Enviamos pescado fresco y marisco gallego a península en 24 horas (Baleares: 48h)

Pescadería Online

  • El pulpo gallego en veda hasta el 1 de julio

    La pesquería del pulpo entrará en veda a partir de las 00:00 horas de esta noche y hasta el próximo 1 de julio. Se trata de un acuerdo al que llegan las Cofradías de pescadores con la Xunta de Galicia y el motivo de la veda es la reproducción de la especie.

    El pulpo es uno de los productos estrella de la gastronomía gallega, y sin duda alguna, uno de los productos pesqueros más reconocidos y apreciados. ¿Quién no ha probado en alguna ocasión una buena ración de pulpo a la gallega o pulpo á feira?

    El pulpo disponible en nuestra pescadería online, es exclusivamente gallego y capturado en aguas de Costa da Morte y Ría de Muros Noia, mediante pesca artesanal, nasas. Así se puede acreditar mediante el sistema de trazabilidad Trazamare, que garantiza la calidad y la procedencia del mismo. Durante este período de veda no dispondremos de producto en nuestra web.

    En los últimos años se está detectando un importante descenso en las capturas de este preciado cefalópodo, y como dato que lo corrobora es la descarga y venta en lonja en los puertos pesqueros gallegos en el año 2010 de 4.205.600 kilos frente a los 2.651.368 del año 2014.

    Pesca de pulpo en Lira, A Coruña Pesca de pulpo en Lira, A Coruña

    En Galicia existen 1.277 embarcaciones autorizadas a faenar con nasa de pulpo, de las cuales el 35%, 446, tienen su puerto base en Costa da Morte y Ría de Muros Noia. Estos pescadores ven amenazada una de sus principales fuentes de ingreso como consecuencia de este alarmante descenso en las capturas. Y de esta preocupación surge el Plan de Gestión del Pulpo, que cada año aprueba la administración gallega. Estos planes cuentan con una serie de medidas como limitación de capturas y número de nasas con sistema de identificación y control, establecimiento tamaño mínimo de 1 kg, horarios de actividad y el período de veda. Administración y pescadores coinciden en la importancia de tomar medidas oportunas, necesarias y urgentes para la recuperación del pulpo y desarrollar una pesquería sostenible.

    En la actualidad, la producción de pulpo gallego no es suficiente para atender la demanda y es por eso por lo que en muchos restaurantes, pulperías y diversas fiestas populares de la geografía española nos podemos encontrar con pulpo que en ocasiones se hace pasar por gallego pero procede de otros caladeros.

    A partir del 1 de julio, Fresco y del Mar, tu pescadería online de confianza, volverá a ofrecerte el mejor pulpo gallego directamente en tu domicilio.

    Mientras tanto seguimos ofreciéndote el mejor pescado y marisco de pesca artesanal y sostenible, con un simple click lo tendrás en tu mesa. Prepárese a disfrutarlo, sorprenda a tu familia y amigos. A nosotros solo nos queda desearte buen provecho.

  • Miños, pesca artesanal para sepia y centollo

    Los miños son una de las principales artes de pesca de enmalle y además, unas de las más populares y utilizadas por las embarcaciones gallegas de pesca artesanal, junto con las nasas.

    Los exquisitos centollos (centollas) y las sabrosas sepias que encuentras en nuestra pescadería online Fresco y del Mar son capturados con este arte tradicional en su práctica totalidad, los miños.

    Según los registros de la Consellería do Medio Rural e do Mar de la Xunta de Galicia, 960 son las embarcaciones que disponen de la autorización y permiso para poder utilizarlas, de las cuales 110 están afiliadas a las cofradías de Muros, Fisterra y Laxe, lonjas donde realizamos nuestras compras. De ahí que en nuestras etiquetas, los miños, sean una de las artes de pesca más indicada en el apartado de “método de captura”.

    Miños. Dibujo tomado de "Artes de Pesca" de la Consellería de Pesca. Miños. Dibujo tomado de "Artes de Pesca" de la Consellería de Pesca.

