Receta de 'Garbanzos con Anchoas del Cantábrico'

Hoy os traemos una receta que hemos probado elaborada con garbanzos y anchoas del Cantábrico, que es muy sencilla, rápida de preparar y resulta muy bien, además de ser un plato muy saludable y nutritivo. Según hemos visto, esta receta  es de origen italiano, cocina que es muy prolífica en el empleo de esta legumbre.

Receta de 'Garbanzos con Anchoas del Cantábrico': Ingredientes (para cuatro personas)

Para preparar la receta para cuatro personas de 'Garbanzos con Anchoas del Cantábrico' necesitaremos:

  • 400 g de garbanzos ya cocidos (podemos emplear garbanzos sin estar ya cocidos si tenemos más tiempo).
  • 90 g de filetes de anchoas del Cantábrico de costera en semiconserva en salazón.
  • Aceite de oliva, perejil y pimienta.
Anchoas del Cantábrico comercializadas por Fresco y del Mar Anchoas comercializadas por Fresco y del Mar

Receta de 'Garbanzos con Anchoas del Cantábrico': Elaboración

Los garbanzos son unas legumbres que se pueden emplear en multitud de platos, tanto en aperitivos, ensaladas, platos de cuchara, guisos, platos de pescado, de carne, así como en la preparación de harinas, tortillas, e incluso en repostería. Con esta receta queremos ofrecerte una sugerencia más, que además es muy fácil de preparar.

Si no hemos comprado los garbanzos ya cocidos, deberemos ponerlos a remojo entre unas 10 y 12 horas, posteriormente deberemos lavarlos, ponerlos en la olla a cocer con una cebolla, dientes de ajo sin pelar y un  chorrito de aceite de oliva. Los deberemos cocer hasta que estén tiernos. También podremos cocerlos en la olla a presión y ahorraremos mucho tiempo.

Una vez tengamos los garbanzos cocidos, pondremos en una sartén aceite de oliva virgen extra, a calentar, y pondremos los filetes de anchoa y los mantendremos a fuego lento unos 5 o 6 minutos, e  iremos rompiendo las anchoas con un tenedor. Añadiremos el perejil cortado, y los garbanzos bien escurridos, lo sazonamos con la pimienta, y lo mantenemos en la sarten hasta que esté bien caliente, y tendremos el plato listo para servir.

Lo principal: hacerla con anchoas seleccionadas, del Cantábrico y de costera

Como ya sabes, puedes encontrar auténticas anchoas del Cantábrico, de costera, seleccionadas, y elaboradas de forma absolutamente artesanal, en nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar'.

Joaquín Alvarez Portela

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