La semana pasada recibíamos una consulta de una clienta sobre las diferentes cantidades de los distintos tipos de omega3 de las algas comestibles que comercializamos en nuestra pescadería online, así como de su contenido en ciertos minerales. En este post vamos a dar cierta información sobre ello.
Os recordamos que podéis encontrar algas frescas, en conserva y deshidratadas, todas ellas procedentes del litoral gallego, y recogidas todas ellas de forma sostenible, 'Fresco y del Mar'.
Codium, muy rico en el ácido graso omega3 EPATipos de omega3
Los ácidos grasos omega3 son ácidos grasos poliinsaturados muy beneficiosos para nuestra salud, que además los debemos aportar a través de la alimentación, ya que el cuerpo no los produce. Estos ácidos grasos los podemos aportar con la ingesta de determinados alimentos, sobre todo pescado azul, y otros como ciertas frutas, verduras, algas, legumbres, frutos secos, semillas...
Hay tres tipos de acidos grasos omega3:
- el ácido alfa linoleico (ALA),
- el ácido docosa hexaenoeico (DHA) y
- el ácido eicosa pentaenoico (EPA).
El ALA se encuentra presente en el reino vegetal (vegetales, semillas, algas, frutos secos...). Los EPA y DHA tiene su mayor presencia en el mundo marino, fundamentalmente en pescados y crustáceos, así como en la yema de huevo.
Estos tres ácidos grasos cumplen distintas funciones en nuestro cuerpo.
Las distintas funciones de los diferentes ácidos grasos omega3
El EPA es esencial para tener unos vasos sanguíneos saludables, debido a sus propiedades anticoagulantes e anti inflamatorias, también protege la salud de nuestro corazón.
El DHA protege la salud de nuestro cerebro al facilitar la comunicación de las neuronas, y también protege la salud de los ojos al colaborar con el buen funcionamiento de la retina.
El ALA al llegar a nuestro cuerpo se quema para producir energía, y una pequeña proporción se convierte en DHA y EPA.
La presencia de los distintos tipos de omega3 en las algas comestibles
En cuanto a la presencia de los diferentes tipos de omega3 en las algas, que era la pregunta que nos formulaba nuestra clienta, debemos tener en cuenta que la algas rojas tienen altos contenidos en EPA, mientras las algas pardas tienen bajos contenidos en EPA. Las algas verdes se caracterizan por tener mayor porcentaje de DHA que el resto de las algas.
Y no solo ácido graso omega3
Otro punto de interés desde el punto de vista nutricional de las algas es su contenido en polifenoles, que son compuestos bioactivos que poseen una eleva capacidad antioxidante, y por ello tienen una acción de prevención de enfermedades relacionadas con el envejecimiento tales como enfermedades cardiovasculares y cáncer. En cuanto a la presencia de polifenoles destacamos que las algas pardas tienen mayores concentraciones que las algas verdes y rojas.
Además de los polifenoles, las algas tienen otro componente bioactivo de elevada capacidad oxidante, que son los carotenoides, y dentro de ellos destaca la fucoxantina, que se encuentra en ciertas algas pardas. La fucoxantina se ha demostrado que tiene un efecto antioxidante, anticancerígeno, antiobesidad, antiinflamatorio, neuroprotector, fotoprotector y preventivo de la osteoporosis.
Muchas razones para integrar las algas comestibles de forma regular en nuestra dieta
Seguiremos con más información sobre el maravilloso mundo de las algas, tan poco empleadas todavía en nuestra cocina, y como vemos con muchísimas propiedades nutricionales, y llenas de auténtico sabor a mar.
Joaquín Alvarez Portela
