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bogavante precio

  • Langosta o bogavante: aprende a diferenciarlos

    ¿Langosta Bogavante? no todo el mundo tiene claras las diferencias entre estos dos crustáceos, y es por ello por lo que las destacamos en este post de nuestro blog.

    ¿Cómo se distinguen la langosta y el bogavante?

    Es más sencillo distinguirlos antes de ser cocinados, pues el bogavante presenta un color muy oscuro, que puede ser negro azulado y la langosta tiene un color anaranjado característico.

    Langosta y bogavante vivos Marisco vivo

    Una vez cocidos los dos toman un color rojizo muy parecido, como puedes ver en la foto que adjuntamos.

    Langosta y bogavante cocidos Langosta y bogavante cocidos

    Los dos crustáceos son decápodos (5 pares de patas), pero el bogavante presenta dos patas delanteras mucho más grandes y con unas fuertes pinzas. La langosta tiene unas antenas muy largas.

    Langosta americana

    Existe también la llamada langosta americana, que en realidad se parece mucho al bogavante que habita las aguas europeas, pero presenta un color rojizo y no negro azulado (como el bogavante europeo), y tiene las dos patas delanteras muy parecidas al bogavante europeo. Podrás ver las diferencias en la foto que adjuntamos.

    Bogavante gallego y canadiense Bogavante gallego y canadiense

    Los sabores ¿son diferentes?

    Si, los sabores son diferentes. Hay quien dice que el sabor del bogavante es más intenso. Sin embargo las formas de preparar ambos crustáceos son muy parecidas, lo que en muchos casos dificulta el encontrar esas diferencias de sabor.

    Bogavante gallego de 'Fresco y del Mar' Bogavante gallego de Fresco y del Mar

    En nuestra pescadería online podrás comprar ambos crustáceos, pero ambos procedente exclusivamente de las costas gallegas y capturadas a través de pesca artesanal, por lo que te invitamos a pedir ambos para descubrir las diferencias.

    Comercializamos ambos crustáceos por pieza pudiendo escoger diferentes tamaños:

    • Langosta: piezas desde 0,75 a 3 kg.
    • Bogavante: piezas desde 0,50 a 3 kg.

    Receta con bogavante

    Te proponemos una receta para preparar un delicioso bogavante gallego que nos enseñó Rocío Garrido, cocinera profesional y redactora del blog "la cocina de mi abuelo": receta de salpicón de bogavante gallego.

    Prúebala, seguro que te encantará!

  • Bogavante de Galicia, disfrútalo en verano

    Una vez terminada su veda, el bogavante gallego es otro de los crustáceos que podemos degustar este verano. Lo podrás encontrar en tu pescadería online Fresco y del Mar, y en muy diversos tamaños, desde 500 g hasta 3 kg. Ya lo puedes seleccionar del tamaño que prefieras, y te lo enviaremos a tu domicilio, conjuntamente con las sales de mar que precisas para su cocción.

    Comprar bogavante gallego Bogavante gallego

    Y como siempre el marisco, en este caso del bogavante, que ofrecemos en nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar' es solo de Galicia y capturado mediante artes de pesca sostenibles. Como sabes mucho del bogavante que puedes encontrar en los mercados y grande superficies, no es de Galicia, siendo que es de muy lejanas latitudes como el que procede de las costas canadienses. Es por ello que vamos seguidamente a dar las claves para poder diferenciar el bogavante gallego del canadiense.

    DIFERENCIAS ENTRE BOGAVANTE GALLEGO Y EL FORÁNEO

    El bogavante (sin cocer) gallego es de color muy oscuro, tirando a azulado, mientras que el bogavante canadiense es de un color mucho más rojizo.  Una vez cocidos el bogavante gallego presenta un color rojo más intenso que el bogavante canadiense. También hay diferencias en las pinzas. En el bogavante gallego las pinzas son mucho menores que en el bogavante canadiense.

    Por supuesto que donde encontrarás grandísimas diferencias es en el sabor, el bogavante gallego tiene un sabor mucho más intenso que el canadiense.

    Si optas por tomarlo cocido, te dejamos unos consejos para su cocción. Si el bogavante esta vivo, debes introducirlo en agua fría, para evitar que se desprendan algunas de sus patas. El tiempo de cocción dependerá del tamaño del bogavante, si es de tamaño mediano bastarán unos 20 minutos, pero si es grande precisará unos 28 minutos.

    Lo ideal es cocerlo en agua de mar. Si adquieres el bogavante en Fresco y del Mar, te enviaremos unos sobres con sales del mar, que añadidas al agua del grifo conseguirás un agua similar al agua del mar. Cada sobre lo debes mezclar con 1,5 l de agua. Si no tienes los sobres la cantidad de sal que debes añadir debes ser 60 g por cada litro de agua que precises para la cocción.

  • El bogavante, un marisco que puede ser azul

    El bogavante, también denominado 'lubrigante' en Galicia, en muy raras ocasiones presenta un color azul eléctrico, como se puede ver en la fotografía adjunta. Este es el caso de un bogavante capturado en las frías aguas del océano Atlántico Norte por un pescador norteamericano, noticia recogida por el periódico la Vanguardia.

    Es muy raro encontrar ejemplares de color azul y según indican fuentes de la Universidad de Maine, se da un caso de bogavante azul entre cada dos millones de ejemplares. Según indican las citadas fuentes, esta anormalidad en la coloración, se debe a un exceso de crustocianina, que es la proteína responsable de esta color azul.

    Bogavante (Lubrigante) azul (foto de la Vanguardia) Lubrigante azul (foto de la Vanguardia)

    También se puede producir otra excepcionalidad, aun si cabe más infrecuente, que es el bogavante naranja, y que se da en uno de cada diez millones de ejemplares.

    ¿Cómo distinguir el bogavante gallego del canadiense?

    Muy raro va a ser que llegamos a ver estas rarezas, salvo en fotografías, sin embargo lo que sí debemos de saber diferenciar es el bogavante gallego del canadiense, algo de lo que ya hemos hablado en nuestro blog, pero vamos a recordar para evitar que nos den gato por liebre en algún restaurante o pescadería sin escrúpulos.

    • Las pinzas del bogavante gallego: el bogavante canadiense tiene unas pinzas más grandes que el gallego, y su cabeza tiene una forma de pico más acentuada.
    • El color del bogavante gallego: dónde más se aprecian las diferencias es en el color, ya que el canadiense es de color más rojizo, y el gallego es de un color mucho más oscuro y azulado, como se puede apreciar en la fotografía adjunta. Nos estamos refiriendo a estas diferencias de color estando el crustáceo sin cocer, ya que una vez cocido adquiere un color fuerte anaranjado.
    Bogavante gallego Bogavante gallego

    Una vez cocidos también hay diferencias de tonalidad, ya que el gallego presenta un color rojo más intenso que el canadiense.

    • El sabor del bogavante gallego: el gallego es mucho más sustancioso que el canadiense, por lo que es mucho más valorado en los mercados.

    Recordarte que en nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar', podrás encontrar auténtico bogavante del litoral gallego, y que además ha sido capturado mediante artes de pesca sostenible, que no deteriora el medio ambiente marino.

    Joaquín Alvarez Portela

     

     

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