En estos días es noticia la gran preocupación en el sector pesquero artesanal gallego, que se dedica habitualmente a la pesca con nasa de pulpo, por el drástico descenso de las capturas desde la apertura de la veda el pasado 1 de julio.

Según datos consultados en la plataforma Pescadegalicia el descenso de capturas con respecto al mismo período del año pasado es del 43%.  Esta situación resulta de máxima preocupación para las 1.277 embarcaciones autorizadas en Galicia a faenar con nasa de pulpo que se ven en la obligación de proceder al cambio de arte y dedicarse a otras pesquerías, como pueden ser los miños, betas, palangrillo o marisqueo a percebe… por no resultarle rentable dedicarse a la captura de pulpo y además con el perjuicio que eso puede ocasionar a los profesionales que se dedican a faenar con estas artes de pesca por una posible sobrexplotación.

Entre las causas que se achacan desde el sector están principalmente el insuficiente período de veda que establece la administración para esta pesquería, en este año 2015 fue de mes y medio, y una buena parte del sector opina que se debería establecer una veda mínima de 3 meses para que se produzca la recuperación de la especie seguido además de un exhaustivo y riguroso plan de control para hacer cumplir el número de nasas permitido para cada embarcación así como los topes de captura establecidos, que varían en función de la época del año, bien sea verano o invierno. Asimismo, hay quien apunta que el cambio climático está influyendo de forma considerable con fuertes variaciones en la temperatura del agua y un alto nivel de salinidad y otros, los más optimistas, consideran que es una situación coyuntural, que suele ocurrir todos los veranos pero que con la llegada del invierno el pulpo aparece y se recupera la normalidad en las capturas.

Lo cierto es que los datos corroboran que en los últimos años el descenso de las capturas  de pulpo descargadas en los puertos gallegos es muy importante. En el año 2010 se vendieron en las lonjas gallegas 4.205.600 kilos de pulpo frente a los 2.651.368 del año 2014, y todo indica que los datos del año 2015 serán aún peores.

Ante esa alarmante situación es preciso tomar medidas con carácter de urgencia para abordar una problemática que puede provocar un abandono de la actividad pesquera de muchos pescadores que en la actualidad tienen como principal, y en algunos casos, única arte de pesca la nasa del pulpo.

En esa línea es por lo que se celebró en Santiago de Compostela, a principios de este año un Foro Internacional sobre el Pulpo organizado por WWF y GAP2 donde participaron 70 expertos de Galicia, Asturias y Norte de Portugal que debatieron sobre la situación de la pesquería del pulpo, problemas y retos de futuro. Entre los participantes en el foro había representantes del sector pesquero, investigadores, ONGs y administraciones. Como resultado final de este foro se llegó a una serie de conclusiones después de un diálogo constructivo entre todos los participantes, con el objetivo de diagnosticar la situación actual de la pesquería y consensuar recomendaciones para afrontar los retos de esta pesquería.

FORO DEL PULPO. Enero 2015 en Santiago de Compostela. (Foto: Alfonso Rego-WWF)

Entre las medidas recogidas para mejorar la explotación del pulpo se destacaron las siguientes en las mesas de gestión e investigación:

• Aumento del período de veda del pulpo.
• Aumento de las tallas mínimas.
• Diseñar sistemas de gestión más proactivos basados en criterios científicos y en la cogestión.
• Identificar y proteger áreas importantes para el ciclo biológico del pulpo.
• Fomentar el uso de tecnologías sencillas para recoger información, incorporando el Conocimiento Ecológico Tradicional.
• Crear un marco plurianual para la pesca del pulpo en la región, asociado a una gestión más local y adaptada a la realidad de la flota.
• Incorporar elementos para controlar, evaluar y hacer seguimiento de ese plan, con foros que incorporen a todos los sectores interesados (sectores pesqueros, administración, científicos y sociedad civil)
• Mejorar la evaluación biológica del recurso.

Pues bien, transcurridos siete meses desde la celebración de este foro donde todos los participantes coincidían en mantener este tipo de foros en el tiempo e ir abordando las problemáticas que fueran surgiendo no tenemos constancia de que se volviesen a reunir y sería muy conveniente que ante la situación tan preocupante que están viviendo los naseiros recuperar ese foro tan ilusionante en su día y volver a sentar en una misma mesa a la Consellería del Mar, los pescadores, científicos y ONGs pero en esta ocasión para poner en práctica las recomendaciones recogidas en el primer foro.

