Enviamos pescado fresco y marisco gallego a península en 24 horas (Baleares: 48h)

pescado fresco

  • ¿Se puede comprar pescado y marisco gallego online?

    Planteamos en este artículo las ventajas, inconvenientes, problemas, soluciones... que supone la compra de pescado y marisco gallego en pescaderías online como Fresco y del Mar, analizado desde el punto de vista del cliente.

    ¿Qué ventajas supone para el cliente la venta online de pescado y marisco?

    Una de las grandes ventajas de la venta online para el cliente es que desde su casa puede escoger entre una multitud de ofertas entre las distintas empresas del sector, y muchas de ellas supondrán una oferta diferenciada para el cliente. De esta forma el cliente no tiene porque conformarse con las especies de pescado fresco y marisco que encontraba en su pescadería habitual, ni tampoco con las calidades y frescura que ésta le ofrecía.

    Esta diferenciación en el producto es claramente una ventaja que tienen algunas pescaderías online, ya que si bien en grandes ciudades la oferta es más variada, el cliente que se vive en una ciudad pequeña o núcleo rural no podía antes acceder a determinados tipos de pescado y marisco. Incluso en muchas ciudades de nuestro país no es fácil acceder a determinados productos, ya que en los supermercados y grandes superficies las especies que más se comercializan son procedentes de acuicultura, o procedentes de otras latitudes.

    La pescadería online Fresco y del Mar tiene una oferta claramente diferenciada, ya que solo ofrece pescado fresco y marisco:

    • procedente de las costas gallegas, concretamente de la Costa da Morte y ría de Muros,
    • capturado mediante pesca artesanal y sostenible.

    Generar confianza

    Las pescaderías online deben saber generar confianza en el cliente, ya que éste debe estar convencido de:

    • Que le llegará a su domicilio el pescado y marisco que ha seleccionado.
    • Que le llegará en plazo, el día indicado.
    • Que la procedencia y características los productos comprados son los que indica la pescadería online.
    • Que el producto recibido goza de una total frescura.

    Para ello las pescaderías online pueden tener en sus paginas web algún sello de confianza online, donde los clientes de la pescadería online en cuestión pueden escribir sus opiniones, y éstas no pueden ser modificadas. También a través de las redes sociales tales como facebook, twitter...los clientes pueden ver que opiniones tienen otros clientes de la pescadería online que están analizando la posibilidad de hacer una compra.

    Algunas pescaderías online, como Fresco y del Mar, emplean un sistema de trazabilidad, de tal manera que el pescado que suministran  tiene una etiqueta que tiene un código alfanumérico y también un código QR, por el que el cliente puede conocer la procedencia del pescado que ha comprado, así como detalles tales como puerto de desembarco, nombre del barco que lo ha capturado, arte de pesca empleada, fecha de captura, fecha de subasta en lonja...

    Etiqueta de trazabilidad empleada por Fresco y del Mar

    En cuanto al pago de la compra, el cliente lo tiene muy fácil. Si selecciona el pago mediante tarjeta de crédito, estará totalmente protegido, ya que si no recibiese el producto en las condiciones que la pescadería online le ofrece, el cliente podrá indicar a su entidad bancaria que no está de acuerdo en el pago, y la entidad bancaria le retornará el importe abonado.

    ¿Qué inconvenientes supone la venta online de pescado y marisco para el cliente?

    Uno de los inconvenientes es que la venta online no ofrece la inmediatez de la entrega. Esto es si un cliente le apetece comprar un pescado o marisco por la mañana para comerlo al mediodía, esto no lo puede ofrecer una pescadería online, ya que los plazos menores de entrega suelen estar en torno a las 24 o 48 horas, dependiendo de la hora del día a la que el cliente hace la compra.

    El transporte refrigerado o isotermo de pescado y marisco comprado online

    Actualmente las pescaderías online emplean cajas con una cierta capacidad de aislamiento térmico, y acompañan al pescado y marisco con geles refrigerantes, además de emplear trasporte refrigerado o isotérmico, por lo que el pescado y marisco no debería sufrir en el tiempo de transporte, que habitualmente es inferior a 24 horas.

    A vuestra disposición

    Desde Fresco y del Mar os animamos a pedir pescado y marisco en nuestra pescadería online, estamos seguros que quedaréis encantados con el servicio y repetiréis.

