Salmonete de roca, un manjar
Hoy te vamos a hablar del salmonete de roca, especie que puedes comprar en nuestra pescadería online, y que además de ser un pescado muy sabroso, es muy interesante para nuestra dieta, debido al aporte de omega 3 así como de otros nutrientes.
Salmonete de roca: aporte nutritivo
El salmonete de roca es un pescado semigraso, que contiene 3,7 g de lípidos por cada 100 g, lo que supone un muy buen aporte de ácido graso omega 3, del que ya hemos hablado en repetidas veces en nuestro blog, debido a los efectos beneficiosos de éste, entre los que se encuentran el proteger contra las enfermedades cardiovasculares, ya que reduce el nivel de triglicéridos en la sangre, y disminuye la presión arterial.
Además el omega 3:
- tiene propiedades antiinflamatorias, con lo que contribuye a aliviar los síntomas de enfermedades tales como la artritis reumatoide.
- Favorece el funcionamiento del sistema inmunológico.
- Incluso produce beneficios sobre las funciones cognitivas.
Este pescado contiene también proteínas de alto valor biológico, y ciertos minerales entre los que sobresale un muy elevado contenido en selenio, alto contenido en fósforo y yodo, moderado contenido en potasio, y leve contenido en magnesio e hierro. Su carne también tiene un elevado contenido en vitaminas tales como B12, B6, B3 y D.
Salmonete de roca: su hábitat, cómo se pesca
El salmonete de roca habita los mares Mediterráneo, Negro y Cantábrico, así como las costas europeas y africanas del océano Atlántico. Habita los fondos rocosos y alcanza hasta los 100 m de profundidad. Vive en bancos pequeños, y se alimenta de pequeños moluscos y crustáceos. En pesca artesanal se captura con artes menores de enmalle como el trasmallo, que consiste en mallas rectangulares en las que entra el pez y queda enganchado, y que después de un cierto tiempo se retira la red y se colecta las capturas.
Salmonete de roca: recetas
Hay infinidad de formas de preparar los salmonetes:
- Salmonetes a la plancha,
- Salmonetes fritos rebozados en harina,
- Salmonetes con pisto de hortalizas,
- Salmonetes al romero con patatas guisadas.
Además, te recomendamos especialmente la receta de salmonetes al horno del blog de cocina webos fritos.
Joaquín Alvarez Portela
