Hoy compartimos en nuestro blog una nueva propuesta de Pablo Pizarro, jefe de cocina del restaurante coruñés Bocanegra. Esta vez, nos preparará un fresco y jugoso pinto (o maragota) sorprendiéndonos con su propuesta de "Caldeirada de pinto o maragota". Os explicamos paso a paso cómo nos sugiere Pablo Pizarro preparar una 'Caldeirada de Pinto' (o maragota).

Ingredientes de la 'caldeirada de pinto (o maragota)'

Pasos para preparar la 'caldeirada de pinto (o maragota)'

[caption id="attachment_2338" align="alignnone" width="625"] Receta 'Caldeirada de Pinto' - Pablo Pizarro[/caption]
  • Desescamamos, sacamos los lomos y desespinamos el pinto o maragota y conservamos en agua de mar 12 horas. En este vídeo el mismo Pablo Pizarro nos explica en detalle cómo sacar los filetes a un sargo como referencia.
  • Hacemos una crema de patata con la mantequilla.
  • Realizamos un fondo de caldeirada rehogando el ajo y la cebolla con el pimiento. Añadimos el pimentón y un poco de vino blanco.
  • Colamos lo que acabamos de preparar y en ese caldo cocemos la maragota.

Presentación de la 'caldeirada de pinto o maragota'

  • Sacar los filetes y presentar como aparece en la foto.
  • Añadir la crema de patata con mantequilla.
Esperamos que podáis disfrutar de todo el sabor de este plato y hagáis las delicias de los paladares para los que cocináis. ¡Buen provecho! Paloma Colmenarejo @PalomaColme        @frescoydelmar