El término economía circular cada día lo oímos en las radios y televisores, lo leemos en la prensa y redes sociales, pero ¿qué es realmente la llamada economía circular?

La economía circular es  concepto económico que pretende que el valor de los materiales y recursos se mantengan en el ciclo económico el mayor tiempo posible, y de esta forma reducir lo más posible la generación de residuos.

El sistema actual de producción se basa en modelos lineales, que no son sostenibles, pues agotan los recuros y generan incontables residuos. Los sistemas lineales se basan en la extracción, fabricación, utilización y eliminación. Con la economía circular se pretende cerrar el ciclo de vida de los materiales y recursos.

La economía circular considera el impacto ambiental a lo largo de todo el ciclo de vida de un producto.

En la economía circular prevalece el uso de un servicio frente a la posesión de un bien. También se potencia la reutilización de tal manera que con los materiales reutilizados se puedan elaborar nuevos productos, sin olvidar la reparación de los productos que lo requieran. Aquellos productos que no se puedan ya reutilizar, ni que sean biodegradables, se aprovecharán energéticamente.

La economía circular supone un cambio de mentalidad ya que los residuos se convierten en materias primas, y los productos ya se diseñan para su reutilización.

La economía circular se basa en la sostenibilidad ambiental y en la sostenibilidad económica. El mundo en el que vivimos tiene unos recursos finitos, y el medio ambiente no aguanta la presión al que lo está sometiendo el hombre. La economía circular respeta el medio ambiente, y crea nuevas oportunidades de negocio.

Economía circular

En Fresco y del Mar estamos comprometidos con el medio ambiente y queremos profundizar en la economía circular y por ello estamos en el proceso de sustituir los materiales que empleamos en los embalajes de los pedidos que enviamos por materiales biodegradables.

También vamos a ofrecer, para los clientes que así lo seleccionen, el adquirir la caja con la que le enviaremos sus pedidos. Estas cajas serán reutilizables, y desde Fresco y del Mar enviaremos a una agencia de transporte a recoger la caja en el domicilio del cliente, o el cliente la podrá entregar en la oficina de la agencia de transporte que mejor le convenga, para que podamos volver a emplearla para enviarle el siguiente pedido. De esta manera no se generará ningún residuo ni con la caja ni con las bolsas de gel refrigerante.

En Fresco y del Mar queremos dar las mayores facilidades de compra a nuestros clientes y por supuesto atender a las peticiones que ellos nos hacen. Es por ello que hemos habilitado en nuestra pescadería online la posibilidad, en cierto tipo de marisco que se piden por peso (Kg.), de adquirirlos en menor cantidad, sin que el cliente se tenga que poner en contacto telefónico con nosotros, como sucedía hasta ahora.

Comprar 1/2 kg de percebe, camarón y almeja fina ya es posible!

Numerosos clientes nos venían indicando que deseaban comprar cantidades inferiores a un  kg,  o  en que la cantidad que deseaban comprar no tuviesen que ser exclusivamente números naturales. Muchos clientes deseaban comprar 0,5 kg, o 1,5 kg, o 2,5 kg..., y hasta ahora para no lo podían hacer directamente en la web, sino que nos lo indicaban, generalmente por teléfono, y nosotros generábamos su pedido.

Esta petición por parte de los clientes la habíamos detectado sobre todo en determinadas especies de marisco, tales como los percebes,  los camarones y la almeja fina. Por ello desde ahora hemos habilitado la posibilidad de adquirir directamente desde la pescadería online, y sin ponerse en contacto telefónico con nosotros, la posibilidad de adquirir cantidades tales de marisco en facciones de 1/2 Kg (0,5 kg, 1 kg, 1,5 kg, 2 kg, 2,5 kg, 3 kg, 3,5 kg...).

Pedido de percebe de la Costa da Morte

Inicialmente solo lo hemos habilitado para las especies de marisco antes citadas, esto es percebe, camarón y almeja fina, pero si vemos que es de utilidad para nuestros clientes, lo haremos con otras especies de marisco tales como almeja babosa, almeja japónica, navajas, erizos y berberechos, así como con especies de pescado tales como salmonetes, jurel, acedías, sardinas, caballa y besugo blanco.

Indícanos aquellos aspectos en los que podemos mejorar

Desde 'Fresco y del Mar' queremos que nuestros clientes queden plenamente satisfechos con los pedidos que nos hacen, y por supuesto queremos atender a sus peticiones. Os animamos a que os pongáis en contacto con nosotros, bien a través del correo electrónico, whatsapp, o llamada telefónica, para indicarnos cualquier sugerencia  o inquietud que tengáis sobre nuestro servicio, que por supuesto estudiaremos y tendremos en cuenta ya que entendemos que es la manera que tenemos para mejorar en lo que realmente aprecian y desean nuestros clientes.