     

  • Comprar pescado fresco salvaje: una forma diferente

    Hoy en el blog de pescadería online 'Fresco y del Mar' queremos explicar y difundir la propuesta diferente de comprar pescado fresco que se llama "pescado para ti".

    Desde casa, comprando auténtico pescado salvaje gallego

    En Fresco y del Mar queremos ofrecer a nuestros clientes la posibilidad de comprar auténtico pescado salvaje gallego, de Costa da Morte y ría de Muros, capturado mediante pesa artesanal y sostenible, como si estuviesen en la lonja, pero que puedan hacerlo desde su casa. Para ello hemos lanzado la oferta que denominamos "pescado para ti".

    En esta oferta Fresco y del Mar ofrece 3 kg de auténtico pescado salvaje a escoger entre:

    También, cuando se encuentra a disposición, la caballa está incluida dentro de las distintas especies que ofrecemos.

    Además nuestros clientes pueden combinar dentro de estos tres kilos más de una de las especies indicadas.

    Compra pescado fresco salvaje gallego online Compra pescado fresco salvaje gallego online

    Y pudiendo recibir las recomendaciones desde lonja, como si estuvieses allí!

    Si el cliente lo desea, también puede ponerse en contacto con nosotros, bien mediante teléfono, wasap, o correo electrónico, para que le recomendemos que especies pedir, en función de lo que está llegando a la lonja y alguna cualidad extraordinaria de alguna de las especies de pescado ofrecidas.

    Y todo ello desde su casa, trabajo, o desde el autobús..., así de sencillo, por tan solo 60 € (salvo si el cliente desea recibir su pedido el sábado, que tendrá un recargo de 7 €) , incluyendo el transporte, y como siempre pudiendo escoger el día de la semana que lo desea recibir.

    Puedes escoger como deseas recibir el pescado fresco

    Además podrás indicar como deseas recibir el pescado, entero, cortado en rodajas, abierto a la mitad, fileteado, y también si lo desea recibir envasado al vacío.

    Como siempre te llegará a tu domicilio en cajas de porexpán, acompañadas de elementos refrigerantes, y envío mediante mensajería refrigerada, de tal manera que te llegará con toda su frescura.

    Comprar pescado fresco salvaje nunca fue tan fácil. Te animamos a que pruebes!

    Ya ves, en Fresco y del Mar  queremos poner muy fácil el poder tomar en casa auténtico pescado salvaje, procedente de Galicia, concretamente de Costa da Morte y ría de Muros, y que además ha sido capturado mediante pesca artesanal y sostenible.

    Joaquín Alvarez Portela

  • El marisco gallego de 'Fresco y del Mar' en el Casino de Madrid

    El pasado día 19 de enero, como ya os habíamos contado en redes sociales, estuvimos presentando la pescadería online 'Fresco y del Mar' en el Casino de Madrid a sus socios. En la presentación pudimos explicar en qué consiste la diferenciación de Fresco y del Mar, como es la operativa, qué productos comercializamos, y como no, degustar algunos de ellos, preparados de forma magistral por Chema Sarabia del restaurante La Maquinilla 1911, situado en Colmenar Viejo.

    La pescadería online 'Fresco y del Mar' en el Casino de Madrid

    Para nosotros fue un auténtico placer poder disfrutar de las instalaciones del Casino de Madrid, situadas en la madrileña calle Alcalá 15, que la verdad no conocíamos, y realmente quedamos encantados con los diversos salones que pudimos ver, así como del salón donde se realizó la presentación. También quedamos encantados con los miembros del Casino que nos brindaron su apoyo y colaboración en todo momento, del trato que nos prestaron, y su disposición a poner a nuestra disposición cualquier medio que pudiésemos precisar de sus instalaciones.

    La presentación de nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar'

    La presentación la realizamos conjuntamente con la bodega Gonzalez Byass, todo un lujo, ya que es una de que más solera tiene de España.

    En la presentación hablamos sobre los valores de Fresco y del Mar, que son la pesca artesanal y sostenible, así como el impulsar el desarrollo económico y social en la Costa da Morte y ría de Muros, lugares donde adquirimos todo el marisco gallego y pescado fresco que comercializamos, y donde también desarrollamos nuestra actividad de procesado y elaboración de pedidos.

    Para nosotros es fundamental explicar a clientes y potenciales clientes nuestros valores, pues no queremos que vean en Fresco y del Mar una pescadería online sin más, queremos que comprendan nuestro compromiso con el respeto al medio ambiente marino, con la sostenibilidad pesquera, y con el desarrollo de Costa da Morte y ría de Muros, ya que al realizar allí nuestra actividad, se genera trabajo en la zona, lo que fija la población al territorio, así como el mantenimiento de oficios milenarios como es la pesca artesanal.

