En muchas ocasiones hemos dado respuesta a las diversas consultas de los clientes de nuestra pescadería online sobre cómo proceder a la hora de la cocción del marisco gallego y en su momento publicamos en este blog un artículo específico sobre este tema (Marisco gallego, ¿cómo cocerlo?)  dónde recomendábamos, que en la medida de los posible, se utilizase agua de mar. Pues bien, ahora ya disponemos en nuestra pescadería online de la posibilidad de comprar agua de mar para que disfrute de la máxima intensidad del sabor del marisco gallego.

Agua de Mar da Costa da Morte. Ideal para la cocción del marisco gallego

AGUA DE MAR: PURA Y LIMPIA

El Agua de Mar Brétema se extrae de un acantilado litoral de A Costa da Morte, concretamente del Coído de Sabadelle en un paraje natural del ayuntamiento de Vimianzo (A Coruña). La extracción se hace siguiendo las condiciones climatológicas y el patrón de vientos, aprovechando las mejores corrientes para la extracción del agua consiguiendo así niveles óptimos de calidad.

El tratamiento del agua se realiza mediante un sistema de microfiltrado en frío, sin utilizar ningún tipo de aditivo químico ni disolventes, por lo que llega al cliente manteniendo todas sus propiedades.

El clima y las condiciones meteorológicas de la zona influyen de una forma determinante en las especiales características del agua y de su producción pesquera y marisquera, que hacen de Galicia una zona única en buena medida por el fenómeno denominado afloramiento que permiten que las aguas se muevan formando un circuito en dos capas, tal y como explicábamos hace unos días en este artículo.

AGUA DE MAR: SUS BENEFICIOS FÍSICOS

El agua de mar contiene todos los elementos de la tabla periódica, siendo un excelente medio de sustancias beneficiosas para nuestro organismo, tiene propiedades antibióticas y bactericidas, así como cicatrizantes, se puede usar como laxante o como suero rehidratante, pero el agua de mar está básicamente enfocada para usos gastronómicos.

AGUA DE MAR EN LA GASTRONOMÍA: UN BUEN COMPLEMENTO

En la cocción de mariscos el agua de mar aporta un sabor único y diferenciador acercando a tu cocina el auténtico sabor de Costa da Morte.

Para la preparación previa de pescados se puede sumergir el producto en agua de mar unos minutos antes de la preparación y tomará la cantidad oportuna de sal y humedad, también funciona como un excelente caldo para elaborar todo tipo de platos.

El Agua de Mar Brétema podemos suministrarla gracias a la colaboración de la joven empresa COIDO SABADELLE S.L.

Desde ahora Fresco y del Mar le ofrece la posibilidad de cocinar como si se encontrase en pleno corazón de Costa da Morte , solo tiene que contactar con nosotros mediante la pescadería online, por teléfono, whatsaap, Facebook, Twitter o Instagran y sorprenda a su familia, amigos o conocidos con los mejores pescados y mariscos gallegos frescos  y cocinados con el Auga de Mar Brétema.

Milucho Louro

Protocolo antifraude  3D Secure

Los clientes de Fresco y del Mar que hayan hecho algún pedido en los últimos dias han podido comprobar que hemos implementado el protocolo antifraude 3D Secure para el pago de sus pedidos mediante tarjeta de crédito.

Este protocolo de pago seguro con tarjeta de crédito, certifica la identidad del cliente en todo el  proceso de compra online, y preserva toda la información que en ésta se genera, de tal manera que se evitan los fraudes con tarjeta en compras en internet, ya que verifica que la tarjeta de pago pertenece al cliente que realiza la compra.

El protocolo 3D Secure emplea el sistema de encriptación de  datos SSL (Secure Socket Layer), que garantiza precisamente eso, que el usuario se identifica y se acredita como titular de la tarjeta con la que se realiza la compra.