El pasado día 1 de diciembre tuvo lugar en la sede de PLOCAN en Gran  Canaria el encuentro "Navegando juntos por el desarrollo costero ", organizado  por el Grupo de Acción Costera (GAC) Gran Canaria. En el citado encuentro Fresco y del  Mar tuvo  la oportunidad de exponer su experiencia  como pescadería online y hablar sobre la pesca sostenible y artesanal en Galicia (#PescaGallegaArtesanal).

Navegando por el desarrollo costero Gran Canaria

Navegando juntos por el desarrollo costero

El encuentro, en el que estuvieron presentes diversos actores de todo el sector pesquero artesanal, tales como pescadores, cofradías, administraciones, universidades, comercializadores, intermediarios, intervinieron también  Nicolás Fernández Muñoz, secretario de la cofradía de pescadores de Conil y de la federación  de cofradías de pescadores de Cádiz, así como Luisa Alvarez Blanco, gerente de Fedepesca.

Posteriormente a las intervenciones se realizaron una serie de dinámicas de co-creación entre los asistentes al encuentro, que sirivieron para analizar los principales problemas del sector, buscar soluciones, así como priorizar las posibles acciones a realizar.

Visita a los puertos pesqueros de la isla

También, anteriormente a la jornada, tuvimos la oportunidad de visitar los puertos pesqueros y cofradías de Agaete, Melenara, Arguinegui y Mogan, todos ellos en Gran Canaria, donde tuvimos la oportunidad de hablar con los pescadores y secretarios de las cofradías de los respectivos puertos, para conocer de primera mano sus problemas e inquietudes.

Tuvimos también la oportunidad de conocer las acciones que realizan tanto el GAC como el Cabildo para que el consumidor conozca las tallas mínimas, las diferentes artes de pesca, reconozca también las diferentes especies que se pescan en la isla, reconocimiento de cetáceos, así como las acciones para difundir esos conocimientos entre escolares.

Encuentro con pescadores y cofradía

Soluciones para mejorar la pesca y mucho networking

Desde Fresco y del Mar nos ha parecido una jornada de lo más interesate, en la que además de aprender mucho, triunfó el networking, generándose sinergias que servirán para mejorar en los diversos aspectos el sector de la pesca artesanal en Gran Canaria, así como generar nuevas oportunidades de negocio. También queremos felicitar por el éxito de la jornada a los magníficos profesionales que nos acompañaron tanto del GAC como al Cabildo, así como agradecer la extraordinaria atención recibida.

El jueves y vierenes pasados se celebraron las jornadas Librecon 2017 en Santiago de Compostela, uno de los eventos más importantes del software libre de España. En este evento numerosas empresas exponen sus proyectos, presentan innovaciones, y donde también diferentes agencias públicas y admnistraciones que están en el mundo TIC, exponen sus planes de acción y sus experiencias. La pescadería online 'Fresco y del Mar' tuvo la suerte de intervenir en las jornadas Librecon 2017, lo hizo como ejemplo de e-commerce que comercializa productos del sector primario, y que ha sido desarrollada  en una plataforma open source.

Exponiendo la pescadería online 'Fresco y del Mar'

Además de explicar las ventajas de desarrollar el e-commerce en una plataforma de sofware libre como es Magento, tales como poder adaptarse a las necesidades de gestión, o a cambios de diseño, sin nada más que cambiar código, tuvimos la oportunidad de contar que Fresco y del Mar es una  pescadería online, pero  una pescadería diferenciada y esta diferenciación consiste en que solo comercializamos pescado y marisco capturada mediante pesca artesanal y procedente de la Costa da Morte o  ría de Muros.

Pesca artesanal

También explicamos las ventajas de la pesca artesanal para el medio ambiente marino, ya que no es agresiva con el mismo, y además genera puestos de trabajo y actividad económica en los pueblos costeros donde se realiza. La pesca artesanal también genera beneficios  para los consumidores, ya que el pescado  y marisco procedente de pesca artesanal está solo unas horas en la embarcación antes de ser subastado, contrariamente  a lo que ocurre con la pesca de altura, que está semanas y meses en los barcos, por lo que precisa para su conservación bien la congelación, o bien aditivos químicos.

