La forma más tradicional de comer el pulpo en Galicia es "a feira", sin embargo hay otras recetas para preparar este cefalópado muy tradicionales en Galicia, como lo es esta de 'Pulpo a la Mugardesa'.
Receta de Pulpo gallego a la Mugardesa': Ingredientes (para 5 personas)
- 1 pulpo de entorno a 2 kg de peso. En nuestra pescadería online puedes comprar pulpo fresco o pulpo congelado.
- 5 patatas de tamaño mediano.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 2 cebollas.
- 2 dientes de ajo.
- Pimentón dulce, vino albariño, aceite de oliva y sal.
Receta de Pulpo a la Mugardesa': Preparación
Si has comprado el pulpo fresco, una vez limpio deberás proceder a su congelación y mantener no menos de dos días en el congelador, de esta manera no estará duro. Para descongelarlo, lo mejor es hacerlo manteniéndolo unas horas en el refrigerador. Para limpiarlo, deberás retirar las vísceras, ojos, boca, y lavarlo bajo el grifo, hasta que salga el agua limpia.
Pon agua a hervir en una cazuela, y cuando comience a hervir, debes introducir el pulpo y retirarlo tres veces. Con esto se evita que el cefalópado pierda su piel en el proceso de cocción. Deja cocerlo 20 minutos, y después permite que repose en la cazuela unos minutos.
En otra cazuela vierte un chorro de aceite de oliva, y cuando esté caliente añade la cebolla y el pimiento, que previamente habrás cortado en dados, añade también el ajo que habrás chafado, y lo sofríes durante unos minutos.
Una vez pochado, añade pimentón dulce, sal, un vaso de vino albariño, y dos vasos del agua de cocer el pulpo, que habrás reservado. Una vez que comience a hervir, añade las patatas cortadas en trozos de tamaño mediano, y el pulpo cortado en rodajas. Todo ello lo dejas cocer hasta que estén en su punto las patatas y el cefalópado. Lo dejas reposar unos minutos, y ya está listo para servir.
Pulpo Fresco o Congelado
En tu pescadería online Fresco y del Mar, podrás encontrar pulpo fresco y pulpo congelado. El congelado está eviscerado, y el fresco puedes escoger si deseas que te lo enviemos eviscerado o no. En ambos casos es gallego, y concretamente capturado en aguas de la Costa da Morte, mediante pesca artesanal y sostenible.
