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En el verano uno de los pescados que nos podemos encontrar en las lonjas del norte es el Bonito del Norte, siendo éste un pescado muy demandado por nuestros clientes, que sin embargo no comercializabamos, ya que no se encuentra en las lojas de la Costa da Morte y ría de Muros, lonjas donde principalmente adquirimos los pescados y mariscos...

En las batidas costas gallegas de zonas tales como Aguiño, Costa da Morte, Cedeira o Lira, crecen probablemente los mejores percebes del mundo. Esto es debido a una combinación de factores tales como la temperatura del agua, la cantidad de nutrientes y de oxígeno disuelto que contienen esas aguas, debido al batir del mar contra los acantilados rocosos de ciertos lugares...

La ciguatera es una intoxicación alimentaria ocasionada por ingerir pescado contaminado con una toxina producida por unos microorganismos unicelulares, que viven en detritus y en ciertas algas. Éstas toxinas se acumulan en la cadena trófica, haciendo tóxicos a los peces de mayor talla. Entre las especies de pescado más afectadas por esta toxina están la aguja, barracuda, mero, pez  vela...

Una vez terminada su veda, el bogavante gallego es otro de los crustáceos que podemos degustar este verano. Lo podrás encontrar en tu pescadería online Fresco y del Mar, y en muy diversos tamaños, desde 500 g hasta 3 kg. Ya lo puedes seleccionar del tamaño que prefieras, y te lo enviaremos a tu domicilio, conjuntamente con las sales de mar...

Hace unos pocos días ha terminado la veda de la nécora en el litoral gallego y por ello ya las tenemos disponibles para la venta en nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar': auténtica nécora de Galicia y capturada mediante artes de pesca sostenibles para el medio ambiente marino. NÉCORA GALLEGA A LA VENTA EN DOS TAMAÑOS Esta temporada, en Fresco...

Con la llegada de la veda de la centolla, hemos tenido que actualizar nuestra mariscada 'Costa da Morte', ya que no es posible comercializar ese delicioso  crustáceo. Y es que uno de los productos estrella de las mariscadas "Costa da Morte" era la centolla, además de incluir percebes, ostras, navajas y almejas japónicas. Así pues en esta actualización hemos sustituido...

Las navajas es uno de los moluscos bivalvos que más nos gustan. Como es más habitual verlas en la mayoría de los restaurantes es a la plancha, y la verdad es que así están buenísimas, pero hoy te vamos a sugerir una variación que hemos probado, que es muy sencilla de preparar y desde luego merece la pena. Indicarte también...

Faltan ya pocos días para la noche de San Juan, ¿tienes todo preparado? En nuestra pescadería online 'Fresco y de Mar' ya puedes pedir tus sardinas frescas. Como sabes sólo comercializamos sardinas: procedentes de las costas gallegas y capturadas mediante pesca artesanal y sostenible. En la noche de San Juan en muchos de los pueblos y ciudades de nuestra geografía se...

Una asunto del que cada vez más se habla en el mundo de la cocina del pescado, y principalmente cuando hablamos de su maduración, es el rigor mortis. Inmediatamente después de la muerte del pescado, sus músculos se relajan y éste adquiere una textura flexible y elástica, que dura unas horas (muy variable, dese menos de dos horas, a más de un...

No es la primera vez que hablamos en este blog de los percebeiros. Estos profesionales nos merecen el más alto respeto, ya que con su trabajo nos permiten degustar ese magnífico manjar que son los percebes de las costas gallegas, exponiendo sus vidas al arrancar los percebes de las abruptas costas rocosas donde el mar bate con fuerza. Y es...