    También hablamos de nuestra operativa, destacando que al adquirir el marisco y pescado sobre pedido, garantizamos la absoluta frescura de los productos del mar que comercializamos. Así de esta manera podemos decir que el pescado y marisco que comercializamos, cuando nos los piden nuestros clientes todavía están en el mar.

    Asimismo hablamos de los mariscos y pescados que comercializamos, destacando sobre todo aquellos que tienen más demanda en las navidades como son mariscos como la centolla, percebes, camarones, ostras y vieiras, y en cuanto a pescados la lubina y la merluza.

    Pescadería online 'Fresco y del Mar'

    La degustación de nuestro marisco gallego

    Una vez realizadas las presentaciones de la bodega González Byass y la pescadería online Fresco y del Mar, procedimos a la degustación de una serie de productos de Fresco y del Mar que fueron preparados por Chema Sarabia, y que consistieron en:

    • berberechos aromatizados al cava,
    • percebes al natural,
    • navajas al carbón con crema de coco "picancido" y caramelo de ron con  yakiniku, y
    • pulpo a baja temperatura con crema de patata y curry rojo.

    Estos productos fueron acompañados por vinos de la bodega González Byass, acorde con los mariscos degustados, siendo estos cava, albariño, jerez y rioja, todos ellos de la más alta calidad. A la vez que se realizaba la degustación un grupo musical interpretaba  diversas composiciones acordes también con la degustación realizada.

    Gran satisfacción de los asistentes

    Los asistentes disfrutaron del evento, que satisfizo totalmente sus expectativas, según nos comentaron al final del mismo. Para Fresco y del Mar también fue toda una oportunidad el poder contar nuestra filosofía de empresa y comunicar nuestros valores.

    Joaquín Alvarez Portela

  • Calendario de entrega de marisco gallego y pescado salvaje para las navidades 2016-2017

    Como siempre queremos servirte el mejor marisco gallego y pescado salvaje estas navidades

    Las  navidades están a la vuelta de la esquina, y en esas fechas el consumo de marisco gallego y pescado fresco salvaje aumenta de forma muy notable. Debido a los días festivos tanto en diciembre como en  enero, tenemos limitaciones de fechas de entrega de los pedidos de marisco y pescado que recibimos de nuestros clientes. Por ello te informamos en este post de los días de entrega de marisco y pescado gallego para las navidades 2016-2017.

    Os mostramos estos calendarios, donde puedes ver los días en los que tu pescadería online Fresco y del Mar no puede realizar la entrega en tu domicilio, bien porque el transporte no trabaja, o bien por que las Lonjas de Costa da Morte y ría de Muros y Noia con las que trabajamos, no han abierto el día anterior, y no podemos comprar ni marisco ni pescado.

    También incluimos en el calendario los lunes y domingos, que como es habitual no entregamos, ya que las lonjas no operan durante el fin de semana.

    Calendario de entrega de 'marisco gallego' y 'pescado fresco' en DICIEMBRE

    Calendario de entrega de 'marisco gallego' y 'pescado fresco' en Navidad Días en los que no entegamos ni marisco ni pescado en el mes de diciembre

    Calendario de entrega de 'marisco gallego' y 'pescado fresco' en ENERO

    Calendario de entrega de 'marisco gallego' y 'pescado fresco' en Navidad Días en los que no entregamos ni marisco ni pescado del mes de enero

    En todo caso te recordamos que ya puedes realizar tus pedidos por adelantado para estas navidades. Debido a la mayor volatilidad de los precios en la fechas navideñas, respetaremos en todo caso los precios de los pedidos que hagas hasta un máximo de 7 días antes de la entrega. Si haces el pedido con un plazo mayor de 7 días antes de la entrega, y se produce un incremento del precio de pescado o marisco con respecto al momento en que realizaste el pedido, incrementaríamos el precio de tu compra en el porcentaje de subida, previa autorización de compra por tu parte.

    También te queremos recordar que una manera de garantizar tus compras para las fiestas navideñas, y además comprar con mejores precios, es realizar tus compras en los primeros días del mes de diciembre, y congelar el pescado y marisco que compres, que si lo haces teniendo en cuenta los consejos que te decimos en nuestro blog, estarán igual de buenos que siempre.