Podemos disminuir los fraudes en las compras online empleando métodos de pago con protocolos 3D Secure

Con este sistema la entidad bancaria es la encargada de garantizar la identidad del comprador, y lo hace reclamándole información extra, antes de validar la compra. Esta información extra dependerá de la entidad financiera, y podrá ser una contraseña, un código que envía el banco mediante SMS, una clave generada por un token de seguridad, o un código de un tarjeta de coordenadas. En todo caso es la entidad bancaria la que garantiza la identidad del comprador, y la tienda online, nunca sabe los datos que el banco pide al cliente.

Los motivos por los que hemos implementado  el protocolo antifraude 3D Secure es porque es muy útil para reducir los fraudes realizados en compras online, no suponen coste adicional ni para nuestros clientes, ni  para Fresco y del Mar, genera confianza entre nuestros clientes.

También somos conscientes de que la aplicación de este protocolo puede producir que no se termine alguna compra, ya que algunas entidades bancarias pedirán las claves de una tarjeta que no siempre el  cliente la lleva consigo, si bien en otros casos se trata de una clave que envía la entidad emisora al banco, lo que es menos problemático. En todo caso solicitamos a nuestros clientes comprensión ya que esa solicitud de clave, que a veces supone un contratiempo, redunda en una mayor seguridad en las transacciones en internet, y en la lucha contra el fraude en las trasacciones online.

Joaquín Alvarez Portela

En estas fechas, antesala del período estival, seguro que más de uno se está planificando sus vacaciones de verano, en busca de una experiencia única. Muchos optarán por disfrutar de las playas y del mar y desde la pescadería online 'Fresco y del Mar' queremos sugerirle un lugar, del que seguro, le quedará un recuerdo imborrable: Costa da Morte (A Coruña).

Los que nos siguen por distintas vías como puede ser este blog o las redes sociales son conocedores de nuestra pasión y compromiso con un territorio que está plagado de historia, leyendas, patrimonio, paisaje y gastronomía.

Costa da Morte está ubicado en el noroeste español, en el extremo más occidental de la península iberica en la provincia de A Coruña y abarca un amplio territorio que comprende desde Caión en el ayuntamiento de Laracha por la parte norte hasta Muros por el sur. Si hay una característica que une a todolos los pueblos costeros comprendidos en este territorio es la especial relación con el mar.

Costa da Morte: paisaje

El paisaje de esta hermosa y sorprendente costa está marcada por los contrastes: nos podemos encontrar con paisajes de amplias playas de limpias aguas, y arena blanca y fina casi desiertas como Carnota, a la que se asoma un impresionante paisaje pétreo con relieves graníticos como el legendario Monte Pindo, Razo, O Rostro o Baldaio, que alternan con abruptos acantilados, como los de Cabo Vilán o del Roncudo, pequeñas rías o ensenadas, miradores como el de Ezaro, con una hermosa vista panorámica de la desembocadura del río Xallas, así como puntos tan emblemáticos como los cabos Fisterra, Touriñan o Vilano que penetran en un bravo océano de aguas habitualmente agitadas, donde diariamente podemos contemplar el horizonte marítimo, y unas espectáculares puestas de sol.

Playa de Carnota y Monte Pindo (Foto: El Correo Gallego)

Costa da Morte: pesca artesanal

Durante todo el recorrido por el litoral de Costa da Morte podremos evidenciar la importancia de la pesca en la economía de la zona visitando puertos de tanta tradición pesquera, como Malpica, Laxe, Fisterra o Muros y de esta forma conocer de primera mano la procedencia de los mejores pescados y mariscos que ofrecemos diariamente a nuestros clientes en nuestra pescadería online.

Costa da Morte: marisco y pescado 'de 10'

Además de disfrutar de unos espectaculares parajes, disfrutaremos, como no, de una de las principales referencias de la zona, la gastronomía, donde podemos degustar del pescado salvaje y marisco gallego de máxima calidad y frescura.

Esperamos que esta breve reseña sobre los valores de Costa da Morte le sirva de ayuda para aquellos que aún no hubiesen tomado la decisión sobre su lugar de vacaciones para este verano. Os esperamos, en tu lugar de vacaciones, el mar de Costa da Morte, no se arrepentirán y estamos seguros que repetirán.

