marisco gallego

Desde mediados del mes de noviembre ya podemos degustar de nuevo la esperada «centolla gallega». No en todas las zonas de captura en Galicia la veda abre el mismo día, pero semana antes o semana después, es entorno a esos días en los que podemos ya podemos encontrarla, y saber que la que nos han podido vender en los meses anteriores, o bien no es gallega, o bien ha sido capturada por furtivos.
La centolla de fuera de Galicia tiene un precio muy inferior a la auténtica centolla gallega, si bien las diferencias de sabor entre una y otra son abismales.
En cuanto al furtivismo, desde Fresco y del Mar te rogamos que rehuyas de comprar centolla de la que tengas dudas de su procedencia y por supuesto siempre a distribuidores legales. Y es que el furtivismo causa un enorme daño en los ecosistemas marinos, ya que no respeta los períodos de reproducción, ni las tallas mínimas, ni los volúmenes de captura, que son imprescindibles para el mantenimiento de las distintas especies marinas. Pero el furtivismo existe porque hay quien está dispuesto a comprar productos del mar sin importarle la procedencia del mismo, preocupándose exclusivamente por el precio, o por querer saborear un marisco o pescado fuera de las temporadas en las que se puede capturar legalmente. Esta actitud es netamente egoísta e irresponsable, pues produce enormes daños al ecosistema así como al sector extractivo constituido legalmente.

Centolla gallega

Desde «Fresco y del Mar» te animamos a que degustes de nuevo la auténtica centolla gallega, y recordarte que en nuestra pescadería online podrás escoger el tamaño de la misma, también si prefieres recibir hembra o macho, así como si la prefieres recibir fresca o ya cocida.
Y por supuesto ten en cuenta la centolla gallega cuando confecciones tus menús navideños, sin duda un marisco con el que el éxito en la mesa está asegurado.

Hoy cada vez nos encontramos cada vez más alimentos, bebidas y aderezos, cuyos productores o comercializadores indican que los productos por ellos comercializados o producidos encarnan el auténtico sabor a mar o que tienen aroma a mar.

Productos tan dispares como cervezas (cerveza Estrella de Galicia con sabor a mar), vinos (Yodo, elaborado por las bodegas Lustau), también vinos envejecidos bajo el agua del mar (Aquaoir). Plancton marino que empleado en la elaboración de diversos platos, les otorga un sabor a mar único, dicen sus promotores. Aceite de coral, que incorporado a gran variedad de platos les otorga un sabor único a mar...

Y por supuesto mariscos tales como las ostras, que según algunos entendidos, encarnan el auténtico sabor a mar.

¿Pero qué es el aroma a mar?

Cuando pasamos por una zona de costa limpia con el mar batido, respiramos una brisa marina que tiene un olor diferente. Esa brisa marina tiene mayor concentración de oxígeno que el aire que respiramos habitualmente. Tiene también más humedad relativa, una temperatura moderada debido a la acción reguladora de temperatura del mar, así como también iones negativos que se generan en el mar, y que generan muchos beneficios. Además en la composición de la brisa marina abundad nutrientes tales como yodo, cinz y potasio.

¿Y el sabor a mar?

En nuestra opinión no existe un único sabor a mar. En los mariscos y pescados bien frescos de las costas gallegas, se pueden apreciar sabores únicos, absolutamente diferenciados entre ellos, pero que tienen en común ese aroma y sabor único e indescriptible. Tanto en las ostras crudas, berberechos recién hervidos, percebes, nécoras, centollas..., tienen auténtico sabor a mar, pero diferente entre los sabores de las distintas especies.

Percebe de la Costa da Morte

Y no solo en los mariscos, pescados tales como el salmonete, san pedro, lubina, rodaballo..., se puede apreciar ese sabor único y diferenciado. Bien es cierto que en los mariscos la preparación aporta poco en cuanto a sabores, ya que muchos de ellos se consumen o bien hervidos o bien a la plancha, sin embargo en los pescados dependerá mucho de como se preparen, ya que hay preparaciones que si bien ensalzan los sabores, hay otras que los desvirtúan.