    Además para tu mayor comodidad, puedes pedir tu pescado además de eviscerado, con la presentaciones de fileteado, cortado en rodajas, abierto a la mitad y retirada de la espina dorsal, pudiendo también indicarnos, si lo deseas que lo envasemos al vacío, con lo que si lo deseas congelar, no tendrás nada más que introducirlo en tu congelador.

    Joaquín Alvarez Portela

  • Lotes de marisco gallego y pescado fresco para esta Navidad

    Nuevos lotes de 'marisco gallego' y 'pescado fresco' para estas navidades

    Las navidades ya están a la vuelta de la esquina, no tenemos nada más que darnos una vuelta por nuestras ciudades o pueblos y ver como los esparates, estanterías de grandes almacenes, de supermercados, etc, están llenos de productos típicamente navideños.  En lo referente a gastronomía, el pescado fresco, y especialmente el marisco (principalmente 'marisco gallego') ocupan un lugar bien destacado, ya que son algunos de los productos que están presentes en los menús de todas las fiestas navideñas.

    Desde Fresco y del Mar te queremos poner fácil la compra de marisco y pescado para estas navidades, y por ello hemos preparado cuatro lotes en los que hemos combinado marisco y pescado procedente de Costa da Morte y ría de Muros, y que ha sido capturado mediante pesca artesanal y sostenible. Además algunos lotes incluyen también vino albariño de la bodega Señorío de Rubiós.

    Los cuatro lotes de marisco gallego y pescado fresco

    1) Lote de marisco gallego para Navidad: 'Todo marisco' (4 personas)

    Este lote para cuatro personas, incluye:

    • 1 centollo de Costa da Morte, macho, y de peso comprendido entre 1 y 1,25 kg.
    • 1 kg de percebes de Costa da Morte y tamaño mediano.
    • 1 kg de navajas de la ría de Muros.
    • 1 botella de albariño Señorío de Rubios, D.O. Rías Baixas.

    El precio de este lote es de 210 €. El porte es gratuito.

    Lotes de marisco gallego y pescado fresco para esta Navidad Centolla de la ría

    2) Lote de marisco gallego para Navidad: Marisco + Lubina salvaje (4 personas)

    Este lote para cuatro personas, incluye:

    El precio de este lote es de 180 €. El porte de este lote es gratuito.

    Lote de marisco gallego para Navidad: Marisco + Lubina salvaje (4 personas) Berberecho de la ría de Muros

    3) Lote de marisco gallego para Navidad: Marisco + Rodaballo salvaje + Albariño (4 personas)

    Este lote para cuatro personas, incluye:

    El precio de este lote es de 190 €. El porte de este lote es gratuito

    Lotes de marisco gallego y pescado fresco para esta Navidad Percebes de Costa da Morte

    4) Lote de marisco gallego para Navidad: Marisco + Rodaballo salvaje + Albariño (2 personas)

    Este lote para dos personas, incluye:

    El precio de este lote es de 115 €. Al ser inferior a 120 €, el porte de este lote no está incluido en el precio del lote.

    Lotes de marisco gallego y pescado fresco para esta Navidad Ostras de la ría de Muros

    El pescado te lo enviamos fileteado, envasado al vacío... tu eliges cómo

    Además y para ponerte las cosas más fáciles en tu cocina, si quieres te enviamos el pescado eviscerado, fileteado, o abierto a la mitad sin la espina dorsal, o cortado en rodajas. También te lo podemos enviar envasado al vacío, para que si quieres congelarlo, no tengas más que introducirlo en el congelador. El marisco también te lo podemos enviar envasado al vacio, para que también puedas proceder a su congelación, de forma más sencilla. También te podemos enviar el marisco cocido (centolla, nécora, camarón y bogavante).

    Te dejamos también este link con una serie de consejos para la congelación del marisco. Ten en cuenta que si compras ahora el marisco para las fechas navideñas, te evitarás la subida de precios previsible que experimentará en las fechas próximas a los días navideños.

    Joaquín Alvarez Portela

  • Tu pescadería online de confianza: Fresco y del Mar

    Cuando nos enfrentamos a una experiencia de compra online puede dar la impresión que estamos llevando a cabo una acción impersonal y automatizada. En el caso de nuestra pescadería online Fresco y del Mar te aseguramos que no es así, detrás estará tu pescadero de confianza, o si te suena mejor, aunque resulte un poquito más cursi, tu "personal shopper".

