Archivo por meses: septiembre 2018

Hasta ahora los clientes de las islas Baleares tenían que ponerse en contacto con nuestra pescadería online, indicarnos lo que deseaban pedir y en función del peso de su pedido les comunicábamos el precio del transporte, ya que con las agencias de transporte con las que trabajamos el peso del envío condiciona de forma clara el precio del transporte.

Ahora hemos cambiado esta operativa y los clientes de las islas Baleares pueden conocer el precio de su envío en la propia operativa de compra en nuestra pescadería online y no necesitan comunicarnos por teléfono lo que van a pedir.

Precios de entrega a Baleares

Consideramos que esto supone una mejora que hemos implantado en el proceso de compra en la web, y lo vamos a implantar próximamente también para envíos a Francia. Recordar también que los envíos que realizamos a Portugal tienen los mismos precios de transporte que los envíos para el resto de España.

Gastos de envío gratis en nuestra pescadería online

Los pedidos de importe de producto superior a los 120€ tienen el porte gratuito para el cliente, siempre y cuando la entrega se realice de martes a viernes y horario entre las 10:00 y las 13:30.

Indicar también que hemos revisado los precios de envío para entregas antes de las 10:00 y entregas los sábados, de tal manera que son acordes con los precios de transporte que nos facturan nuestros proveedores de transporte refrigerado.

En Fresco y del Mar queremos que la experiencia de compra para nuestros clientes sea la mejor posible, de tal manera que los clientes puedan hacer la compra de pescado y marisco gallego de forma sencilla, rápida y que encuentren los pescados y mariscos que desean de forma clara. Es por ello por lo que también ofrecemos diversas formas de pago tales como tarjeta de crédito, trasferencia y paypal, y próximamente también incluiremos alguna más, de tal manera que también así nos adaptamos a la forma de pago preferida por nuestros clientes.

Del 20 al 24 de septiembre ha tenido lugar la XII edición de Terra Madre Salone del Gusto 2018 en Turín, y en este año el lema era #foodforchange. Nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar' ha querido estar en este importante evento celebrado en la capital del Piemonte, y también queremos felicitar a Slow Food por la organización del mismo.

En el evento pudimos conocer los muchos productos gastronómicos que los centenares de expositores de todo el mundo han querido mostrar, todos ellos caracterizados por la sosteniblidad alimentaria, el respeto al medio ambiente así como la búsqueda de la exquisitez y la excelente presentación.

Excelencia italiana

Pudimos conocer de primera mano la excelencia de los muchos productos italianos tales como quesos de múltiples procedencias elaborados con leche de vaca, cabra y oveja. Exquisitos embutidos como la mozzarella, prosciutto crudo, proscciuto cotto, salame, speck, pancetta..., aceties de oliva, aceitunas, pistachos, verduras, hortalizas, carnes, salsas de tomate, pesto, cervezas, vino, pasta, diferentes panes, panettone, pizzas, mieles, mermeladas, helados, cafés, chocolates...

Stand en Terra Madre Salone del Gusto 2018

...y de todo el mundo

También en el pabellón que tenía expositores de todo el mundo pudimos ver lo que están haciendo en países de todos los continentes, y no solo ver, sino también oler, probar..., se puede decir que esta una magnífica feria para los sentidos tales como el gusto, el olor, la vista...

No solo muestra de productos

Destacaba también la gran actividad que había en muchos stands relacionada con la difusión de los distintos productos que promocionaban. Clases magistrales de cocineros, charlas de los productores, talleres de degustación, talleres explicativos de como elaborar determinados platos...

Así mismo había numerosas conferencias para difundir el concepto Slow Food, la seguridad alimentaria, comparación del modelo beneficio y sostenibilidad, el papel de la mujer en los citados puntos anteriores...