El verano también es una muy buena época para tomar el excelente marisco gallego. No solo se toma buen marisco en los meses con "R", como cree mucha gente. Por ello, y para ponértelo más fácil, hemos creado dos mariscadas gallegas a domicilio, para dos o cuatro comensales. En cada mariscada gallega solo encontrarás auténtico marisco gallego, capturado mediante pesca artesanal y sostenible.

> Mariscada gallega 'Costa da Morte', cuatro personas:

Esta mariscada incluye lo siguiente:

• 8 nécoras de la ría de tamaño mediano (8-10 unidades/kg)
• 12 ostras de la ría de Muros. Tamaño grande
• 1/2 kg de navajas de la ría de Muros
• 1 kg de almeja japónica. Tamaño grande
• 600 g de percebe de la Costa da Morte. Tamaño mediano

El precio de esta mariscada es de 160 €

Mariscada Costa da Morte

> Mariscada gallega 'Costa da Morte', dos personas:

Esta mariscada incluye lo siguiente:

• 4 nécoras de la ría de tamaño mediano (8-10 unidades/kg)
• 6 ostras de la ría de Muros. Tamaño grande
• 250 g de navajas de la ría de Muros
• 1/2 kg de almeja japónica. Tamaño grande
• 300 g de percebe de la Costa da Morte. Tamaño mediano

El precio de esta mariscada es de 82 €

> Mariscada de las rías, cuatro personas:

Esta mariscada incluye lo siguiente:

• 8 nécoras de la ría de tamaño mediano (8-10 unidades/kg)
• 4 vieiras congeladas de tamaño mediano
• 2 packs con dos patas de pulpo gallego cocido (cada pack)
• 1 kg berberecho de la ría de Muros. Tamaño grande
• 2 kg de mejillón de Galicia

El precio de esta mariscada es de 121 €

Mariscada de las rías

> Mariscada de las rías, dos personas:

Esta mariscada incluye lo siguiente:

• 4 nécoras de la ría de tamaño mediano (8-10 unidades/kg)
• 2 vieiras congeladas de tamaño mediano
• 1 packs con dos patas de pulpo gallego cocido
• 1/2 kg berberecho de la ría de Muros. Tamaño grande
• 1 kg de mejillón de Galicia

El precio de esta mariscada es de 62 €

Además en las mariscadas de importe mayor de 120 €, el porte es gratuito.

Bien para dos o cuatro personas, escoge cualquiera de ellas según tus gustos. Y si quieres una mariscada con otras especies de marisco, o para un número diferente de comensales, ponte en contacto con nosotros, bien por teléfono o bien por mail, y te la prepararemos.

Ya queda muy poco para el día 14 de Febrero, día de San Valentín! Día de los enamorados, que aprovechamos, según la costumbre cada vez más adoptada en nuestro país, para tener un detalle con nuestra pareja. Quizá unas flores, algún perfume, bombones, chocolates, una prenda de vestir de color rojo, un libro, una tarjeta de felicitación...

Originalidad ante todo! Marisco de Galicia para 'San Valentín'

En nuestra opinión no es que haya obligación de regalar nada, pero si quieres tener un detalle, ¿por qué no romper con los regalos más convencionales, y celebrar San Valentín con auténtico marisco gallego? Sería desde luego una apuesta original y que además podréis disfrutar en pareja o en familia.

Desde Fresco y del Mar te sugerimos desde unas ostras, navajas, centolla, pulpo o unos espléndidos percebes de la Costa da Morte. También podrás consultar en nuestra pescadería online todos los mariscos y pescados que podemos enviarte. Podrás prepararlos con tus recetas habituales o si lo deseas consulta las recetas que sugerimos para los diferentes pescados y mariscos. También en este blog podrás encontrar magníficas y originales sugerencias, con distintos niveles de dificultad, por lo que está recomendado para iniciados en la cocina y para los que tienen gran destreza, pero que quieren buscar nuevas sugerencias.

Descuento del 8% en marisco gallego!