Desde la pescadería online Fresco y del Mar consideramos que es el momento de pasar de la teoría o estudio de la problemática a la acción con medidas encaminadas a la recuperación de este importante recurso pesquero que es el pulpo y que sustenta a miles de familias a lo largo de la costa gallega.

Emilio Louro

El furtivismo es sin duda uno de los grandes problemas a los que se enfrenta el sector del marisqueo en Galicia, en lo que va de año las distintas autoridades han realizado 7.746 inspecciones en las que han decomisado unas 43 toneladas de pescado y marisco ilegal, lo que supone casi un 47% menos que el año anterior, si bien también el número de inspecciones ha disminuido prácticamente en la misma proporción.

Con el objeto de fortalecer la vigilancia sobre el furtivismo la Federación Gallega de Confradías de Pescadores pretende colaborar con ayuntamientos y policía local para establecer grupos de vigilancia en nueve áreas, A Coruña, Muxía, Ferrol, Portosín, Ribeira, Celeiro, Vilaxoán, Pontevedra y Vigo, para así optimizar las labores de vigilancia. Estas cuadrillas contarían con la participación de un mando de la Guardia Civil, el jefe de zona del servicio de guarda costas de Galicia, los patronos mayores de las confradías de área y el responsable de los guardapescas de cada pósito; este tipo de iniciativas de carácter colaborativo entre las distintas instituciones implicadas sin duda caminan en la dirección adecuada

Está claro que cualquier esfuerzo es poco para acabar con la lacra del furtivismo. Esta actividad tiene un gran impacto negativo sobre el mismo; por un lado al marisquear una cantidad mayor a la establecida se afecta negativamente a la población de la especie que se trate en cuestión poniendo en riesgo la recuperación de los recursos y al mismo tiempo resta capturas a aquellas personas que ejercen la actividad de marisqueo de forma legal afectando negativamente sus ingresos que tanto esfuerzo les cuesta conseguir.

Por otro lado el furtivismo tiene un grave efecto negativo en la imagen que el público en general tiene sobre el sector pesquero, llegando a levantar suspicacias sobre la honradez de algunos trabajadores e incluso sobre la calidad del producto.

Punta Roncadoira. Autor: Outisnn

Sin duda la nueva ley que entró en vigor el pasado 1 de julio en la cual se tipifica el furtivismo como delito penal será un buen instrumento para atajar este problema, de hecho hasta el día 8 de agosto las autoridades ya han imputado a catorce personas por esta actividad ilegal

Eliminar el furtivismo es fundamental para mejorar la situación de nuestros recursos pesqueros, lo cual nos beneficiará a todos pudiendo mantener así la pesquerías y permitiéndonos disfrutar de los productos que nos ofrece el mar en Galicia y de los cuales Fresco y del Mar nos orgullecemos en acercar a los hogares y establecimientos de nuestros clientes.

Jesús Cumplido Barreiro

La siguiente receta de pulpo que os contamos en el blog de la pescadería online 'Fresco y del Mar' es muy sencilla, y su resultado es espectacular (para el gusto particular del que escribe este artículo se trata de la manera más deliciosa de prepararlo).

Receta de 'Pulpo con patatas y cebolla'

Una vez tengas lo tengamos limpio y eviscerado, si lo compras congelado no es preciso tener en cuenta lo que te indicamos ahora, debes de congelarlo, y mantenerlo congelado un mínimo de dos días, de esta manera se le rompen la fibras y se evitará que quede duro. También ten en cuenta que antes de su preparación debes proceder a su completa descongelación. Considera también que siempre puedes comprar en tu pescadería online Fresco y del Mar, el auténtico pulpo gallego, capturado mediante pesca artesanal.

Coloca en la cazuela, que debe ser de amplio diámetro y no requiere mucha altura, aceite de oliva hasta alcanzar un cm. de altura. Posteriormente coloca en la parte central el pulpo entero con los tentáculos hacia arriba como puedes ver en la fotografía adjunta. Coloca entre tentáculo y tentáculo media patata, que previamente habrás pelado, y también alguna cebolla, de no muy grandes dimensiones y entera. Tapa la tartera y deja que se haga a fuego lento, manteniendo la embullición. Debes moverlo de vez en cuando, dale la vuelta a las patatas y cebolla, una vez transcurridos 30 min, de tal manera que se hagan perfectamente. Debes mantenerlo al fuego durante aproximadamente, en total unos 60 min, dependiendo del tamaño del pulpo. Para comprobar si  está hecho puedes pincharlo, y cuando lo puedas pinchar sin mucha dificultad estará en su punto.