    ¿CÓMO COMPRAR MARISCO Y PESCADO GALLEGO? NUESTRA PESCADERÍA ONLINE TE OFRECE LAS MÁXIMAS FACILIDADES

    Para poder realizar la compra de marisco gallego y pescado salvaje en nuestra pescadería online tienes distintas formas de hacerlopara hacerte la vida más fácil. Elige la que mejor te convenga:

    • Via web en www.frescoydelmar.com tendrás a tu disposición toda la información necesaria para que tu experiencia de compra sea lo más satisfactoria posible.
    • También puedes hacerlo mediante el WhatsApp escribiéndonos al
    • Mediante correo electrónico haciendo tu pedido a frescoydelmar@frescoydelmar.com
    • Pero si tienes dudas sobre el proceso de compra, o quieres que te asesoremos sobre el pescado o marisco de temporada, o cualquier otra cuestión como pueden ser recomendaciones de cocción, siempre estaremos a tu disposición en el teléfono   698 108 666.
    Distintas compras de comprar el mejor pescado y marisco sostenible Distintas formas de realizar tu compra del mejor pescado y marisco artesanal y sostenible

    EN NUESTRA PESCADERÍA ONLINE TE PREPARAMOS EL PESCADO A TU GUSTO

    Una vez que tomes la decisión de qué pescado fresco o marisco vas a comprar puedes indicarnos el formato en el que quieres que te lo enviemos:

    • Sin limpiar.
    • Eviscerado, escamado o cortado aletas.
    • Fileteado.
    • En rodajas.
    • Entero.

    El envío del pescado fileteado y en rodajas se envía en bolsas convenientemente envasadas al vacío.

    COMPRAMOS PARA TI EL MEJOR MARISCO Y EL PESCADO MÁS FRESCO DE LA LONJA

    Una vez confirmada la compra y elegido tu método de pago (Pay-Pal, tarjeta, transferencia bancaria o contra-reembolso) tu pescadero de confianza de Fresco y del Mar elegirá los mejores ejemplares para ti, en la lonja o directamente a los pescadores (previo paso por lonja). Comprando únicamente lo que tengamos confirmado en tu pedido.

    No trabajamos con stock, lo que es la máxima garantía de frescura que te podemos dar.

    Lonja de Fisterra previa a la subassta Lonja de Fisterra previa a la subassta

    Si, por el motivo que fuese, no hubiese disponibilidad de alguno de los pescados o mariscos que nos solicitara nos ponemos en contacto contigo para informarte y sugerirte otras posibles alternativas, de no convencerte lo que te proponemos te hacemos devolución del importe, o bien te generamos un bono para una futura compra.

    TE LO ENVIAMOS CORRECTAMENTE ETIQUETADO, ENVASADO Y EN TRANSPORTE EN FRÍO

    Realizada la compra, y una vez realizadas las labores de limpieza de pescado, si así lo deseas, procederemos al etiquetado de todo el producto y a un correcto envasado, con elementos refrigerantes para que el producto lo puedas recibir de la forma más impecable posible.

    El envío se hará mediante transporte urgente en frío  garantizandote la entrega en 24 horas si se trata de marisco o de pescado en 48 horas.

    NOS INTERESA TU OPINIÓN

    Culminado todo el proceso y una vez recibas tu pedido nos pondremos en contacto contigo para que nos indiques tu nivel de satisfacción con la compra, para nosotros resulta muy importante la valoración que hagas, ya que pretendemos conocer si todo resultó de tu agrado o si hay algún aspecto que debemos mejorar.

    Desde Fresco y del Mar pretendemos transmitir una especial relación emocional con el cliente y queremos tener contigo la máxima cercanía posible para conocer tu experiencia de compra y, si te apetece, incluso compartir con nosotros tu experiencia gastronómica con los mejores pescados y mariscos procedentes de la pesca artesanal y sostenible de Galicia.

    MILUCHO LOURO

  • Comprar pescado sostenible nunca fue tan sencillo

    Comprar merluza gallegaComo sabéis, Fresco y del Mar es una pescadería  online dónde puedes encontrar marisco gallego y pescado salvaje procedente de Costa da Morte y capturado mediante métodos artesanales y sostenibles de pesca. El pescado sostenible que compran online nuestros clientes lo enviamos tanto eviscerado como sin eviscerar, siguiendo sus indicaciones. Sin embargo  algunos de nuestros clientes nos trasladaron que preferirían recibir el pescado sostenible fileteado, abierto en  dos mitades o ya cortado en rodajas, de tal manera que ellos no tengan que proceder a dicha manipulación.