    El miño es un arte de enmalle fija al fondo, formada por tres paños de red superpuestos, similar al trasmallo, del que se diferencia por su mayor tamaño y amplitud de sus mallas. Deberán ser levantados de su calado cada 24 horas, para recoger las capturas y evitar que éstas se deterioren una vez en la red.

    Centolla, sepia, sargo, pinto, San Martiño, rodaballo, curuxo y lenguado, entre otras, son las especies que se suelen capturar con este arte.

    El miño tiene las siguientes características técnicas, horario y calendario:

    • La dimensión mínima de malla autorizada de los paños exteriores para el miño será igual o superior a 500 milímetros y la del paño central o interior igual o superior a 90 milímetros.
    • Cada una de las tres piezas de red o paños que componen el miño tendrá una longitud máxima de 50 metros y una altura máxima, después de armada, entre trallas o relingas de 3 metros.
    • El descanso semanal del uso del miño va de las 15.00 horas del viernes hasta las 9.00 horas del domingo, tiempo en el que los buques deberán regresar al puerto y permanecer en él. La actividad de recogida de los miños no podrá ser hasta las 00:00 horas del lunes.
    • Se puede utilizar durante todo el año, salvo en el período de veda de alguna especie o zona. Sin embargo, cuando más actividad hay es de noviembre a junio, época de captura de la centolla.

    Por cierto, aprovecha y haz tu pedido de centolla en Fresco y del Mar, quedan pocas semanas para el cierre de la pesquería o veda, 15 junio para Costa da Morte, Ría de Muros Noia y resto de la provincia de A Coruña.

    @Frescoydelmar #pescaderíaonline
    frescoydelmar.com

  • Fresco y del Mar elige para ti el mejor pescado de Costa da Morte

    Fresco y del Mar se convierte en tu personal shopper por unos días y elije para ti cuatro kilos del mejor pescado salvaje de las lonjas de Costa da Morte. Por 66 euros, IVA y transporte incluido, nos vamos de compras a las lonjas de Laxe, Fisterra y Muros, elegimos el mejor pescado, lo preparamos y te lo enviamos a casa en menos de 48 horas. Haz hoy tu pedido y empieza a disfrutarlo desde el próximo miércoles 13 de mayo y hasta el sábado 23. 

    Oferta Fresco y del Mar. 4 kg x 66 € Oferta Fresco y del Mar. 4 kg de pescado x 66€

    Elegiremos para ti aquellas especies de temporada de este mes de mayo que mejor se adapten a tu bolsillo, para que puedas disfrutar de este producto de gran calidad al mejor precio. Sin olvidar nuestro compromiso con la pesca artesanal gallega de la zona, ya que sólo te ofreceremos pescado que provenga de este tipo de actividad.

    Acedía, merluzasargo, pinto, jurel, además de faneca y bruxa, entre otros, son algunos de los tres pescados diferentes que nos gustaría enviarte a casa en esta oferta.

    Si a este pescado le quitamos lo que no se come, aunque estamos seguros de que vas a aprovechar al máximo este producto de calidad, estos cuatro kilos pueden significar en tu mesa unas 13 raciones de 250 gramos a 5€ cada una. Para este cálculo hemos tenido en cuenta un 20% de merma, es decir, tripas, aletas y parte de la cabeza.

    Recuerda: Por 66€, Fresco y del Mar elige para ti 4 kilos del mejor pescado salvaje gallego.

    Haz tu pedido hoy y recibelo en casa el próximo miércoles 13 y hasta el 23 de mayo como fecha límite de entrega.  En tu casa en menos de 48 horas.

    ¡No dejes pasar esta oportunidad y disfruta del mejor pescado artesanal gallego!

    @Frescoydelmar  #pescaderíaonline
    frescoydelmar.com

  • La pesca artesanal es sostenible

    La pesca artesanal tiene una serie de ventajas tanto para el consumidor, para el entorno social donde se realiza así como para el medio ambiente marino. Empleando la palabra sostenibilidad, muy de moda hoy en día, podemos decir que la pesca artesanal conduce a una triple sostenibilidad. La sostenibilidad social, la sostenibilidad económica y la sostenibilidad del medio ambiente marino, por ello podemos decir claramente que la pesca artesanal es sostenible

    Clasificación de la pesca

    La pesca se clasifica en función de diversas variables tales como ambientales, sociales, culturales, económicas, ámbito de actuación… De esta forma, la pesca la podemos clasificar en pesca artesanal, semi-industrial e industrial.