Pero para aquellos que elijan otras opciones no dejen de disfrutar de lo mejor de Costa da Morte, Fresco y del Mar seguirá a su disposición para hacerles llegar, allá donde se encuentren, los mejores pescados y mariscos gallegos de pesca artesanal y sostenible.

Milucho Louro

¿Te has  preguntado alguna vez por qué el Marisco Gallego está mucho más bueno que el marisco de otras latitudes?

Una de las preguntas que nos hacemos es porque el litoral gallego  y sus rías son especialmente ricas en pescado y marisco, y porque  el marisco gallego tiene un  sabor muy superior a las mismas  especies de marisco de otras procedencias. En este artículo os vamos a contar los motivos de ello. Como sabéis en la pescadería online 'Fresco y del Mar' ponemos a tu disposición el mejor marisco y pescado gallego y de #PescaGallegaArtesanal.

¿Por qué el Marisco Gallego tiene tanta calidad? Afloramiento o upwelling

Uno de los motivos de ello es un fenómeno denominado afloramiento o en inglés upwelling. El afloramiento se produce en primavera y verano, y consiste en  que los vientos del norte y nordeste barren las costas gallegas desplazando hacia mar abierto el agua superficial costera, y este agua superficial es sustituida por el agua más fría, y más rica en nutrientes, procedente del Atlántico Norte. Así pues nos encontramos con unas aguas muy ricas en nutrientes y frias, características que favorecen la riqueza y variedad de los ecosistemas marinos. Sin embargo este fenómeno no  se produce exclusivamente en primavera y verano, sino que también se ha observado el afloramiento en otoño e invierno.

¿Por qué el Marisco Gallego tiene tanta calidad? Más claves

El fenómeno del afloramiento no es exclusivo de las costas gallegas, también se produce en toda la costa atlántica de la península, y se ha observado en las costas americanas de California y Chile. Sin  embargo las costas gallegas, con sus rías, presentan una orografia muy abrupta, llena de entradas de la tierra en el mar, islas..., totalmente diferente de las rectilíneas costas de California y Chile, por lo que podemos decir que son un enclave único, que alberga las características necesarias para conseguir estos mariscos y pescados de inigualable sabor.

Costa da Morte

Marisco Gallego: centolla, percebes, pulpo...

Este fenómeno es pues el responsable de la alta producción y calidad de las bateas de mejillón que se encuentran en la rías, así como la excelente calidad de los berberechos y distintas variedades de almejas que se producen en los arenales de las rías, y del absolutamente diferenciado sabor de los crustáceos gallegos como la centolla, el buey, las nécoras o los camarones. No nos olvidemos de los percebes, de sabor totalmente diferenciado de los percebes procedentes del norte de África o de las costas atlánticas del Norteamérica. Además los percebes, para desarrollarse y tener ese inigualable sabor, precisan de aguas muy oxigenadas, y esto se produce al batir el mar en el litoral rocoso y abrupto de Costa da Morte, y del norte de la provincia de La Coruña, próximo a Cedeira. También encontramos cefalópodos como el pulpo, de un sabor excepcional.

Percebes gallegos, deliciosos

Nuestra responsabilidad: proteger y preservar estos ecosistemas únicos

Así pues con tanta riqueza, variedad y calidad, de las especies de marisco y pescado que se producen en el litoral gallego, es un deber de cada uno de nosotros y por supuesto de las administraciones competentes, así como tanto de las empresas que operan en el sector de la pesca, y de aquellas que producen vertidos susceptibles de alcanzar las costas, el proteger y preservar este magnífico ecosistema que es la costa gallega.

Joaquín Alvarez Portela

Los plásticos en el mar: una asignatura pendiente

En un paseo este fin de semana por playas del litoral gallego, además de ver unas playas magníficas, de arena fina, aguas cristalinas, en las que se podía ver perfectamente el fondo, y distinguir pequeños peces, algas..., encontramos también algo que tiene poco de idílico, y que apareció en todas las playas que recorrimos en ese agradable paseo  de varias horas por la costa: los plásticos.