Y para animarte a que celebres San Valentín con auténtico marisco y pescado gallego, capturado mediante pesca artesanal y sostenible, desde Fresco y del Mar te ofrecemos un bono descuento, de tal manera que al realizar tu pedido en la web emplea el código cupón "mariscolovers", sin comillas, y conseguirás un 8 % de descuento en el marisco y pescado que desees recibir en tu domicilio, para entregas hasta el 16 de febrero.

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Además si el pedido es superior a 120 € en compra de pescado y marisco, tendrás los portes gratuitos a tu domicilio (entregas de martes a viernes y con entrega antes de las 13:30, en península).

Programa de fidelización de nuestra pescadería online

También te recomendamos que cuando hagas tu pedido te registres como cliente, mejor que hacerlo como visitante, ya que así también te beneficiarás de nuestro programa de fidelización, por el que conseguirás también descuentos en tus compras, como te explicamos en este post sobre el citado programa.

Algunos de nuestros clientes nos han preguntado en fechas recientes si se puede recongelar (volver a congelar) el pescado o el marisco que ha sido congelado anteriormente y posteriormente descongelado. Nuestra respuesta ha sido que es un práctica que no se debe hacer y explicamos en este artículo los motivos de ello.

Rodajas de merluza

En el proceso de congelación la mayoría de las bacterias sobreviven, pero con las bajas temperaturas se consigue que estén inactivas, con lo que se inhibe su crecimiento, pero no se esteriliza el pescado o marisco. La congelación es un método seguro para conservar los pescados y mariscos ya que consigue que los microorganismos estén en modo latente.

Una vez que el pescado o marisco se descongela, las bacterias, mohos y levaduras vuelven a estar activos y aumenta su población, es por ello que una vez descongelado debemos tratarlo como un  pescado o marisco fresco, en cuanto a conservación en refrigerador y días de conservación.

Si lo volviésemos a congelar, congelaríamos un pescado o marisco en el que ya se han desarrollado de forma muy rápida bacterias, por lo que estaríamos congelando un pescado o marisco ya contaminado, que en una segunda descongelación también se volverían a desarrollar de forma muy rápida, lo que supondría un riesgo evidente para nuestra salud.

Además al congelar por primera vez el agua que tiene el pescado o marisco se convierte en hielo, y los cristales de hielo ocasionan la rotura de los tejidos conjuntivos del pescado o marisco. Al descongelarlo la primera vez, y debido a la rotura de los tejidos conjuntivos que se había producido, se produce un pérdida del agua que estaba contenida en el pescado o marisco, con lo que se produce cierta pérdida del sabor del mismo, así como de sus propiedades nutritivas, pero si éste proceso se realiza dos veces la pérdida será muy notoria, y además con la rotura de tejidos la proliferación de las bacterias se produce a una velocidad mucho más elevada.

Así pues concluimos que es una práctica que no debes hacer por los dos motivos indicados, riesgo para nuestra salud por la contaminación bacteriana, y pérdida tanto de sabor y textura como de nutrientes.

Sí podrías volver a congelar si los cocinas previamente ya descongelado.

Hemos diseñado unas mariscadas especialmente pensadas para los clientes de nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar'. Como ya sabéis sólo comercializamos auténtico marisco gallego, concretamente de la Costa da Morte y ría de Muros, que además ha sido capturado mediante pesca artesanal y sostenible.

No comercializamos, como lo hacen otras pescaderías, marisco gallego y foráneo; pescado salvaje y de acuicultura. No! En Fresco y del Mar nos identificamos plenamente con el pescado y marisco gallego, capturado en el mar por artes de pesca respetuosas con el medio ambiente marino.

Marisco gallego en Navidad

En navidades es una época en la que tradicionalmente se consume mucho más marisco, ya que en muchas casas es tradición ver en la mesa de nochebuena, navidad o fin de año diversos mariscos y pescados.

Por ello y para ponerte más fácil el escoger, te proponemos dos mariscadas que vamos a tener a la venta solo en las fechas antes de la navidad. Estas mariscadas están pensadas para dos o cuatro personas, pero ello dependerá del resto del menú de las fiestas navideñas.