    ¿Que es la pesca artesanal?

    La pesca artesanal se realiza desde embarcaciones de eslora inferior a 12 m. que faenan cerca de la costa en las jornadas no superan las 24 horas, lo que lleva a que el pescado y marisco recogido sea de mayor frescura que el procedente de la pesca semi-industrial e industrial. Además se consume en fresco y no llega a la industria transformadora, el método de conservación empleado es el frío, y no utiliza la conservación química que emplean otros tipos de pesca.

    Embarcaciones empleadas en pesca artesanal Embarcaciones empleadas en pesca artesanal

    La pesca artesanal es sostenible

    Sostenibilidad social

    La pesca artesanal emplea tripulaciones de las zonas donde tiene su base las embarcaciones, y éstas están compuestas por entre uno y cuatro marineros, de aquí su importancia en cuanto a la generación de empleo en los pequeños núcleos de población costeros.

    Sostenibilidad económica

    La pesca artesanal requiere inversiones no muy elevadas, sus costes de personal tampoco son elevados, como tampoco lo es el consumo de combustible, por todo ello no se precisan capturas muy elevadas para obtener rentabilidad económica.

    Su asignatura pendiente es la disociación entre la captura y la comercialización desde el punto de vista de la intervención de los pescadores. Los pescadores llevan el pescado y marisco a las lonjas, y en éstas se produce una subasta a la baja en las que en ocasiones existen acuerdos entre los operadores que conducen a que los pescados y mariscos se vendan por debajo de su valor de mercado, siendo así los intermediarios los más beneficiados, desde el punto de vista económico, de la actividad pesquera.

    Sostenibilidad del medio ambiente marino

    Este tipo de pesca emplea artes de pesca que no son agresivas al entorno marino, no es intensiva, y las capturas son del orden de 5 kg al día en el marisqueo, pudiendo alcanzar los 250 kg al día de pescado o molusco, de captura máxima media por embarcación.

    Al tener un menor consumo energético, también ocasiona menos emisiones de CO2, comparándola con los otros tipos de pesca.

    En este vídeo puedes ver en que consiste la pesca artesanal

    Fresco y del Mar comercializa exclusivamente pescado y marisco recogido mediane artes artesanales de pesca.

    Pesca semi-industrial

    Este tipo de pesca podemos decir que es a media escala y las tripulaciones tienen menos vínculos con las comunidades pesqueras tradicionales. Su producción se dirige en una parte significativa a la industria transformadora, y la que se dirige al directamente al consumo, el tiempo transcurrido entre la captura y el consumidor es mayor que en la pesca artesanal, llegando incluso a ser superior a cuartro días. Debido a la mayor lejanía  con respecto a la costa, y las mayores esloras de las embarcaciones con la que se practica este tipo de pesca, los consumos energéticos son mayores, así como las emisiones de CO2, y los medios de conservación empleados son tradicionales y en ocasiones químicos.

    Pesca industrial

    La producción es a gran escala, y no existe ninguna ligazón con las comunidades pesqueras tradicionales. Las descargas se realizan después de largos períodos de tiempo, y el producto se destina a la transformación y al congelado. Sus consumos energéticos y emisiones de CO2 son mayores que los de la pesca semi-industrial. Las embarcaciones son de grandes dimensiones y emplean técnicas muy agresivas para la sostenibilidad del medio ambiente marino.

    En el vídeo que añadimos se puede ver la problemática que genera la sobreexplotación de los recursos pesqueros en las poblaciones locales.

     

  • Sepia con patatas al estilo webos fritos

    A mi amiga Susana le encanta que le cuente curiosidades de la pesca artesanal: cómo se pesca cada especie, cómo son los barcos, quienes están detrás de que a casa nos llegue el pescado muy fresco y de muy alta calidad, … Y a mi me encanta contárselo. Siempre es un placer hablar de lo que te apasiona con personas como ella, con las orejas muy abiertas y dispuesta a escucharte.