Plásticos en playas de Galicia

Ya hemos escrito muchas veces en nuestro blog de Fresco y de Mar sobre el gran problema que  supone la presencia de plásticos en  el mar, pero no queremos dejar pasar la oportunidad de difundir el mensaje de este problema medioambiental de primer orden, que afecta tanto a peces como a aves marinas, que ya están presentes en nuestra cadena alimenticia, y que actúan como esponjas absorbiendo  sustancias químicas presentes en el agua como por ejemplo el  DDT. Además este es un problema del que nuestras autoridades tendrían mucho que decir, ya que pueden impulsar medidas para evitar que se sigan produciendo plásticos que no sean biodegradables, así  como acciones para retirarlos del medio marino, antes de que se vayan convirtiendo en microplásticos, de mucha más difícil eliminación.

Tenemos que conocer los riesgos que suponen

Los plásticos se han convertido en el elemento básico para la fabricación  de muchos objetos de usar y tirar, así como de bolsas y de envases de infinidad de líquidos, y suponen un gran problema para nuestra salud, ya que según indican muchos expertos, son responsables de muchos tipos de cánceres. Una de las reclamaciones de muchas organizaciones ecologistas, y que también hacemos nuestra, es que seamos informados de los  riesgos  que suponen para nuestra salud, como en su día lo hemos sido de los graves riesgos para nuestra salud que supone el  hábito del tabaco, y de esta manera cambiemos nuestros hábitos de vida de forma radical, y que no consumamos y tiremos plásticos de una forma absolutamente inconsciente.

Los plásticos matan aves y peces

Desde hace unos años ya sabemos que hay un gran continente formado por plástico en el Océano Pacífico, y hemos visto infinidad de peces y aves marinas que mueren debido a la ingesta de plástico, que confunden con comida. Tenemos que poner fin a esto, no podemos seguir llenando nuestros mares de estos materiales, y desde aquí urgímos a las administraciones para que pogan fin a esta locura en cuanto a la producción de plástico.

Evitemos el consumo de plásticos

Cada uno de nosotros podemos hacer mucho, rechazando las bolsas y envases fabricado con este material, y entendemos que las administraciones debe imponer medidas para evitar su producción, reduciendo los envases, y sustituyendo este material por otros que no  supongan un problema para el medio ambiente.

En muchas playas nos encontramos con infinidad de plásticos

Un ejemplo de acción para retirar plásticos del mar

También las  administraciones podrían realizar acciones para eliminarlos. Nos ha gustado mucho la proposición de Boyan Slat, un joven holandés que ha diseñado un sistema para atrapar los  plásticos flotantes mediante unas barreras flotantes ancladas en el fondo del mar y que los separarían, para después recolectarlos. Las corrientes marinas podrían circular libremente por debajo de las barreras que recolectarían los plásticos que transportan las citadas corrientes.

Joaquín Alvarez Portela

El pescado es un alimento con tantas proteínas como la carne, muy rico en vitaminas y minerales, y algunas especies  son también una importante fuente de Omega 3. Las ventajas del consumo de pescado están avaladas por numerosos estudios incluso uno muy reciente lo asocia con un menor riesgo de padecer  diabetes. En una dieta equilibrada nos recomiendan el consumo de 3-4 raciones de pescado a la semana al considerarse un alimento muy completo.

Pero este alimento  tan necesario e imprescindible para una alimentación saludable corre el riesgo de que no de tiempo a regenerarse, debido a la sobreexplotación pesquera. Según un estudio de la Comisión Europea, el 48% de las especies evaluadas en el Atlántico se encuentran sobreexplotadas y ante este panorama nos encontramos con un serio riesgo para los ecosistemas marinos y para el futuro de las personas que viven de la pesca.

Pesca sostenible vs sobreexplotación pesquera

Según el informe “Dependencia del pescado 2016" elaborado por la New Economics Foundation, si la población española consumiera exclusivamente pescado de sus caladeros se hubiera quedado sin recursos pesqueros propios el pasado 9 de mayo, dependiendo a partir de esta fecha de las exportaciones de pescado y marisco.