No debes echar en absoluto nada de sal, ya que con la que él tiene es suficiente.

Pulpo de Fresco y del Mar

Ingredientes del 'Pulpo con patatas y cebolla'

• 1 pulpo de 1 a 1,250 kg (para 5 personas)
• 6 patatas más bien pequeñas
• 2 cebollas
• aceite de oliva

Joaquín Alvarez Portela

Si queremos disfrutar de una calidad de vida óptima uno de los principales aspectos a tener en cuenta es la alimentación, y en una dieta equilibrada y sana no puede faltar el pescado en ninguno de los menús. Disfrutar de un buen pescado fresco resultará, además de una experiencia saludable en términos nutricionales, un momento de disfrute y placer.

Pero para aprovechar las mejores cualidades de un pescado fresco debemos tener en cuenta una serie de consejos previos a la elaboración de la receta.

Consejos para cocinar pescado fresco en óptimas condiciones

1) Comprar el pescado en su pescadería de confianza

El primer paso a seguir obviamente es hacer la compra del pescado en su pescadería de confianza. En este paso nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar' puede resultarle de gran ayuda ya que le ofrecemos pescado y marisco gallego procedentes de una pesca artesanal y sostenible.

2) Verificar la frescura y la garantía de procedencia del pescado

Antes de tomar la decisión de compra debe comprobar que el pescado está debidamente etiquetado tanto a nivel de frescura como de garantía de procedencia. Un etiquetado legal y no fraudulento es fundamental para poder disfrutar al 100% del producto sabiendo que cumple con todas las garantías sanitarias.

Si ha tomado la elección de comprar en la pescadería online 'Fresco y del Mar' nosotros le garantizamos la máxima calidad y frescura mediante nuestro sistema de trazabilidad 'Trazamare'.

3) Escamar y eviscerar bien el pescado fresco

Antes de cocinar el pescado debe procederse al escamado y eviscerado, hoy en día en cualquier pescadería se lo hacen y, como no podía ser de otra manera, desde 'Fresco y del Mar'  le ofrecemos esa posibilidad.

Pero si aún así prefiere llevar a cabo usted esas tareas debe tener en cuenta lo siguiente:

• Escamado

La eliminación de las escamas es una operación necesaria en casi todos los casos, ya que no constituye alimento alguno y resultan muy molestas en la boca e indican que la preparación del pescado no ha sido buena. Las excepciones son las sardinas, sargos o lubinas cuando se asan a la brasa.

Para eliminar las escamas se usa una herramienta llamada escamador que evita que las escamas salten y ensucien su cocina, para su compra le sugerimos que consulte a Lecuine.com, una  tienda online muy interesante de utensilios de cocina de calidad. Hay que tener especial cuidado en la operación de escamado en zonas como la cabeza, las aletas y al final de la cola del pescado.

• Eviscerado

Es la operación consistente en eliminar las vísceras del pescado, para lo cual se debe proceder a abrir el vientre mediante un corte con cuchillos o tijeras que se inicia en la zona excretora y termina cerca de la cabeza, a lo largo de la línea ventral.

Hay determinadas vísceras que pueden ser aprovechadas para cocinar como podría ser las huevas, en el caso de la merluza o el hígado en el caso del rape.

4) Lavar el pescado fresco

Aunque para el escamado y el eviscerado se suele llevar a cabo con asistencia constante de agua es aconsejable, que una vez terminado ese trabajo se haga un profundo lavado para su colocación en un recipiente adecuado donde se pueda escurrir el agua totalmente. Para un mejor lavado es recomendable hacerlo, si es posible, con agua de mar.

Estos cuatro pasos resultan imprescindibles para la elaboración de cualquier receta con pescado, a partir de aquí ya depende de la buena mano del cocinero y del trato que éste tenga con el producto en el momento de la elaboración de la receta y que podrá optar por el fileteado, troceado o su preparación entero. Próximamente publicaremos unos videos tutoriales donde explicamos el proceso de fileteado y troceado del pescado.

Emilio Louro

Otra vez pesca ilegal

El pasado día 19 de este mes hemos podido ver en los medios de comunicación otra noticia relacionda con la pesca ilegal, pero esta vez no se trataba de pescado procedente de otros países y que llega al nuestro carente de  las correspondientes guías de transporte, y sin ningún tipo de documento, como era el caso de la noticia que recogíamos en el artículo publicado en este blog el pasado 14 de este mes. En este caso la noticia es el hundimiento por parte del gobierno de Indonesia de un barco apresado por dedicarse a la pesca ilegal.