    Nuestra pescadería online te lo pone facilísimo: pescado sostenible a tu gusto

    Es por ello que a partir de la próxima semana Fresco y del Mar ofrecerá a sus clientes la posibilidad de recibir el pescado con las siguientes presentaciones:

    • Sin eviscerar: te enviamos el pescado fresco tal y como lo adquirimos en la lonja y correctamente embalado.
    • Eviscerado: evisceramos el pescado fresco y te lo enviamos correctamente embalado.
    • Fileteado: fileteamos el pescado fresco y te lo enviamos correctamente embalado.
    • Abierto en dos mitades: abrimos el pescado y te lo enviamos, correctamente embalado, divido en dos mitades.
    • Cortado en rodajas: troceamos el pescado fresco en rodajas el pescado y te lo enviamos correctamente embalado.

    y todo ello sin que suponga un incremento de coste para el cliente.

    Además también ofreceremos a nuestros clientes la posibilidad de recibir el pescado salvaje con estas presentaciones envasado al vacío, de tal manera que le suponga una mayor facilidad si posteriormente desea realizar la congelación de sus pedidos.

    Corte y preparación del pescado fresco gallego

    En todo caso para aquellos clientes que sigan queriendo realizar el fileteado u otra manipulación del pescado en su casa, os dejamos estos vídeos, que de la mano del chef Pablo Pizarro del  restaurante Boca Negra de La Coruña, da una serie de consejos muy útiles para ello.

    https://youtu.be/k4YJ3hB28FA

    https://youtu.be/5Yk7LguIKZo

    Que empleamos para enviar el pescado sostenible

    Fresco y del Mar realiza sus envíos en cajas de porexpán debido a que es el material que teniendo la rigidez necesaria, siendo apto para el contacto con alimentos, proporciona el aislamiento térmico necesario para mantener la frescura del pescado y marisco. También introducimos en las cajas de porexpán elementos regrigerantes a base de gel que podemos reutilizar en varias ocasiones. Bien es cierto que empleamos transporte refrigerado, pero queremos tener más garantía  del mantenimiento de las condiciones de refrigeración, así tenemos la doble garantía del transporte refrigerado por un lado, y la del envío en  cajas de porexpán que contienen geles refrigerantes en su interior, por otro. Sin embargo las cajas de porexpán pueden presentar un problema medioambiental sino se llevan al  contenedor adecuado (amarillo), por lo que te pedimos encarecidamente que lo hagas.

    Joaquín Alvarez Portela

  • Vitoria-Gasteiz también apuesta por la pesca artesanal y sostenible

    El pasado 30 de septiembre tuvimos ocasión de presentar nuestra pescadería online en el marco de las Jornadas Gastronómicas de Eskola Zaharra celebradas en Vitoria-Gasteiz y gracias a la invitación de Slow Food Araba.

    Presentación de la pescadería online por Milucho Louro - Foto: MUNDONICA Presentación Milucho Louro - Foto: MUNDONICA

    BUENA ACOGIDA DE NUESTRA PESCADERÍA ONLINE POR UN PÚBLICO NUMEROSO

    Tenemos que destacar la buena acogida dispensada por los inmejorables anfitriones de Slow Food Araba, y en especial la de su presidente Alberto López de Ipiña, que en todo momento nos ofreció todo tipo de facilidades para poder participar en las referidas Jornadas Gastronómicas.

    Parte del público asistente a la presentación de nuestra pescadería online. Foto: MUNDONICA Parte del público asistente. Foto: MUNDONICA

    La asistencia al acto resultó muy numerosa y todo el público asistente mostró un gran interés por el proyecto de Fresco y del Mar de comercializar marisco gallego y  pescado fresco procedentes de la pesca artesanal y sostenible en  Costa da Morte y Ría de Muros y Noia.

    Parte del público asistente a la presentación de nuestra pescadería online. Foto: MUNDONICA Parte del público asistente. Foto: MUNDONICA

    Durante el acto de presentación tuvimos la ocasión de explicar con detalle:

    • qué es la pescadería online Fresco y del Mar,
    • dónde realizamos nuestras compras de pescado y marisco gallego,
    • qué especies comercializamos,
    • cuáles son nuestros objetivos y retos y sobre todo
    • la filosofía que hay detrás de este proyecto de comercialización, la defensa de una pesca artesanal y sostenible y la apuesta por un futuro mejor para nuestros mares y oceános y en definitiva para las comunidades pesqueras artesanales.

