acuicultura

El salmón, así como otras especies criadas en acuiculura, se crían en jaulas que están en el mar, con lo que mucho del alimento que se les proporciona a estas especies criadas, es comido por pescado salvaje que habita en las inmediaciones de donde se sitúan las jaulas de acuicultura.

La existencia de enfermedades producidas por bacterias, ocasiona grandes pérdidas a la industria acuicola, por lo que esta industria emplea los antibióticos, así como otros agentes con capacidad antimicrobiana, para prevenir y tratar estas posibles enfermedades bacterianas.

En algunos paises con mayor preocupación por el medio ambiente, como los es Noruega, se ha eliminado ya hace varios años el empleo de antibiótios, y otros agentes con capacidad antimicrobiana, de forma profiláctica, así como también se ha restringido los antibióticos y agentes con capacidad antimicrobiana empleados, prohibiéndose aquellos que pudiesen afectar a la salud humana.

Estudios realizados en diversos países sobre pescado salvaje que habita cerca de las granjas acuícolas situadas en jaulas en el mar, y que son consumidos por el hombre, han detectado la presencia de diversos antibióticos y otros agentes con capacidad antimicrobiana, algunos de los cuales son perjudiciales para nuestra salud.

Algunos de los antibioticos y agentes con capacidad antimicrobiana encontrados en ese pescado salvaje, contenían sustancias tales como las quinolonas, lo que afecta muy negativamente al hombre ya que actúa muy negativamente sobre nuestra resistencia bacteriana.

También hay otros efectos muy negativos si ingerimos pescado contaminado con antibióticos o agentes con capacidad antimicrobiana, ya que pueden alterar la flora normal de nuestro aparato digestivo, favoreciendo las infecciones de agentes patógenos, así como fenómenos alérgicos o tóxicos.

Tengamos también en cuenta que si existe presencia de antibioticos y agentes con capacidad antimicrobiana en los peces salvajes que viven en las proximidades de las jaulas de acuicultura, como debe ser la presencia de dichas sustancias en las propias especies producidas en las propias jaulas, que consumen practicamente alimentos con las citadas sustancias.

Según expertos en salud pública, debido a que con el alto consumo de antibióticos las bacterias se vuelven más resistentes, y en las próximas décadas se espera que la resistencia a los antibióticos sea una de las principales causas de muerte, superando incluso al cáncer.

Y el problema es que además del consumo en muchos casos excesivo e innecesario de antibióticos, hay presencia de antibióticos en las aguas residuales que vertemos a los cauces, y que después  consumimos sin que sean eliminados, en alimentos tales como en animales de granja, y como hemos indicado anteriormente en el pescado procedente de acuicultura, y en el pescado salvaje que habita zonas próximas a jaulas acuícolas.

Antibióticos

Si seguimos así llegaremos a una era post-antibiótica, ya que cada vez será más difícil tratar las infecciones producidas por bacterias, con lo que algunas prácticas médicas no se podrán realizar.

¿Sabías que para producir 1 kg de salmón de acuicultura se precisan 3 kg de pescado salvaje?

Hoy en nuestro blog no vamos a tratar sobre las especies de pescado y marisco que puedes comprar en nuestra pescadería online, sino que lo vamos a hacer sobre una especie que no puedes encontrar en nuestra web, pero que su producción acuícola ha generado y genera mucha polémica: el salmón.

El salmón que antes era un pescado que se consumía en muy contadas ocasiones, hoy es uno de los pescados que más se compran en nuestros supermercados, y que podemos encontrar a precios muy económicos. Sin embargo su producción deja mucho que desear en cuanto a sostenibilidad.

salmón

El salmón salvaje

Debido a la sobrepesca que ha sufrido desde el siglo XIX tanto en Europa como en Norteamérica y el mar Báltico, la contaminación, el deterioro de los hábitats naturales, el cambio climático, la acuicultura…,las poblaciones de salmón salvaje del Atlántico se han visto reducidas a niveles límite, llegando incluso a la desaparición en numerosas zonas.

El salmón de acuicultura

Debido a la demanda creciente por parte de los consumidores, en la última década la su producción acuícola  aumentó en más de un 400 %. En la mayoría de los casos, los salmones se crían en jaulas a lo largo de la costa, jaulas que bien por la acción de depredadores, o bien por el desgaste a que les somete la acción del mar, presentan roturas, permitiendo la salida de los salmones al mar. Estos salmones procedentes de la acuicultura suponen competencia por el alimento con los salmones salvajes. Además provenientes de los salmones que viven en las jaulas, se vierten al mar grandes cantidades de excrementos, así como sustancias químicas que les suministran a los salmones para prevenir enfermedades, tales como antibióticos y pesticidas, lo que ocasiona la grave contaminación del medio marino. También los salmones de acuicultura transmiten enfermedades a los salmones salvajes.

Todo lo anterior indicado, y teniendo en cuenta que para producir 1 kg de salmón de acuicultura, se precisan 3 kg de pescado salvaje, hace que la producción de salmón de acuicultura no sea en absoluto una práctica sostenible, y ni mucho menos respetuosa con el medio ambiente.

¿Es recomendable el consumo de salmón de acuicultura para nuestra salud?

Hemos oído que este pescado es un alimento muy adecuado para nuestra salud, debido a la cantidad de grasa omega-3 que nos aporta. Son muy conocidos los efectos beneficiosos que la dieta rica en este pescado produjo en los habitantes de Groenlandia, sin embargo no es muy aconsejable consumir salmón de acuicultura de forma habitual, debido a la gran cantidad de antibióticos y desinfectantes que les suministran, que tienen efectos sobre nuestra salud.

Joaquín Alvarez Portela