Mariscada navidades

Mariscada gallega para CUATRO personas

La mariscada de navidad para cuatro personas contendrá los siguientes mariscos:

• 1 Centollo de la ría de 1 a 1,25 kg.
• 1 kg de nécoras de la ría (tamaño de 8 a 10 unidades el kg).
• 0,5 kg de navajas.
• 1 kg de almeja japónica grande (tamaño de 35 a 45 piezas el kg).
• 1 Tarrina de anchoas del Cantábrico, elaboradas de forma artesanal, y envasadas en aceite de oliva de 50 g.

Mariscada gallega para DOS personas

La mariscada de navidad para dos personas contendrá los siguientes mariscos:

• 1 Centollo de la ría de 0,75 a 1kg
• 0,50 kg de nécoras de la ría (tamaño de 8 a 10 unidades el kg).
• 0,3 kg de navajas.
• 0,5 kg de almeja japónica grande (tamaño de 35 a 45 piezas el kg).
• 1 Tarrina de anchoas del Cantábrico, elaboradas de forma artesanal, y envasadas en aceite de oliva de 50 g.

Entregamos marisco los días 24 y 31 de diciembre

También y para darte más facilidades, recordarte que entregaremos los lunes, 24 y 31 de diciembre, además de los días habituales de entrega de Fresco y del Mar y que podrás consultar en este calenderio de entregas.

En Fresco y del Mar queremos que disfrutes  de auténtico marisco gallego en Navidad, y no queremos que el precio sea una barrera para ello, pues como pasa todos los años, determinados mariscos incrementan sus precios de forma muy notable en los días próximos a las fiestas navideñas.

¡OFERTA! COMPRA MARISCO GALLEGO A PRECIO DE HOY Y RECIBELO EN NAVIDAD

Para ello en Fresco y del Mar ofrecemos que en los pedidos que nos hagan nuestros clientes entre los días 3 y 9 de diciembre de centolla de la ría, nécoras, buey de mar gallego y ostras gallegas, para ser entregados a partir del día 20 de diciembre, mantendremos los precios existentes en el momento que nos hayas hecho el pedido.

Centolla de Fresco y del Mar de la Costa da Morte

También mantendremos los precios con otros mariscos que comercializamos congelados, como son las vieiras, las volandeiras, el pulpo congelado y la gónada de erizo.

El resto de pescados y mariscos tendrán los precios definitivos para los días de navidad a partir del día 17 de diciembre.

Tamién indicar que con el RESTO de pescados y mariscos que nos pidas para las fiestas navideñas, procederemos como hacemos habitualmente con los pedidos que nos piden los clientes con antelación superior a 10 días, que según indicamos en la web:

Si realizas el pedido con una antelación superior a 10 días de la fecha de recepción del pedido, debido a las oscilaciones diarias del pescado y marisco en lonja, y si estas oscilaciones han sido significativas, nos pondríamos en contacto contigo para indicarte que como han afectado las citadas oscilaciones al importe final de tu pedido, que podrán ser al alza o a la baja. Si estás de acuerdo con el posible nuevo importe, seguiríamos con el pedido, y si no lo estuvieses, te devolveríamos el importe ya abonado.

En todo caso los pescados y mariscos, su envío siempre estaría sujeto a disponibilidad en las lonjas donde nos abastecemos.

También hemos preparado dos mariscadas para estas navidades, esperamos que sean de tu agrado!

Y recordarte que el pescado y marisco que comercializamos en Fresco y del Mar es exclusivamente gallego, concretamente de la Costa da Morte y la ría de Muros, y que ha sido capturado mediante pesca artesanal y sostenible. Es por ello por lo que hemos sido seleccionados como ejemplo por Greenpeace en su hoja de ruta para la pesca justa y sostenible 2018, como una de las iniciativas europeas que apuestan por la pesca justa.

El mes de diciembre, cuando más demanda hay en el año de ciertos mariscos, hay numerosos festivos que dificultan los envíos de nuestra pescadería online por lo que te decimos aquí los días en los que hacemos entrega de pescado y marisco a domicilio en los meses de diciembre y enero.

