El pasado sábado subimos a la página de facebook de nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar' un vídeo muy ilustrativo sobre cómo se capturan los berberechos en la Ría de Noia. Ese vídeo tuvo muchas visualizaciones y comentarios, por ello en este post vamos a contar más asuntos interesantes sobre este molusco bivalvo.
El berberecho, presente en diversos mares y océanos
El berberecho pertenece a la familia de los cárdidos o cardíidos, de los moluscos bivalvos. Se conocen más de 200 especies de berberechos, que habitan diferentes mares y océanos, la mayoría de ellos cálidos.
La especie europea comestible se denomina Celastoderma edule, y es la que puedes comprar en Fresco y del Mar. También son conocidas desde el punto de vista comercial la Dinocardium robustum, que se encuentra en el océano Atlántico americano, desde Norteamérica hasta México.
Los berberechos se encuentran enterrados en fondos blandos, como son los arenosos y limosos. Se alimenta bombeando el agua del mar y filtrando el placton que ésta contiene, por ello las zonas más interiores de las rías gallegas son zonas óptimas para su desarrollo, ya que los fondos suelen ser limosos y son aguas muy ricas en nutrientes, debido al fenómeno del afloramiento, ya comentado en este blog.
Berberechos de las rías gallegasLos berberechos son muy recomendable nutricionalmente hablando
El berberecho es un alimento muy interesante desde el punto de vista nutricional, ya que:
- aportan una alta cantidad de proteínas de alto valor biológico, ya que contienen los aminoácidos esenciales.
- Tiene un aporte en grasas es muy bajo, lo que les hace muy adecuados para dietas adelgazantes.
- Destaca su elevado aporte en hierro, por lo que son muy recomendables para las anemias por falta de hierro.
- Aporta a nuestra dieta vitamina B12, esencial para el buen funcionamiento del sistema nervioso, y para la síntesis de la hemoglobina.
Por su elevada presencia en hierro también es muy apropiado para las dietas de las personas que practican mucho deporte, ya que cuando nuestro organismo tiene carencia de hierro notaremos mayor cansancio y disminución de nuestro rendimiento físico, así como también una mayor dificultad para lograr la concentración.
Siempre consumir el berberecho procedente de depuradora
El berberecho es un marisco filtrador, y por ello puede acumular diferentes sustancias que pueden ser perjudiciales para nuestra salud, como ocurre cuando hay un sobrecrecimiento de algas microscópicas, fundamentalmente dinoflagelados, y si éstas algas producen toxinas, el berberecho al filtrar el agua de mar para extraer su alimento, almacena las toxinas, que no suponen riesgo para el molusco, pero pueden suponerlo para el consumidor, dependiendo de las toxinas de que se trate.
Para evitar este problema debemos siempre adquirir bivalvos que hayan pasado por depuradora, para eliminar las posibles toxinas, y que habremos comprado siempre en los canales legales.
Como ves tienes muchas razones para consumir berberechos, además de por estar buenísimos! En nuestra pescadería online Fresco y del Mar podrás comprar auténticos berberechos de la ría de Muros y Noia y recibirlos en 24 horas en tu domicilio.
Joaquín Alvarez Portela