Para evitar esta tendencia tan negativa para los recursos pesqueros y para los pescadores , desde las administraciones y desde el propio sector pesquero se deberían tomar el tema muy en serio y diseñar conjuntamente políticas que favorezcan la regeneración de los recursos y limitar las prácticas de pesca más agresivas con el medio. La flota pesquera que menos influye en esta situación de sobreexplotación es, sin ninguna duda, la flota artesanal.

Aunque la responsabilidad de establecer condiciones para la pesca sostenible es en la actualidad de los Gobiernos,  creemos que se debería caminar hacia la implicación del propio sector pesquero para garantizar un mayor grado de cumplimiento de las normas que se establezcan y además, cada persona tenemos una herramienta muy poderosa para contribuir a recuperar los recursos del mar: nuestro consumo.

Si demandamos pescado de origen sostenible en las pescaderías y restaurantes, los consumidores también podemos jugar un papel importantísimo en la lucha contra la sobrepesca. Los consumidores podemos actuar como motor de cambio para fomentar la sostenibilidad de los recursos pesqueros y de las comunidades pesqueras artesanales

Como consumidor podemos contribuir a la pesca sostenible

Los CONSUMIDORES podemos contribuir con tres gestos muy sencillos a la PESCA SOSTENIBLE:

• No consumir pescado o marisco de procedencia desconocida.
• En la medida de lo posible realizar tus compras allí donde sepas que se vende pescado o marisco procedente de pesca sostenible.
• Solicitar la etiqueta del pescado o marisco que vayas a comprar y comprueba sus datos aquí deberías encontrar toda la información de una forma veraz, clara, sencilla y suficiente

Pescadería de Mercado

Comercializar pescado y marisco procedente de pesca sostenible

Desde la pescadería online  Fresco y del Mar estamos muy sensibilizados con este tema y desde el primer día de la puesta en funcionamento lo llevamos a la práctica:

• En Fresco y del Mar comercializamos pescado y marisco fresco gallego procedente de pesca artesanal y sostenible, que respeta el entorno marino donde se realiza y permite que se pueda seguir pescando en el futuro. Con un click, te acercamos a casa pescado y marisco gallego  de alta calidad desde Costa da Morte y Ría de Muros.
• En Fresco y del Mar elegimos las especies que comercializamos considerando las recomendaciones científicas, de las administraciones públicas y de las organizaciones ambientales y sociales que trabajan para asegurar el futuro de la pesca y el mar.
• Fresco y del Mar cuenta con la garantía Trazamare, un sistema integral para la valorización de pescado y marisco provenientes de la pesca artesanal, marcando y trazando de forma individual cada unidad que se comercializa, indicando el nombre del barco, la fecha de captura, la especie, el puerto de desembarco y el arte de pesca artesanal utilizado en su captura. Por lo que TODO el pescado y marisco que llegue a tu casa desde nuestra pescadería on line es de origen gallego, proviene de la pesca artesanal y han pasado menos de 48 horas desde su captura.

En Fresco y del Mar estamos muy orgullosos y orgullosas de ser la pescadería ONline de la Pesca Gallega Artesanal, actividad que obtiene pescado fresco y marisco gallego de alta calidad. Después de casi año y medio de andadura en esto de la venta de productos del mar, nos apetece contaros quienes son las personas y grupos que más se acercan a nuestras redes y pescadería online a llevarse un buen pescado y/o marisco a su mesa y animaros a que vosotros también forméis parte (¡o felicitaros, si ya sabéis de qué os hablo!).