Entregas de pescado y marisco a domicilio

Calendario diciembre 2018 entregas

Calendario ene 2019 entregas

Como es habitual no entregamos ni marisco ni pescado los domingos, festivos, ni los lunes (excepto el 24 y 31 de diciembre), ni tampoco los días después de festivo, tales como los días 26 de diciembre y 2 de enero. Los martes no entregamos pescado pero sí marisco. Tampoco entregaremos pescado los días 27 de diciembre y 3 de enero, pero ambos días si entregaramos marisco.

¡Atención! Podrás recibir tus pedidos de marisco y pescado los días 24 y 31 de diciembre

Los días 24 y 31 de diciembre, ambos lunes, ¡si! entregaremos pescado y marisco, de tal manera que puedas disfrutar de auténtico marisco y pescado gallego, procedente de pesca artesanal, sostenible, y de la más alta calidad y frescura, tanto en la cena de nochebuena y día de navidad, así como en la cena de fin de año y el día de año nuevo.

Percebe Fresco y del Mar

Somos una pescadería online siempre a tu disposición

Toda esta información la tienes recogida en los cuadros que hemos adjuntado, y también en la web de Fresco y del Mar. En todo caso y para cualquier consulta nos tendrás a tu disposición a través del correo frescoydelmar@frescoydelmar.com, o del teléfono 698 108 666.

Indicarte también que durante el mes de diciembre vamos a reforzar la atención telefónica, para poder así atender a todas las consultas que nos realicen nuestros clientes en esos días de gran actividad comercial.

Como siempre tu compra de de pescado y marisco gallego los podrás hacer a través de:

• la pescadería online,
• el correo electrónico,
• el teléfono 698 108 666 y
• por whatsapp : 698 108 666 (nos tendrás que añadir como contacto).

Fresco y del Mar en tu smartphone

Adelántate, reserva ya tu marisco gallego y pescado salvaje

También te recomendamos que hagas tus pedidos cuanto antes para que podamos así hacer las previsiones oportunas, independientemente que las fechas en las que pretendas recibir el pedido sea el 24 y 31 de diciembre.

Otra opción: compra ahora y congela!

Recordarte que la opción de comprar ahora y congelar te permitirá ahorrar en tus compras navideñas, y si lo congelas adecuadamente el resultado será muy bueno.

Este pasado fin de semana asistimos a las jornadas "Muller e medio ambiente na ría de Arousa" celebradas en Rianxo. Las jornadas fueron organizadas por la asociación Mulleres do Mar de Arousa.

En primer lugar desde nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar' queremos agradecer a las organizadoras el que nos hayan invitado a asistir a este interesante evento.

Sí, el evento resultó francamente interesante ya que se habló de medio ambiente marino, así como del papel de la mujer en toda la actividad pesquera, y especialmente de la mujer de la ría de Arosa.

Mujer y medioambiente en la ría de Arousa

El papel de la mujer en el mar

Y es que la actividad la mujer en la actividad pesquera es amplísima. No sólo en los sectores donde ésta tiene más presencia, como son el sector conservero, mariscadoras o rederas, sino también en otras actividades como son la propia pesca, empresas comercializadoras, intermediarias, etc. Realmente no se podría entender el sector pesquero en Galicia sin la presencia de la mujer.

La contaminación marina

En cuanto a la contaminación, un aspecto destacado fue que un porcentaje muy alto de la contaminación que llega a nuestros mares no se genera con actividades realizadas en el mismo, sino que es generada en actividades terrestres, pero esa contaminación finalmente alcanza nuestros mares y océanos.

La contaminación urbana en muchos casos no es tratada o lo es de forma no eficaz, y esa contaminación llega a nuestros mares a través de los ríos. La contaminación generada por en la actividad agrícola presenta el mismo problema, y por supuesto la contaminación industrial, sobre todo en los países menos desarrollados, donde las legislaciones medioambientales son mucho más laxas.