Explicamos la operativa de Fresco y del Mar, y como esta operativa también genera beneficios para los consumidores, ya que al comprar sobre pedido, el pescado y marisco que comercializamos siempre es del día, siempre es absolutamente fresco.

Difusión y confianza

También contamos la actividad de Fresco y del Mar en los medios sociales tales como facebook, twitter, instagram o youtube. Las encuestas enviadas de forma aleatoria a ciertos clientes, encuestas sobre las que no tenemos ningún control  ni capacidad de filtro, y donde se pueden leer  las opiniones de nuestros clientes, y como esta práctica ayuda a generar confianza en nuestros potenciales clientes. Además las encuestas son esenciales para conocer lo que piensan los clientes, y así poder realizar acciones para satisfacer sus necesidades.

Destacamos la importancia del posicionamiento, ya que sin él es imposible que los clientes entren en el e-commerce, por muy interesante o atractivo que fuese, así como las acciones que llevamos a cabo para mejorar el citado posicionamiento.

Cada día conocemos a más gente con enfermedad celíaca porque cada día hay más gente que sabe que tiene esta enfermedad. Debido a ello cada vez más gente demanda dietas que no contengan gluten. Hoy vamos a hablar en el blog de la conveniencia o no del pescado y marisco para los celíacos.

La enfermedad celíaca

La enfermedad celíaca consiste en  una intolerancia en todo momento al gluten de cereales tales como el trigo, cebada y centeno. La avena no contiene gluten, y los celíacos la deben introducir en su dieta, siempre que no les siente mal. Sin embargo hay un cierto porcentaje de celíacos que no puede consumir avena (en torno al 1 %), y esto es debido a uno de sus componentes, las prolaminas, que tienen una estructura molecular muy pareceda a la del trigo o centeno,  produce en celíacos una reacción.

Los celíacos no sólo deben evitar alimentos tales como el pan, galletas, pasta, pastelería...  (a no ser que estén elaboradas con harinas exentas de de gluten), sino todos aquellos alimentos manufacturados o preparados que contengan gluten, por lo que solo deben consumir aquellos en los que el fabricante indica expresamente que están exentos de gluten.

Alimentos libres de gluten

En todo caso existen alimentos que están libres de gluten como son la carne, los derivados lácteos, los  huevos, las frutas y verduras, las legumbre, aceite, y los alimentos que nos ocupan en este blog que son pescados, mariscos y algas.

El pescado y marisco fresco (sin elaborar), son muy adecuados para la dieta de los celíacos

Los celícos también deben tener cuidado con los alimentos libres de gluten y que hayan sido procesados, ya que podrían haber sido rebozados con harina con gluten, o que hayan  sido fritos con aceites que hayan sido empleados anteriormente con alimentos que contenían gluten.

Pescado y marisco fresco, sin elaborar, ningún problema para los celíacos

En Fresco y del Mar, además de poder adquirir auténtico pescado y marisco salvaje de la Costa da Morte y ría de Muros, que ha sido capturado mediante pesca artesanal y sostenible, y que por supuesto es completamente apto y recomendable para la dieta de los celíacos, podrás adquirir diversos tipos de algas, así como cookies y caraminias (cookie con chocolate blanco) elaboradas con harinas sin gluten, que contienen algas, y que son totalmente aptas para ser consumidas por celíacos.

Desde ya en nuestra  pescadería online 'Fresco y del Mar' puedes comprar el vino godello 'Asolagados'. Este vino godello (vino blanco gallego) es una excelente recomendación para acompañar tus platos de pescado salvaje y marisco gallego.

Botella vino godello Asolagados

Vino Godello: vino blanco gallego

La uva blanca godello da nombre a este vino blanco gallego, que donde más se produce en Galicia es en la Denominación de Origen Valdeorras, aunque también se produce en otras denominaciones de  origen como Monterrey y el  Bierzo, y es mucho menos conocido que otros vinos blancos gallegos tales como el ribeiro y el albariño.

Suelen ser vinos monovarietales, y los aromas del  vino elaborado con godello  son si duda complejos, destacando los aromas frutales, tales como los aromas a manzana y pera, los aromas herbáceos y también florales. Tiene un gusto suave a miel, y a la vez una fresca acidez.

