marisco gallego, y principalmente ante las múltiples peticiones por parte de nuestros clientes de los últimos días. Pues bien, como para nosotros lo primero es la máxima satisfacción del cliente, a continuación te...

Hoy es 13 de noviembre, una fecha muy especial que está grabada en la mente de muchos cientos de miles, quizás millones de personas que recuerdan este día como de infausto recuerdo por lo acontecido hace hoy precisamente 13 años (12+1 para los más supersticiosos ) en las costas gallegas. ¿Qué pasó el 13 de Noviembre de 2002? Un día...

De la mano del convivium de Slow Food de Aragón y la Fundación Lonxanet para la pesca sostenible tuvimos la oportunidad de presentar en Zaragoza nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar'. Objetivo de la jornada El objetivo de la jornada era dar a conocer el proyecto Restauramar (Red de Restaurantes por la conservación del mar), una iniciativa de la Fundación Lonxanet destinada...

Entre los mariscos más apreciados de Galicia y una de las especies estrella del catálogo de marisco que ofrecemos desde nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar', destacan por su exquisito sabor el PERCEBE. Por la peligrosidad que acarrea su captura, por su altas cotizaciones y por su aspecto es considerado como el “oro negro” de la costa gallega. PERCEBE GALLEGO: CARACTERÍSTICAS...

Uno de los mejores placeres de los que podemos disfrutar en la gastronomía gallega es el marisco, y para ello su preparación resulta bien sencilla, aunque en muchas ocasiones hemos preguntado o nos han pedido consejos de cómo cocerlo. Tan solo precisaremos una olla, agua y sal. Bien simple, verdad? Para proceder a la cocción del marisco hay que tener...

En Fresco y del Mar queremos compartir contigo los mejores pescados y mariscos del mar de la Costa da Morte y de la Ría de Muros y Noia. Por ello, hoy iniciamos hoy una serie de artículos sobre las distintas especies que comercializamos en nuestra pescadería online. Empezamos con uno de los crustáceos más exquisitos: la NÉCORA. Características de la nécora gallega...