La pescadería online 'Fresco y del mar' asistirá como ponente, el lunes día 9, al I Foro Gastronómico del Centro Superior de Hostelería de Galicia (#Gastroforum16) que se celebrará en Santiago de Compostela (Galicia) y dónde se hablará sobre el presente y futuro de la gastronomía en Galicia. El evento reúne profesionales tanto de la restauración, de la hostelería,  como del sector productivo de alimentación y bebidas gallego. Fresco y del Mar , pescadería online que comercializa marisco gallego y pescado salvaje procedente de pesca artesanal participará en la mesa denominada "cómete la tierra".

El programa de #Gastroforum16, realizado desde nuestra opinión con muchísimo acierto, tiene muchas, diversas e interesantes actividades que se dividen en:

• tertulias,
• degustaciones y catas,
• presentaciones de producto y
• cocina demostración.

#Gastroforum16

La pescadería online 'Fresco y del Mar' en "cómete la tierra"

En cuanto a las tertulias del lunes día 9, Fresco y del Mar estará en la denominda "cómete la tierra", donde se hablará del producto como protagonista de la cocina gallega, y nos acompañarán Héctor López (Restaurante España), Javier Olleros (Culler de Pau), Santiago Pérez (Finca los Cuervos), y David Sueiro (Galo Celta). Posteriormente habrá otra mesa denominada "cocina viajera", en la que se darán cita Carlos Pérez (Taberna Hokuto), Pepe Solla (Casa Solla), Diego López (Restaurante La Molinera), y Sacha Hormaechea (Sacha). Ya por la tarde la mesa será sobre "la gastronomía como recurso turístico esencial de un territorio", en la que estarán  Manuel García (Retiro da Costiña), Caco (As Garzas), Miguel Anxo Besada (Mesón A Curva), Flavio Morganti (Restaurante Galileo), y Alberto González (Restaurante Silabario).

El martes día 10 la primera tertulia será sobre "gastronomía: cultura de país", en la que intervendrán Luís Veira (Árbore da Veira), Iván Domínguez (Restaurante Alborada), Chef Rivera (Restaurante Chef Rivera, María y Suso (A Parada das Bestas), José González Solla (Amigos da Cociña Galega). Posteriormente habrá una mesa de "nuevos modelos de restauración en Galicia", en la que estarán Eloy Cancela (Huerta do Obradoiro), Paco Teira (Benboa), Iago Pazos (Abastos 2.0), Roberto Figueroa (Restaurante O Balado) y Marcelo Tejedor (Casa Marcelo).

En #Gastroforum16 también habrá degustaciones, talleres y presentaciones

En lo referente a degustaciones y catas, se realizarán actividades de cata de vinos de D.O. Rías Baixas, D.O. Monterrei, aceites de Quiroga, vinos D.O. Valdeorras, D.O. Ribeira Sacra, D.O. Ribeiro, así como cata de quesos de D.O. Arzúa-Ulloa, Cebreiro, San Simón da Costa y Queixo Tetilla.

Los talleres de cocina y presentaciones de producto serán muy diversos. Estarán presentes la Taberna Hotuku, PescadeRías, Galo Celta, IXP Ternera Galega, Mexillón de Galicia, Benboa, Asporcel, ANFACO, BIOCOOP, y Porto Muiños.

Nuestras felicitaciones

Como véis un programa amplio e interesante, donde se darán cita muchos de los chefs más embleméticos de Galicia, así como también productores. Felicitamos a la dirección del Centro Superior de Hostelería de Galicia por esta iniciativa, y les deseamos los mayores éxitos con la misma.

Joaquín Alvarez Portela

Dentro de muy pocos días el pulpo gallego entrará en veda, medida que consideramos necesaria si queremos seguir contando con un recurso importantísimo para la pesca artesanal de Galicia.

VEDA DEL PULPO GALLEGO: DEBATE ENTRE SECTOR Y ADMINISTRACIÓN

Actualmente se está debatiendo entre el sector dedicado a la nasa de pulpo y la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia el período de veda que se va a establecer durante el presente año 2016. En breve la administración pesquera gallega dará por concluido el período de consultas y decretará  la aprobación de un plan de gestión para la pesca de pulpo.

Prácticamente todo el mundo coincide en la necesidad de fijar un período de veda para proteger el pulpo gallego, pero la discusión dentro del sector radica en la duración de la misma ya que según algunas cofradías de pescadores son de la opinión de que el cierre para la captura de pulpo debe prolongarse por lo menos tres meses, mientras otras piensan que con un mes sería suficiente, ya que un período superior supondría un trastorno económico importante para parte de la flota que se dedica durante casi todo el año a esta pesquería, aunque no verían con malos ojos que parte de esa parada fuese veda y otra parte un paro biológico subvencionado.