Vino Godello: ideal para acompañar el pescado, marisco y otros

En cuanto a los platos que mejor acompaña el godello, están los de pescado en diversas preparaciones, tales como plancha, horno, así como pescados con salsas. Es perfecto para acompañar los distintos mariscos, tanto se preparen cocidos, a la plancha o crudos. Pero no solo es un vino apto para pescados y mariscos, ya que marida perfectamente con quesos suaves, cremosos, con arroces preparados con marisco, con diversas ensaladas, tales  como aquellas que combinan frutas y verduras, y también con platos de carnes rojas que no estén excesivamente condimentadas, así como con guisos preparados con carnes blancas.

La bodega 'Pilares de Belesar'

El vino godello que comercializamos en Fresco y del Mar, está elaborado por la bodega Pilares de Belesar, una pequeña bodega situada en el corazón de la Ribeira Sacra, a orillas del río Miño en O Saviñao (Lugo).

El godello 'Asolagados'

Asolagados es el nombre comercial de los vinos elaborados por la bodega Pilares de Belesar, y la traducción del término al castellano es inundados, que recuerda lo que aconteció en el  año 1963 con la constucción del embalse de Belesar, ya que muchas tierras de la ribera del río Miño de los municipios Taboada, Chantada, Saviñao, Paradela, Páramo, Guntín y Potomarín, fueron inundadas, obligando a desplazar al pueblo de Portomarín, que fue completamente reedificado cerca de su original ubicación.

Actualmente cuando el nivel de agua del embalse de Belesar desciende se pueden ver las ruinas del pueblo de Portomarín antiguo, y entre esas edificaciones destacaba un puente, uno de cuyos arcos fue trasladado al Portomarín nuevo, y del que se pueden ver algunas partes que todavía no se han desmoronado. La etiqueta de los vinos Asolagados presentan el puente, y que se puede ver cuando comienza a descender el nivel del vino, lo mismo que ocurre cuando desciende el nivel del agua en el embalse.

Desde esta semana la pescadería online 'Fresco y del Mar' cuenta con un certificado SSL (Secure Socket Layer) para que sus clientes puedan comprar marisco gallego y pescado salvaje de forma segura.

En concreto, el sistema de seguridad implantado garantizan al usuario el cifrado de los datos enviados entre el usuario y la pescadería online,  de tal manera que no pueden ser interpretados por ningún otro posible usuario de la web, lo que supone una total protección de los datos personales, así como de los datos de pago, que ya contaban  con el sistema de securización de tarjetas de crédito suministrado por el banco.

Seguridad en la web de Fresco y del Mar

¿Por qué nuestra pescadería online dispone de un certificado digital SSL?

El principal motivo para implantar un certificado digital en nuestra pescadería online es el de ofrecer la protección de datos enviados a la web de Fresco y del Mar.

En definitiva queremos que no haya el más mínimo problema de seguridad en las compras de marisco gallego y pescado salvaje que hacen nuestros clientes desde la web, así como generar esa confianza imprescindible para que puedan adquirir con plena seguridad auténtico marisco y pescado de Galicia, concretamente de Costa da Morte y ría de Muros, y que ha sido capturado mediante pesca artesanal y sostenible.

¿Qué es el certificado SSL?

El certificado SSL ofrece la protección de todos los datos transferidos por http mediante el cifrado activado por un certificado SSL en el servidor. El certificado SSL contiene dos claves, una privada y otra pública. La clave pública se emplea para cifrar la información, y la privada es empleada para su descifrado, así cuando el cliente o visitante de la web de Fresco y del Mar comienza a navegar en la misma, la navegación será segura, lo que protege su privacidad, y la inviolavilidad de la información enviada, tal como datos personales y datos de pago.

¿Qué es el HTTPS?

El HTTPS consiste en el uso del SSL como una subcapa de una solicitud HTTP, de esta manera, cuando el cliente o visitante de la web de Fresco y del Mar hace clic en enviar desde su navegador, toda la información es encriptada y eviada a Fresco y del Mar. Así mismo la respuesta enviada desde el servidor de Fresco y del Mar será enviada de forma encriptada y llegará al cliente o usuario con una dirección URL https, que será desencriptada por su navegador.

Joaquín Alvarez Portela

Desde tu lugar de veraneo, también podrás disfrutar del mejor marisco y pescado de Galicia.

En estos meses de julio y agosto, muchos de nosotros disfrutamos de unos días de descanso en otros lugares diferentes a nuestras residencias habituales. Fresco y del Mar te envía al lugar dónde te encuentres de vacaciones el marisco y pescado gallego más fresco y con auténtico sabor a mar para que lo puedas disfrutar con quien tu desees.

