Enviamos pescado fresco y marisco gallego a península en 24 horas (Baleares: 48h)

comprar pescado online

  • Marisco gallego artesanal en tu mesa de Navidad

    Se acercan las fiestas de navidad y las calles y negocios de todo tipo  ya hace unos días que aparecen iluminadas con la “sana” intención de generar un ambiente propicio que incite al consumo, una vez superado el aperitivo del Black Friday y del Ciber Monday.

    Llegadas estas fiestas se hace muy difícil abstraerse, en mayor o menor medida, de ese espíritu que rodea la Navidad. Desde Fresco y del Mar también queremos encender una guirnalda virtual y recordarte que para estas fechas seguimos a tu disposición para ofrecerte lo mejor del mar de Costa da Morte y Ría de Muros Noia en nuestra pescadería online.

    Seguro que mucha gente ya está pensando en los menús que se van a preparar para cada una de las comidas de estas fiestas tan entrañables y de encuentro familiar, y no queremos que dejes pasar la oportunidad de ofrecerle a tus seres queridos un buen pescado o marisco procedente de pesca artesanal y sostenible, con este gesto también estarás apoyando y reconociendo el trabajo que realizan muchos pescadores artesanales  a lo largo de todo el año en situaciones difíciles. Recuerda que con la compra del pescado procedente de pesca artesanal también estás contribuyendo a la continuidad de la actividad y a garantizar que en un futuro sigamos disfrutando de auténtico pescado y marisco gallego procedente de practicas de pesca respetuosas con el medio marino y en el cual los pescadores actúan con compromiso y sentido de la responsabilidad, llevando a cabo una gestión sostenible de los recursos pesqueros.

    Para que puedas disfrutar del mejor pescado y marisco gallego Fresco y del Mar quiere facilitarte al máximo el proceso de compra y por eso te ofrecemos distintas opciones:

    comprar-marisco-y-pescado

    1) COMPRAR MARISCO Y PESCADO GALLEGO POR INTERNET

    Recientemente estrenamos página web con la intención de hacer más rápida y operativa tu compra, queremos facilitarte las cosas y con la nueva web de la pescadería online creemos que se ha mejorado considerablemente. En la misma podrás acceder a nuestro catálogo de MARISCO y PESCADO de una forma muy cómoda y ágil para adquirir lo que desees.

    www.frescoydelmar.com

    2) COMPRAR MARISCO Y PESCADO GALLEGO POR TELÉFONO

    Si lo prefieres también puedes hacer tu pedido telefónico llamaando al

    Teléfono: 698 108 666

    3) COMPRAR MARISCO Y PESCADO GALLEGO POR WHATSAPP

    En los próximos días dispondremos de la opción de hacer tus compras por whatsaap para ello solo nos tienes que aceptar como contacto cuando te enviemos mensaje promocional y de inmediato nos pondremos en contacto contigo para explicarte el procedimiento de compra que resultará muy sencillo y rápido.

    4) COMPRAR MARISCO Y PESCADO GALLEGO POR E-MAIL

    También podrás optar por comprar MARISCO y PESCADO gallego por correo electrónico en la siguiente dirección frescoydelmar@frescoydelmar.com.

    Como puedes comprobar nuestro objetivo es facilitarte al máximo el proceso de compra y para ello también estamos a tu disposición para disiparte todas las dudas que te pueda generar la elección del producto así como las cuestiones de carácter logístico o técnico.

    No queremos que la elección del menú te genere dudas sobre la idoneidad de tal pescado o marisco, estamos para asesorarle,  y olvídese de la incertidumbre, Fresco y del Mar está para ayudarte, puede recurrir a la tablas que elaboramos sobre las épocas óptimas de consumo de pescado y marisco, o los posts de cómo congelar el pescado y marisco y también sobre los tiempos de cocción del marisco.

    En estas navidades disfruta en tu mesa de los mejores sabores del mar de Galicia, del mar de Costa da Morte y Ría de Muros Noia.

