Los berberechos pertenece a la familia de los moluscos bivalvos denominados cárdidos, que desde el punto de vista nutricional destaca por su algo contenido en hierro, ya que tiene un índice férrico superior a las lentejas, que también nos aporta otros minerales como son el magnesio, fósforo, calcio y potasio. También contiene vitaminas del grupo B, tales como B1, B2, B3, muy necesarias para formación de glóbulos rojos, hormonas, así como para la correcta metabolización de nutrientes. Aporta vitamina A, esencial para el mantenimiento de piel, mucosas y huesos. Su contenido en grasa y en colesterol es muy bajo, por lo que es recomendado para dietas de control de peso y bajas en colesterol.
Berberecho de la ría de Muros y NoiaEl consumo de los berberechos se remonta desde muy atrás
El consumo de berbercho viene desde muy antiguo, pues ya se encontraron fósiles que nos indican que era consumido en el paleolítico y neolítico, perdurando el mismo a través de los tiempos hasta nuestros días.
Diversos hábitats y muchas especies
El berberecho es un molusco que se adapta a muy diferentes hábitats, por lo que lo podemos encontrar en muy distintas latitudes, desde en Atlantico Norte, hasta el Atlántico Sur y el Mediterráneo.
Existen numerosas especies distintas de berberecho, además del berberecho común que es el que consumimos habitualmente en España, tales como el berberecho verde, que es de tamaño menor; el berbercho verrugoso o langostillo, especie de tamaño mayor que el resto; el berberecho amarillo, que se encuentra en las costas de Brasil, Argentina y Uruguay; el carneiro, de consumo muy extendido en Francia...
Ojo con dónde compras los berberechos
El berberecho es un molusco filtrador, ya que filtra grandes cantidades de agua para quedarse con los nutrientes necesarios para su alimentación, pero que en esa acción puede acumular determinadas sustancias tóxicas, virus o bacterias. Para evitar esto el berberecho, dependiendo de la zona donde haya sido capturado, deberá permenecer unas ciertas horas en depuradora, de tal manera que se le mantiene con agua de mar perfectamente controlada y libre de sustancias perjudiciales, lo que nos asegura que es apto para su consumo.
Debemos siempre evitar el adquirir berberechos fuera de los cauces legales.
Desde la pescadería online 'Fresco y del Mar' te recomendamos que consumas el berberecho que comercializamos de gran calidad y sabor, recogido en la ría de Muros y Noia, que te ofrecemos en cuatro diferentes tamaños: extra, grande, mediano y pequeño, todos con un inconfundible sabor a mar.