Slow Fish

También hubo numerosos foros de lo más diverso donde se promovía el debate con los asistentes. Desde Fresco y del Mar asistimos a varios foros organizados por Slow Fish y sólo podemos decir que los temas seleccionados lo han sido de forma muy acertada, que los ponentes tenían sus diferentes puntos de vista y de muy distintas procedencias, con lo que resultaron muy interesantes, y además estaban muy bien dirigidos y coordinados. Solo podemos felicitar a los responsables de Slow Fish por lo acertados que han estado.

Foro en Slow Fish

¿Langosta o Bogavante? no todo el mundo tiene claras las diferencias entre estos dos crustáceos, y es por ello por lo que las destacamos en este post de nuestro blog.

¿Cómo se distinguen la langosta y el bogavante?

Es más sencillo distinguirlos antes de ser cocinados, pues el bogavante presenta un color muy oscuro, que puede ser negro azulado y la langosta tiene un color anaranjado característico.

Marisco vivo

Una vez cocidos los dos toman un color rojizo muy parecido, como puedes ver en la foto que adjuntamos.

Langosta y bogavante cocidos

Los dos crustáceos son decápodos (5 pares de patas), pero el bogavante presenta dos patas delanteras mucho más grandes y con unas fuertes pinzas. La langosta tiene unas antenas muy largas.

Langosta americana

Existe también la llamada langosta americana, que en realidad se parece mucho al bogavante que habita las aguas europeas, pero presenta un color rojizo y no negro azulado (como el bogavante europeo), y tiene las dos patas delanteras muy parecidas al bogavante europeo. Podrás ver las diferencias en la foto que adjuntamos.

Bogavante gallego y canadiense

Los sabores ¿son diferentes?

Si, los sabores son diferentes. Hay quien dice que el sabor del bogavante es más intenso. Sin embargo las formas de preparar ambos crustáceos son muy parecidas, lo que en muchos casos dificulta el encontrar esas diferencias de sabor.

Bogavante gallego de Fresco y del Mar

En nuestra pescadería online podrás comprar ambos crustáceos, pero ambos procedente exclusivamente de las costas gallegas y capturadas a través de pesca artesanal, por lo que te invitamos a pedir ambos para descubrir las diferencias.

Comercializamos ambos crustáceos por pieza pudiendo escoger diferentes tamaños:

• Langosta: piezas desde 0,75 a 3 kg.
• Bogavante: piezas desde 0,50 a 3 kg.

Receta con bogavante

Te proponemos una receta para preparar un delicioso bogavante gallego que nos enseñó Rocío Garrido, cocinera profesional y redactora del blog "la cocina de mi abuelo": receta de salpicón de bogavante gallego.

Prúebala, seguro que te encantará!

La nécora de la ría es uno de los crustáceos que podemos degustar en estos meses de verano y otoño. En nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar' solo comercializamos nécoras de las rías gallegas, que podrás adquirir en dos tamaños:

• Nécoras con tamaño de 5 a 7 uds/kg o
• Nécoras con tamaño de 8 a 10 uds/kg.

Nécora de la ría de Muros

Ideas para cocinar nécoras de la ría

Lo más frecuente es consumir las nécoras cocidas, pero hay otras posibilidades, como las siguientes que te sugerimos:

• Arroz negro de nécoras y calamar. Receta del blog "no solo las monjitas cocinan cosas ricas"
• Arroz rojo con nécoras. Receta del blog "la cocina es vida"

¿Cómo hervir nécoras de la ría?

En todo caso si vas a preparar las nécoras hervidas o las nécoras cocidas, debes tener en cuenta que si éstas están vivas las debes introducir en agua fría. Sin embargo si éstas están muertas las puedes introducir en el agua ya caliente.

Lo ideal es cocerlas en agua de mar. Si las compras en Fresco y del Mar te enviamos unos sobres de sales que mezclados con el agua del grifo conseguirás un agua de idénticas características al agua de mar, por lo que no debes echarle sal. Cada uno de estos sobres se mezcla con 1,5 litros de agua.