    Milucho Louro

  • Calendario de entrega de Marisco y Pescado para estas Navidades

    En las fechas de Navidad, en los que el consumo de marisco y pescado aumentan de forma muy considerable, tenemos una mayor limitación de fechas de entrega de los pedidos de marisco y pescado que recibimos de nuestros clientes, debido al mayor número de días festivos, tanto en el mes de diciembre como en el mes de enero. Por ello te informamos en este post del calendario de entrega de marisco y pescado gallego para estas navidades.

    Adjuntamos estos calendarios, donde puedes ver los días en los que la pescadería online Fresco y del Mar no puede realizar la entrega en tu domicilio, bien porque el transporte no trabaja, o bien por que las Lonjas de Costa da Morte y ría de Muros y Noia con  las que operamos no han abierto el día anterior, y no podemos comprar pescado ni marisco.

    También incluimos en el calendario los lunes, que como es habitual no entregamos ya que las lonjas no operan durante el fin de semana.

    Calendario de entrega de Marisco y Pescado en DICIEMBRE

    Calendario de entega mes de diciembre 2015 Calendario de entrega mes de diciembre 2015

    Calendario de entrega de Marisco y Pescado  en ENERO

    calendario-enero-2016-entrega-pescado-y-marisco calendario-enero-2016-entrega-pescado-y-marisco

    En todo caso te recordamos que ya puedes realizar tus pedidos por adelantado para estas navidades. Debido a la mayor volatilidad de los precios en la fechas navideñas, respetaremos en todo caso los precios de los pedidos que hagas hasta un máximo de 7 días antes de la entrega. Si haces el pedido con un plazo mayor de 7 días antes de la entrega, y se produce un incremento del precio de pescado o marisco con respecto al momento en que realizaste el pedido, incrementaríamos el precio de tu compra en el porcentaje de subida, previa autorización de compra por tu parte.

    También te queremos recordar que una manera de garantizar tus compras para las fiestas navideñas, y además comprar con mejores precios, es realizar tus compras en los primeros días del mes de diciembre, y congelar el pescado y marisco que compres, que si lo haces teniendo en cuenta los consejos que te decimos en nuestro blog, estarán igual de buenos que siempre.

    Joaquín Alvarez Portela

     

  • Receta de 'Pinto al vapor de algas con puré de patatas y caldo de pollo'

    Nuestra amiga Rocío del blog La cocina de mi abuelo, nos ha cedido esta receta de pinto, que ella cocinó en el taller de cocina  desarrollado en Santiago de Compostela el pasado día 14 de octubre, en el aula gastronómica del mercado de abastos, sobre "corte y elaboración de pescado".

    Deciros que el pinto es un pescado  blanco de roca, de magnífico sabor delicado y agradable, sin embargo no es muy conocido, por lo que os recomendamos que lo probéis. Además de la receta que os dejamos se prepara de muy diversas formas como en caldeirada, guisado, al horno... Se captura de forma artesanal con redes de trasmallo y miños.

    Pinto de Fresco y del Mar Pinto de Fresco y del Mar

    Ingredientes para preparar 'Pinto al vapor de algas con puré de patatas y caldo de pollo'

    • 1 pinto
    • Algas ( codíum, nori, lechuga, …)
    • Patatas cocidas
    • Caldo de pollo concentrado
    • Pimienta negra
    • Sal en escamas
    • Aceite de oliva

    Preparación del 'Pinto al vapor de algas con puré de patatas y caldo de pollo'

    Cortamos el pinto en trozos, en nuestro caso, sacamos los lomos y cortamos en pequeñas tiras. Ponemos una tartera con agua y un poco de alga codium, nori o lechuga.

    Colocamos el pinto en una vaporera y cuando el agua este hirviendo colocamos la vaporera encima de la tartera. Dejamos cocer el pescado entre 3 y 5 minutos dependiendo el grosor de los trozos.

    Mientras preparamos un pure con las patatas cocidas, un poco de aceite de oliva y el caldo de pollo concentrado, trituramos todo bien hasta tener un puré.

    Emplatamos poniendo un poco de puré y encima un trozo del pinto, aliñamos con aceite de oliva, pimienta negra recién molida y unas escamas de sal.