Marisco y pescado gallego en el 'Valle del Jerte'

Yo me encuentro en una de las situaciones que os conté, pasando unos días en familia, en Jaraiz de la Vera, un tranquilo pueblo del Norte de la provincia de Cáceres, concretamente en el Valle del Jerte, muy conocido por la gran belleza de sus cerezos en flor en la primavera. Estamos en una casa de campo, en la que lo que más aprovechamos es la piscina, que nos ayuda a llevar mejor el calor de las horas centrales del día, pero también le vamos a sacar partido a la barbacoa que se encuentra en el jardín, que además está muy bien situada, a la sombra de una magnífica palmera.

Marisco y pescado gallego: se me  hace la boca agua solo de pensarlo

Pues sí, la barbacoa, y es que hemos planeado una cena en familia y amigos para el próximo viernes, en la que vamos a hacer a la parrilla unas sardinas y unos salmonetes (uno de mis pescados favoritos), también un pulpo a la brasa y además una almejas japónicas grandes. Las almejas son bien sencillas de hacer ya que simplemente las pondremos sobre una plancha con un  poco de aceite hasta que se abran. Aquí os dejo este link que os cuenta algún truco más para hacerlas a la plancha.

Eso sí, todo de la pescadería online Fresco y del Mar, que me lo entregará en el Valle del Jerte, mediante mensajería refrigerada, para que el pulpo, las sardinas, los salmonetes y las almejas lleguen con una absoluta frescura, y todo ello directamente de la Costa da Morte, de Galicia, y procedente de pesca artesanal.

Salmonetes de Fresco y del Mar

¿De dónde sino?

¿Quién dice que no se puede tomar un excelente marisco y pescado gallego, aunque nos encontremos bien alejados de nuestras residencias habituales?

Y además para redondear la cena, también pediré un magnífico vino albariño de la bodega Señorío de Rubiós, que servido bien frío es el complemento ideal. Así pues, ya sabes, ¡no te quedes sin disfrutar de los buenos pescados y mariscos este verano!

Joaquín Alvarez Portela

Por fin llegó el día, por fin pudimos organizar una velada maridaje en la que degustar el pescado y marisco gallego de Fresco y del Mar acompañados de los vinos propuestos de Sol de Tres y del sumiller Jesús Chicharro. Fue en mi pueblo, en Colmenar Viejo, en La Maquinilla 1911 y fue una bonita y atrevida noche para disfrutar que paso a contaros.

La gente fue llegando poco a poco y se le iba dando la bienvenida con una copa bien fría de hidromiel Valhalla. Esta bebida es conocida por ser la más antigua de la humanidad y gustó bastante.

Velada maridaje para disfrutar

Empezamos la velada maridando unos berberechos de Noia, preparados al vapor, y unas navajas de Fisterra, a la plancha, con la cerveza artesana Winter Ale de Yakka y SanFrutos, con maceración de vino de Jumilla y pasas. Los berberechos y las navajas son mariscos con un alto contenido y sabor a yodo, a mar, y al maridarlo con esta cerveza con mucho cuerpo hubo algunos asistentes que se quedaron un poco descolocados. La propuesta no encajaba en los clichés conocidos: el punto dulce de la cerveza con el toque salado de las navajas y berberechos no suele cuadrar con nada que hayamos probado antes, por lo que hubo que reprobar para asimilar la experiencia.

Suave escabeche de jurel encurtido con vino manzanilla Maruja

Después llegó el turno del primer pescado. La propuesta desde la cocina de La Maquinilla 1911 fue un suave escabeche de jurel encurtido que fue maridado con un vino manzanilla Maruja, de las Bodegas Juan Piñero ya que los vinos de Jerez son los mejores para los platos con vinagre. El jurel es un pescado azul, rico en ácidos grasos, jugoso y de gran sabor. Todos los asistentes fueron casi unánimes en la elección de esta propuesta como la más atrevida y sorprendente de la noche.

Salmonete con risotto y alcachofas con Absum varietal tinto 2008

El siguiente plato de pescado que pudimos disfrutar fue salmonete de roca con risotto y alcachofas, que fue maridado con Absum varietal tinto 2008, un crianza de Somontano. Dicen que este pescado tienen un intenso sabor marinero a marisco y algas, debe ser por lo que come entre las rocas. En definitiva, tiene bastante cuerpo y aguantó muy bien un vino de estas características.

Y para terminar, pudimos disfrutar de unas deliciosas filloas maridadas con un Orujo blanco de albariño de bodegas Vidular.