Foto:STR/EFE

El gobierno de Indonesia realizó el pasado día 18 la voladura de un pesquero dedicado a la pesca ilegal, en aguas próximas a la isla Lemukutan. Esta no es la primera vez que el gobierno de Indonesia realiza acciones similares, ya que, incluyendo esta voladura, ha realizado otros 33 hundimientos de barcos dedicados a la pesca ilegal procedentes de Tailandia, Vietnam, Filipinas, Malasia y de su propio país.

Otra vez queremos llamar la atención desde nuestro blog en contra de la pesca ilegal. Esta pesca, que hemos tachado como la lacra del océano, es especialmente destructiva de los ecosistemas marinos debido a que no respeta nada. No respeta las especies protegidas, ni las zonas donde no está permitida la pesca, ni las vedas, ni las tallas mínimas, emplea artes de pesca destructivas de los ecosistemas, no es selectiva...

El culpable de esta actividad es el egoísmo de ciertos individuos que quieren lucrarse a expensas de destruir cualquier ecosistema. Por ello las autoridades deben ser implacables contra estas empresas e individuos. Y como decíamos en el post del pasado 14 de agosto, cada uno de nosotros podemos realizar acciones en contra de dicha pesca ilegal. Acciones como rechazar cualquier pescado o marisco que no conozcamos su procedencia, que esté en época de veda o que no cumpla  con la tallas mínimas permitidas. También nos gustaría que las autoridades de todos los países se pusiesen de acuerdo en luchar contra esta actividad ilegal, de tal manera que los indeseables que la practican no pueda buscar países con legislaciones más laxas y seguir lucrándose a expensas de devastar nuestros océanos.

Joaquín Alvarez Portela

Barco de bajura

Recientemente pude tomar la foto que acompaña esta entrada en el blog en dónde se puede ver una pequeña embarcación faenando a pocos metros de la costa, lo cual me permitió por un lado disfrutar de la estampa y al mismo tiempo me llevó a reflexionar otra vez sobre la situación de la pesca en nuestras costas y sobre todo, como no podía ser de otro modo, a aquella que realiza su labor mediante artes de pesca artesanales con embarcaciones de pequeña eslora, las cuales poco a poco van disminuyendo en número habiéndose reducido en un 25 % en los últimos años y con una tendencia a la baja según podemos ver en el gráfico que aquí indicamos:

Evolución del número de buques dedicados a artes menores de 2006 a 2015, región Atlántico-Cantábrico.

Evolución del número de buques. Fuente: Elaboración propia a partir de datos de MAGRAMA

Para entender bien lo que esto significa debemos considerar una serie de factores:

1. La demanda de alimentos irá aumentado según se incrementa la población.
2. Los buques que se dedican a la pesca con artes menores, suelen contar con menor capacidad de captura, por lo que son menos perjudiciales para el medioambiente marino.
3. Los pescadores habitan en las regiones costeras donde se desarrolla su actividad
4. El producto es de una mayor calidad que aquel capturado con artes de pesca más agresivas tales como el arrastre

Con estas consideraciones en mente, nos damos cuenta que esta disminución de embarcaciones orientadas a la pesca con artes menores, supone un problema mayor del que aparentemente se plantea, ya que poco a poco deja en manos de la acuicultura y la pesca industrial y agresiva con el medioambiente marino la tarea de abastecer la demanda de productos del mar.

Desde la pescadería online Fresco y del Mar somos conscientes de que esta situación no es positiva para los pequeños productores de regiones como  Costa da Morte y por eso pretendemos poner en valor el trabajo que estas personas llevan a cabo cada día y transmitir al consumidor final no sólo la gran calidad de los productos que aquí se pueden encontrar, sino que también tomen conciencia que con su compra en Fresco y del Mar colaboran activamente a la conservación de los océanos y a generar riqueza en esta región favoreciendo así la fijación de población a la misma.

Jesús Cumplido

En la pescadería online 'Fresco y del Mar' seguimos haciéndote propuestas para conseguir que disfrutes al máximo de los sabores de Galicia. Esta vez os presentamos las Conservas Mar de Ardora, la Esencia del Mar y la Tierra de Galicia. Se trata de un proyecto llevado a cabo con mucha ilusión por Alberto y Sergio desde Ortigueira, en A Coruña. Allí recolectan y elaboran de forma artesanal conservas con algas de producción ecológica al natural y combinadas con otras materias primas.