    Pinto al vapor Pinto al vapor

    Diferencia entre el Pinto y la Maragota

    También os dejamos este link en el que también Rocio explica las diferencias existentes entre el pinto y la maragota, que desde luego no todos los amantes del pescado artesanal gallego conocen.

    Como curiosidad deciros que es una especie hermafrodita, ya que cuando nacen son hembras, y posteriormente algunos individuos se convierten en machos.

    Joaquín Alvarez Portela

  • Recetas de caballa de Umami Madrid

    La caballa es un pescado azul de los más exquisitos que estoy descubriendo con este proyecto de Fresco y del Mar, pescadería online. Antes ya la conocía, por supuesto, aunque no me había parado a pensar en la gran variedad de diferentes maneras en las que se puede preparar para disfrutar con mi gente.

    En el Taller de Corte de Pescado que organizamos el pasado 31 de Octubre en Madrid, nuestro amigo Íñigo, editor del blog Umami Madrid, nos propuso unas elaboraciones con caballa de lo más interesantes y sabrosas. Hoy compartimos estas tres recetas con todos vosotros y vosotras.

    ¡Afilad vuestros cuchillos y abrid vuestras mentes para disfrutar de los sabores de la caballa fresca gallega de Costa de Morte elaborada por 'Umami Madrid'!

    Sacando los filetes a una caballa

    Receta de caballa encurtida a la japonesa

    Ingredientes:

    • Lomos de caballa limpios.
    • Mezcla de azúcar y sal en proporción 2:1.
    • Vinagre de arroz para cubrir el pescado.

    Preparación:

    • Cubre los lomos de caballa con la mezcla de sal y azúcar y deja reposar entre 40 minutos y una hora.
    • Lava el pescado, seca bien con papel absorbente y cubre con vinagre de arroz durante 20 min.
    • Realiza cortes longitudinales (1 cm entre corte y corte).
    • Y corta el pescado en tiras de medio centímetro de grosor.
    • Sirve con un poco de salsa de soja (en un plato aparte).

    Receta de caballa ligeramente curada, a la plancha

    Ingredientes:

    • Lomos de caballa limpios de espinas.
    • Sal y azúcar en proporción 1:2.
    • Tallos de ajo.
    • Vinagreta: Lima y salsa de soja.

    Preparación:

    • Cura el pescado con sal y azúcar y deja reposar durante 40 minutos para que la carne sude.
    • Limpia bajo un chorrito de agua y seca bien con papel absorbente.
    • Cocina a la plancha por el lado de la piel hasta que quede dorada y crujiente.
    • Marca durante unos segundos por el lado de la carne.
    • Añade algo más de aceite a la sartén y cocina ligeramente los tallos de ajo.
    • Y sirve junto con la vinagreta a base de lima y salsa de soja.
    • Añade los tallos de ajo por encima del pescado.

    Receta de oreja de caballa

    Ingredientes:

    • Orejas de caballa.
    • Cebolleta china.
    • Salsa de soja.
    • Cebolla frita.

    Preparación:

    • Limpia bien bajo un chorro de agua para retirar cualquier resto de vísceras y telilla.
    • Seca bien con papel absorbente.
    • Dora a la plancha por el lado de la piel.
    • Sirve en un plato con un poco de sal y la cebolla frita.

    No os perdáis el vídeo del taller con algunos consejos prácticos antes de poneros manos a la obra. Taller corte y preparación de pescado fresco gallego 

     

    Paloma Colmenarejo
    @PalomaColme
    @Frescoydelmar

  • Pescado Gallego: épocas para un óptimo consumo

    En el post del día de hoy queremos dar respuesta a una petición reiterada por muchos de nuestros clientes que nos preguntan cuáles son las mejores épocas para el consumo de determinados pescados y es por ello por lo que elaboramos, para su orientación, un calendario de los momentos óptimos de consumo de las distintas especies que le ofrecemos desde nuestra pescadería online de Fresco y del Mar.