    Antes de contaros la receta de patatas con sepia que preparó en su blog, webos fritos, os voy a contar de dónde viene la sepia que os ofrecemos en nuestra pescadería on line.

    La sepia es un cefalópodo, es decir, pertenece a las especies con los pies en la cabeza (¡a mi personalmente siempre me recuerdan a los rastafaris!). Cuando decimos que es de pesca artesanal, nos referimos a que ha sido capturada por una embarcación de menos de 12 metros (normalmente), y utilizando un arte de enmalle como los miños. Este tipo de pesca no focaliza las capturas en una sola especie, pudiendo llegar a capturar hasta 60 diferentes en una jornada. Los pescadores conocen por dónde están aquellas que quieren capturar en cada momento, y dependiendo de la época del año, saben que caerá más de una que de otra. La mejor época para coger sepia en la zona de Costa da Morte va de enero a mayo. Una vez pescada, la sepia se desembarca en la lonja y en menos de 48 horas podría estar en tu casa!

    ¡A la cazuela!

    Patatas con sepia

    Receta de patatas con sepia

    Ingredientes para 4 personas

    2 sepias grandes
    Sal
    Pimienta
    1 kg de patatas
    1 hoja de laurel
    ½ cebolla
    1 diente de ajo
    ½ pimiento rojo
    ½ pimiento verde
    1 tomate hermoso
    3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    ½ cucharadita de harina
    4 hebras de azafrán
    1 l de caldo de pescado

    Para hacer el caldo de pescado

    1,2 l de agua
    La parte verde de un puerro
    1 cebolla pequeña
    1 hoja de laurel
    Un poco de perejil
    Sal
    1 zanahoria
    Espinas y cabeza de pescado

     Preparación

    1. Lo primero es hacer el caldo de pescado. Para ello pon todos los ingredientes a cocer en una cazuela durante 20 minutos. Desespuma de vez en cuando. Cuela y reserva.
    2. Limpia las sepias —si no las compras limpias—. Córtalas en cuadrados. Salpimienta y reserva.
    3. Pela las patatas, lávalas y córtalas como te expli
    ca Su en este corto vídeo. Reserva.
    4. Corta la cebolla, el diente de ajo y el pimiento verde y el rojo en dados muy pequeños y reserva.
    5. Pela el tomate y córtalo en dados pequeños. Ponlo a escurrir en un colador mientras preparas el resto de la receta.
    6. Pon el aceite de oliva virgen extra en la cazuela, y cuando esté caliente, añade el laurel, la cebolla, el ajo y los pimientos, rojo y verde.
    7. Cuando estén casi fritos añade el tomate y un poco de sal. Rehoga y deja que se fría.
    8. Incorpora las patatas y la sepia, una pizca de sal, y fríe removiendo durante un par de minutos.
    9. Añade la media cucharadita de harina. Remueve.
    10. Echa las hebras de azafrán.
    11. Incorpora el caldo. ¿Cantidad? Un centímetro por encima de las patatas.
    ¡Ojo! No tienen que flotar. Deja cocer en cazuela unos 25 minutos —el tiempo depende de la calidad de la sepia y de las patatas—. Prueba por si hay que rectificar un poco el punto de sal. Apaga y tapa la cazuela. Deja reposar unos 5 minutos y sirve.

    ¡¡¡A DISFRUTAR!!!

    Paloma Colmenarejo

    @PalomaColme @Frescoydelmar

    #pescaderíaonline www.frescoydelmar.com

     

  • Las ostras son un manjar

    Las ostras son un manjar,  y esto ya lo sabían nuestros antepasados, como podéis comprobar en las líneas que siguen.