Con 'Mar de Ardora' fue un amor a primera vista, primero conocimos su proyecto en un congreso y su página web y no dudamos en acercarnos a visitarles para proponerles esta venta cruzada que os presentamos hoy. Por ello, desde ya, podéis adquirir en nuestra pescadería online las algas y conservas ecológicas de Mar de Ardora, además del marisco y pescado fresco gallego habitual.

Qué nos aportan las algas

Existe una gran variedad de especies de algas en la costa gallega y desde el punto de vista nutricional podemos destacar el alto aporte de nutrientes a la dieta y propiedades beneficiosas para una dieta sana:

• Tienen un alto porcentaje de proteínas, muy superiores a los vegetales terrestres.
• Son ricas en sales minerales y oligoelementos, así como una gran cantidad de vitaminas, con lo que pueden considerarse como remedios naturales a determinadas deficiencias en el organismo, utilizados como auténticos remedios naturales.
• Aportan fibra vegetal, que ayuda a regular el tracto intestinal. Tan solo poseen trazas de azúcares y de las pocas grasas que contienen, la mayor parte son de aquellas reconocidas como beneficiosas, grasas insaturadas.

En Mar de Ardora llevan a cabo una recolección selectiva de los mejores especímenes de algas de zonas seleccionadas y siempre durante el periodo en que las condiciones nutricionales y organolépticas de las distintas especies son óptimas.

Cómo puedes utilizar las algas y conservas ecológicas, algunas propuestas

1) Las algas deshidratadas como alga nori en copos, lechuga de mar, wakame  y espagueti de mar se pueden utilizar directamente como condimento en ensaladas, platos de pescados, arroces…, horneadas como snack o junto a otros aperitivos salados, en canapés junto con quesos o cremas de untar. Una vez trituradas, utilízalas como condimento de textura más fina o junto a harinas de otros productos para la elaboración de pasta casera y rebozados, entre otros.
Una vez rehidratadas (aumenta aproximadamente de un 75 a un 80% su volumen) en agua tibia de mar (o salada) de uno a diez minutos, se pueden utilizar como si fuesen en fresco: en salteados, revueltos o tortillas, a la plancha, en patés, rellenos, empanadas, sopas, cremas, salsas, arroces, risotos, pistos, potajes, gazpachos, etc…

2) Las conservas de algas como nori al natural, wakame al natural, kombu al natural, espagueti de mar al natural, espagueti de mar picante, alga percebe, son de producción ecológica (certificadas por el Consello Agricultura Ecolóxica de Galicia, CRAEGA), además de paté de algas kombu y anchoas. Son cocinadas en su propio jugo, para potenciar un auténtico sabor a mar y marisco, exquisito y diferente en cada especie. Las puedes consumir de forma directa en ensaladas o acompañamientos, en canapés, batidas junto con quesos de untar, en salteados, revueltos o tortillas, a la plancha, en patés, rellenos, empanadas, sopas, cremas, salsas, arroces, risotos, pistos, potajes, gazpachos, etc…

Desde hoy, cada vez que realices una compra en nuestra pescadería on line, además de sugerirte algún utensilio de cocina de Lecuine que te ayude en tu cocina, podrás realizar un pedido de estas deliciosas verduras de mar de Conservas Mar de Ardora que te presentamos, todo listo para disfrutar del pescado y marisco fresco gallego en frescoydelmar.com.

Paloma Colmenarejo
@PalomaColme
@Frescoydelmar
www.frescoydelmar.com

La pesca ilegal, la lacra del océano

Esta semana volvió a ser noticia la pesca ilegal, y esta vez la Guardia Civil incautó 24 000 kg de sardina congelada en el puerto de Sada (A Coruña). Los agentes del Servicio de Protección de la Naturaleza (Seprona), en colaboración con los servicios de Guardacostas de la Xunta de Galicia, han localizado esta elevada cantidad de sardina procedente de Marruecos y que se encontraba en un camión frigorífico en el puerto de Sada, careciendo de la guía de transporte obligada para su traslado, y sin que tampoco se justificase el destino final.
El pescado también carecía de la documentación que permite conocer la trazabilidad del producto, de tal manera que se pueda conocer desde su origen al destinatario final.

Pesca ilegal sardina. Imagen distribuida por la Guardia Civil

En nuestro blog ya hemos escrito sobre otras noticias relacionadas con la pesca ilegal, la que nosotros en marzo de este año denominábamos la lacra del océano.