    Pescado Salvaje Gallego: calendario óptimo de consumo

    Del pescado podemos disfrutar durante todo el año, es preciso que sepas cuáles son las mejores épocas en las que se encuentran en las condiciones preferentes para su consumo.

    Para la elaboración de este calendario tuvimos en cuenta tanto los criterios organolépticos como la biología de las distintas especies así como indicamos el período de vedas establecido por la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia.

    Tabla de fechas de consumo óptimo del Pescado Fresco Gallego Tabla de fechas de consumo óptimo del Pescado Fresco Gallego

    En determinadas épocas del año hay especies, principalmente mariscos, que no pueden ser capturadas porque están sujetas a paros biológicos o vedas, circunstancias que tenemos muy en cuenta en Fresco y del Mar en el momento de comercializarlas, retirándolos de nuestro catálogo de productos o indicando su indisponibilidad.

    Aunque resulte una obviedad nuestra recomendación es que se consuma pescado y marisco de temporada, y si es posible fesco, para poder disfrutar al máximo de la experiencia gastronómica de degustar pescado salvaje y marisco de las aguas de Costa da Morte y Ría de Muros-Noia.

    Emilio Louro

  • Taller de pescado: preparar, limpiar y cocinar producto fresco gallego

    En Fresco y del Mar siempre estamos pensando cómo haceros más fácil la compra y consumo de pescado y marisco fresco gallego, por lo que pensamos:

    “¿Qué pasaría si organizamos unos talleres dónde la gente aprenda a cortar y preparar el pescado? Seguro que más de una persona le tiene respeto a esto de enfrentarse a una pieza  entera de pescado tal y cómo le llega a casa y por no hacer filetes o rodajas la mete entera al horno. Seguro que a más de una le viene bien.”

    Y no es que el pescado al horno desmerezca nada, sino que como el saber no ocupa lugar, nunca está de más aprender cómo sacarle el mayor partido al pescado.

    Por ello, durante el pasado mes de octubre organizamos dos talleres de corte y preparación del pescado, uno en Santiago de Compostela y el otro en Madrid. Para ello contamos con la fantásctica colaboración tanto de Rocio Garrido, del blog La cocina de mi abuelo como de Íñigo Aguirre, del blog Umami Madrid.

    Hoy os contamos un resumen de lo que fue el talle de Madrid.

    Qué hace falta para darle un buen "corte al pescado"

    Nos pusimos manos a la obra y por sugerencia de nuestros amigos de Lecuine (utensilios de cocina) contactamos con Íñigo Aguirre. Fue un flechazo, como tantos otros que estamos viviendo con esta aventura de Fresco y del Mar. A Íñigo le gustó nuestro proyecto de pescadería online y a nosotros nos gustó su blog, su manera de hacer, el entusiasmo que transmite y, por qué no decirlo, ¡sus cenas clandestinas!

    Ya lo teníamos:

    • buen producto: pescado fresco gallego de 'Fresco y del Mar',
    • buenos utensilios de cocina: gracias a Lecuine,
    • buen maestro de ceremonias: Íñigo Aguirre,
    • buen vino:  de las bodegas Coto Redondo para las degustaciones de los platos elaborados.

    Solo faltaban los asistentes, que llegaron y quedaron la mar de contentos!

    2015_10_31_TallerFrescoydelMar_PColmenarejo_005_lubina Íñigo sacando los filetes a la lubina.

    Taller participativo de elaboración de pescado fresco: todos cortan,  todos tocan, todos cocinan

    La propuesta que trabajamos con Íñigo fue ofrecer un taller participativo, donde cada uno de los asistentes pudiera tocar, cortar y preparar el pescado tal y cómo le llega a casa desde nuestra pescadería online. Y así fue, todas las personas limpiaron el pescado y prepararon las recetas propuestas utilizando diferentes técnicas para cada uno de los pescados.