    Historia de las ostras en Galicia

    Las investigaciones realizadas nos muestran que ya en la prehistoria se consumían ostras, y buen ejemplo de ello son los rastros arqueológicos en los antiguos "concheiros" de los castros celtas gallegos. Posteriormente en la época romana, entre los mariscos más apreciados se encontraban las ostras, y concretamente las procedentes de Galicia eran muy apreciadas por su gran calidad. Cabe destacar que si bien los griegos parece que no desarrollaron el cultivo de ostras, los romanos si que desarrollaron la ostricultura en bahías y ensenadas. En las épocas posteriores prosiguió el consumo de ostras, y éstas se encontraban en grandes cantidades en el litoral gallego, denominándose ostreiros a los que las recogían de las costas. En el siglo XVIII existen referencias de exportación de ostras desde Galicia a otras zonas tales como Asturias y Castilla, y es en ese mismo siglo cuando se alzan las primeras voces advirtiendo que la extracción incontrolada de ostras conduciría a su desaparición. La verdad es que ya en esta ocasión aparece algunas llamadas de atención al cuidado del recurso pesquero y de su sostenibilidad, ¡en pleno siglo XVIII!

    En el siglo XIX se intensificó la extracción de ostras, la exportación de éstas a Francia para repoblar sus poblaciones naturales, y la disminución notable de la población de ostra en Galicia. Debido a ello se realizaron los primeros intentos de repoblación con poco éxito. En los años 20 comenzaron los primeros intentos de cultivo en Galicia, pero que se vieron afectados por la guerra civil. Posteriormente desde los años 50 se realizaron varios intentos para recuperar los bancos autóctonos, pero también con escaso éxito. Ya en los años 70 comenzaron las producciones en criadero artificial con más éxito.

    Ostras Ostras

    De expléndido sabor

    Aunque el consumidor en España sabe que las ostras son un producto sabroso y muy nutritivo, su consumo está poco extendido, si lo comparamos con el de otros moluscos como el mejillón y la almeja. Esto es debido fundamentalmente a la percepción que tiene el consumidor que la ostra es un producto caro y reservado para las minorías más pudientes.

    Como ya sabéis, en nuestra pescadería online Fresco y del Mar ponemos a tu disposición, a precios muy competitivos, auténticas ostras de Galicia, de tal manera que las puedas disfrutrar con todo su frescor en cualquier punto de la península.

  • La pescadería online 'Fresco y del Mar' estará en Salón Gourmets de Madrid

    Entre los días 13 y 16 de abril, tendrá lugar el Salón Gourmets de Madrid. Este evento está considerado el mayor de Europa dedicado a productos alimenticios de gran calidad así como a bebidas  de alta gama.

    El mayor salón Europa de productos Gourmet

    Para tener una idea del evento, basta conocer algunas de las cifras más significativas de las pasadas ediciones, tales como la presencia de más de mil expositores que mostraron más de 30 000 productos,  los  más de mil artículos novedosos presentados, que recogían las últimas tendencias de productos gourmets, o la presencia de empresas de diversos países tales como Austria, Bélgica, Colombia, Francia, Holanda, Hungría, Irán, Italia, Japón, Noruega, Nueva Zelanda, Portugal, Reino Unido, República Checa y USA, entre otros.

    Los productos expuestos en el Sálon Gourmets de Madrid son de lo más variados, que van desde productos alimenticios tales como aceites, ahumados, café, conservas de todo tipo, legumbres, mieles, confituras, chocolates, quesos, especias, salazones, te, infusiones, lácteos, productos frescos...También las bebidas tienen amplia presencia, pudiéndose encontrar vinos, cervezas, licores, aguardientes, cavas, champagnes, aguas, zumos... Así mismo también podrás encontrar empresas de menaje de cocina, de accesorios y editoriales que guardan relación con el evento.

    En el Salón Gourmets también podrás encontrar numerosas actividades relacionadas con la gastronomía, tales como conferencias, mesas redondas, clases magistrales, degustaciones y diversos concursos de interés para los profesionales del sector.

    Feria Gourmets

    Entre las numerosas actividades destacamos la iniciación a la cata de vinos, la cata de cocktails elaborados por el mixólogo Pablo Mosquera o el campeonato de tiraje de cerveza Estrella de Galicia,

    Nuestra pescadería online Fresco y del Mar no podía faltar a esta interesante cita, por lo que estaremos allí en la modalidad de mesa de negocios en el stand de la Xunta de Galicia, por lo que si deseas ponerte en contacto con nosotros no dudes en comunicárnoslo mediante el mail frescoydelmar@frescoydelmar.com.