Pescadería Online 'Fresco y del Mar': así llega nuestro pescado y marisco gallego

Pescadería online: generar confianza en el pescado y marisco comercializado

Desde el comienzo apostamos por la pesca artesanal y sostenible como muestra de nuestro apoyo al 100% a esta actividad, que respeta el medio ambiente marino y el mantenimiento de la pesca tradicional en Galicia. Al mismo tiempo tocaba buscar quienes serían nuestros clientes: debíamos encontrar y generar confianza en aquellos que les gustara el buen producto gallego y que apostaran además por la pesca artesanal valorando el trabajo que hay detrás de ella, tanto por parte de pescadores y mariscadoras, como por nuestra parte. En esta fase era, y es, muy importante que la información sobre el origen de los productos que comercializamos en nuestra página web no se perdiera por el largo camino del etiquetado, sino que el consumidor final tuviera garantía del origen gallego y frescura en el momento en el que abre una de nuestras cajas cuando llega a su destino. Esto lo conseguimos gracias a nuestro sistema de trazabilidad.

Marisco y pescado gallego garantizado

El intenso trabajo en nuestro blog y redes sociales como twitter, facebook e instagram, empezó pronto a dar sus resultados. Desde diferentes partes de la península nos llegaban consultas de particulares, restaurantes, grupos de consumidores y grupos de amigos que se juntaban para que les hiciéramos un envío y así ahorrarse los costes del transporte. Después de un tiempo, queríamos llegar a más personas, y viniendo como venimos algunos de los socios del mundo de la sensibilización por un consumo sostenible, queríamos también conectar con los movimientos de la ciudadanía que lo apoyan en todos los ámbitos, como es el movimiento SlowFood. Además, decidimos también formar parte de la Mensa Cívica, Asociación en defensa de la Restauración Colectiva Sostenible.

'Fresco y del Mar', pescadería online 3.0

En Fresco y del Mar nos consideramos una “pescadería 3.0”. Las empresas denominadas así son aquellas que valoran a las personas y quieren hacer de este planeta un mejor lugar par las generaciones futuras. Compartimos esta filosofía y así actuamos y lo contamos en las redes sociales y en nuestra propia pescadería online. Allí podrás encontrar tanto información relativa a Fresco y del Mar como aquella que consideramos interesante y que tiene que ver con el pescado y marisco fresco gallego que ofrecemos, como pueden ser noticias, recomendaciones de consumo y recetas entre otras.

También invitamos a nuestros clientes y amigas a que compartan lo que consideren con Fresco y del Mar, que aporten con sus comentarios. Interactuamos con ellos y facilitamos el acceso a comprar marisco y pescado online en nuestra tienda online desde diferentes dispositivos tanto electrónicos como no, admitiendo diferentes modos de pago.

Te invito a que formes parte de la #PescaGallegaArtesanal, disfrutando del pescado y marisco fresco gallego en tu mesa y con los que más quieres. Visita nuestra pescadería online y ¡buen apetito!

Paloma Colmenarejo
@PalomaColme
@Frescoydelmar

Berberechos, eso sí de Galicia

Hoy en nuestro blog te vamos a hablar de los berberechos, un molusco bivalvo que se encuentra muy presente en los arenales gallegos, y de gran valor gastronómico. Ya verás como  encuentras muchas razones para tomarlos, además de porque están buenísimos. En nuestra página web podrás encontrar berberchos de la ría de Muros y Noia, que te ofrecemos en distintos tamaños, y como siempre te los llevamos a tu domicilio.

Berberechos, un auténtico manjar

Su hábitat

Los berberechos habitan los arenales de las rías gallegas, y soportan perfectamente los descensos de salinidad que en ellas se producen. Hay muchas especies que habitan los stintos mares y océanos, viven enterrados en zonas arenosas y  siempre próximas a las costas. Se alimentan de plancton que filtran del agua marina, son hermafroditas y se reproducen muy rápidamente.

Magníficos desde el punto de vista nutricional

Desde el punto de vista nutricional, los berberechos destacan por su muy bajo aporte de grasas, que en todo caso dependerá del modo en que se hagan, ya que si son cocidos o al vapor, el aporte de grasas es bajísimo, pero aumenta si se hacen a la plancha con aceite o en escabeche. Este molusco es fuente de proteínas de alto valor biológico, es también una fuente de aporte de hierro (aportando más que la carne de vaca) ya que 100 g de berberechos aportan 14 mg de hierro, por lo que está muy recomendado para las anemias ocasionadas por falta de hierro. También tienen los siguientes nutrientes (por cada 100 g de berberechos): proteínas (16,90 g), fósforo (169 mg), calcio (46 mg), potasio (314 mg), yodo (27 mg), zinc (1,20 mg), magnesio (51 mg) y sodio (56 mg). Aportan vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B12, C, D E,K y de forma significativa vitamina B12, que es esencial para nuestro metabilismo,  para el sistema nervioso, y para la  síntesis de la hemoglobina.