    GRAN INTERÉS Y COMPROMISO POR UN CONSUMO RESPONSABLE

    En el transcurso del acto se dieron respuesta a a numerosas preguntas formuladas por los asistentes relacionadas con los tipos de arte de pesca utilizados en la pesca artesanal y los modelos de gestión, estableciendo un interesante diálogo por un público que mostró una gran sensibilidad medioambiental, preocupación por la situación de vulnerabilidad de los ecosistemas marinos y compromiso con un consumo responsable.

    EL PESCADO Y MARISCO GALLEGO EN LAS MEJORES MANOS

    Pero la presentación de nuestra pescadería online no tendría sentido sin la degustación de algunos de los pescados y mariscos que comercializamos. Gracias a la colaboración de Luis Ángel Plágaro de Restaurante Sukalki e Iñigo Gordóbil del Basque Culinary Center degustamos distintas presentaciones de pulpo gallego,  jurel,  navajas de Fisterra y Berberechos de la Ría de Muros y Noia, todo ello maridado con un buen txakolí Astobiza.

    Luis Angel Plágaro del Restaurante Sukalki. Foto: MUNDONICA Luis Angel Plágaro del Restaurante Sukalki. Foto: MUNDONICA
    Pescadería online: Pulpo galego - Foto: MUNDONICA Pulpo gallego - Foto: MUNDONICA
    Pescadería online: Brochetita de Jurel. Foto: MUNDONICA Brochetita de Jurel. Foto: MUNDONICA
    Jurel. Foto: MUNDONICA Jurel. Foto: MUNDONICA
    Pescadería online: Risoto de Berberehos. Foto: MUNDONICA Risoto de Berberehos. Foto: MUNDONICA

    Desde la pescadería online Fresco y del Mar queremos reiterar el agradecimiento a Slow Food Araba y aplaudir el gran trabajo que están llevando a cabo y que se demuestra con las numerosas actividades organizadas a lo largo del año y que hicieran un hueco para poder contarles nuestro proyecto.

    MILUCHO LOURO

     

  • Las claves para identificar pescado fresco

    Con la logística de Fresco y del Mar nos aseguramos que todo el marisco y pescado que comercializamos es absolutamente fresco, ya que todo el producto que comercializamos lo compramos en las lonjas de Costa da Morte una vez que recibimos el pedido de nuestros clientes.

    Nunca compramos una cierta cantidad de pescado y marisco para venderlo posteriormente. De esta forma, en algunas ocasiones nos encontramos que no podemos suministrar exactamente lo que nuestro cliente nos solicita tanto en cuanto a tamaño como en cuanto a especie, pero el cliente tiene la garantía de que lo que le suministramos tiene absoluta frescura.

    Otro asunto de vital importancia es como mantener esa frescura inicial del pescado y marisco, y la clave para ello es el mantener la cadena del frío. En nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar' mantenemos la cadena del frío desde que lo adquirimos en lonja, en las que el pescado se encuentra en cajas con hielo, para posteriormente transportarlo en vehículos o contendores isotermos dotados de elementos de refrigeración, y manteniéndolo en cámaras frigoríficas en todo momento. Una vez que el pedido es procesado, se introduce en cajas de porexpán en las que se introducen geles refrigerantes. Además las pedidos introducidos en las cajas con geles regrigerantes son enviamos mediante agencia de transporte que emplee vehículos isotermos o refrigerados.

    No todos los establecimientos que comercializan pescado y marisco ofrecen sus productos con total frescura, y por eso en este artículo queremos darte una serie de indicaciones que te pueden ayudar a saber cuando un pescado está fresco y cuando no lo está.