Por supuesto se habló de la presencia de los plásticos en nuestros mares y océanos, hecho que actualmente está llamando mucho la atención de los medios de comunciación, pero no así de nuestra clase política, que simplemente contempla medidas tan fuera de tiempo e inútiles como que el usuario de un supermercado tenga que pagar unos céntimos por cada bolsa de plástico que adquiere, y sin que se contemplen medidas de mucho más calado y que modifiquen muchos de nuestros hábitos de consumo.

Desde Fresco y del Mar queremos animar a las organizadoras a seguir con actividades como ésta, que han sido de lo más enriquecedor y divulgativo.

Sí, el congelar marisco y pescado puede ser una muy buena solución para ahorrar dinero en las compras de las viandas que estará presentes en nuestras cenas y comidas navideñas. Hoy en el blog te explicamos las técnicas para realizar la congelación de forma correcta.

Marisco gallego y pescado salvaje en Navidad

A todos nos gusta disfrutar de un buen marisco gallego y de un buen pescado salvaje en las fiestas navideñas. En muchas familias y grupos de amigos es ya una tradición el comer marisco y pescado en la cena de Nochebuena o en la comida de Navidad. Y es debido a la fuerte demanda por lo que algunas especies de marisco y pescado aumentan sus precios de una manera muy considerable en los días previos a la Navidad.

Comprar con antelación, una buena solución

El comprar el pescado y marisco con bastante antelación, por ejemplo comprarlo a lo largo del mes de noviembre y congelarlo, puede ser una muy buena solución para comprar tanto el marisco como el pescado a menor precio, pero para que resulten bien en la mesa debes guardar una serie de consejos en cuanto a la congelación, y que los detallamos a continuación.

¿Cómo congelar el pescado salvaje?

En cuanto al pescado, para congelarlo debe estar perfectamente limpio y eviscerado. Ten en cuenta que la mejor manera de lavarlo es con agua de mar. Lo siguiente es secarlo y envolverlo en un film plástico que debemos colocar muy ajustado, intentando dejar las menores burbujas de aire posible.

Si lo compras en Fresco y del Mar  te lo podemos enviar envasado en bolsa de vacío, y si lo deseas también fileteado, abierto a la mitad, cortado en rodajas..., para que solamente tengas que introducir la bolsa en el congelador.

Recuerda también no poner la bolsa del pescado que deseas congelar encima de uno ya congelado, ya que de hacerlo así el pescado fresco descongelaría la capa superficial del congelado, deteriorándose éste último.

San Pedro salvaje

¿Cómo congelar el marisco gallego?

En cuanto al marisco, el proceso será diferente según del marisco del que se trate.

• Congelar bivalvos: Los bivalvos, como son los berberechos, navajas y almejas, los debes congelar crudos. Para ellos los debes envolver en un film muy apretado. También si los pides a Fresco y del Mar te los podemos enviar envasados al vacío, para que solo tengas que introducirlos en el congelador.
• Congelar percebes. Los percebes los puedes congelar siguiendo los mismos consejos que los bivalvos

Percebes de Fresco y del Mar de la Costa da Morte

• Congelar crustáceos. Los crustáceos, tales como la centolla, nécoras, bogavante y camarones, los debes cocer previamente antes de congelarlos. La centolla, nécoras y bogavante, una vez cocidos, los debes envolver en un paño humedecido en agua de mar, o en el agua que hayamos empleado para su cocción. El paño debe estar simplemente humedecido. Posteriormente envolvemos el paño con un film lo más ajustado posible, para evitar las bolsas de aire, y lo podemos meter en el congelador. Recuerda en poner la centolla con las patas hacia arriba, para evitar que se pierda el caldo. Los camarones los debes cocer y una vez escurridos envolverlos en el film dejando también las menores burbujas de aire.

Camarón de Fresco y del Mar

Tanto los pescados como los mariscos, para descongelarlos los debes sacar del congelador unas 24 horas antes de su utilización, dejándolos en la nevera.

¿Tienes dudas? Contacta con nuestra pescadería online!

También decirte que para cualquier duda, te puedes poner en contacto con nosotros, tanto en el mail frescoydelmar@frescoydelmar.com, o en el teléfono 698 108 666, y estaremos encantados de atenderte.