Filloas

Personalmente, creo que fue una velada con propuestas atrevidas que sorprendieron a los asistentes al no tratarse de un maridaje clásico. La noche fue un disfrute para los paladares de los allí presentes tanto por la calidad del pescado y marisco fresco gallego de nuestra pescadería online como por las propuestas de cocina de La Maquinilla 1911 y los maridajes por parte de Sol de Tres y Jesús Chicharro. Gracias a todos por la velada.

¡Repetiremos y no te lo deberías perder!

Paloma Colmenarejo
@PalomaColme
@Frescoydelmar

Nuevos productos de venta en nuestra web: vino albariño y vino espumoso blanco brut nature

Desde hace unos días hemos incorporado a la venta en nuestra web vino de la bodega Señorío de Rubiós, tanto vino albariño como vino espumoso blanco brut nature, ambos de excelente calidad, que entendemos complementa nuestra oferta y combinan muy bien con el marisco y pescado que comercializamos.

La bodega

Esta bodega está situada en el término municipal de As Neves, provincia de Pontevedra, estando las tierras de este municipio bañadas por el río Miño, que en esta zona sirve de frontera con Portugal. El paisaje de la zona es muy agradable, alternandose suaves colinas con valles,  lleno de vegetación, huertas y por supuesto numerosos viñedos.

La bodega está rodeada de sus fincas de viñedos, y se puede visitar, previa petición de cita, asi como realizar la degustación de los vinos y licores que producen.

Albariño Señorío de Rubiós

Sus vinos blancos, tintos y espumosos

Los vinos producidos por la Bodega Señorío de Rubiós forman parte de la denominación de origen Rias Baixas, y se encuentran en la subzona del Condado do Tea. Esta denominación de origen es la cuna de la conocida variedad de albariño, y esta bodega también ha apostado por otras variedades de uva para producir otros vinos, tanto blancos como tintos.

La bodega en cuanto a vinos blancos, además de producir el albariño comentado, también produce vino blanco Condado, con uvas tanto albariño como loureiro y treixadura.

En cuanto a vinos tintos produce vino tinto Condado, con uvas caiño, mencía, pedral y sousón; monovarietal sousón; vino tinto Condado Barrica, con estancia de cinco meses en barrica de roble francés; vino de maceración carbónica; y vino Mencía.

La bodega produce también vinos espumosos tanto blancos como el Condado do Tea blanco brut, elaborado con uvas treixadura, albariño, loureiro, godello y torrontés, y el Condado do Tea blanco brut nature, siendo éste último el que comercializamos en nuestra web, elaborado con los mismos tipos de uva, y mediante el método champanoise. En cuanto a espumosos tinto, la bodega produce el denominado nande, que es un espumoso elaborado con uvas sousón, espedeiro, caiño, mencía, pedral, brancellao, y elaborado mediante el método champanoise.

Espumoso blanco brut nature

También aguardientes y licores

Licores y aguardientes también son producidos en la bodega, estando en su catálogo el aguardiente de hiervas, aguardiente tostada, aguardiente blanco, crema de orujo y licor café.

Numeros premios

Los vinos de la bodega Señorío de Rubios han recibido numerosos premios nacionales e internacionales, y entre ellos el Señorío de Rubiós albariño 2015 acaba de recibir el Gran Baco de Oro Premio Luís Hidalgo

Un buen complemento

Es una pregunta que nos han hecho infinidad de veces, ¿qué combina mejor con un plato de pescado o marisco, un vino blanco o un tinto?

Para el marisco nosotros recomendamos los vinos blancos, que se deben servir fríos. Según indican los expertos, los mariscos son ricos en yodo, y el yodo no encaja con los taninos del vino tinto, ya que se llega a producir sabor metálico en la boca que no es nada agradable.

Así pues con los mariscos parece que está muy claro el decantarse por el vino blanco, pero sin embargo con respecto a los pescados hay más opiniones. Parece que con los pescados muy poco grasos, también la recomendación es muy clara a favor de los vinos blancos, sin embargo con los pescados medio grasos son muy recomendables tanto los vinos blancos como algunos vinos tintos jóvenes. Para los pescado grasos son muy adecuados los vinos blancos y los vinos tintos más fuertes, así como rosados. Por último para los pescados de sabor pronunciado (sardinas, caballa, jurel) son adecuados los vinos blancos, y también los vinos espumosos.

Y por supuesto que dentro de los vinos blancos hay mucho donde escoger, nosotros hemos incluido en nuestra web un albariño de alta calidad, que combina perfectamente tanto con los mariscos como con los pescados, y con el que desde luego no te equivocarás.

Joaquín Alvarez Portela