    No exagero si digo que contar con Íñigo fue todo un lujo. El entusiasmo que transmite cuando habla de cocina es tan grande que nadie puede quedar indiferente. Cómo cogía las caballas o la lubina; cómo hablaba de la calidad del producto fresco gallego, cómo disfrutaba hablando de la mejor manera de agarrar el cuchillo, de quitar espinas, de aprovechar todas las partes ya fuera la piel, la raspa o la cabeza para otras recetas... En fin, creo que la gente tenía ganas de verle en acción y todos quedamos contentos.

    2015_10_31_Taller_FrescoydelMar_PColmenarejo_002_caballa Cada uno a su caballa, a sacar unos buenos filetes!

    Para este taller contamos con pescado azul, como la caballa, y dos pescados semi grasos, como son la lubina y el Pez de San Pedro. Todo pesca artesanal, salvaje y gallega de Costa da Morte. Y esta fue la propuesta de elaboración:

    • Caballa:
      Encurtida a la japonesa
      Ligeramente curada, a la plancha con la piel crujiente
      Oreja de caballa
    • Lubina en cebiche.
    • Gallo de San Pedro a la plancha.
    2015_10_31_TallerFrescoydelMar_PColmenarejo_010_Platos Algunos de los platos preparados con los fantásticos vinos de las bodegas Coto Redondo

    Cuando ya se acercaba la hora de la comida, el taller de cocina Apetit'Oh! Empezaba a oler que daba gusto. Era el momento de pasar a probar los platos elaborados acompañados de los fantásticos vinos de las bodegas de Coto Redondo como fueron los vinos blancos Albariño Señorío de Rubiós  y Condado Blanco Señorío de Rubiós.

    No queremos acabar este post sin dar las gracias a Ruth y Concha, y por supuesto a Jeny, de Apetit'Oh! Taller de Cocina, por dejarnos ocupar su taller de cocina durante la mañana del pasado 31 de octubre.  Y por supuesto a todos los asistentes, sin vosotros, esto nunca hubiera pasado. Repetiremos. ¡GRACIAS!

    Paloma Colmenarejo
    @PalomaColme
    @Frescoydelmar

  • La pesca sostenible interesa en Aragón

    De la mano del convivium de Slow Food de Aragón y la Fundación Lonxanet para la pesca sostenible tuvimos la oportunidad de presentar en Zaragoza nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar'.

    Objetivo de la jornada

    El objetivo de la jornada era dar a conocer el proyecto Restauramar (Red de Restaurantes por la conservación del mar), una iniciativa de la Fundación Lonxanet destinada a sensibilizar a restauradores, cocineros, caterings y distribuidores sobre el consumo responsable y sostenible además de debatir sobre emprendimiento en la comercialización de los productos procedentes de la pesca artesanal y la certificación de sostenibilidad a través de un adecuado etiquetaje.

    Momento de la presentación Zaragoza Momento de la presentación Zaragoza

    Durante la jornada tuvimos la oportunidad de explicar, con la inestimable colaboración de Jorge Hernández, Presidente del Convivium de Arazón y mánager de la Mensa Cívica de restauración colectiva sostenible, que proximamente se presentará oficialmente, el papel que desempeñan o pueden llegar a desempeñar los restauradores, detallistas y distribuidores en la compra responsable de pescado procedente de la pesca artesanal, en el respeto de la estacionalidad de las especies, métodos de pesca y en la información proporcionada a los consumidores mediante un etiquetaje lo más completo y transparente posible, como el que pretende realizar Fresco y del Mar mediante el uso del sistema de trazabilidad de marisco y pescado 'Trazamare'.

    Asimismo explicamos con detalle las ventajas y beneficios que supone para los consumidores y para los pescadores artesanales realizar el gesto de compra procedente de la pesca sostenible, con la cual desde Fresco y del Mar estamos muy implicados, comercializando exclusivamente pescado y marisco de pesca artesanal sostenible y de Costa da Morte y Ría de Muros y Noia.

    Valoración positiva del modelo de negocio de la pescadería online 'Fresco y del Mar'

    La valoración realizada por los asistentes fue muy positiva  y valoraron especialmente el importante trabajo y grado de implicación de los pescadores artesanales de la zona en realizar una pesca responsable, reclamando ante las administraciones la puesta en marcha de mecanismos encaminados a realizar una gestión más óptima de los recursos pesqueros para continuar en el tiempo con la actividad pesquera y conseguir unos ecosistemas marinos en buen estado.