Preparando el pulpo para la subasta. Foto: Marcos Creo - LA VOZ DE GALICIA

EL PULPO GALLEGO: LA NECESIDAD DE PROTEGERLO

Los profesionales del sector, en un ejercicio de responsabilidad, son conscientes de que hay que adoptar medidas para preservar los recursos, y en el caso del pulpo está muy claro, debe hacerse durante un tiempo suficiente para su recuperación y  que no se vuelvan a repetir situaciones de alarma por la escasez de pulpo como el pasado verano, además, y si es posible, que no se vean perjudicadas las ya maltrechas economías de los pescadores que se dedican a su captura y el pulpo constituye un importante pilar en la economía de muchas familias de los puertos pesqueros de Galicia.

Desde Fresco y del Mar también consideramos que no se puede poner en peligro una especie tan importante para la flota pesquera artesanal de Galicia y que deben adoptarse las medidas necesarias para que el pulpo siga siendo un recurso de presente y de futuro, que reporte importantes beneficios a los pescadores y que los consumidores podamos seguir disfrutando de este sabroso cefálopodo.

Ante la inminente parada y por lo tanto la desaparición temporal del pulpo gallego fresco de los mercados es por lo que les invitamos a que visite nuestra pescadería online y haga sus compras para que también pueda disfrutarlo durante los próximos meses.

Milucho Louro

#EcomGastro, gastronomía y comunicación 2.0

Como ya os hemos contado, el jueves y viernes de la pasada semana, asistimos al evento #EcomGastro, que tuvo lugar en el hotel Hesperia Finisterre de La Coruña. El congreso fue muy interesante y entretenido, y además quiero felicitar a Océano Azul Comunicación, tanto por la impecable organización del mismo, por la selección de los ponentes, así como por haber sabido crear un ambiente donde fluyó la comunicicación entre público y ponentes, y a la vez rabiosamente divertido.

#EcomGastro

Magníficas ponencias

De las ponencias del jueves me gustó mucho la de Alfonso López, del blog Recetas de Rechupete, en la que Alfonso nos contó las distintas posibilidades de generar ingresos mediante un blog. También me pareció muy interesante lo que nos contó Marta Arias de Singulae sobre la labor de comuniciación que realizan con Saborea España. Y como no la mesa con bloggers como Lola Bernabé de  Loleta, María Teresa Marín-Blázquez de María Cocinillas y Juan Calos Alonso de Gastronomía en verso, donde nos contaron como empezaron, como trabajan, cuando publican y en que medios...

Una cena divertidísima

Después de las ponencias, y de un magnífico afterwork, tuvimos una originalísima cena, donde a cada uno de los asistentes nos tocaba una mesa aleatoria, donde había un experto cocinero, que era alguno de los ponestes del congreso, yo tuve la suerte de que me tocó Loleta. La mesa estaba provista de una serie de ingredientes, para que cada uno de los grupos preparase una serie de platos para la cena, teniendo a nuestra disposición cocinas, hornos, todo tipo de útiles de cocina, más ingredientes, ayuda de cocineros estudiantes de escuela de cocina...Posteriormente las distintas creaciones eran puntuadas y se escogía al ganador. No puedo decir más que fue de lo más entretenido, original, nos reímos muchísimo, y sirvió para que se generasen muchos más contactos entre los asistentes al congreso.

Una cena muy divertida en #EcomGastro

El contenido muy bien seleccionado

El viernes hubo una mesa muy interesante en la que participaron Belén Parra de Gastronomistas, y Alejandro Domínguez de Apple Tree, que nos contó sus distintos trabajos de comunicación digital, todo ello moderado por Fede García de Fedegustando.

Fresco y del Mar participó en la mesa de tendencias, moderada por Manuel Balancino de the Gourmet Journal, conjuntamente con Isabel Fraga del blog la cocina de Frabisa, Frenchy Ouviña de Cocido Day y Rafael Benito, director del hotel que albergó el evento.

También hubo otras ponencias muy interesantes de viajes y gastronomía, y otras que no he citado, no porque no fuesen muy interesantes, sino simplemente porque no he querido alargarme.

Muy buen trabajo!

Con lo que si me gustaría concluir es destacando el buen hacer Océano Azul Comunicación, y el haber sabido crear un ambiente de lo más agradable en el evento, donde fluyeron el intercambio de ideas y propuestas, por lo que os doy mi más sincera ¡enhorabuena!

Joaquín Alvarez Portela