Volvemos a hablar de como distinguir el centollo de la centolla, de lo que ya habíamos hablado hace ya más de un año, pero es que hablando hace unos días con unos amigos nos dimos cuenta que mucha gente
no sabe distinguir el macho de la hembra. Esto tiene su importancia ya que en el sabor también se diferencian, y como no, hay a quien le gusta más el macho y hay a quien le gusta más la hembra.
Para
diferenciar entre el
centollo y la
centolla nos debemos fijar en el
caparazón y mirar la tapa que cubre la parte inferior, si ésta es estrecha es macho y si ésta es ancha es hembra. El motivo por el que en las hembras es más ancha porque cuando desova guarda los huevos debajo del caparazón. También hay otra diferencia, y es en el
primer par de patas, las terminadas en pinza, también llamadas patas grandes, en el caso de las hembras son bastante más pequeñas.
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Centolla hembra[/caption]
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Centollo macho[/caption]
Te lo recomendamos para estas navidades
La auténtia centolla gallega tiene un sabor muy característico y único, totalmente incomparable de la centolla francesa que encontramos en nuestros supermercados y pescaderías a precios mucho más bajos que la auténtica centolla gallega. Hay quien prefiere la hembra, pero tanto el macho como la hembra están buenísimos, ya sabes que es un marisco que está excelente en estos fríos meses y te lo recomendamos para estas navidades. Bien lo puedes
tomar cocido, como se tomó toda la vida, y también te sugerimos alguna
receta muy original de la mano de Pablo Pizarro, así de como las
croquetas de centollo de webos fritos.
Joaquín Alvarez Portela
Centolla hembra[/caption]
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Centollo macho[/caption]