     

  • Almeja gallega ¿cómo diferenciarla?

    Las variedades autóctonas de almeja gallega son la fina, la babosa y la rubia. La almeja japónica se produce en Galicia, pero es una variedad foránea.

    Almeja fina

    La almeja fina (Ruditapes decussatus) es la variedad más apreciada desde el punto de vista gastronómico, tiene un sabor intenso a mar, y además es la que más tiempo permanece viva fuera del agua, lo que facilita su manipulación y comercialización. Su forma es ovalada, y su color es variable dependiendo del color del fondo arenoso donde vive, siendo generalmente marrón claro. Las dos valvas tienen el mismo color y presentan estrías aserradas concéntricas y radiales, muy finas y juntas, que dibujan unas cuadrículas finas, lo que la distingue de la babosa.

    Se captura a pié con azada o desde embarcación a flote con rastro de vara.

    Recogiendo almeja en la ría de Muros Recogiendo almeja en la ría de Muros

    Almeja babosa

    La almeja babosa (Veneripis pullastra) es muy similar a la almeja fina, aunque su tamaño es menor. Su forma es más ovalada que la almeja fina, y su color suele ser entre gris pálido y crema, pudiendo presentar en ocasiones manchas irregulares. También presenta estrías, siendo las concéntricas más profundas, lo que sirve para distinguirla de la fina.

    La babosa se entierra menos en los fondos arenosos que la fina y las formas de captura son similares a las ya indicadas para la fina.

    Almeja babosa Almeja babosa

    Almeja rubia

    La almeja rubia (Tapes rhomboideus), desde el punto de vista gastronómico presenta una carne más dura que el de las otras dos variedades comentadas, y su precio también es menor. Es la que mejor se distingue de otras especies por su tonalidad morada o rojizo, de forma no uniforme. Su concha es redondeada y gruesa, y presenta líneas concéntricas marcadas formando dibujos en forma de zig-zag.

    Los métodos de captura son similares a las de las otras especies citadas anteriormente.

    Almeja rubia Almeja rubia

    Recetas con Almejas

    Para preparar las distintas variedades de almejas, puedes encontrar muy buenas recetas en blogs como webos fritos, o el comidista, donde además la mayoría son muy sencillas de preparar.

    Recordarte también que en nuestra pescadería online Fresco y del Mar podrás encontrar la mejores almejas procedentes de la ría de Muros y Noia en plena Costa da Morte de Galicia. Eso sí, su disponibilidad estará en función de las épocas de veda y de su disponibilidad en las lonjas.

     

     

  • 'Fresco Y del Mar', pescadería online, asiste al Fórum 2015

    El Fórum Gastronómico Coruña 15 comienza ya, Como ya os indicamos en el anterior post, entre los días 15 y 17 de marzo tendrá lugar este importante evento gastronómico en el recinto ferial ExpoCoruña, siendo el horario en el que permanecerá abierto al público de 10:00 a 20:00.

    Fórum Gastronómico Coruña 15 Fórum Gastronómico Coruña 15

    Actividades

    Habrá numerosas actividades, de las que ya os hemos informado, tanto fuera del recinto como dentro del mismo, que se recogen en el programa del Fórum. Entre ellas están el Fórum Tapas, en la que participan numerosos bares de la ciudad ofreciendo sus mejores y más originales tapas, y el programa Gastro&Music, que destaca por su originalidad.

    Además habrá numerosas sesiones divulgativas en el recinto ferial, en las que participarán algunos de los más famosos chefs de la actualidad, pero no dejes de seleccionar las que más te interesan en el programa y reservar, pues las plazas son limitadas y para algunas de ellas ya no hay plazas disponibles.

