comprar anchoas del Cantábrico

No nos cansamos de recomendar las fantásticas anchoas que comercializamos, de elaboración totalmente artesanal por la Cooperativa Anaco, y sobre todo ahora que hemos reducido su precio, pero no su excelente calidad. Una manera de degustarlas que me parece fantástica, es colocando la anchoa sobre una rebanada de pan tostado, sobre la que se vierte previamente una capa de tomate natural triturado.

Aquí te vamos a dejar una recomendación que la semana pasada he probado y me pareció espectacular, y es poner las anchoas, en vez de sobre una cama de tomate triturado, sobre una cama de emulsión de tomate.

Anchoas con emulsión de tomate

'Tosta de Anchoas en salazón con emulsión de Tomate': preparación

La emulsión de tomate:

para preparar la emulsión de tomate solo necesitarás tomates, aceite de oliva suave, para que no deje demasiado sabor, o un aceite neutro como es el aceite de girasol, y sal. En cuanto al tomate, depende de la época del año, ya que en verano es más sencillo conseguir unos tomates de las huertas más locales con sabor, sino mi consejo es hacerla con tomate raf o con tomate negro, ya que así tendrá auténtico sabor a tomate.

Lava los tomates, retírales las partes duras y la piel. Posteriormente  trocéalos, pásalos por un chino, y recoge el tomate triturado en un vaso alto. Añádele un pizca de sal, y empieza a incorporar el aceite (la cantidad de aceite dependerá de la cantidad de tomates que hayas empleado) y comienza a batirlo con una batidora con velocidad lenta, hasta que consigas que se emulsione.

Tosta de Anchoas con emulsión de Tomate: 

Para preparar las tostas deberás extender la emulsión de tomate sobre la misma. Al acabar coloca las anchoas en tiras sobre la base de tomate.

Con esta emulsión de tomate colocada encima de las tostas, y debajo de las auténticas anchoas del Cantábrico de costera, te aseguro que tendrás unos pinchos que harán las delicias de cualquiera.

Las anchoas: de la máxima calidad!

Desde luego las anchoas deben ser de la máxima calidad, elaboradas sin exceso de sal, como las que puedes comprar en 'Fresco y del Mar'.

Hoy os traemos una receta que hemos probado elaborada con garbanzos y anchoas del Cantábrico, que es muy sencilla, rápida de preparar y resulta muy bien, además de ser un plato muy saludable y nutritivo. Según hemos visto, esta receta  es de origen italiano, cocina que es muy prolífica en el empleo de esta legumbre.

Receta de 'Garbanzos con Anchoas del Cantábrico': Ingredientes (para cuatro personas)

Para preparar la receta para cuatro personas de 'Garbanzos con Anchoas del Cantábrico' necesitaremos:

• 400 g de garbanzos ya cocidos (podemos emplear garbanzos sin estar ya cocidos si tenemos más tiempo).
• 90 g de filetes de anchoas del Cantábrico de costera en semiconserva en salazón.
• Aceite de oliva, perejil y pimienta.

Anchoas comercializadas por Fresco y del Mar

Receta de 'Garbanzos con Anchoas del Cantábrico': Elaboración

Los garbanzos son unas legumbres que se pueden emplear en multitud de platos, tanto en aperitivos, ensaladas, platos de cuchara, guisos, platos de pescado, de carne, así como en la preparación de harinas, tortillas, e incluso en repostería. Con esta receta queremos ofrecerte una sugerencia más, que además es muy fácil de preparar.

Si no hemos comprado los garbanzos ya cocidos, deberemos ponerlos a remojo entre unas 10 y 12 horas, posteriormente deberemos lavarlos, ponerlos en la olla a cocer con una cebolla, dientes de ajo sin pelar y un  chorrito de aceite de oliva. Los deberemos cocer hasta que estén tiernos. También podremos cocerlos en la olla a presión y ahorraremos mucho tiempo.

Una vez tengamos los garbanzos cocidos, pondremos en una sartén aceite de oliva virgen extra, a calentar, y pondremos los filetes de anchoa y los mantendremos a fuego lento unos 5 o 6 minutos, e  iremos rompiendo las anchoas con un tenedor. Añadiremos el perejil cortado, y los garbanzos bien escurridos, lo sazonamos con la pimienta, y lo mantenemos en la sarten hasta que esté bien caliente, y tendremos el plato listo para servir.

Lo principal: hacerla con anchoas seleccionadas, del Cantábrico y de costera

Como ya sabes, puedes encontrar auténticas anchoas del Cantábrico, de costera, seleccionadas, y elaboradas de forma absolutamente artesanal, en nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar'.

Joaquín Alvarez Portela

Desde Fresco y del Mar queremos dar difusión a productos del mar excelentes, y que nuestros clientes tengan fácil su adquisición, es por ello que desde ahora ya puedes encontrar en nuestra pescadería online auténticas anchoas de costera en conserva de salazón, de elaboración artesana y procedente exclusivamente de pesquerías del mar Cantábrico. Las anchoas que comercializamos son de la Cooperativa Anaco, que realiza todo el proceso de preparación y envasado de forma artesanal, y adquiere las anchoas directamente en Cantabria.

Anchoas Anaco

Anchoas del Cantábrico y elaboradas artesanalmente

La anchoa de costera (Engralius Encrasicolus), es seleccionada con esmero y se realiza el proceso del llamado "sobado manual", esto es retirar la piel de cada una de la anchoa del salazón, proceso que se realizan en frío, sin escaldar, garantizando así la plena conservación de las propiedades y el auténtico sabor de la anchoa. Ten encuenta que muchos productores escaldan la anchoa para retirarles su piel, y en este proceso la anchoa pierde mucho de su sabor. Una vez limpia y escurrida, se procede al fileteado manual y al envasado de la anchoa en aceite de oliva.

Anchoa del Cantábrico

Anchoas con distintas presentaciones, pero la misma calidad

La presentación que ofrecemos es en tarrinas herméticas de plástico alimentario, que contienen 45-50 g, 95 g y 260 g, y la fecha de consumo preferente es de tres meses a partir de la fecha de envasado.

Anchoas del Cantábrico realizadas por una cooperativa con una clara función social

La Cooperartiva Anaco, se dedica exclusivamente a la preparación de anchoa de costera en conserva de salazón de la más alta calidad, y para ello emplea mujeres de colectivos especialmente desvaforecidos, de tal manera que les ofrece formación y la posibilidad de integrarse en el mundo laboral.

Anchoa de la más alta calidad

Excelentes anchoas a tu disposición!

Desde aquí solo nos queda recomendarte que realices el pedido en nuestra pescadería online, y así podrás disfrutar de todo el sabor de la auténtica anchoa de costera del Cantábrico, elaborada artesanalmente!