"Empresarios" sin escrúpulos

Desde Fresco y del Mar abogamos por que las distintas administraciones traten por todos los medios de evitar la pesca ilegal, lo que en muchos casos no es fácil, ya que los "empresarios" sin escrúpulos que se ven beneficiados por esta nefasta práctica, utilizan empresas domiciliadas en países con legislaciones laxas con sus prácticas, montan entramados de sociedades con los que es muy difícil encontrar a los verdaderos responsables, de tal manera que así evitan pagar las multas con que en ocasiones son sancionados.

La pesca ilegal tiene unos efectos absolutamente destructivos para el medio ambiente marino, ya que en muchas ocasiones se realiza en zonas donde no está permitida la pesca, o emplea artes de pesca no legales por ser muy perjudiciales con el medio ambiente, o captura especies protegidas, o no cumplen los períodos de vedas ni tallas, y en muchos casos reúne todas estas malas prácticas.

Además, y debido a la irresponsabilidad criminal de las empresas que la realizan, no nos creemos que sean muy cuidados con el mantenimiento de la cadena del frío, posibles recongelaciones o adicción de aditivos prohíbidos para la conservación del pescado.

¿Qué podemos hacer los consumidores?

En todo caso los consumidores podemos hacer mucho para luchar con la pesca ilegal y ayudar así a que la pesca sea una actividad sostenible. Los consumidores debemos rechazar todos aquellos pescados y mariscos que nos ofrezcan y no cumplan los períodos de veda, tallas mínimas, o que no tengamos garantía de su procedencia mediante la trazabilidad de los mismos.

Joaquín Alvarez Portela

Nos preocupa el agua de las rías gallegas

A todo el personal de nuestra pescadería online Fresco y del Mar nos preocupa mucho la mejora de la calidad del agua del mar, y sobre todo en los magníficos ecosistemas que son las rías gallegas, pero que debido a albergar en sus orillas a multitud de ciudades, pueblos e industrias, reciben muchos de sus vertidos, que en muchos casos no son convenientemente tratados.

El organsimo autónomo Augas de Galicia, dependiente de la Consellería de Medio Ambiente, Territorio e infraestructuras de la Xunta de Galicia, ha venido realizando en los últimos años, junto con otras administraciones, cuantiosas inversiones en cuanto recogida, transporte y tratamiento de aguas residuales, encaminadas a que a finales del año en curso todos los núcleos de más 2000 habitantes tengan estén dotados con las citadas infraestructuras y que les permitan cumplir con la normativa europea de tratamiento de aguas.

Ría de Muros

La importancia del correcto funcionamiento de las plantas de tratamiento

Sin embargo la cuestión no es solo la existencia de las comentadas infraestructuras, que por supuesto son necesarias, sino también lo es su correcto funcionamiento, ya que según diversos medios de comunicación, dos tercios de las plantas de tratamiento existentes no están funcionando correctamente. Debido a este mal funcionamiento, hay sanciones de la UE por la mala depuración en la ría de Vigo, organismo que también alertó del incumplimiento de las normativas europeas de depuración en la ría de Pontevedra.

Esta contaminación existente en las rías afecta a los bancos de marisqueo, por lo que algunos moluscos recogidos en dichas zonas deben ser sometidos a procesos de depuración, ya que tienen elevados índices de escherichia coli, que se encuentra en los intestinos animales, y por tanto en las aguas residuales. Otros moluscos, como los mejillones, deben ser sometidos a proceso de depuración por la presencia de biotoxinas, que son provocadas por procesos naturales, frente a los que el hombre no puede hacer nada.

No debe haber alternativas a cumplir la legislación vigente

Desde Fresco y del Mar insistimos en que la administración responsable debe velar para que cada una de las plantas de tratamiento de aguas residuales que viertan a las rías o el mar en general, lo haga cumpliendo los parámetros de vertido que autoriza la legislación vigente. También por supueto para que se siga inviertiendo en la realización de esas infraestructuras de tratamientos de aguas residuales, así como en la vigilacia y control de vertidos tanto de industrias, como de los diversos núcleos urbanos.

El tener una rías, y mar en general, exentas de contaminación debe ser un objetivo prioritaro de la sociedad, ya que esto nos permitirá disfrutarlas, y que se pueda seguir realizando las labores de pesca y marisqueo, eso sí en condiciones de sostenibilidad de los recursos, lo que supondrá además supodrá actividad económica en los núcleos costeros donde se realiza la pesca y marisqueo.

Joaquín Alvarez Portela