#CoruñaCociña
El pasado jueves día 21 asistimos en La Coruña a la
presentación de la asociación Coruña Cociña. Acto con el que colaboró
Fresco y del Mar, ya que en nuestro caso, estamos interesados en la difusión del
marisco y pescado de calidad, fresco, de
pesca artesanal y sostenible procedente de Galicia.
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#CoruñaCociña[/caption]
Los integrantes de la asociación
Esta asociación está formada por algunos de los mejores chefs de la ciudad herculina, entre los que se encuentran Pablo Pizarro (Bocanegra), además presidente de la asociación, Pablo Gallego (Pablo Gallego), Gorka Rodríguez (A Pulpería de Melide), Iván Domínguez (Alborada), Iria Espinosa y Luís Veira (Árbore da Veira), Adrián Felipe (Miga), Moncho Bargo (O Tío Xan-Spoom), Ángeles Marzoa (Vinoteca Jaleo), Diego Bello (Hotel Attica 21), Javier Ferreiro (Grupo el Huerto- La Bodeguilla), Álvaro Gantes (Lagar da Estrela), Chisco Jiménez (Culuca).
Su objetivo
El objetivo de esta asociación es tener una plataforma que
impulse la oferta gastronómica que se basa en la cocina de mercado, así como en la utilización de
producto local y de temporada, en la
creatividad y en la
innovación, mostrando también interés en la
mejora de los hábitos alimenticios.
El evento
El evento tuvo lugar en un local muy poco convencional, una nave industrial, pero que resultó muy adecuado para el acto. Un amplio espacio diáfano con mostradores donde los chefs ofrecían algunas de sus
originales creaciones, y donde la
música y luces, ayudaron a conseguir un
ambiente muy desenfadado. Asistieron entre otros la directora Xeral de Gandería Agricultura e Industrias de la Xunta de Galicia, Belén do Campo, el concejal de La Coruña responsable del área de comercio, consumo y actividades económicas, Alberto Lema, la directora del Centro Superior de Hostelería de Galicia, Marta Fernández Vázquez, prestigiosos chefs como Pepe Solla, así como redactores de revistas y blogs de cocina como la
Alacena Roja.
Lo que pudimos probar
Allí pudimos degustar entre otras
exquisiteces "olivas de Eidos de Iria", "consomé de galiña vella de Galo Celta", "cono crocante recheo de vieira e aguacate", "burrito de ensalada césar", "navalla, ponza de pizarras e caviar citrico", "zaburiña", "xurelo marinado, lima limón e aromáticas, sobre oblea de nabo Daikon", "taco de Porco Landrán, ceboliña ecoloxica e salsa de jalapeños", "roast-beef de ibérico a baixa temperatura", "gravy do seu mollo e remolacha", y de postres "cremoso de arroz Acquerello con leite", y "trufas de chocolate e pistacho".
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Navajas #CoruñaCociña de Fresco y del Mar[/caption]
Os deseamos el éxito
El acto resultó muy
interesante, entretenido, y no nos queda más que desearles a los promotores que
consigan sus metas, y
agradecerles el habernos invitado.
Joaquín Alvarez Portela