Los berberechos están muy aconsejados para dietas orientadas a la pérdida de peso, debido a su escaso aporte en grasas, y por lo tanto de calorías, y por sus interesantes cualidades nutricionales, que hemos destacado en el párrafo anterior.También están muy indicados para aquellas personas que practican deportes intensos ya que los deportistas experimentan un gran desgaste de hierro, y el berberecho aporta de forma muy significativa este mineral.

Cómo se recoge

Marisqueo a pie y a flote, son las artes de pesca empleadas para recoger el  berberecho. El marisqueo a flote, se lleva a cabo desde  embarcaciones de eslora inferior a 5 m, y se emplea un útil denominado rastro de vara larga, cuyos dientes están separados entre sí para poder retirar los berberechos superiores a la talla mínima legal. El marisqueo a pie se realiza en zonas acotadas para ello, y se emplea un sacho. Posteriormente el berbercho recogido se clasifica por tamaños.

Muchísimas formas de prepararlos

En cuanto a las formas de prepararlos, puedes desde simplemente hacerlos al vapor, a la plancha, y en este link te dejamos el enlace a una serie de recetas tales como berberechos al horno, en salsa verdejo, con puré de patatas, al ajillo con patatas fritas, arroz de mar y berberechos, huevos rellenos de berberchos, arroz con verduras y berberchos...

Ya ves, ahora tienes muchas más razones para consumir berberechos!

Joaquín Alvarez Portela

La pescadería online 'Fresco y del mar' asistirá como ponente, el lunes día 9, al I Foro Gastronómico del Centro Superior de Hostelería de Galicia (#Gastroforum16) que se celebrará en Santiago de Compostela (Galicia) y dónde se hablará sobre el presente y futuro de la gastronomía en Galicia. El evento reúne profesionales tanto de la restauración, de la hostelería,  como del sector productivo de alimentación y bebidas gallego. Fresco y del Mar , pescadería online que comercializa marisco gallego y pescado salvaje procedente de pesca artesanal participará en la mesa denominada "cómete la tierra".

El programa de #Gastroforum16, realizado desde nuestra opinión con muchísimo acierto, tiene muchas, diversas e interesantes actividades que se dividen en:

• tertulias,
• degustaciones y catas,
• presentaciones de producto y
• cocina demostración.

#Gastroforum16

La pescadería online 'Fresco y del Mar' en "cómete la tierra"

En cuanto a las tertulias del lunes día 9, Fresco y del Mar estará en la denominda "cómete la tierra", donde se hablará del producto como protagonista de la cocina gallega, y nos acompañarán Héctor López (Restaurante España), Javier Olleros (Culler de Pau), Santiago Pérez (Finca los Cuervos), y David Sueiro (Galo Celta). Posteriormente habrá otra mesa denominada "cocina viajera", en la que se darán cita Carlos Pérez (Taberna Hokuto), Pepe Solla (Casa Solla), Diego López (Restaurante La Molinera), y Sacha Hormaechea (Sacha). Ya por la tarde la mesa será sobre "la gastronomía como recurso turístico esencial de un territorio", en la que estarán  Manuel García (Retiro da Costiña), Caco (As Garzas), Miguel Anxo Besada (Mesón A Curva), Flavio Morganti (Restaurante Galileo), y Alberto González (Restaurante Silabario).