    Presencia de nuestra pescadería online 'fresco y del mar'

    El equipo de la  pescadería online 'Fresco y del Mar' te invita a que vengas a conocernos estos días en el Fórum. Nos podrás encontrar en el stand número 1. Conoce la pesca artesanal en la Costa da Morte y ría de Muros y Noia, que es donde nosotros exclusivamente adquirimos el pescado y marisco que te ofrecemos en nuestra pescadería online. También te informaremos sobre nuestra operativa, blog, planes de futuro...

    Todos los días sobre las 13:30 ofreceremos una DEGUSTACIÓN de caldeirada de peixe, pastel de peixe y nuestras excepcionales ostras. Todo ello acompañado de los magníficos vinos de la bodega Pazo de Rubianes.

    En Fresco y del Mar queríamos aprovechar esta oportunidad para presentar nuestra iniciativa empresarial, por lo que el domingo 15 entre las 16:00 y las 17:00, en el aula que dispondrá la Consellería, realizaremos una presentación de Fresco y del Mar, así como una degustación realizada con nuestros pescados y mariscos. En la degustación podrás probar el bocado de caldeirada con peixe de Fisterra, el espeto de Polbodelonxa e marisco da Ría de Muros-Noia, y el pastel de peixe sostible do mar do fin do mundo.

    Para ello hemos contado con la colaboración de los cocineros siguientes: Noelia Rodríguez de Casa Peto Outes en Cruceiro de Roo, Pepe do Coxo del restaurante Pepe do Coxo, y Fernando Ríos del restaurante Ríos, ambos situados en O Freixo. También volveremos a contar con la colaboración de la bodega Pazo de Rubianes, interviendo su enólogo  Guillermo Hermo.

    ¡Esperamos veros muy pronto!

  • Receta 'San Martiño (San Pedro) al horno'

    El San Martiño o San Pedro es un pescado no demasiado conocido, y que no es fácil encontrar en los mercados, sin embargo es uno de nuestros pescados favoritos por su magnífico sabor y textura. En cuanto a la preparación el San Martiño o San Pedro al horno resulta muy sencillo de preparar y requiere poco tiempo.

    San MartiñoSan Martiño

    Puedes comprar online el San Martiño eviscerado y sin aletas en nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar'. Una pieza de 1,50 kg, que llegó perfectamente para cuatro personas.

    Preparación 'San Martiño (San Pedro) al horno'

    Al pedir el pescado limpio y con las aletas ya cortadas,  ya está listo para ponerlo encima de una fuente,  que se acompaña con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. No realizamos los cortes que hemos visto muchas veces a lo ancho del pescado, ya que lo único que consiguen es secar el pescado.

    Ponemos la fuente en el horno a 180 º C durante unos 7 minutos, y a la vez en una sartén con aceite de oliva pochamos la cebolla que previamente habremos cortado. Añadimos a la sartén guindilla, y un vasito de vino blanco y le damos unos hervores.

    Freímos también las patatas cortadas a la panadera, y las retiramos antes de que estén muy fritas.

    Retiramos el pescado del horno,  lo levantamos de la fuente, y colocamos las patatas panadera debajo del pescado a modo de base de la fuente. Colocamos el pescado encima de la base dicha y añadimos la cebolla con el el caldo que hemos realizado antes.

    Horneamos de nuevo a 180ºC  durante unos 20-25 minutos (dependiendo de la talla del pescado), y regamos periódicamente el pescado con el jugo que hay en la fuente.

    Después del tiempo indicado retiramos y lo servimos en la misma fuente adornado de unas ramas de perejil y unas rodajas de limón.

    San Martiño al hornoSan Martiño al horno

     

    Ingredientes:

    • 1 San Martiño de 1,50 kg
    • 4 Patatas de tamaño medio
    • 1 Cebolla mediana
    • 1/4 Guidilla, 1/2 limón, aceite de oliva, sal y unas ramaitas de perejil

     

     

     

     

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Proyecto Cofinanciado GALP

Para levar a cabo este proxecto contamos co apoio financeiro da Unión Europea , o estar incluído o obxecto do mesmo dentro da prioridade catro do FEMP, aportando este fondo o 85% (20.349,76€) da axuda percibida para a realización do mesmo