Si no dispones de estos sobres, puedes cocerlas o hervirlas con agua del grifo, a la que debes añadir sal de cocina en una cantidad en torno a los 60 gramos por litro de agua.

El tiempo de cocción dependerá del tamaño del crustáceo:

• Si las nécoras son grandes el tiempo de cocción deberá estar entre los 6 y 7 minutos.
• Si éstas son medianas, el tiempo de cocción deberá estar en torno a los 5 minutos.

Laurel sí, laurel no

En cuanto a la hoja de laurel hay opiniones contrarias. Si esto se lo preguntas a cualquiera de las rías baixas te dirá que el laurel es esencial, sin embargo en otras zonas no se considera importante.

Desde nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar' queremos, en la medida de nuestras posibilidades, atender las peticiones de nuestros clientes. Desde hace un cierto tiempo algunos de nuestros clientes nos había solicitado la posibilidad de recoger sus pedidos en tienda física, ya que les era imposible el que hubiese alguien en sus domicilios en la franja horaria del reparto, y tampoco les resultaba cómodo desplazarse a las instalaciones de la empresa de mensajería que habitualmente se encuentran en los polígonos situados a las afueras de sus ciudades.

Estos clientes nos mostraban su interés en recoger los pedidos en alguna tienda situada en el centro de la ciudad, y que si además fuese una tienda cuyos valores fuesen la alimentación responsable, el cuidado y respeto por el medio natural, el interés por los alimentos frescos y  no manipulados, o con una manipulación artesanal, pues mucho mejor, ya que además de poder recoger su pescado y marisco fresco podrían adquirir algunos de los productos que la tienda les ofreciese. También mostraban algunos clientes mostraban su interés en hacer los pedidos desde la propia tienda cuando realizan sus compras habituales.

Pescadería online con recogida en tienda en Santiago de Compostela

Así pues nos pusimos manos a la obra y contactamos con A Cesta da Saúde, una tienda de alimentos naturales situada en Santiago de Compostela, que ofrece a sus clientes alimentos naturales tales como aceites, vinagres, cafés, tés, cereales, galletas, mermeladas, mieles, arroces, conservas de pescado, especias, salsas, frutos secos, leche, yogures, quesos, legumbres, pasta, semillas, bebidas, cremas, así como carnes, frutas y verduras frescas. A Cesta da Saúde  ofrece estos productos de la máxima calidad a sus clientes de Santiago de Compostela y un servicio de asesoramiento de los expertos que gestionan esta tienda. En  las visitas que realizamos a la tienda nos llamó la atención su gran conocimiento de los productos que comercializan y especialmente en la miel.

A Cesta da Saúde

Sin embargo A Cesta da Saúde, dentro de los productos frescos que ofrece a sus clientes tales como carnes, frutas y verduras, no se encontraban los pescados y mariscos, por lo que hemos visto una oportunidad para complementarnos. Así de esta manera los clientes de A Cesta da Saúde pueden:

• Realizar sus pedidos de pescado y marisco, bien desde la web de Fresco y del Mar, o bien los pueden realizar desde la propia tienda física situada en la calle Ramón Cabanillas, número 10 de Santiago de Compostela.
• Recoger en A Cesta da Saúde, o bien lo pueden recibir en el domicilio que deseen.

Esta es una experiencia que comenzamos en Santiago de Compostela, pero que si la experiencia es positiva, que creemos que lo será, iremos ampliando las tiendas donde se puede hacer y recoger pedidos a otras ciudades de nuestra geografía. Indicar también que las cajas empleadas en el envío del pescado no serán las habituales cajas de porexpán, sino que serán cajas totalmente reutilizables, para de esta forma reducir su consumo.

Así pues, si estás es Santiago de Compostela o sus alrededores, te animamos a que visites A Cesta da Saúde, que hables con su personal y que por supuesto pidas desde allí pescado y marisco de Fresco y del Mar, que como sabes es 100 % gallego y de pesca artesanal y sostenible.