    Cómo reconocer el pescado fresco

    Las claves para saber si un pescado está fresco o no lo está son las siguientes:

    1. Los ojos en el pescado  fresco están abultados, y la pupila es negra y brillante. Cuando el pescado no está fresco los ojos están hundidos, y la pupila se torna gris, y la córnea lechosa
    2. La piel debe tener un color vivo. En el pescado que no está fresco la piel es blanda, y se desprende con facilidad de la carne del pescado
    3. Las agallas deben tener un color rojo o rosa intenso, y un aspecto limpio y brillantes. El pescado que no está fresco sus agallas son de color amarillento o grisáceo
    4. Si el pescado tiene escamas, éstas deben estar adheridas a su cuerpo
    5. Las vísceras del pescado es lo que primero se deteriora, por lo que si obsevamos que el  pescado presenta una tripa hinchada es porque sus vísceras presentan putrefacción, y los gases bacterianos que se producen ocasionan efecto globo
    6. El pescado fresco debe oler a mar, y al ir perdiendo su frescura, este olor se vuelve desagradable
    7. El pescado fresco la carne es dura y no es en absoluto flácida
    caracteristicas-del-pescado-fresco caracteristicas-del-pescado-fresco

    Esperamos que este artículo te sea útil y que así puedas identificar el pescado fresco.

    Joaquín Alvarez Portela

  • La lonja de pescado y marisco: qué es y cómo funciona

    Seguro que muchos de vosotros tiene la imagen grabada de alguna escena de una subasta de pescado en lonja en alguno de los puertos del litoral español que hayan visitado en alguna ocasión. Algunos conocerán perfectamente su funcionamiento y otros muchos posiblemente desconozcan cuál es la funcionalidad de una lonja de pescado y marisco. En este post os daremos alguna información sobre su funcionamiento que puede resultar de vuestro interés.

    Lonja de pescado y marisco de Fisterra. Momentos antes de la subasta Lonja de Fisterra momentos antes de la subasta

    ¿QUÉ ES UNA LONJA DE PESCADO Y MARISCO?

    La lonja de pescado y marisco es un local que habitualmente está ubicado en el puerto pesquero, a pie de muelle y donde se realiza la primera venta de los productos de la pesca extractiva marítima o el marisqueo y donde los productores (pescadores y mariscadores) deben comercializar sus productos por cualquier método admitido en derecho sin que resulte obligatoria la subasta, como se recoge en el Real Decreto 418/2015 por el que se regula la primera venta de los productos pesqueros. En definitiva la lonja actúa como el establecimiento autorizado como primer expedidor.

    LAS LONJAS: ¿CÓMO FUNCIONAN?

    Aunque en la actualidad no es obligatoria la subasta del pescado y marisco en lonja (Art.4.1 de Real Decreto 418/2015) si debe pasarse obligatoriamente por la misma para realizar el pesaje y control de los lotes. En la actualidad, a pesar de la no obligatoriedad las subastas se llevan a cabo en la práctica totalidad de las lonjas del litoral español.

    Las subastas que se realizan en las lonjas de pescado y marisco han experimentado un gran cambio en los últimos años con la informatización del proceso de subasta, dónde cada comprador dispone de un dispositivo para poder realizar la parada del lote correspondiente de pescado o marisco, después de visualizar en una gran pantalla la especie que se está a subastar, así como la categoría, tamaño, peso y la embarcación a quien corresponde.

    De todas formas aún existen lonjas donde la subasta se realiza de forma tradicional, "a viva voz", resultando un atractivo para muchos de los visitantes que acuden a visitar la lonja y acaban sorprendidos por la agilidad del subastador a la hora de llevar a cabo el proceso de subasta, con la tradicional y llamativa "cantinela" resultando para mucha gente totalmente incomprensible por su rapidez.

    En las lonjas de pescado y marisco, tanto en el sistema informatizado como en el tradicional  es habitual que el tipo de subasta sea "a la holandesa", en la que el subastador parte de un precio elevado y se va reduciendo hasta que algún comprador se dispone a parar la subasta porque considera que el precio se ajusta a sus previsiones de venta.

    LA LONJA: PUNTO DE REFERENCIA EN LOS PUERTOS PESQUEROS

    Las lonjas resultan ser el principal punto neurálgico de cada puerto pesquero, donde se concentran gran cantidad de compradores, pescadores y personal laboral de las mismas. Es el establecimiento de mayor actividad portuaria y uno de los principales puntos de referencia de los puertos.

    De las lonjas gallegas, principalmente de las ubicadas en Costa da Morte y Ría de Muros e Noia procede el pescado fresco y el marisco gallego que comercializamos en nuestra pescadería online.

    MILUCHO LOURO

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Proyecto Cofinanciado GALP

Para levar a cabo este proxecto contamos co apoio financeiro da Unión Europea , o estar incluído o obxecto do mesmo dentro da prioridade catro do FEMP, aportando este fondo o 85% (20.349,76€) da axuda percibida para a realización do mesmo