    Una forma de reconocer su trabajo y valorar el esfuerzo que están realizando es comprando los pescados y mariscos procedentes del territorio de Costa da Morte y Ría de Muros y Noia y aquí es donde la pescadería online Fresco y del Mar juega su papel, ya que las compras realizadas se hacen pactando precios justos con los pescadores.

    Degustación de marisco y pescado procedente de la pesca artesanal en Costa da Morte (Galicia)

    Cómo colofón a la jornada divulgativa y de sensibilización realizada en Zaragoza pudimos degustar en La Parrilla de Albarracín unos exquisitos: salmonetes y navajas de Fisterra y pulpo de la Reserva de 'Os MIñarzos' en distintas presentaciones, acompañados de unos buenos vinos del condado y albariño gracias a la colaboración de la Bodega Señorío de Rubiós.

    Pulpo al vapor con patata violeta- La Parrilla de Albarracín Pulpo al vapor con patata violeta- La Parrilla de Albarracín
    Salmonete con vinagreta de tomate y jamón - La Parrilla de Albarracín Salmonete con vinagreta de tomate y jamón - La Parrilla de Albarracín

    Emilio Louro

  • Taller de 'Corte de Pescado' en Santiago de Compostela

    El pasado día 14 realizamos el Taller de manipulación y preparación de Pescado en el aula gastronómica del Mercado de Abastos de Santiago de Compostela. El taller fue impartido por Rocío Garrido y fue todo un éxito.

    Desde Fresco y del Mar nos sentimos plenamente satisfechos de como Rocío desarrolló el taller, debido a su conocimiento sobre distintas técnicas de corte y preparación de pescado, que contó a los asistentes y además porque supo hacer que el taller fuese muy ameno y entretenido. Rocío tiene un magnífico blog que recomiendo a todos nuestros lectores que consultéis cuando necesitéis encontrar recetas de cocina, muchas de ellas muy originales, y todas muy bien contadas. El blog se llama La Cocina de mi Abuelo.

    Taller en Santiago de Compostela Taller en Santiago de Compostela

    Rocío nos mostró técnicas de corte para las diversas especies de pescado que allí fuimos degustando una vez que las fue preparando y presentado en los respectivos platos. Tuvimos ocasión de degustar:

    • Jurel curado en agua de mar, acompañado de una sabrosa salsa mayonesa de soja y de una salsa de mostaza y miel,
    • Caballa marinada en soja acompañada de fresas maceradas en vinagre de módena,
    • Cebiche de Sargo y
    • Pinto cocido al vapor de agua acompañado de un puré de patatas y caldo de pollo.
    Estaba todo buenísimo ¡Estaba todo buenísimo !

    Como no podía ser de otra manera, los sargos, pintos, jureles y caballa que allí degustamos eran de la máxima frescura, baste decir que el pescado que degustamos por la tarde, fue pescado esa misma mañana en las bravas aguas de Fisterra.

    ¡Más fresco imposible! ¡Más fresco imposible!

    El acompañamiento del vino de Señorío de Rubiós fue también del agrado de los asistentes, y además tuvimos la ocasión de escuchar las explicaciones del presidente de la bodega, Antonio Méndez, que nos sorprendió a todos al degustar no solo diversos vinos del condado y albariño, sino también vinos tintos de un espléndido sabor como el vino elaborado con uva souson.

    Aprovechamos para recordaros que el próximo día 31 de este mes vamos a realizar otro Taller de Cocina en Madrid, que será impartido por Iñigo Aguirre, del blog Umami Madrid, y se desarrollará en Apetit Oh! Taller de cocina. En este taller Iñigo explicará diferentes tipos de corte de pescado y posibilidades de cocción. También se elaboraran varias recetas que degustaremos después acompañadas por los vinos Señorío de Rubiós.

    RESERVA TU PLAZA AHORA! (plazas son limitadas).

