comprar buey de mar online

En esta época el buey de mar gallego está especialmente bien, y por ello desde nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar' lo recomendamos.

Buey de mar de Fresco y del Mar

El buey de mar está mucho menos considerado que la centolla, sin embargo este crustáceo tiene un sabor a mar muy característico, y ahora están muy llenos. Además es muy sencillo de preparar, como te vamos a recordar ahora.

Cómo preparar el buey de mar

Si el buey está vivo, lo debes introducir en una cazuela de agua fría que lo cubra totalmente de agua. Lo ideal es cocerlo con agua de mar, pero también puedes emplear los sobres de sales de agua de mar que enviamos al hacer tu pedido en Fresco y del Mar. Te en cuenta que debes mezclar el contenido de un sobre con 1,5 litros de agua del grifo. Si no tienes estos sobres, podrás emplear agua del grifo en la que debes disolver sal de cocina, en una proporción de 60 g de sal por cada litro de agua del grifo.

Una vez comience a hervir, el tiempo que debes esperar es 18 minutos, si el buey es mediano, y 20 minutos si el buey es grande.

Después lo dejamos enfriar un poco y ya esá listo para tomar. La manera de abrirlo y prepararlo es similar a la que requiere la centolla.

En cuanto a que está mejor si macho o hembra, decir que es un asunto discutible, hay quien prefiere las hembras, sin embargo hay quien dice que el macho tiene un sabor más intenso.

Otra receta de buey de mar

Una receta que hemos visto y que nos pareció una sugerencia muy interesante, y que se sale de la habitual de tomarlo simplemente cocido, es preparar un relleno para el  caparazón con la carne extraida del buey y sus patas, y una vez picada mezclarla con un picadillo muy fino realizado con huevo cocido, pimiento rojo, tomate y cebolla crudos, y posteriormente añadirle un chorrito de vino albariño y de aceite de oliva virgen, que también se deberán mezclar con los ingredientes anteriores.

Desde ahora también podrás encontrar en nuestra pescadería online, auténtico Buey de Mar, por supuesto de Galicia, concretamente de la Costa da Morte y capturado de forma artesanal con nasas, trasmallos o raeiras.

'Buey de mar', un crustáceo muy sabroso

El buey de mar (Cancer pagurus) es un crustáceo de los más  sabroso que se come principalmente cocido. Para cocerlo en Fresco y del Mar recomendamos hacerlo con agua de mar, para lo que es un agua que contiene muchas más sales que las que tiene el agua del grifo a la que añadimos sal de mesa. Con el agua de mar el marisco cocido siempre estará en su punto de sal, y solo deberás preocuparte por los tiempos de cocción, que deberán ser de entre los 12 y los 15 minutos.

Este crustáceo no es tan preciado como la centolla o la nécora, y sin embargo desde nuestro punto de vista, tiene un sabor exquisito simplemente cocido, pero quizá no sea tan conocido como los anteriores mariscos citados.

El buey de mar no solo lo podrás tomar cocido, sino que hay un montón de recetas que puedes preparar con él, tales como arroz caldoso con buey de mar, al que el crustáceo le  dará un extraordinario sabor, buey de mar relleno, al horno, txangurro, salpicón de marisco...

Buey de mar de Costa da Morte

El 'Buey de Mar' gallego, el más sabroso

En cuanto a cuál es más sobroso, si el macho o la hembra, es muy opinable, aunque es muy común preferir la hembra, pero desde nuestro punto de vista es muy difícil apreciar la diferencia en el sabor.

Dónde si se aprecia diferencia es en el sabor entre el gallego y el que viene de otras pesquerías, fundamentalmente de Francia y Reino Unido. El gallego tiene un sabor mucho más intenso que el foráneo.

Se puede distinguir el buey gallego de los otros, en que:

• el gallego tiene unas patas mucho más peludas,
• sus uñas son más puntiagudas y
• su color es más oscuro.

Aprovecha esta promoción

Desde Fresco y del Mar te animamos que hagas tu pedido de auténtico buey de mar gallego, que si lo pides antes del día 1 de enero y tu pedido es superior a 120 €, te regalaremos una botella de albariño, el agua de mar para cocerlo, y además el porte será gratuito.