El martes día 10 la primera tertulia será sobre "gastronomía: cultura de país", en la que intervendrán Luís Veira (Árbore da Veira), Iván Domínguez (Restaurante Alborada), Chef Rivera (Restaurante Chef Rivera, María y Suso (A Parada das Bestas), José González Solla (Amigos da Cociña Galega). Posteriormente habrá una mesa de "nuevos modelos de restauración en Galicia", en la que estarán Eloy Cancela (Huerta do Obradoiro), Paco Teira (Benboa), Iago Pazos (Abastos 2.0), Roberto Figueroa (Restaurante O Balado) y Marcelo Tejedor (Casa Marcelo).

En #Gastroforum16 también habrá degustaciones, talleres y presentaciones

En lo referente a degustaciones y catas, se realizarán actividades de cata de vinos de D.O. Rías Baixas, D.O. Monterrei, aceites de Quiroga, vinos D.O. Valdeorras, D.O. Ribeira Sacra, D.O. Ribeiro, así como cata de quesos de D.O. Arzúa-Ulloa, Cebreiro, San Simón da Costa y Queixo Tetilla.

Los talleres de cocina y presentaciones de producto serán muy diversos. Estarán presentes la Taberna Hotuku, PescadeRías, Galo Celta, IXP Ternera Galega, Mexillón de Galicia, Benboa, Asporcel, ANFACO, BIOCOOP, y Porto Muiños.

Nuestras felicitaciones

Como véis un programa amplio e interesante, donde se darán cita muchos de los chefs más embleméticos de Galicia, así como también productores. Felicitamos a la dirección del Centro Superior de Hostelería de Galicia por esta iniciativa, y les deseamos los mayores éxitos con la misma.

Joaquín Alvarez Portela

Dentro de muy pocos días el pulpo gallego entrará en veda, medida que consideramos necesaria si queremos seguir contando con un recurso importantísimo para la pesca artesanal de Galicia.

VEDA DEL PULPO GALLEGO: DEBATE ENTRE SECTOR Y ADMINISTRACIÓN

Actualmente se está debatiendo entre el sector dedicado a la nasa de pulpo y la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia el período de veda que se va a establecer durante el presente año 2016. En breve la administración pesquera gallega dará por concluido el período de consultas y decretará  la aprobación de un plan de gestión para la pesca de pulpo.

Prácticamente todo el mundo coincide en la necesidad de fijar un período de veda para proteger el pulpo gallego, pero la discusión dentro del sector radica en la duración de la misma ya que según algunas cofradías de pescadores son de la opinión de que el cierre para la captura de pulpo debe prolongarse por lo menos tres meses, mientras otras piensan que con un mes sería suficiente, ya que un período superior supondría un trastorno económico importante para parte de la flota que se dedica durante casi todo el año a esta pesquería, aunque no verían con malos ojos que parte de esa parada fuese veda y otra parte un paro biológico subvencionado.

Preparando el pulpo para la subasta. Foto: Marcos Creo - LA VOZ DE GALICIA

EL PULPO GALLEGO: LA NECESIDAD DE PROTEGERLO

Los profesionales del sector, en un ejercicio de responsabilidad, son conscientes de que hay que adoptar medidas para preservar los recursos, y en el caso del pulpo está muy claro, debe hacerse durante un tiempo suficiente para su recuperación y  que no se vuelvan a repetir situaciones de alarma por la escasez de pulpo como el pasado verano, además, y si es posible, que no se vean perjudicadas las ya maltrechas economías de los pescadores que se dedican a su captura y el pulpo constituye un importante pilar en la economía de muchas familias de los puertos pesqueros de Galicia.

Desde Fresco y del Mar también consideramos que no se puede poner en peligro una especie tan importante para la flota pesquera artesanal de Galicia y que deben adoptarse las medidas necesarias para que el pulpo siga siendo un recurso de presente y de futuro, que reporte importantes beneficios a los pescadores y que los consumidores podamos seguir disfrutando de este sabroso cefálopodo.

Ante la inminente parada y por lo tanto la desaparición temporal del pulpo gallego fresco de los mercados es por lo que les invitamos a que visite nuestra pescadería online y haga sus compras para que también pueda disfrutarlo durante los próximos meses.

Milucho Louro