    Joaquín Alvarez Portela

     

  • Anisakis: qué es y cómo prevenirlo!

    Con el ánimo de poder quitar un poco de “miedo” a lo desconocido, desde la pescadería online Fresco y del Mar vamos a aportar nuestro granito de arena para explicaros qué es el ANISAKIS, ese parásito del pescado al que hay que prestar atención, y  cómo prevenirlo.

    Hablaremos de dónde vive el anisakis, en qué especies y partes del cuerpo de los peces, cefalópodos y crustáceos le gusta estar, qué ciclo de vida tiene y qué papel juegan en él los mamíferos, incluidos los humanos. Además os indicaremos algunos consejos sobre cómo prevenir el anisakis para no vernos afectados por alergias o trastornos gastrointestinales desagradables y peligrosos.

    Según la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición, AECOSAN, la anisakiasis humana es un problema de salud pública cuya incidencia está aumentando en los últimos años, siendo las medidas preventivas esenciales para controlar la enfermedad.

    ¿Qué es el Anisakis?

    El anisakis es un parásito que puede encontrarse en el pescado, cefalópodos y marisco. Los diferentes estadios de sus larvas pasan sus primeros días en el agua del mar, de ahí pasan al aparato digestivo de los pequeños crustáceos de los que se alimentan algunos peces y de ahí, al ser ingeridos por los mamíferos marinos, al aparato digestivo de estos últimos. En esta última fase, el parásito se reproduce en el aparato digestivo y los huevos son expulsados de nuevo al mar mediante las heces.

    Ciclo del anisakis By Anisakiasis_01.png: MarcoTolo at en.wikipediaderivative work: Petruss

    La cuestión es que al ser los humanos mamíferos, con un sistema digestivo parecido al de los mamíferos marinos, si ingerimos pescado crudo o poco cocinado, las larvas se reproducen en nuestro aparato digestivo y esto puede provocarnos, no a todos los humanos nos afecta igual, alergias o transtornos gastrointestinales.

    Medidas para prevenir la anisakiasis

    Os indicamos una serie de medidas para prevenir el anisakis en nuestro organismo:

    • El pescado debe ser eviscerado lo antes posible, es decir, se debe de quitar las vísceras del pescado cuanto antes para evitar así que las larvas pasen del aparato digestivo a la musculatura. Es importante que si se eviscera a bordo estas vísceras no se arrojen al mar, pues se agravaría así el problema.
    • Evitar comer pescado crudo o poco cocinado.
    • Si queremos comer pescado CRUDO, debemos congelarlo previamente a -20ºC al menos 24 horas. Si lo dejamos en la nevera, las larvas conservan su viabilidad durante meses.
    • Si queremos comer el pescado FRESCO debemos cocinarlo por encima de los 60ºC durante al menos 10 minutos. Cuanto más fresco sea el pescado, menor riesgo hay de que el anisakis pase de las vísceras a la musculatura.
    • MARINADOS y SALAZONES de pescado: si vamos a preparar boquerones en vinagre, o cualquier marinado o salazón de pescado, mejor congelarlo antes, ya que las larvas del anisakis sobreviven en frío.

    En qué especies es más común encontrarnos con el anisakis

    Los pescados dónde es más común encontrarse anisakis en las paredes del aparato digestivo son:

    • sardina
    • bacalao
    • boquerón
    • arenque
    • salmón
    • abadejo
    • merluza
    • pescadilla
    • caballa
    • bonito
    • jurel,
    • rape
    • anchoa

    Además de los cefalópodos como el pulpo y calamar.

    Os recomendamos ver el siguiente vídeo Anisakis, el riesgo de comer pescado crudo en España:

    y la lectura del folleto publicado por AESAN El anisakis es muy fácil de evitar.

    Como consumidores, ES SEGURO COMER PESCADO FRESCO y es muy importante conocer qué medidas debemos tener en cuenta a la hora de prepararnos un apetitoso plato de pescado y evitar así los problemas causados por el anisakis. Para evitar problemas como el del anisakis, nuestra pescadería online Fresco y del Mar garantiza la frescura del pescado, menos de 48 horas desde que su captura hasta que te llega a casa ya eviscerado si así lo deseas.

