Receta de caballa marinada en soja
De nuevo nuestra amiga Rocío del blog La cocina de mi abuelo, nos proporciona esta receta de caballa marinada en soja, y que ella preparó en el taller de cocina realizado en Santiago de Compostela el pasado día 14 de octubre, en el aula gastronómica del mercado de abastos, sobre "corte y elaboración de pescado".
La caballa y su interés nutricional
La caballa o verdel es un pescado de muy buen sabor, y también es un pescado azul, debido a su contenido graso, por lo que es muy adecuado desde el punto de vista nutricional. La grasa presente en los pescados azules es rica en ácidos grasos omega-3, ácidos que consiguen disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre. Así pues podemos decir que el consumo de caballa, como también lo hace el consumo de otros pescados azules, contribuye a disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además la caballa es una fuente de proteínas de alto valor bilógico, y contiene vitaminas tales como la B1, B2, B3, B6, B12, A, D y E. La vitamina E tiene una acción clara antioxidante, lo que supone una protección contra ciertas enfermedades degenerativas y cardiovasculares. También la caballa es rica en minerales tales como el potasio, fósforo, magnesio, yodo y hierro. El potasio es esencial para el sistema nervioso y la vida celular. El fósforo lo es para nuestros huesos, el magnesio es un mineral fundamental para los sistemas digestivo, nervioso y muscular. El hierro es necesario para la formación de la hemoglobina, y para prevenir la anemia. El yodo es esencial para el buen funcionamiento de la glándula tiroidea. [caption id="attachment_1635" align="aligncenter" width="625"]
Caballa marinada[/caption]
Receta de caballa marinada en soja con fresas marinadas en vinagre de módena