    ¡A disfrutar de la pesca gallega artesanal con seguridad!

    Paloma Colmenarejo
    @PalomaColme
    @Frescoydelmar

  • Artes de pesca de enmalle: Betas

    Como ya todos sabréis a estas alturas, desde Fresco y del Mar estamos especialmente interesados en facilitar a nuestros clientes la mayor información sobre el ORIGEN del pescado o marisco que van a consumir. Es por ello, que iniciamos, ya hace un tiempo, una serie de artículos relacionados con las artes de pesca que utiliza la flota pesquera artesanal gallega a la que nosotros habitualmente acudimos para comprar los  mejores productos pesqueros para  nuestra pescadería online. Pues bien, hoy queremos hablaros de las 'betas', arte de pesca artesanal y sostenible utilizado por la flota de pesca artesanal de Galicia.

    La beta es un arte de enmalle fijo al fondo, formado por un solo paño de red de forma rectangular, construído por una o varias piezas, unidas entre sí y calado verticalmente, por efecto de su armamento entre dos trallas, la superior con un sistema de flotación y la inferior lastrada. El pescado se captura al quedar atrapado en la reda al navegar entre aguas.

    Las betas: características técnicas de este arte de pesca

    Las dimensiones autorizadas por la normativa pesquera de la malla de la beta, así como de su longitud máxima se establecen en función del tipo de embarcación (tamaño y potencia del motor).

    Así la dimensión de la malla será igual o superior a 60 milímetros y su dimensión mínima no será inferior a 80 milímetros. Es muy importante tener en cuenta estas medidas técnicas para una mejor conservación de los recursos pesqueros y la protección de los juveniles de organismos marinos.

    Cada una de las piezas que componen la beta tendrá una longitud máxima de 50 metros y una altura máxima de 3 metros.

    La longitud máxima total de la beta que se calará por embarcación, dependerá del tipo de embarcación como se apuntaba anteriormente y van desde embarcaciones con 40 piezas y un máximo de 2.000 metros para las embarcaciones menores a 140 piezas y un máximo de 7.000 metros para las embarcaciones de mayor porte.

    Betas

    Las betas: horarios de utilización de este arte de pesca

    La utilización de la beta será diurna, el horario de trabajo o calado podrá realizarse dos horas antes del orto y levantarse hasta dos horas después del ocaso, debiendo transportarse al puerto con la embarcación.

    Se podrá faenar con betas durante todo el año aunque se utiliza habitualmente durante el otoño e invierno, y en los últimos años ante el descenso de las capturas de pulpo, hace que parte de las embarcaciones autorizadas a faenar con nasa de pulpo, cambien de actividad durante otros períodos del año, para dedicarse a otras artes de enmalle, entre ellas, una de las principales es la beta.

    Para conseguir buenas capturas, normalmente las embarcaciones que trabajan con esta arte lo hacen en zonas de mayor profundidad, no tan cercanas a la costa como con otras artes de enmalle.

    El largado de las redes se realiza por la popa del barco y el izado o levantamiento de las mismas por el costado de babor, hacia la proa, a la altura del puente de mando de la embarcación.

    El desenmallado del pescado que se captura en las betas se hace en el momento que se está izando el aparejo, colocando con mucho esmero las especies capturadas en las cajas, con abundante hielo, y que posteriormente se pondrán a la venta en lonja con las mejores garantías de calidad y frescura.

    Las betas: especies objetivo de este arte de pesca

    Las especies que se pueden capturar en las betas son:

    entre otros.

    Una vez expuesto el pescado en lonja para la subasta, Fresco y del Mar selecciona y compra para TI las mejores piezas, tanto de pescado como de marisco de Galicia.

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Proyecto Cofinanciado GALP

Para levar a cabo este proxecto contamos co apoio financeiro da Unión Europea , o estar incluído o obxecto do mesmo dentro da prioridade catro do FEMP, aportando este fondo o 85% (20.349,76€) da axuda percibida para a realización do mesmo